קראנץ’ בראוניז עם קרם חלבה

בתור ילדה ממש אהבתי שוקולד עם פצפוצי אורז. זה היה הממתק האהוב עלי, בעיקר כי השילוב הזה של המתוק הקראנצ’י היה פשוט מעולה לדעתי. עד היום אני ממש מחבבת דברים קראנצ’יים בשוקולד שלי – ככה נולד המתכון הבא – קראנץ’ בראוניז!

מה זה קראנץ’ בראוניז? אלה בעצם בראוניז המורכבים משלוש שכבות – בסיס בראוני רך ופאדג’י, שכבת קרם עשיר במיוחד ומעל הכל שכבת קראנץ’ שוקולד מתפצפץ. שילוב מהמם של טעמים ומרקמים בקינוח נהדר שאפשר להכין בקלות גם ללא גלוטן.

הפעם הכנתי קראנץ’ בראוניז עם קרם חלבה והוספתי קצת שומשום לקראנץ’ שוקולד והתקבלו קוביות שוקולדיות ממכרות בטירוף שחובבי החלבה יתעלפו מהן. אם אתם מעדיפים, אפשר להכין את המתכון גם עם חמאת בוטנים טבעית במקום הטחינה, אז יתקבלו קראנץ’ בראוניז עם קרם חמאת בוטנים – טעים לא פחות מניסיון 🙂

מחפשים עוד מתכונים לבראוניז? נסו את אלה: בראוניז טבעוניים | בראוניז עוגיות שוקולד צ’יפס | בראוניז עם קרם חמאת בוטנים | בראוניז גבינה דאבל שוקולד | בראוניז קרמל ואגוזי לוז | בראוניז שוקולד פרווה | בראוניז ללא גלוטן

קראנץ’ בראוניז עם קרם חלבה | צילום: נטלי לוין

תראו איזה שכבות יפות | צילום: נטלי לוין

קראנץ’ בראוניז עם קרם חלבה

תבנית 20*20 ס”מ

לבראוניז:
200 גרם שוקולד מריר
150 גרם חמאה (או 120 גרם שמן קוקוס לגרסה פרווה)
קורט מלח
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
3 ביצים L
70 גרם (1/2 כוס) קמח (או קורנפלור לגרסה ללא גלוטן)

לקרם חלבה/ חמאת בוטנים:
100 גרם חמאה מומסת (או 80 גרם שמן קוקוס לגרסה פרווה)
240 גרם טחינה גולמית (או חמאת בוטנים טבעית)
120 גרם אבקת סוכר

לקראנץ’ שוקולד ושומשום:
200 גרם שוקולד מריר
10 מ”ל (2 כפיות) שמן
50 גרם פצפוצי אורז
20 גרם שומשום

אופן ההכנה:

בראוניז:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבנית.
2. בקערה גדולה שמים שוקולד וחמאה וממסים ביחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
3. מוסיפים סוכר ומלח וטורפים היטב לתערובת אחידה.
4. שוברים פנימה את הביצים בזו אחר זו, תוך ערבוב בין הוספה להוספה עד שמתקבלת בלילה אחידה וסמיכה.
5. מוסיפים קמח או קורנפלור וממשיכים לערבב עד שהתערובת אחידה.
6. יוצקים את הבלילה לתוך התבנית ומיישרים את החלק העליון.
7. אופים במשך 20-25 דקות או עד שבראוני מתייצב בשוליים אך עדיין מעט רך בחלק המרכזי. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.

קרם חלבה:

1. בקערה מערבבים יחד חמאה מומסת, טחינה ואבקת סוכר לתערובת אחידה.
2. יוצקים את הקרם על גבי שכבת הבראוני המצוננת ומקררים במשך 3-4 שעות במקרר להתייצבות.

קראנץ’ שוקולד ושומשום:

1. קוצצים את השוקולד ושמים בקערה. ממסים במיקרוגל עד המסה מוחלטת.
2. מוסיפים שמן ומערבבים היטב.
3. מוסיפים פצפוצי אורז ושומשום ומערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
4. יוצקים את תערובת הקראנץ’ על גבי שכבת החלבה ומהדקים ליצירת שכבה אחידה.
5. מצננים במשך 2-3 במקרר להתייצבות מוחלטת.
6. חותכים לריבועים בגודל הרצוי ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• הבראוניז נשמרים בכלי סגור במקרר עד שבוע.
• אפשר להקפיא עד חודש בקופסה אטומה.
• במקום טחינה גולמית אפשר להשתמש בחמאת בוטנים לגיוון טעמים.
• אפשר להשתמש בפצפוצי אורז מלא או חום.
• אם לא אוהבים שומשום אפשר להשמיט.
• הכנתם את הבראוניז? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

שילוב מעולה של קראנצ’י, רך ומתוק | צילום: נטלי לוין

קראנץ’ בראוניז עם קרם חלבה | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון