קראנץ’ בראוניז עם קרם חלבה

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 4.3K צופים

בתור ילדה ממש אהבתי שוקולד עם פצפוצי אורז. זה היה הממתק האהוב עלי, בעיקר כי השילוב הזה של המתוק הקראנצ’י היה פשוט מעולה לדעתי. עד היום אני ממש מחבבת דברים קראנצ’יים בשוקולד שלי – ככה נולד המתכון הבא – קראנץ’ בראוניז!

מה זה קראנץ’ בראוניז? אלה בעצם בראוניז המורכבים משלוש שכבות – בסיס בראוני רך ופאדג’י, שכבת קרם עשיר במיוחד ומעל הכל שכבת קראנץ’ שוקולד מתפצפץ. שילוב מהמם של טעמים ומרקמים בקינוח נהדר שאפשר להכין בקלות גם ללא גלוטן.

הפעם הכנתי קראנץ’ בראוניז עם קרם חלבה והוספתי קצת שומשום לקראנץ’ שוקולד והתקבלו קוביות שוקולדיות ממכרות בטירוף שחובבי החלבה יתעלפו מהן. אם אתם מעדיפים, אפשר להכין את המתכון גם עם חמאת בוטנים טבעית במקום הטחינה, אז יתקבלו קראנץ’ בראוניז עם קרם חמאת בוטנים – טעים לא פחות מניסיון :)

מחפשים עוד מתכונים לבראוניז? נסו את אלה: בראוניז טבעוניים | בראוניז עוגיות שוקולד צ’יפס | בראוניז עם קרם חמאת בוטנים | בראוניז גבינה דאבל שוקולד | בראוניז קרמל ואגוזי לוז | בראוניז שוקולד פרווה | בראוניז ללא גלוטן

קראנץ' בראוניז עם קרם חלבה | צילום: נטלי לוין

קראנץ’ בראוניז עם קרם חלבה | צילום: נטלי לוין

קראנץ' בראוניז עם קרם חלבה | צילום: נטלי לוין

תראו איזה שכבות יפות | צילום: נטלי לוין

קראנץ’ בראוניז עם קרם חלבה

תבנית 20*20 ס”מ

לבראוניז:
200 גרם שוקולד מריר
150 גרם חמאה (או 120 גרם שמן קוקוס לגרסה פרווה)
קורט מלח
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
3 ביצים L
70 גרם (1/2 כוס) קמח (או קורנפלור לגרסה ללא גלוטן)

לקרם חלבה/ חמאת בוטנים:
100 גרם חמאה מומסת (או 80 גרם שמן קוקוס לגרסה פרווה)
240 גרם טחינה גולמית (או חמאת בוטנים טבעית)
120 גרם אבקת סוכר

לקראנץ’ שוקולד ושומשום:
200 גרם שוקולד מריר
10 מ”ל (2 כפיות) שמן
50 גרם פצפוצי אורז
20 גרם שומשום

אופן ההכנה:

בראוניז:
  1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבנית.
  2. בקערה גדולה שמים שוקולד וחמאה וממסים ביחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
  3. מוסיפים סוכר ומלח וטורפים היטב לתערובת אחידה.
  4. שוברים פנימה את הביצים בזו אחר זו, תוך ערבוב בין הוספה להוספה עד שמתקבלת בלילה אחידה וסמיכה.
  5. מוסיפים קמח או קורנפלור וממשיכים לערבב עד שהתערובת אחידה.
  6. יוצקים את הבלילה לתוך התבנית ומיישרים את החלק העליון.
  7. אופים במשך 20-25 דקות או עד שבראוני מתייצב בשוליים אך עדיין מעט רך בחלק המרכזי. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.
קרם חלבה:
  1. בקערה מערבבים יחד חמאה מומסת, טחינה ואבקת סוכר לתערובת אחידה.
  2. יוצקים את הקרם על גבי שכבת הבראוני המצוננת ומקררים במשך 3-4 שעות במקרר להתייצבות.
קראנץ’ שוקולד ושומשום:
  1. קוצצים את השוקולד ושמים בקערה. ממסים במיקרוגל עד המסה מוחלטת.
  2. מוסיפים שמן ומערבבים היטב.
  3. מוסיפים פצפוצי אורז ושומשום ומערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  4. יוצקים את תערובת הקראנץ’ על גבי שכבת החלבה ומהדקים ליצירת שכבה אחידה.
  5. מצננים במשך 2-3 במקרר להתייצבות מוחלטת.
  6. חותכים לריבועים בגודל הרצוי ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • הבראוניז נשמרים בכלי סגור במקרר עד שבוע.
  • אפשר להקפיא עד חודש בקופסה אטומה.
  • במקום טחינה גולמית אפשר להשתמש בחמאת בוטנים לגיוון טעמים.
  • אפשר להשתמש בפצפוצי אורז מלא או חום.
  • אם לא אוהבים שומשום אפשר להשמיט.
  • הכנתם את הבראוניז? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
קראנץ' בראוניז עם קרם חלבה | צילום: נטלי לוין

שילוב מעולה של קראנצ’י, רך ומתוק | צילום: נטלי לוין

קראנץ' בראוניז עם קרם חלבה | צילום: נטלי לוין

קראנץ’ בראוניז עם קרם חלבה | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

77 תגובות

ריקי אוגוסט 12, 2019 - 7:34 pm

היי נטלי
תודה רבה על המתכונים הנהדרים.וגם המתכון הזה נראה טעיםםם.אבל יש לי שאלה בתהליך ההכנה כתבת להוסיף שמן לשכבת השוקולד והפיצפוצים אבל לא מצויינת הכמות
תודה מראש
ריקי

הגב
Natalie אוגוסט 13, 2019 - 5:48 am

צודקת, עדכנתי. 2 כפיות.

הגב
יעל אוגוסט 12, 2019 - 9:16 pm

מגניב! כמה שמן בקראנץ’ שוקולד ושומשום?

הגב
Natalie אוגוסט 13, 2019 - 5:48 am

2 כפיות.

הגב
אורלי אוגוסט 13, 2019 - 8:44 am

שאלה למאותגרת מידות.. את יכולה לכתוב לי בבקשה יחס? לדוגמה 120 גר אבקת סוכר..
או שפשוט לקנות משקל ופתרתי בעיה גורפת

הגב
Natalie אוגוסט 14, 2019 - 5:45 am

ממליצה מאוד להצטייד במשקל, הוא מקל מאוד על העבודה במטבח. בינתיים את יכולה להיעזר בטבלת המרת המידות כאן.

הגב
שיר אוגוסט 13, 2019 - 8:47 am

מהמם, תודה!!
יש אפשרות להחליף את הביצים במשהו כדי להכין גרסה טבעונית?

הגב
Natalie אוגוסט 14, 2019 - 5:44 am

את יכולה להכין את הבראוניז מהבסיס הזה.

הגב
נגה אוגוסט 13, 2019 - 9:16 am

היי נטלי, יש לי בבית ממרח חלווה מהסופר, אפשר לשלב אותו במתכון הזה באיזשהו אופן? (מחפשת כבר תקופה מה לעשות איתו :) )

הגב
Natalie אוגוסט 14, 2019 - 5:48 am

לא ממש, סורי.

הגב
אתי אוגוסט 13, 2019 - 5:29 pm

האם אפשר לשים שמן רגיל במקום שמן קוקוס

הגב
Natalie אוגוסט 14, 2019 - 5:44 am

לצערי לא.

הגב
שולה אוגוסט 13, 2019 - 5:34 pm

אוקיי קודם כל אני מתה על השילוב של שוקולד וחלבה (:
עכשיו השאלות שלי הן כאלה:
1. אפשר להשתמש בטחינה מלאה? או שהמרירות שלה תהיה מורגשת מדי?
2. אפשר להחליף את האבקת סוכר בסילאן?
תודה רבה!

הגב
Natalie אוגוסט 14, 2019 - 5:46 am

תשובות:
1. לא אמורה להיות בעיה לדעתי, אבל לא ניסיתי.
2. עדיף שלא. אבקת הסוכר חשובה ליציבות.

הגב
לאה אוגוסט 13, 2019 - 7:48 pm

האם יש אפשרות להמיר את החמאה במחמאה לגירסה הפרווה?

הגב
Natalie אוגוסט 14, 2019 - 5:45 am

כן, באותה כמות.

הגב
אבישג אוגוסט 14, 2019 - 7:57 am

נראה מעולה!!
כמה להכפיל לתבנית 26?

הגב
Natalie אוגוסט 15, 2019 - 6:37 am

פי 2

הגב
נויה אפריל 24, 2020 - 12:00 pm

הי, אפשר לעשות את הבראוניז והחלבה בלי הקראנץ פצפוצים? רק שניהם?

הגב
נטלי אפריל 24, 2020 - 12:22 pm

אין בעיה.

הגב
ליאת אוגוסט 16, 2019 - 10:36 am

הי נטלי כרגיל מתכון מדהים, האם אפשר להחליף את הקורנפלור לאבקת שקדים (לנמנעים מגלוטן) ?

הגב
Natalie אוגוסט 16, 2019 - 4:32 pm

אין בעיה, באותה כמות.

הגב
שמחה אוגוסט 18, 2019 - 1:32 pm

היי נטלי אפשר להחליף את הפצפוצי אורז בקרונפלקס?

הגב
Natalie אוגוסט 19, 2019 - 6:04 am

כן, באותה כמות.

הגב
שחף ספטמבר 3, 2019 - 8:00 am

היי נטלי, את חושבת שאם אשים את העוגה במקפיא היא תשרוד נסיעה של 45 דקות בערך בלי שתינמס ותיהרס?

הגב
Natalie ספטמבר 4, 2019 - 6:35 am

מאמינה שכן.

הגב
נעמי מלך ספטמבר 8, 2019 - 8:22 pm

הכנתי לשבת.
עוגה נהדרת.
טעימה טעימה, מרקם וטעם מעולים. ממליצה בחום.

הגב
נעמי ספטמבר 8, 2019 - 8:46 pm

עוגה נהדרת.
מרקם ועטם מדוייקים.
מומלץ בחום.

הגב
נעמי מלך ספטמבר 9, 2019 - 9:02 pm

הכנתי לשבת. עוגה עם מרקם וטעם מדוייקים. מומלץ בחום רב. מעולה.

הגב
עדי שמואל ספטמבר 17, 2019 - 1:02 pm

היי נטלי, אכן מתכונים מושלמים.
חייבת לשתף שזה פעמים שאני מכינה אותו, אך אף פעם הקרם חלבה לא מתייצב, וכאשר אני שמה במקפיא אז השכבת קראנץ לא נדבקת…
ממש מבאס

הגב
Natalie ספטמבר 17, 2019 - 9:08 pm

באיזו טחינה את משתמשת?

הגב
עדי שמואל ספטמבר 18, 2019 - 6:57 am

הר ברכה, ואל ארז….

הגב
עמית אפריל 4, 2020 - 1:59 am

האם אפשר להחליף את הקורנפלור בקמח תפוח אדמה ?

הגב
נטלי אפריל 4, 2020 - 11:28 am

לא ניסיתי, מאמינה שכן.

הגב
טלי ספטמבר 23, 2019 - 8:37 pm

היי נטלי,
משוגעת על הבלוג, כל מתכון אליפות: מדויק, ותמיד קוצר מחמאות.
רציתי לדעת האם אפשר לטבען את הבראוניז, או לחלופין להשתמש במתכון הבראוניז הטבעוניים (הם נראים לי קצת רכים מידיי)

הגב
Natalie ספטמבר 24, 2019 - 5:38 am

תודה רבה טלי! אין בעיה להכין את המתכון על בסיס הבראוניז הטבעוניים. בהצלחה!

הגב
ליהי אוקטובר 5, 2019 - 7:35 pm

מתכון מהמם! האם אפשרי במקום החלבה לשים ממרח לוטוס או ריבת חלב?
תודה רבה!

הגב
Natalie אוקטובר 6, 2019 - 12:01 am

לא ממליצה.

הגב
גלי אוקטובר 22, 2019 - 12:54 pm

הכנתי וכולם התלהבו אבל הקרם חלבה נהיה נוזלי מאוד אחרי 20 דקות מחוץ למקרר .

הגב
תהילה ינואר 16, 2020 - 10:08 am

מכינה את העוגה ואני בשלב של הקרם חלבה, תוך כדי ערבוב אני קולטת גושים של האבקות סוכר כך שלא מתקבלת לי תערובת אחידה. מה אפשר לעשות? לטחון אולי? תודה

הגב
נטלי ינואר 16, 2020 - 1:20 pm

אפשר לטחון עם בלנדר מוט. בהצלחה!

הגב
מיה ינואר 23, 2020 - 8:34 am

היי,

כמה זה בכוס 50 גרם פצפוצי אורז?

וכמה זה בכפות 20 גרם שושמשום?

זאת אומרת איך אדע כמה לשים?

הגב
נטלי ינואר 23, 2020 - 8:43 am

מצטערת, אין לי מושג. ממליצה להשתמש במשקל.

הגב
מיכל שעיבי ינואר 29, 2020 - 8:57 am

היי,
1. מאיפה את קונה את פצפוצי האורז?
2. של איזו חברה הן?
מצאתי רק פצפוצים שטוחים ומעדיפה את התפוחים.
תודה מראש מיכל.

הגב
נטלי ינואר 29, 2020 - 9:10 am

לא זוכרת של איזו חברה, אבל יש את זה בכל סופר. מגיע בחבילות גדולות של 400 או 500 גרם כמדומני. בהצלחה :)

הגב
רמזי ינואר 29, 2020 - 10:03 am

היי נטלי
נראה לך שאפשר להחליף את פצפוצי האורז בפייטה?

הגב
נטלי ינואר 29, 2020 - 12:49 pm

בהחלט.

הגב
אדווה ינואר 30, 2020 - 6:40 pm

תודה על מתכונים מושלמים! יש אפשרות להוריד חמאה?

הגב
נטלי ינואר 31, 2020 - 7:42 am

לצערי לא.

הגב
רעות ינואר 31, 2020 - 11:09 pm

היי נטלי
גם אני ממש אוהבת פצפוצי אורז. טעמי זה החטיף האהוב עליי
שאלה- המתכון יעבוד גם בלי שכבת החלבה? רק עם בראוניז ושכבת הפצפוצים?
אשמח גם לעוד מתכונים עם פצפוצי אורז בעתיד :)
תודה.

הגב
נטלי פברואר 1, 2020 - 8:07 am

בהחלט יעבוד ללא שכבת החלבה. בהצלחה!

הגב
מורן פברואר 27, 2020 - 9:29 am

היי נטלי, תודה על המתכון :) יש לי המון חלבה שנשארה בבית, איך אני יכולה להכין את השכבה של החלבה עם חלבה עצמה? (ולא טחינה כמו שכתבת)
תודה לך ומזל טוב על הספר החדשמורן

הגב
נטלי פברואר 27, 2020 - 4:01 pm

תודה רבה מורן! אני לא מצליחה לחשוב על דרך להכין את הקרם על בסיס חלבה, זה פחות מתאים, סורי.

הגב
מיכל אפריל 7, 2020 - 10:31 am

היי נטלי
יש הבדל בטעם ובתוצאה בין פצפוצי אורז מלא או רגיל?

הגב
נטלי אפריל 7, 2020 - 12:38 pm

מבחינת מרקם אין הבדל. זה עניין של טעם.

הגב
ציפי מאי 7, 2020 - 6:01 pm

היי
שתי שאלות:
רוצה להכין את הבראוניז עם חמאת בוטנים במקום החלבה אסל יש לי סהכ 200 גרם מחמאה(לפרווה) בבית..יש אפשרות להמיר משהו בבראוניז או בקרם בשמן?
וכן האם אפשר להוריד את השומשום/להחליף במשהו אחר?יש לי בוטנים..אולי להחליף בבוטנים קצוצים?

הגב
נטלי מאי 7, 2020 - 7:38 pm

לצערי אי אפשר להמיר בשמן. אפשר להמיר את השומשום בבוטנים קצוצים.

הגב
נעמה זליגר מאי 11, 2020 - 10:40 am

היי האם אפשר לעשות את המתכון בלי הבראוניז?
ולמה שמן רגיל לא תופס?

הגב
נטלי מאי 11, 2020 - 2:54 pm

שמן רגיל יפגע ביציבות וישנה את המרקם. בלי הבראוניז זה יהיה קצת מוזר לדעתי.

הגב
ליאורה אוגוסט 6, 2020 - 9:32 am

היי נטלי
האם את יכולה להגיד במקום גרמים אלא בכוסות את 240 גרם טחינה?
ושמן קוקוס וסוכר?

הגב
נטלי אוגוסט 6, 2020 - 1:43 pm

מוזמנת להשתמש בטבלת המרת המידות כאן.

הגב
עדי אפריל 12, 2021 - 7:12 am

היי נטלי, מחפשת משהו לקחת לפיקניק ביום העצמאות.. זה ישרוד כמה שעות בתוך צידנית עם קרחונים? לא בא לי לקחת רק בראוניז
תודה!

הגב
נטלי אפריל 12, 2021 - 7:13 am

בצידנית עם קרחונים בהחלט יחזיק מעמד לדעתי.

הגב
ישי יוני 10, 2021 - 7:37 am

נטלי עשית זאת שוב – ולכל מי שנכנס לפה בטעות אני מזהיר – לברוח מהמתכון הזה כמו מאש! בריצה! לא להכין אם אלא אם אתם מוכנים לפנטז על הבראוניז האלה ללא הפסקה!
קל הכנה, טעים בקטע לא שפוי, ובעיקר מפנק. כולם אומרים שמספיקה קוביה קטנה מרוב שזה עשיר – ואחרי דקה וחצי לוקחים עוד אחת כי זה כל כך מושלם… מומלץ להשאיר במקרר ולחתוך בכל פעם טיפה.

הגב
ליאורה אוגוסט 2, 2021 - 10:35 am

היי נטלי
האם חייבים לעשות את הקראנץ ? או שיצא טעים בלי ?

הגב
נטלי אוגוסט 2, 2021 - 2:25 pm

הוא מאוד מוסיף, אבל אפשר לותר.

הגב
מלי ספטמבר 19, 2021 - 8:11 am

הי,
תודה על המתכונים, הכל מעולה!!
כמה שאלות:
1. אם אני מכינה בתבנית אלומיניום חד”פ בגודל 20*30, כמה להכפיל את הכמויות?
2. קראתי פה בתגובות וגם שמעתי ממישהי שהכינה שהקרם חלבה נשאר נוזלי, על מה יש להקפיד כדי שהוא אכן ייתייצב כמו בתמונה?

תודה!!!

הגב
נטלי ספטמבר 20, 2021 - 4:37 pm

תשובות:
1. פי 2.
2. לעקוב אחרי ההוראות והכמויות במדויק :) אין איזה טריק…
בהצלחה :)

הגב
ציפורה אוקטובר 14, 2021 - 9:03 am

שלום רב
הכמות של השוקלד נשמעת לי מוגזמת האם ניתן להפחית ?
2) בשביל תבנית 20*30 מה הכמות שאני צריכה להכפיל ?
ואם אני לא יכפיל זה יצא אפשרי ?

הגב
נטלי אוקטובר 14, 2021 - 9:33 am

אי אפשר להפחית את כמות השוקולד. את יכולה לותר על שכבת הקראנץ’. לתבנית 20*30 צריך להכפיל פי 1.5. אם לא תכפילי – זה פשוט יצא נמוך.

הגב
מיתר דצמבר 31, 2021 - 11:32 pm

היי נטלי,
הכנתי את המתכון ומשום מה החלק של הפצפוצי אורז לא נדבק לשכבת החלווה ואז שבאתי לחתוך את זה הכל נשבר ונהרס.
בנוסף , כל הבראוניז והשכבה של החלווה היו מאוד קשים ואז הכל נשבר ונהרס יחד עם החלק של הפצפוצי אורז.

יש משהו שאני אוכל לעשות עם שאר העוגה שנשארה לי? אולי להפשיר מהמקרר קודם ואז לחתוך? ואת יודעת למה זה קרה לי?

הגב
נטלי ינואר 1, 2022 - 11:52 am

נשמע שלא הידקת מספיק טוב :( אפשר להפשיר קצת ולנסות להדק שוב עוד.

הגב
הילה מרץ 9, 2022 - 12:43 am

היי נטלי,
את חושבת ששבבי פייטה יתאימו פה במקום הפצפוצי אורז? ואם אשים 20 גר’ בוטנים קצוצים דק במקום השומשום כי זה יהיה לקרם על בסיס חמאת בוטנים זה בסדר?
תודה!

הגב
נטלי מרץ 9, 2022 - 6:01 am

אפשר פייטה במקום פצפוצי אורז ובוטנים במקום שומשום. בהצלחה!

הגב
רוני מרץ 18, 2022 - 12:19 pm

חג שמח, 2 שאלות:
1. שכבת חלבה – אם משתמשים בשמן קוקוס, האם כמו שהוא? כלומר לא צריך לחמם במיקרו כמו החמאה? :)
2. שכבת פצפוצים – באיזה אופן ואיך להדק? והאם זה לא ימעך את שכבת החלבה?
תודה ושבת שלום

הגב
נטלי מרץ 20, 2022 - 7:50 am

תשובות:
1. מחממים עד שהוא נוזלי.
2. מהדקים בידיים, פשוט כדי ליצור שכבה אחידה.
בהצלחה!

הגב
ג׳וי אפריל 7, 2023 - 1:01 pm

הכנתי את העוגה הזו לחג בדיוק לפי הרשום ויצא מתוק בטירוף
הכנתי גם את ״עוגת ריקוטה ושקדים״ שגם יצאה מתוקה מאד אם כי לא כמו זו
עשיתי פה חישוב קצר ומתוך 1,500 גרם של כלל המרכיבים 500 גרם הם סוכר (כולל 50% סוכר בשוקולד מריר רגיל)
אני יודעת שבהרבה מתכונים הסוכר משפיע על המרקם ועל יציבות העוגה ולכן תמיד קשה לדעת כמה להפחית
הייתי שמחה מאד אם היית עובדת על המתכונים כך שתהיה בהם מידת הסוכר המינימלית הדרושה
לדעתי זה ישפר את הטעם וגם את חווית האכילה כשיודעים שלא אוכלים כפית סוכר בכל ביס
ותודה על המתכונים והאתר הסופר מושקע. תמיד חוזרת לפה בסוף.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.