פאי שוקולד ובייגלה מלוח

שוקולד ובייגלה הם אחד משילובי הטעמים האהובים עלי עוד מהילדות. כבר בתור ילדה נהגתי לטבול חתיכות בייגלה בממרח שוקולד ואהבתי את הטעם המתוק-מלוח שתמיד עשה לי חשק לעוד. אני יודעת שאין המון מתכונים בבלוג שמשלבים בין שוקולד לבייגלה, ומרגיש לי שהגיע הזמן קצת לשנות את זה.

אז קבלו פאי שוקולד ובייגלה מלוח כל כך טעים שמה שהכי מגניב בו לדעתי הוא קלתית הבצק הפריך שמועשרת בבייגלה! הבצק מתקבל אקסטרה קראנצ’י ומתפצפץ בפה בזכות תוספת הבייגלה, המליחות משתלבת בצורה נהדרת עם מלית השוקולד והציפוי, והבייגלה בחלק העליון הופכים אותו ליפה במיוחד. אם אתם אוהבים שוקולד ובייגלה בקינוחים שלכם – אל תפספסו את הפאי הזה.

מחפשים עוד מתכונים לפאי וטארט? נסו את אלה: פאי תפוחים כפרי | טארט ערמונים וקצפת | פאי פקאן קלאסי | טארט משמשים בקרם שקדים | פאי שוקולד ואגוזים בעיצוב מודרני | פאי שוקולד מריר

לפני המתכון – אני מזמינה אתכם להצטרף לקבוצת הוואטסאפ של הבלוג, עם עדכונים על מתכונים חדשים שמגיעים ישירות אליכם לנייד, טיפים ותכנים שקשורים לאפייה. זוהי קבוצה שקטה עם הודעה יומית אחת בלבד, ללא חפירות ועניינים. מוזמנים להצטרף כאן >>

פאי שוקולד ובייגלה מלוח | צילום: נטלי לוין

שילוב טעמים אלמותי | צילום: נטלי לוין

פאי שוקולד ובייגלה מלוח

תבנית פאי מתפרקת בקוטר 24 ס”מ

לבצק פריך בייגלה:
140 גרם (1 כוס) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
60 גרם בייגלה שמיניות (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
50 גרם (5 כפות) אבקת סוכר
2-3 כפות שמנת לבישול 15% שומן

למלית שוקולד:
200 גרם שוקולד מריר
100 גרם חמאה
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
¼ כפית מלח
2 ביצים L
50 גרם (5 כפות) קמח

לציפוי שוקולד:
80 גרם שוקולד מריר
80 מ”ל (1/3 כוס) שמנת להקצפה 38% שומן

לקישוט:
בייגלה שמיניות (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)

אופן ההכנה:

בצק פריך בייגלה:

1. במעבד מזון עם להב פלדה טוחנים קמח ובייגלה עד לקבלת אבקה דקה.
2. מוסיפים חמאה ואבקת סוכר וטוחנים עד לקבלת תערובת במרקם של חול.
3. מוסיפים 2 כפות שמנת ומעבדים עד לקבלת גוש בצק אחיד. אם הבצק נשאר פירורי – מוסיפים את יתרת השמנת.
4. בעזרת הידיים מהדקים את הבצק לבסיס ולדפנות התבנית ליצירת קלתית.
5. דוקרים את בסיס הקלתית במזלג ומצננים כשעה במקפיא.

אפייה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. אופים את הקלתית הקפואה (ישירות מהמקפיא) במשך 10-12 דקות או עד הזהבה קלה.

מלית שוקולד:

1. ממסים יחד שוקולד וחמאה במיקרוגל או על סיר אדים כפול. מערבבים לתערובת אחידה.
2. מוסיפים סוכר ומלח וטורפים עד שאחיד.
3. שוברים פנימה את הביצים בזו אחר זו ומערבבים היטב בין הוספה להוספה.
4. מוסיפים את הקמח ומערבבים רק עד שאחיד.
5. יוצקים את המלית על גבי הקלתית האפויה ומיישרים את החלק העליון.
6. אופים במשך 10-15 דקות או עד שהמלית מתייצבת בשוליים אך עדיין מעט רכה במרכז.
7. מצננים בטמפרטורת החדר.

ציפוי שוקולד:

1. ממסים יחד שוקולד ושמנת במיקרוגל או על סיר אדים כפול עד שהכל נמס ומתקבלת תערובת אחידה.
2. מצננים את הציפוי כ-15 דקות בטמפרטורת החדר להסמכה קלה.
3. יוצקים את הציפוי על גבי הפאי ומיישרים את החלק העליון.
4. ממש לפני ההגשה מקשטים בבייגלה בצורה חופשית.

הערות, הארות ותוספות:

• הפאי נשמר בכלי סגור במקרר עד 4-5 ימים.
• מומלץ להגיש את הפאי בטמפרטורת החדר אז הוא במיטבו מבחינת מרקם.
• גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן וכן בבייגלה ללא גלוטן.
• גרסה פרווה: בבצק – משתמשים ב-80 גרם שמן קוקוס קר במקום החמאה או ב-100 גרם מרגרינה או מחמאה. את השמנת ממירים בקרם קוקוס או חלב סויה. במלית – משתמשים ב-80 גרם שמן קוקוס קר במקום החמאה או ב-100 גרם מרגרינה או מחמאה. בציפוי – משתמשים בקרם קוקוס או שמנת צמחית באותה כמות במקום השמנת.
• חשוב לקשט את הפאי בבייגלה ממש לפני ההגשה, כדי שישאר פריך ולא יספח לחות מהציפוי.
• הכנתם את הפאי? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

פאי שוקולד ובייגלה מלוח | צילום: נטלי לוין

מלית פאדג’ בראוני רכה במיוחד | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון