מאפינס אגסים ושיבולת שועל

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 3K צופים

מאפינס הפכו לאחת מארוחות הבוקר הזריזות והחביבות עלי בחודשים האחרונים. הם מאפשרים גיוון אינסופי עם כל מה שיש בבית, ותמיד תמצאו אצלי מאפינס במקפיא. קלות ההכנה היא רק בונוס לטעם הנפלא והריח המשכר שהם מפיצים במהלך האפייה.

המאפינס הבאים משלבים קוביות אגסים עסיסיים, שיבולת שועל וסוכר חום, והם מושלמים לצד כוס תה או קפה. אלה מאפינס אגסים טעימים שמכינים בקערה אחת ותוך כמה דקות עבודה (ואפייה לא ארוכה) – יש מאפים אישיים טעימים, רכים ואפילו יחסית בריאים.

מחפשים עוד מתכונים עם אגסים? נסו את אלה: פאי אגסים בקרם שקדים | עוגת אגסים וברנדי | עוגת אגסים ושיבולת שועל | מאפינס אגסים, גבינה ושקדים | עוגת שוקולד ואגסים עם פקאן

מאפינס אגסים ושיבולת שועל

צילום: נטלי לוין

מאפינס אגסים ושיבולת שועל

12-15 מאפינס אגסים

למאפינס:
240 גרם (1 כוס) סוכר חום כהה
2 ביצים L
25 גרם (1 כף גדושה) טחינה גולמית
45 מ”ל (3 כפות) מים
200 מ”ל (1 מכל) יוגורט 3% שומן (*קראו הערות לגרסה פרווה)
70 מ”ל (1/3 כוס) שמן
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
140 גרם (1 כוס) קמח
140 גרם (1 כוס + 2 כפות) קמח מלא
50 גרם (1/2 כוס) קוואקר
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה
4 אגסים קלופים וחתוכים לקוביות קטנות

לקישוט:
שיבולת שועל שלמה
מעט סוכר דמררה
אבקת סוכר

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית שקעים בעטרות נייר.
  2. בקערה גדולה טורפים יחד סוכר, ביצים, טחינה, מים, יוגורט, שמן, מלח ווניל לתערובת אחידה.
  3. מוסיפים קמח, קמח מלא, קוואקר ואבקת אפייה ומערבבים רק עד שאחיד.
  4. מוסיפים קוביות אגסים ומערבבים בעדינות רק עד שהם מתפזרים באופן שווה בתערובת.
  5. יוצקים את התערובת לתוך השקעים.
  6. מפזרים מעט שיבולת שועל וסוכר חום דמררה ואופים במשך 15-20 דקות או עד שהמאפינס תפוחים, זהובים וקיסם הננעץ במרכזם יוצא עם פירורים לחים.
  7. מצננים לחלוטין, מפזרים אבקת סוכר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את המאפינס בכלי סגור במקרר עד 4-5 ימים. מומלץ להגישם חמים או בטמפרטורת החדר אז הם במיטבם מבחינת המרקם.
  • במקום אגסים אפשר להשתמש בתפוחים בכמות זהה.
  • גרסה פרווה – ממירים את היוגורט בכמות זהה של חלב קוקוס או חלב סויה.
  • הכנתם את המתכון? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
מאפינס אגסים, שיבולת שועל וסוכר חום

צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

75 תגובות

רומי דצמבר 5, 2015 - 5:12 pm

האם פירות יער קפואים יכולים ללכת פה גם במקום האגסים?

הגב
נטלי לוין דצמבר 6, 2015 - 6:59 am

כן, בהחלט. חשוב לא להפשיר אותם לפני שמוסיפים לבלילה.

הגב
אודליה פברואר 10, 2021 - 10:06 pm

היי נטלי,
תודה על מתכונים מעולים!
שתי שאלות –
לסוכר יש תפקיד למרקם? כמה ניתן להפחיתו כך שהמרקם לא יהרס?
האם לגרד את הפרי במקום לחתוך לקוביות יצא טוב?
עושה התאמות עבור פעוט, לכן מעדיפה להמנע עד כמה שניתן מסוכר מוסף….

הגב
נטלי פברואר 11, 2021 - 7:11 am

תודה אודליה! תשובות:
1. אפשר להפחית 10-15% מכמות הסוכר בלי לפגוע במרקם.
2. אפשר לגרד את הפירות.
בהצלחה!

הגב
Riki דצמבר 6, 2015 - 8:30 am

מה אפשר במקום יוגואט???

הגב
נטלי לוין דצמבר 7, 2015 - 7:36 am

אפשר חלב באותה כמות.

הגב
ליטל דצמבר 2, 2020 - 9:23 pm

היי 🙂 האם אפשר מים או מיץ תפוזים במקום היוגורט?

הגב
נטלי דצמבר 3, 2020 - 7:43 am

לא ממליצה.

הגב
אנה דצמבר 6, 2015 - 8:30 am

שמע מאוד טעים. האם יש דרך להפחית בכמות הסוכר? וגם, להחליף לחלוטין לקמח מלא או כוסמין?

הגב
נטלי לוין דצמבר 7, 2015 - 7:36 am

אפשר להוריד בכמות הסוכר ב-20-25%. לא הייתי ממירה לחלוטין בקמח מלא, זה ייצור מאפינס דחוסים מדי.

הגב
חנה דצמבר 6, 2015 - 10:49 am

הי,

אני רצה להכין..
רק שתי שאלות לפני-

1. לאיזה קוואקר את מתכוונת? הגס או המהיר הכנה?
2. אפשר לוותר על הקוואקר?

תודה רבה!

הגב
נטלי לוין דצמבר 7, 2015 - 7:35 am

תשובות:
1. קוואקר מהיר הכנה, אבל אפשר גם רגיל.
2. לא, אבל אפשר להמיר בקוקוס או שקדים טחונים בכמות זהה.

הגב
יערה דצמבר 6, 2015 - 10:53 am

היי, קוואקר זה שיבולת שועל טחונה דק או שיבולת שועל גסה? תודה!

הגב
נטלי לוין דצמבר 7, 2015 - 7:34 am

הכוונה היא לשיבולת שועל העדינה, אבל אפשר גם את הגסה.

הגב
אסתר דצמבר 6, 2015 - 10:54 am

היי,

אפשר לוותר על האגסים?
ניתן להשים פרי אחר, למשל תפוח וכד’?

הגב
נטלי לוין דצמבר 7, 2015 - 7:34 am

כן, אין בעיה.

הגב
רותם דצמבר 6, 2015 - 12:24 pm

הי, זה נראה מעולה! חורפי וכייפי!
לא יכולה לחכות להכין..
אפשר לשאול מאיפה הכלי המהמם?…(:

הגב
נטלי לוין דצמבר 7, 2015 - 7:32 am

תודה! הכלי מ-Anthropologie.

הגב
לימור דצמבר 6, 2015 - 3:35 pm

היי, באיזה גודל עטרות נייר את משתמשת?

הגב
נטלי לוין דצמבר 7, 2015 - 7:30 am

גודל סטנדרטי של תבנית שקעים (קוטר 4-5 ס”מ).

הגב
ענת דצמבר 7, 2015 - 5:23 am

מה משקל האגסים? (שואלת כי פה האגסים ענקים אז בטח מספיק לשים פחות)… תודה מראש.

הגב
נטלי לוין דצמבר 7, 2015 - 7:26 am

אין לי מושג האמת, זה לא ממש קריטי. מעריכה שמשהו כמו 200-250 גרם.

הגב
נעה דצמבר 8, 2015 - 8:03 am

נראה ממש טעים ובטח יהיה להיט מבחינת התינוק חובב האגסים! אגב מופינים, אלו עם הסלק מהספר המתוק יצאו מעולים. הייתי קצת סקפטית כי בכל זאת, סלק, אבל הם ממש טעימים ונהדרים בתור ארוחת בוקר קלילה ובריאה (יחסית… החלפתי חצי מהקמח בקמח מלא והפחתתי את הסוכר ב-10%).

הגב
ישי דצמבר 10, 2015 - 10:50 am

יצא ממש ממש מצוין, תודה!
הערה קטנה למי שמתלבט אם להכין – קחו בחשבון שבאופן מפתיע, טעם הטחינה די דומיננטי (השתמשתי בטחינה גמל). למי שפחות אוהב, אולי כדי להמיר במשהו אחר.

הגב
שירה דצמבר 23, 2015 - 10:57 am

תודה על ההערה!, אני לא מתה על טעם של טחינה במאפים.
אפשר להמיר בממרח שקדיה באותה כמות?

הגב
נטלי לוין דצמבר 24, 2015 - 7:00 am

כן, אין בעיה. באותה כמות.

הגב
רתם דצמבר 13, 2015 - 2:25 pm

הכנתי לשבת עם תפוחים במקום אגסים.
אני עם סכרת הריון אז לא זכיתי לטעום (רק בקצה הלשון טעמתי מהבלילה, ובאמת הטחינה דומיננטית, בעיני זה לטובה). הבת שלי היתה מופתעת משיבולת השועל בציפוי ואמרה שזה נראה כמו לחם אבל בסוף טרפה, וכל
המשפחה נהנתה מאוד!
תודה וחנוכה שמח(:

הגב
רתם דצמבר 13, 2015 - 2:26 pm

אגב הכנתי כעוגה ולא כמאפינס.

הגב
דנה דצמבר 15, 2015 - 9:08 pm

היי
אפשרי להקפיא את המאפינס לאחר האפיה (בגלל הפרי)… והאם אפשר להחליף את האגסים בשוקולד צ׳יפס?

הגב
נטלי לוין דצמבר 16, 2015 - 7:58 am

כן, אין בעיה להקפיא (גם עם האגסים), ואפשר גם להמיר את האגסים בשוקולד קצוץ או שוקולד צ’יפס. בהצלחה!

הגב
ענת דצמבר 15, 2015 - 10:14 pm

אפשר להחליף את היוגורט בשמנת חמוצה ולוותר על הטחינה?
אגב אני כבר שנים עוקבת אחרי כל פוסט.. עוד מהתקופה שהיית מפרסמת עוגות זריזות לסטודנטים במבחנים (: ומכורה קלות.. בזכותך הכרתי את עולם הבלוגים של האוכל! אף פעם לא הגבתי אז אם כבר..

הגב
נטלי לוין דצמבר 16, 2015 - 7:58 am

אפשר להמיר את היוגורט בשמנת חמוצה באותה כמות במקום היוגורט. אפשר להמיר את הטחינה והמים בעוד ביצה אחת. בהצלחה!

הגב
נופית מאי 15, 2021 - 7:09 am

היי, האם אפשר קמח כוסמין במקום מלא? השאלה נוספת האם אפשר להשתמש בסוכר חום בהיר? תודה

הגב
נטלי מאי 15, 2021 - 9:52 am

אפשר קמח כוסמין במקום קמח מלא באותה כמות. ואין בעיה להשתמש בסוכר חום בהיר. בהצלחה!

הגב
דנה דצמבר 16, 2015 - 9:53 am

היי נטלי
האם אפשרי להקפיא את המאפינס למרות שיש פרי?
והאם אפשר להחליף את האגסים בשוקולד צ׳יפס או להוסיף?

הגב
נטלי לוין דצמבר 16, 2015 - 10:12 am

כן, אין בעיה להקפיא גם עם האגסים, ואפשר להמיר בשוקולד.

הגב
לירון דצמבר 29, 2015 - 3:31 pm

אפשר להשתמש רק בקמח רגיל באותם כמויות ?

הגב
נטלי לוין דצמבר 29, 2015 - 4:39 pm

כן, אין בעיה.

הגב
רוית ינואר 8, 2016 - 10:58 am

נטלי היי, הכנתי היום יום חורפי סוער וממש הריחות מלאו את הבית והטעם נהדר. הכנתי עם תפוחי עץ ופירות יבשים וקמח רגיל. יצא פצצה כמו כל מתכון שלך עוגה עו קיש… תודה רבה וישר כח

הגב
דנה ינואר 9, 2016 - 7:33 am

היי נטלי בוקר טוב
יש אפשרות לגרד את האגסים בפומפייה במקום לחתוך לקוביות?
יש קטנצ׳יק בררן בבית 😉

הגב
נטלי לוין ינואר 9, 2016 - 7:57 am

כן, אין בעיה.

הגב
חנה ינואר 12, 2016 - 8:07 pm

מרקם נהדר,חבל שאת לא מציינת שהם לא ממש מתוקים…

הגב
גלית ינואר 15, 2016 - 1:52 pm

שלום נטלי
האם אפשר להשתמש בטחינה גולמית משומשום מלא? אם כן האם באותה הכמות?
תודה 🙂

הגב
נטלי לוין ינואר 16, 2016 - 6:48 am

אין בעיה, באותה כמות.

הגב
נועה ינואר 17, 2016 - 6:26 pm

איזה מרקם אמור להיות לתערובת? ואם הוספתי שמנת חמוצה באותה כמות של היוגורט זה גם אמור לעבוד?

הגב
נטלי לוין ינואר 18, 2016 - 7:01 am

מרקם הבלילה צריך להיות יחסית סמיך. אפשר להכין עם שמנת חמוצה במקום היוגורט.

הגב
מורן ינואר 23, 2016 - 1:06 pm

היי נטלי, המתכון נשמע מעולה ואני רוצה לנסותו. האם אפשר להמיר את הסוכר בסילאן?

הגב
נטלי לוין ינואר 23, 2016 - 1:52 pm

לא ממליצה, זה ישנה לחלוטין את מרקם המאפינס.

הגב
לילך ינואר 28, 2016 - 12:47 pm

מה אפשר במקום הטחינה? והאם את יודעת כמה להמיר לממתיק סוכר במקום סוכר?

הגב
נטלי לוין ינואר 28, 2016 - 4:50 pm

אפשר חלמון אחד במקום הטחינה. אין לי מושג בנוגע לממתיק, לרוב ההמרות רשומות באופן פרטני על האריזה בהתאם לסוג הממתיק.

הגב
סוניה ינואר 30, 2016 - 7:47 pm

בכמה ביצי M להשתמש ? והאם לפצות בלהעלות כמות של מרכיב אחר ?

