עוגת אננס הפוכה

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 2.3K צופים

אננס הוא לחלוטין אחד הפירות האהובים עלי ביותר בעולם. למרות שאני מרגישה שגיליתי אותו בשלב מאוחר יחסית בחיי, זו לחלוטין אהבת אמת. מבחינתי אננס קר וטרי הוא קינוח מושלם ובאמת שלא צריך הרבה יותר מזה לטעמי.

העוגה הבאה היא אחת העוגות הטעימות שיצא לי להכין בזמן האחרון – עוגת אננס הפוכה. היא קלה מאוד להכנה ולמעשה מכינים אותה בקערה אחת ובתוך דקות בודדות, אך המראה המרשים שלה מתקבל בזכות פרוסות האננס המקורמלות שמקשטות את החלק העליון שלה.

בעונה אפשר להשתמש באננס טרי, אם כי אני מוכרחה להודות שגם פרוסות אננס משומרות בהחלט עושות את העבודה וחבל על הכסף במקרה הזה. את האננס הטרי תשמרו לאכילה כמו שהוא. מה שעוד נחמד בעוגה הזאת הוא השימוש במיץ אננס, מה שמקנה לבלילה עצמה ניחוח מטריף וכמובן טעם אננסי ממכר.

מחפשים עוד מתכונים לעוגות עם פירות? נסו את אלה: עוגת פירות יער ופירורים | טארט פירות מודרני | טורט וניל עם פירות העונה | עוגת גבינה אפויה עם פירות | עוגת פירות קיץ הפוכה

עוגת אננס הפוכה | צילום: נטלי לוין

עוגת אננס הפוכה | צילום: נטלי לוין

עוגת אננס הפוכה | צילום: נטלי לוין

נהדרת לקיץ | צילום: נטלי לוין

עוגת אננס הפוכה

תבנית עגולה בקוטר 22 ס”מ

מצרכים:
120 גרם (1/2 כוס + 2 כפות) סוכר
4 ביצים L
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
125 מ”ל (1/2 כוס) שמן
125 מ”ל (1/2 כוס) חלב (ר’ הערות לגרסה פרווה)
240 מ”ל (1 כוס) מיץ אננס
350 גרם (2 וחצי כוסות) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה

פרוסות אננס מסוננות (מקופסה אחת)
מעט סוכר לפיזור

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים היטב את התבנית. מפזרים סוכר בתחתית התבנית בשכבה אחידה ודקה.
  2. בקערה טורפים יחד סוכר, ביצים, וניל, מלח, שמן, חלב ומיץ אננס עד קבלת תערובת אחידה.
  3. מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומערבבים רק עד שאחיד.
  4. מסדרים פרוסות אננס בתחתית התבנית לכיסוי מוחלט.
  5. יוצקים על פרוסות האננס את הבלילה ומיישרים.
  6. אופים במשך 35-45 דקות או עד שהעוגה תפוחה, זהובה ויציבה.
  7. מצננים בטמפרטורת החדר והופכים על גבי צלחת הגשה. במידת הצורך מיישרים את החלק העליון כדי שהעוגה “תשב” כמו שצריך על הצלחת.
  8. מקרמלים את האננס: מפזרים מעט סוכר על פרוסות האננס ושורפים באמצעות ברנר עד שמתקבל מראה שזוף וקרמלי.

הערות, הארות ותוספות:

  • העוגה במיטבה ביום ההכנה, אך אפשר לשמור אותה במקרר עד שבוע.
  • מומלץ להגיש את העוגה בטמפרטורת החדר, אז היא במיטבה מבחינת מרקם.
  • במקום חלב אפשר להשתמש במים בכמות זהה לקבלת עוגה פרווה.
  • מיץ אננס אפשר להשיג בכל סופר. אני אוהבת את המוצר שמגיע בתוך פחית כחולה גדולה יחסית ונמצא במקררים.
  • גרסה ללא גלוטן: במקום קמח משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות.
  • גרסה פרווה: משתמשים במים במקום חלב באותה כמות.
  • הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגת אננס הפוכה | צילום: נטלי לוין

רכה, ריחנית וטעימה | צילום: נטלי לוין

עוגת אננס הפוכה | צילום: נטלי לוין

עוגת אננס הפוכה | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

33 תגובות

שלי אוקטובר 25, 2017 - 4:20 pm

היי :)

חשבתי לנסות לשדרג מעט ולהחליף את החלב בחלב קוקוס (לא סגורה אם נוזל קוקוס שהמרקם שלו יותר קרוב למים/חלב או לקרם ואולי להוריד 10% שמן) ולהפוך את העוגה לעוגת פינה קולדה, אולי גם את הוניל להחליף בכף רום.

מה דעתך? יעבוד?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 26, 2017 - 6:32 am

אין בעיה, יעבוד לגמרי. בהצלחה!

הגב
חיים אוקטובר 26, 2017 - 8:21 am

וואו נשמע רעיון נהדר! לדעתי חלב קוקוס עם 17% יתן מרקם מאוד עשיר.

תוכלי לספר איך יצא?

הגב
שלי אוקטובר 28, 2017 - 5:54 pm

יצא מאוד טעים, השתמשתי בסוף בנוזל אגוזי קוקוס (זה מה שהיה), הייתי מוסיפה טיפה קוקוקס טחון לבלילה, היא יצאה לי טיפה על הצד הרטוב ואני חושבת שזה יכול היה להוסיף. אבל בסה”כ גיוון מעולה!

הגב
מור כהן אוקטובר 26, 2017 - 9:20 am

ב”ה
הי נטלי!
האם אפשר להשתמש במיץ של הקופסאת שימורים פשוט?
ואיך לעשות אם אין לי ברנר?
תודה רבה!

הגב
נטלי לוין אוקטובר 26, 2017 - 9:23 am

מאמינה שאפשר, אבל לא ניסיתי. בנוגע לשריפה – אפשר לפזר סוכר על האננס לאחר ההפיכה, ואז לחמם תנור לחום הגבוה ביותר במצב גריל ולשרוף בשליש העליון למשך 2-3 דקות.

הגב
אפרת אוקטובר 26, 2017 - 12:54 pm

טוב זה עוד לא קרה לי! לא יכולה לחכות עד שאכין את הדבר הזה. זה יפהפה, נטלי!

הגב
נעמי אוקטובר 29, 2017 - 7:52 am

גדלתי על העוגה הזאת!!! עוגת אננס הפוכה היתה מסורת ילדות אצלנו… טעים ומעולה!

הגב
יעלה אוקטובר 29, 2017 - 8:19 am

איזה כייף לפתוח ככה את השבוע
אננס – כמו השמש שמדליקה לנו את היום :-)

רק שאלה –
לחבר טבעוני – אפשר להחליף את הביצים ברסק תפוחי עץ ?

תודה
ושבוע מצוין

הגב
נטלי לוין אוקטובר 31, 2017 - 8:20 am

יכול להיות שכן, אבל לא ניסיתי :)

הגב
עדי אוקטובר 29, 2017 - 1:29 pm

היי נטלי,
הכנתי אתמול את העוגה והיא יצאה לי כל כך יבשה :(.
לא אפיתי יותר מדי אני יודעת , המרקם פשוט היה קשה ולא נימוח. האם אפשר להחליף את כמות החלב בשמנת חמוצה?
אשמח לתשובה מהירה, אני רוצה לעשות היום “תיקון” לחוויה הזאת. תמיד מצליחים לי המתכונים ויכול להיות שזה באמת אמור להיות המרקם הסופי??

תודה,

הגב
נטלי לוין אוקטובר 31, 2017 - 8:19 am

העוגה ממש לא אמורה להיות קשה. אולי אפית יותר מדי? אפשר להמיר בשמנת חמוצה.

הגב
עדי נובמבר 1, 2017 - 10:17 am

חזרתי לעדכן-

לא התאפקתי, והמרתי 30 גר’ מכמות הקמח קמח ב50גר’ קוקוס. את החלב המרתי בעוד מיץ ג’ומקס, והוספתי לכל זה חצי גביע שמנת חמוצה. לוניל הוספתי 2 כפות רום ניגריטה כהה.

בהחלט התקבלה עוגה לחה ועסיסית ביותר- פינה-קולדה.
אליפות!
היה שווה לעשות חוויה מתקנת… תודה על עוד מתכון משובח!

:)

הגב
טל מ. נובמבר 1, 2017 - 9:42 am

היי נטלי , התמונה נראית כ”כ מגרה
אני תוהה אם במקום עוגה בחושה רגילה אפשר להכין בלילה של עוגת גבינה (אולי המתכון שלך לעוגת גבינה אפויה קלאסית) ולאפות כך עם האננס בתחתית שתתקבל עוגת גבינה ואננס הפוכה?

הגב
נטלי לוין נובמבר 1, 2017 - 9:52 am

מאמינה שכן.

הגב
עדי נובמבר 1, 2017 - 3:26 pm

עוגה מעולה. התעצלתי לצאת לקנות ג’ומקס, אז הכנתי עם הנוזל של השימורים ויצא מצויין.

הגב
פנינה נובמבר 5, 2017 - 2:12 pm

העוגה יצאה יפה מאוד..
הטעם מאכזב..

הגב
קורין נובמבר 16, 2017 - 4:50 pm

שלום, אני לא מוצאת מיץ אננס! ניתן להחליף במשהו אחר?

הגב
נטלי לוין נובמבר 17, 2017 - 8:17 am

אפשר מים או חלב באותה כמות, אבל הטעם יהיה פחות אננסי כמובן.

הגב
אור פברואר 21, 2018 - 9:24 am

היי,
אם רוצה להמיר לגודל 24, איך משתנים כמויות החומרים?

הגב
Natalie פברואר 21, 2018 - 3:29 pm

אפשר להכין את המתכון גם בתבנית 24 ללא שינוי בכמויות, העוגה פשוט תצא מעט יותר נמוכה.

הגב
סיון מאי 3, 2018 - 1:23 pm

שלום נטלי,
אם אני רוצה להשתמש באננס טרי אך להשתמש? האם צריך “לבשל” אותו? ובמה מחליפים את הנוזל של האננס?
תודה

הגב
Natalie מאי 3, 2018 - 5:44 pm

השימוש הוא אותו הדבר – פשוט פורסים לפרוסות. אין צורך לבשל. אפשר להשתמש בסירופ סוכר ביחס של 1:1 במקום נוזל האננס. בהצלחה!

הגב
דניאל מאי 8, 2018 - 8:35 am

טיבענתי את המתכון עם מעדן אלפרו במקום הביצים(גביע 1 פחות כף) וחלב סויה וניל במקום החלב/מים..
יצא נחמד לא יותר… האננס טעים כי הוא אננס.. הבלילה קצת פחות.. בלילה רגילה לחלוטין קצת חסרת טעם

הגב
דנה ספטמבר 5, 2018 - 12:45 pm

אפשר להמיר את החלב לאותה כמות של קרם קוקוס?
בכמה צריך להגדיל את הכמויות בשביל שהעוגה תצא יחסית גבוהה בתבנית 26?
שנה טובה!

הגב
Natalie ספטמבר 5, 2018 - 1:31 pm

אין בעיה להשתמש בקרם קוקוס באותה כמות במקום החלב. הייתי מכפילה פי 1.5 כדי להכין בתבנית בקוטר 26 ס”מ. בהצלחה!

הגב
ליבי אוקטובר 5, 2018 - 9:26 am

בתנור. שבת שלום

הגב
שירי יוני 14, 2019 - 3:48 pm

ניתן להוסיף על העוגה- בתום האפיה ואחרי שהיא מתקררת- ג׳לי? מה דעתך?

הגב
Natalie יוני 15, 2019 - 9:05 am

בטח, אין בעיה.

הגב
ליסה אוגוסט 13, 2019 - 9:12 pm

היי, האם ניתן באותן כמויות להכין בתבנית קוטר 20 ס״מ?

הגב
Natalie אוגוסט 14, 2019 - 5:43 am

כן, היא תצא טיפה יותר גבוהה.

הגב
Al יולי 30, 2020 - 5:20 pm

Do you think gluten free flour would work

הגב
נטלי יולי 31, 2020 - 6:15 am

Of course :)

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.