הגב
נטלי לוין ינואר 31, 2016 - 8:14 am

3 ביצים M.

הגב
אפרת פברואר 23, 2016 - 8:37 am

לגרסה פרווה אפשר גם ריץ או מיץ תפוזים?

הגב
נטלי לוין פברואר 24, 2016 - 7:44 am

כן, באותה כמות.

הגב
מור מרץ 2, 2016 - 1:01 am

אני אלרגית לשומשום- במה ניתן להמיר את הטחינה?

הגב
נטלי לוין מרץ 2, 2016 - 8:13 am

אפשר ממרח שקדיה באותה כמות.

הגב
דינה מרץ 11, 2016 - 1:30 am

היי נטלי,

כמה זמן המאפינס יחזיקו בטמפרטורת החדר?
אני רוצה להכין משהו לנסיעה ולא תהיה אפשרות לאחסן במקרר.

תודה,
דינה

הגב
נטלי לוין מרץ 11, 2016 - 9:02 am

נראה לי שיום אחד בטמפרטורת החדר זה בסדר.

הגב
נטע מאי 14, 2016 - 6:04 pm

הכנתי הרגע עם תפוחים. פעם שנייה שאני כבר מכינה.מתכון מוצלח ממש. תהיתי מה הדעה שלך בנוגע לניפוי הקמח לפני שמכניסים לבלילה. ספציפית בעוגות בחושות ובכלל. אני מעבירה במסננת דקה. זה מספיק? תודה!!!

הגב
נטלי לוין מאי 15, 2016 - 6:14 am

באופן אישי אני לא מנפה, אבל מסננת דקה זה לגמרי מספיק.

הגב
מאיה מאי 27, 2016 - 6:42 am

היי,
נראה לך שאפשר לשים סוכר קוקוס במקום סוכר חום?
תודה

הגב
נטלי לוין מאי 27, 2016 - 6:55 am

אין לי מושג, אבל יכול להיות שכן.

הגב
מאי אוגוסט 12, 2016 - 2:12 pm

נשמע מעולה! אפשר להכין בתבנית אינגליש קייק או תבנית אחרת של עוגה? מטעמי עצלנות 😉

הגב
נטלי לוין אוגוסט 12, 2016 - 3:51 pm

אין בעיה. הכמות תספיק לתבנית אינגליש קייק. זמן האפייה כמובן יתארך קצת.

הגב
אירנה אוקטובר 29, 2016 - 10:45 am

טעים כרגיל:)
מה יכולה להיות הסיבה שהמאפינס לא הזהיבו למעלה באפייה והצבע קצת דהוי…?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 30, 2016 - 7:27 am

אולי חום נמוך מדי.

הגב
גסטרו פברואר 24, 2017 - 4:49 pm

סוף סוף הכנתי , כרגע בתנור. כרגיל , עובדת עם משקל . כוס סוכר חום כהה -140 גרם …הוספתי עוד שליש כוס סוכר לבן
איפה הטעות ? תודה רבה

הגב
נטלי לוין פברואר 25, 2017 - 9:39 am

אולי לא דחסת את הסוכר? סוכר חום כהה הוא די דביק ולכן המדידה היא בכוס כאשר הסוכר דחוס לתוכה.

הגב
מורן ספטמבר 16, 2017 - 6:36 pm

היי נטלי,
לגרסת פרווה ציינת שאפשר להמיר בחלב קוקוס, האם קרם קוקוס גם מתאים?
תודה,
מורן

הגב
נטלי לוין ספטמבר 17, 2017 - 6:27 am

אין בעיה.

הגב
מורן ספטמבר 20, 2017 - 6:30 am

היי,
הכנתי בסוף עם נוזל קוקוס שהיה לי (5%-7%) וקמח כוסמין. יצא מצוין זה אפילו יותר טעים יום אחרי.
תודה ושנה טובה,

הגב
שירי אפריל 24, 2020 - 6:12 pm

היי במקרה נתקלתי במתכון שלך והוא נשמע נהדר! אף פעם לא אפיתי עם אגסים ובא לי לנסות. את מקסימה, תודה על המתכון ושאת לוקחת את הזמן ועונה לכולם 🙂 גם לי יש שאלה קטנה..
האם במקום קוואקר אפשר לשים גרנולה? או שזה לא קשור?

הגב
נטלי אפריל 24, 2020 - 7:20 pm

תודה רבה שירי! גרנולה לא תתאים, סורי.

הגב
לין אוקטובר 4, 2020 - 12:15 pm

היי!
אין לי סוכר חום כהה, אפשר להמיר בדמררה או לבן ? אם כן באותה כמות?

הגב
נטלי אוקטובר 4, 2020 - 12:25 pm

אפשר דמררה באותה כמות.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }