עוגת שוקולד וטראפלס

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 2.1K צופים

העוגה הבאה היא אחת העוגות שהכנתי הכי הרבה בשנים האחרונות. זו העוגה האולטימטיבית לימי הולדת של חובבי שוקולד כבדים (ובינינו, מי לא חובב שוקולד?), ולמרות המראה המרשים שלה היא בעצם מאוד קלה להכנה. עוגת שוקולד בחושה עסיסית וטעימה, ציפוי שוקולד, גדר שוקולד שמכינים עם טריק בקלי קלות והמון טראפלס שוקולד וברנדי במרכז. לא תצליחו לעמוד בפניה!

מחפשים עוד מתכונים לעוגות יום הולדת? נסו את אלה: עוגת שוקולד עם ענני קצפת | עוגת שוקולד אמריקאית | עוגת מספרים פררו רושה | עוגת שוקולד עם סוכריות צבעוניות | עוגת שוקולד סניקרס

עוגת שוקולד וטראפלס

צילום: נטלי לוין

עוגת שוקולד וטראפלס

תבנית עגולה בקוטר 24 ס”מ

לעוגת שוקולד:
3 ביצים L
100 מ”ל שמן
100 גרם חמאה מומסת
400 מ”ל (2 מיכלים) יוגורט 3% שומן
300 גרם סוכר
1/4 כפית מלח
1/2 כפית תמצית וניל
80 גרם קקאו
200 גרם קמח
10 גרם אבקת אפייה

לציפוי שוקולד:
100 גרם שוקולד מריר
125 מ”ל שמנת מתוקה
1 כף קפה נמס מגורען

לטראפלס שוקולד  וברנדי:
125 מ”ל שמנת מתוקה
250 גרם שוקולד מריר קצוץ
2 כפות ברנדי
2-3 כפות קקאו לציפוי

לגדר שוקולד:
100 גרם שוקולד מריר מומס
שקף באורך היקף התבנית

אופן ההכנה:

  1. עוגת שוקולד: מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבנית.
  2. בקערה גדולה טורפים יחד שמן, חמאה, ביצים, יוגורט, סוכר, מלח ווניל עד שמתקבלת תערובת אחידה (אין צורך להקציף).
  3. מוסיפים קקאו, קמח ואבקת אפייה וטורפים היטב רק עד שהתערובת אחידה ושוקולדית מאוד.
  4. יוצקים את הבלילה לתוך התבנית ואופים במשך כ-40-50 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים. מצננים מעט בטמפרטורת החדר.
  5. ציפוי שוקולד: קוצצים את השוקולד ושמים בקערה קטנה.
  6. מוסיפים את השמנת והקפה ומחממים יחד על בן מארי או במיקרוגל עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
  7. יוצקים את הציפוי על גבי העוגה. מצננים לחלוטין במקרר עד שהציפוי מתקשה.
  8. טראפלס: מחממים שמנת לסף רתיחה.
  9. יוצקים את השמנת על גבי השוקולד הקצוץ, ממתינים כדקה וטורפים עד שמתקבל גנאש אחיד ומבריק.
  10. מוסיפים ברנדי וטורפים עד שאחיד.
  11. יוצקים את התערובת לתוך תבנית שקעים בצורת כיפות קטנות ומצננים במקפיא עד שהטראפלס קפואים לחלוטין.
  12. מחלצים את הטראפלס מהתבנית ומצפים בקקאו.
  13. מסדרים את הטראפלס על גבי העוגה הקרה.
  14. גדר שוקולד: ממיסים את השוקולד.
  15. שמים שקף על גבי משטח העבודה ויוצקים עליו את השוקולד המומס.
  16. בעזרת קלף מורחים את השוקולד על גבי השקף בשכבה אחידה ודי דקה.
  17. מרימים בעדינות את השקף ומהדקים מסביב לדפנות העוגה.
  18. מצננים כ-5-10 דקות במקפיא ומסירים את השקף.
  19. מגישים את העוגה בטמפרטורת החדר.

הערות, הארות ותוספות:

  • במקום ברנדי אפשר להשתמש בכל ליקר אחר שאוהבים בטראפלס.
  • אפשר לותר על הקפה בציפוי השוקולד, אבל לטעמי הוא מאוד מוסיף.
  • הבלילה של העוגה מאוד דלילה וזה בסדר. אין צורך להוסיף קמח.
  • שומרים את העוגה במקרר בקופסה סגורה עד שבוע, אך מומלץ להוציא אותה כ-15 דקות לפני ההגשה לטמפרטורת החדר, אז היא במיטבה מבחינת המרקם. 
  • הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

השאר תגובה

280 תגובות

טל נובמבר 7, 2009 - 9:47 pm

נראה מעולה.
ועכשיו שאלה – אני, אישית, לא מרגיש את הוניל בעוגות שוקולדיות. לא חבל עליו? הוא לא הולך לאיבוד?
או שזה רק אני שלא מרגיש אותו?

הגב
נטלי נובמבר 8, 2009 - 12:39 am

היי טל, אני באופן אישי בעיקר אוהבת את הריח שהוא נותן באפייה, מודה שהטעם לא לגמרי מורגש.:) אם יש תמצית שוקולדית זה יכול להיות גם לא רע, ובכלל – כל ליקר שאוהבים יכול להתאים פה.

נטלי

הגב
מיכל נובמבר 8, 2009 - 7:56 am

נראה נפלא!
אבל אני סקרנית לדעת מדוע שילבת גם שמן וגם חמאה במתכון.
מיכל

הגב
נטלי נובמבר 8, 2009 - 9:54 am

היי מיכל,
שילבתי גם שמן וגם חמאה משתי סיבות: (1) עוגות על בסיס שמן לטעמי נימוחות ועסיסיות יותר (2) עדיין רציתי שיהיה את הטעם החמאתי הנהדר. לטעמי זהו שילוב מוצלח, כמובן שאפשר להשתמש רק בשמן או רק בחמאה מומסת.

נטלי

הגב
אמיר וגילי נובמבר 8, 2009 - 8:12 am

ואני חשבתי שפינקת עם העוגה של אתמול… 🙂

הגב
CooknBake נובמבר 8, 2009 - 9:16 am

מקסים
אהבתי את הרעיון של הטראפלס על העוגה, בהחלט עושה אותה לחגיגית ומיוחדת!

מתאים לקפה של הבוקר, אולי זה יעורר אותי….

שבוע נפלא יקירתי

הגב
fairy_mi נובמבר 8, 2009 - 10:02 am

אין מה לומר, עוגה יפהפיה!
בהחלט רעיון מגניב העניין עם הטראפלס
נראה מיליון דולר 🙂 שאפו אחותי

הגב
Siammmm נובמבר 8, 2009 - 10:10 am

את מלכה

הגב
דייב נובמבר 8, 2009 - 1:08 pm

הי נטלי!
כבר הרבה זמן אני צופה מבחץ בבלוג ולא כל כך משתתף.. אבל בהחלט מכין בבית (אני חושב שכבר הכנתי את כל פרק הטארטים…) ויש לי שאלה קטנה לגבי הטראפלס, איך מכינים טראלפס פירות יער?

תודה תודה, ואת כיף גדול.

הגב
נטלי נובמבר 8, 2009 - 1:13 pm

היי דייב, תמיד כיף לשמוע שנהנים מהבלוג, ואני שמחה שהכנת גם לא מעט מתכונים:)
טראפלס פירות יער – לבלילה הרגילה של הטראפלס שוקולד מריר מוסיפים כף ליקר פירות יער (קרם דה קסיס יהיה מצוין, אבל אם יש לך משהו אחר בסגנון זה יתאים גם), ומוסיפים גם פירות יער קפואים קצוצים די דק. מתקבלת תערובת של טראפלס שוקולד מריר עם פירות אדומים ובניחוח חמצמץ.
בהצלחה ושבוע טוב!

נטלי

הגב
gila נובמבר 8, 2009 - 10:27 pm

היי יקירה נראה מהמם ובטוח טעים
הכנתי את הגביניות שלך לפני כמה ימים , ומה אגיד , קצרו הצלחה רבה . כ”כ טעימות . תודה על המתכון ותמשיכי להמם אותו כל פעם מחדש

הגב
ליטל נובמבר 9, 2009 - 11:20 am

הי נטלי, אני ממש אוהבת את הבלוג שלך, ניסיתי כבר כמה מתכונים ותמיד היה מוצלח!
הכנתי את הטראפלס בפעם הקןדמת שפרסמת מתכון והכנתי אותם בתבנית מרובעת כדי שאוכל לחתוך אותם וגם שמתי חלק בתבנית קרח, אבל התערובת לא התקשתה מספיק כדי שאפשר יהיה לחתוך אותה וגם לא יצאה כמו שצריך מתבנית הקרח כך שבסוף פשוט גלגלתי עיגולים. בקיצור… רציתי לשאול כמה זמן צריך לקרר את התערובת ומה יכול להיות הגורם לכך שלא הצלחתי לחתוך לריבועים?
תודה רבה!!!

הגב
נטלי נובמבר 9, 2009 - 11:39 am

היי ליטל,
האם שמת את תערובת הטראפלס במקרר או שנתת לה להתקרר בטמפ’ החדר? התערובת אמורה להיות קרה לחלוטין מהמקרר ורק לאחר מכן לחתוך אותה לריבועים. במידה ונותנים לתערובת להתקרר בטמפ’ החדר אכן קל יותר לכדרר אותה לכדורים במקום לפרוס לריבועים.

נטלי

הגב
Tweets that mention עוגת שוקולד וטראפלס – פשוט פשוט אבל מרשים | עוגיו.נט -- Topsy.com נובמבר 10, 2009 - 1:20 am

[…] This post was mentioned on Twitter by Natalie Levin, Noaa Livne. Noaa Livne said: RT @oogionet: עוגת שוקולד עם טראפלס, השחיתות הגיעה! http://bit.ly/252VP4 […]

הגב
ערן נובמבר 10, 2009 - 10:19 am

הו וואו נטלי, איזו עוגה שוקולדית. הרעיון של הטראפלס מלמעלה הוא כל כך מושחת וגאוני 🙂

הגב
יערה נובמבר 11, 2009 - 8:22 am

העוגה נראית יפהפיה אבל אותי שבתה הגדר.. מהממת!

הגב
ניר נובמבר 11, 2009 - 9:47 am

יצאת מלכה, כרגיל. עוגה סוף. אני מקווה שאכין אותה בסופ”ש. 🙂

הגב
אריאלה פיקסלר אלון נובמבר 11, 2009 - 10:02 am

התעלפתי מהציפוי …
פשוט רעיון אדיר.
הגדר השוקולדית מהממת !!!
רעיון אדיר שמעניק מראה כל כך עשיר לעוגה.
שיחוק אמיתי.

נשיקות

הגב
עדי נובמבר 11, 2009 - 10:36 pm

היי

העוגה יפהפיה!
האם טימפררת את השוקולד?
כי שוקולד שהומס ולא טומפרר “מזיע” בטמפ’ החדר.

הגב
ליטל נובמבר 12, 2009 - 10:01 am

הי נטלי,
תודה על התגובה. קיררתי במקרר ואח”כ גם במקפיא. התערובת פשוט היתה רכה מדי ואי אפשר היה להוציא ריבועים. אולי יש איזו שיטה שאני לא מודעת אליה? תודה 🙂

הגב
נטלי נובמבר 12, 2009 - 11:03 am

היי ליטל,
טוב, בדקתי שוב את המתכון של הטראפלס, והיחס שוקולד – שמנת נכון (כבר חשבתי שאולי איכשהו המתכון השתבש).
לפי איך שהמתכון כתוב (יחס שוקולד – שמנת של 1:2 לטובת השוקולד), הטראפלס אמורים להיות די קשים לאחר הקפאה. אמנם הסירופ תירס מעט מרכך אותם, אבל לא בצורה שאמורה לגרום לתערובת לא להתקשות בכלל. האם את בטוחה ששקלת את החומרים במדויק?
והשערה נוספת – האם יכול להיות שהמקפיא שלך לא לגמרי מקפיא? למרות שגם במקרר התערובת אמורה להיות די קשה ונוחה לפריסה.
מעבר לזה אני לא מצליחה לחשוב על סיבה נוספת מדוע המתכון לא הצליח. ברגע שמשתמשים בשמנת מתוקה 32-38% שומן ושוקולד מריר בכמויות הרשומות במתכון, לא אמורה להיות בעיית התקשות.
מעבר לזה לא מצליחה לחשוב על בעיות אפשריות נוספות:(
לפחות היה טעים?:-)

נטלי

הגב
נטלי נובמבר 12, 2009 - 11:05 am

היי עדי,
תודה על המחמאות, תמיד משמח אותי לקרוא:)
את השוקולד לגדר שמסביב לא טימפררתי, פשוט המסתי והשתמשתי בו כמו שהוא.
זה נכון שעדיף לטמפרר, אבל את העוגה הזאת חיסלו במהירות, כך שלא היה בכך צורך כלל:-)

יום מקסים!
נטלי

הגב
שירלי נמש נובמבר 12, 2009 - 3:03 pm

איך כמעט ופיספסתי? זה נראה מיליון דולר בייבי….
מתאימה לי בדיוק עכשיו יחד עם הקפה ובתוספת נדיבה של טראפלס 🙂
אלופה!

הגב
ליטל נובמבר 12, 2009 - 3:58 pm

היה ממש טעים!!! פשוט הייתי צריכה לגלגל את השוקולד לכדורים וזה הוסיף עוד קצת זמן בלתי מתוכנן להכנה..
עכשיו כשכתבת על הסירופ תירס נזכרתי שהשתמשתי בדבש כתחליף.
בכל מקרה, אני מחכה שיצוץ לו תירוץ להכין שוב…

הגב
pninit נובמבר 14, 2009 - 6:36 am

לחתן שלי הייתה יום-הולדת- והעוגה הזו הייתה בהחלט wow
הטראפלס היו חתוכים לריבועים קטנים מאד יציבים- לא בזקתי עליהם קקאו כי היו גם ילדים והשוקולד היה די מריר, לכן הם היו מבריקים ומהממים.
לא עשיתי את הגדר מאחר ואף פעם לא עבדתי עם שקף כי אין בקרבת מקום מגורי- אך העוגה הייתה מהממת.(שמתי 3/4 כוס קקאו בעוגה)

הגב
pninit נובמבר 14, 2009 - 7:53 am

זו שוב אני- בקשר לשקף: האם השוקולד לא נדבק לשקף בחלקו כאשר מסירים אותו? אפשר הסבר מצולם? ניסיתי למצוא באינטרנט והגעתי אלייך!
שבת שלום

הגב
נטלי נובמבר 14, 2009 - 8:41 pm

היי pninit
אני ממש שמחה לשמוע שאהבת את העוגה ושהיא יצאה לך טוב:)
בנוגע לשקף – ברגע שהשוקולד מתקשה אין בעיה להוריד את השקף בשלמותו, והשוקולד לא נדבר אליו. פשוט מורחים את השוקולד המומס על השקף, ומהדקים את השקף עם השוקולד מסביב לעוגה. מכניסים למקרר, וברגע שהשוקולד מתקרר אפשר להסיר את השקף.
בהצלחה ותודה!
נטלי

הגב
pninit נובמבר 14, 2009 - 9:25 pm

נטלי- המון תודה על ההסבר- כל-כך יפה וכלכך פשוט. איזה כיף לנו- הקוראים שיש לנו בלוגרים שבאהבה רבה חולקים ומגלים לנו את מה שאצל אחרים נשאר בגדר סוד! איזה כיף.
שיהיה לך שבוע טוב

הגב
מיטל נובמבר 17, 2009 - 12:08 pm

הי נטלי, שאלה בקשר לשקף- האם אפשר להשתמש בשקף רגיל מחנות למוצרי כתיבה?לא יקרה לו כלום כשאני אשפוך עליו שוקולד חם?

הגב
נטלי נובמבר 17, 2009 - 11:41 pm

היי מיטל,
לדעתי אין שום בעיה להשתמש בשקף רגיל מחנות למוצרי כתיבה. פשוט תגזרי אותו בהיקף של התבנית ובגובה המתאים. השוקולד לא מגיע לטמפ’ גבוהות כל כך בהמסה, ולכן זה יהיה בסדר גמור.

נטלי

הגב
pninit נובמבר 20, 2009 - 10:20 am

הי נטלי

האם אפשר לאפות את העוגה ברינג?

הגב
נטלי נובמבר 20, 2009 - 11:46 am

היי pninit
בודאי שניתן לאפות את העוגה ברינג. כמובן קוטר 24 🙂 שיהיה בהצלחה!

נטלי

הגב
שונט נובמבר 21, 2009 - 11:53 am

משגעת!!!!!!ואווו
אני בטוח יכין אותה באיזשהו שלב..והגדר ממש קורצת לי..אין לי שקף אבל חשבתי על משהו אחר..אשמח אם תציעי לי האם נייר אפייה חתוך בצורה שצריך יכול לעשות את העבודה??להדביק על העוגה אחרי ולקרר ואז להוריד את הנייר..ניראה לך??
חיבוק של תודה על הפינוק…
שבת נהדרת יקירה..

הגב
נטלי נובמבר 21, 2009 - 12:53 pm

שונט, אני לא בטוחה בנוגע לנייר אפייה. נשמע לי שזה יכול ללכת, אבל אף פעם לא ניסיתי. מצד שני, זה בסך הכל מסביב לעוגה, אז זה לא יהרוס את הטעם בכל מקרה. אני הייתי מנסה עם נייר אפייה, ברגע שהשוקולד יתקשה לא נראה לי שמשנה לו אם הוא על שקף או על נייר אפייה.
שיהיה בהצלחה ותודה יקירתי!
נטלי

הגב
יום הולדת שנה לעוגיו.נט! | עוגיו.נט פברואר 2, 2010 - 6:06 pm

[…] עם הכי הרבה תגובות – עוגת שוקולד וטראפלס, פשוטה לחלוטין, אבל עם קצת השקעה הופכת למלכת היופי של […]

הגב
שוקולד לאירועים פברואר 13, 2010 - 11:46 pm

תודה רבה
באמת פשוט!

הגב
שרון מאי 17, 2010 - 4:08 pm

היי נטלי,
פי כמה צריך להכפיל את הכמויות במתכון כדי לאפות העוגה בתבנית בקוטר 26 או 28?

הגב
נטלי מאי 17, 2010 - 4:36 pm

היי שרון,
על מנת לאפות את העוגה בתבנית 26 הוסיפי 20% מכמויות החומרים המופיעים במתכון. אם את רוצה לאפות בתבנית 28, הוסיפי 30-40% מהכמות.

שיהיה בהצלחה וחג שמח!
נטלי

הגב
רויטל לביא יוני 10, 2010 - 2:16 pm

היי נטלי
לגבי גדר השוקולד אני מורחת את השוקולד על נייר השקף ואז מכניסה אותו למקפיא ואח”כ מחברת אותו לעוגה ? צריכה עזרה
תודה!!

הגב
נטלי יוני 10, 2010 - 2:19 pm

היי רויטל,
את מורחת את השוקולד על השקף וישר (לפני שהוא מתקשה) מניחה אותו מסביב לעוגה ומהדקת. לאחר מכן שמים את העוגה עם השקף מסביבה במקרר למשך כשעה – שעתיים, ואז אפשר להסיר את השקף בקלות, ונשארת גדר של שוקולד.
נטלי

הגב
עוגת שוקולד מדהימה יולי 30, 2010 - 2:01 pm

לא רק שהעוגה נראית נפלא, אלא היא גם טעימה מאוד. בטעות הוספתי יותר מידי מהתמצית וניל, אבל זה עדיין היה משגע.

הגב
רוצים לקבל את העוגה הזאת עד הבית? | עוגיו.נט נובמבר 23, 2010 - 9:16 pm

[…] עוגת שוקולד עם טראפלס במשלוח אישי של […]

הגב
עדינה נובמבר 24, 2010 - 10:05 am

העוגה נראית מיליום דולר ויש לי הרגשה שבקרוב מאד תחגוג במקרר שלי! אחרות כבר חגגו.
מה זה סירופ תירס, מוזכר באחת התגובות, אך לא ראיתי במתכון.
איפה קונים ומה תפקידו?
תודה, עדינה

הגב
נטלי ינואר 3, 2011 - 9:34 pm

היי עדינה,

סירופ תירס הוא סירופ המבוסס על עמילן תירס וגלוקוז.
אני משתמשת בו בעיקר בטראפלס וגנאשים, משום שהוא מעניק אלסטיות וברק לקרם. יש המוסיפים גם לעוגות בחושות לשם הענקת לחות ועסיסיות (והוא גם תורם לשמירה על אורך חיי המוצר).
ניתן להשיג סירופ תירס בכל סופר גדול באיזור של מוצרי האפייה או בחנויות המתמחות לאפייה.

בהצלחה 🙂
נטלי

הגב
תחרות מתכוני עוגיו.נט | עוגיו.נט ינואר 23, 2011 - 9:21 am

[…] עוגת שוקולד וטראפלס […]

הגב
כרמל פברואר 14, 2011 - 1:12 pm

שלום נטלי-
יש לי וידוי- אני מכורה לבלוגים של אוכל (בעיקר אפייה) עם צילומים!!
בינהם לבלוג שלך.
עכשיו הולכת לנסות מספר דברים.
יש לי תהיה- טראפלס- זה בעצם גנאש מקורר/קפוא. ואז מצופה קקאו.
נכון? זה הרי בדיוק אותם חומרים וכמויות..
ומה זה לטמפרר?

הגב
נטלי פברואר 14, 2011 - 1:17 pm

היי כרמל,

ראשית תודה, שמחה שאת נהנית מהמתכונים 🙂
טראפלס זה סוג של גנאש, אבל היחסים מעט שונים (גנאש לציפוי הוא דליל הרבה יותר מתערובת לטראפלס).
טימפרור שוקולד זו פעולה של המסת השוקולד בצורה מבוקרת. ממיסים לטמפרטורה מסוימת, מקררים, ואז מעלים את הטמפרטורה שוב. טמפרור שוקולד שומר על גבישי השוקולד בצורה הטבעית שלהם (בניגוד להמסה רגילה), ומאפשר לשוקולד להתקשות בטמפרטורת החדר ולא ישר להינמס בין האצבעות (בעיקר בהכנת פרלינים וכיו”ב).
במתכון הספציפי הזה אין צורך ממשי לטמפרר משום שהעוגה נשמרת במקרר, וגדר השוקולד אינה משהו שנוגעים בה עם הידיים (בדרך כלל).

בהצלחה!
נטלי

הגב
שני פברואר 19, 2011 - 3:13 pm

סירופ התירס לא מוזכר במתכון 🙁 כמה לשים ממנו ובאיזה שלב ?

הגב
נטלי פברואר 19, 2011 - 6:46 pm

היי שני,

אפשר להוסיף מעט סירופ תירס לתערובת הטראפלס, מה שיקנה מעט גמישות וברק לתערובת (וירכך את הטראפלס המוכנים במעט). הייתי מוסיפה כף לערך. שמים אותה יחד עם השמנת ומביאים את שתיהן לרתיחה. לאחר מכן הכל כרגיל.

בהצלחה!
נטלי

הגב
נועה פברואר 22, 2011 - 9:23 pm

היי נטלי

אפיתי את העוגה כדי לקחת לעבודה,
ואני ניצבת בפני פדיחה:
ציפוי השוקולד והשמנת עם הקפה יצא לי ממש נוזלי. שפכתי על העוגה ואני מחכה שיתקרר ויתקשה.
יש מצב שזה לא מתקשה??
אני בלחץ… !

תודה, נועה

הגב
נטלי פברואר 22, 2011 - 9:32 pm

היי נועה,

הגנאש לציפוי אמור להיות די נוזלי כשהוא חם, והוא מתקשה מעט בקירור. אם השתמשת בכמויות מדויקות אני משוכנעת שהוא יתקשה על העוגה במקרר – תני לו לפחות שעה בקירור.

בהצלחה!
נטלי

הגב
לירון מרץ 4, 2011 - 8:44 am

אתמול עשיתי את העוגה…
עדיין לא טעמתי אבל חטאתי וטעמתי מהטראפלס…
הכפלתי את הכמויות ועדיין שמתי 2 כפות ברנדי..
הטראפלס יצאו עם טעם חזק (לטעמי ולטעם לחבריי)מידיי של ברנדי..
אין מה לומר העוגה יפייפיה…
לגבי טעמה אעדכן בהמשך..
תודה לך !

הגב
שיר יוני 15, 2011 - 8:06 pm

היי נטלי,

האם אפשר לוותר על הברנדי בטראפלס?
ועל הקפה בציפוי?

תודה 🙂

הגב
נטלי יוני 15, 2011 - 9:40 pm

היי שיר,

בהחלט אפשר לותר על שניהם – גם על הברנדי בטראפלס וגם על הקפה בציפוי.

בהצלחה 🙂
נטלי

הגב
מזי יוני 18, 2011 - 5:01 pm

הכנתי את העוגה לכבוד משפחתי שהיגיעה אתמול. קצרתי שבחים רבים בזכותך:) צעירי המשפחה לא אהבו את הטראפלס.. ככה נשאר לנו יותר. התמכרנוו אלייך!

הגב
נעה יוני 29, 2011 - 9:50 pm

אם יש לי שלושה חלמונים עודפים ממתכון אחר, האם הם יכולים להחליף שתיים מהביצים (כלומר שלושה חלמונים + 1 ביצה במקום שלוש ביצים שלמות)?

הגב
נטלי יוני 29, 2011 - 10:38 pm

היי נעה,

לצערי שלושה חלמונים במקום שתיים מהביצים זה יהיה קצת יותר מדי. מה שכן, את יכולה לשים שלושה חלמונים + 2 ביצים שלמות, ואז העוגה תצא קצת יותר עשירה.

בהצלחה 🙂
נטלי

הגב
מור אוגוסט 2, 2011 - 8:51 am

שאלה לגבי הגדר המרהיבה….
אין צורך לטמפרר את השוקולד ?
האם היא תחזיק מעמד בלי טמפרור מחוץ למקרר ?
האם השתמשת בשקף רגיל ? בעובי של רינג רגיל ?

תודה ! העוגה נראית סוף !!!!

הגב
נטלי אוגוסט 4, 2011 - 9:34 am

היי מור,

אין צורך לטמפרר משום שהעוגה מוגשת קרה, ולכן השוקולד קר ואין בעיה.
השתמשתי בשקף רגיל בעובי של רינג רגיל.

בהצלחה ותודה!
נטלי

הגב
נעמה אוגוסט 10, 2011 - 12:50 pm

אחת העוגות אם לא ה..! הכנתי לפני כמה ימים וכולם השתגעו על העוגה הזאת ודרשו מתכון. כל המחמאות בשבילך.
אני לא יודעת איך מעלים תמונות בפייסבוק אז שלחתי לך במייל שתראי איך יצא.
תודה את אלופה!!

הגב
דליה אוגוסט 10, 2011 - 5:22 pm

נטלי שלום,
זה עתה הצטרפתי לאתר המתוק שלך,נראה מדהים בטרוף.
שאלה לגבי המתכון”טראפלס פרלין ואגוזי מקדמיה – היכן ניתן להשיג אבקת נוגט בארה”ב , במקרה את יודעת איך קוראים לזה באנגלית צחה?
תודה דליה

הגב
נטלי אוגוסט 10, 2011 - 5:33 pm

היי דליה,

אני לא בטוחה איך קוראים לאבקת נוגט באנגלית – אולי Praline powder.
מצאתי את המתכון הזה
http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Praline-Powder-239799
שמסביר כיצד ניתן להכין בבית (לא מאוד מסובך). ממליצה להמיר את השקדים באגוזי לוז טבעיים.

בהצלחה ותודה 🙂
נטלי

הגב
רויטל אוגוסט 11, 2011 - 12:28 am

הי נטלי
אני רוצה לעשות את העוגה לאירוסין של אחותי, ושאלה לי:
האם לדעתך אפשר לעשות לגדר צורה? של גל למשל? ז״״א לגזור את השקף בצורה ואז למרוח.
עוד שאלה: הגדר פה נראית יותר גבוהה מהעוגה, אז איך זה שהחלק העליון של השקף לא התקפל כלפי העוגה כשהצמדת אותו אליה?? הרי אין מה שיחזיק אותו יציב, לא? במיןחד כשהשוקולד שמרוח עליו עוד לא התקשה!
וקושיה אחרונה: אם מכניסים טראפלס מצופים קקאו למקרר, האם הקקאו לא נספג והם הופכים לכהים???
המון תודה…

הגב
נטלי אוגוסט 11, 2011 - 8:46 am

היי רויטל,

לא ניסיתי לעשות את הגדר בצורה מסוימת, אבל אפשר לנסות לגזור את השקף בצורה מסוימת, למרוח בשוקולד ולהניח בצידי העוגה, אין סיבה שזה לא ילך גם כך.
הגדר אכן מעט גבוהה יותר מגובה העוגה. השוקולד מספיק סמיך מכדי לגרום לשקף להתקפל, ולכן הוא נשאר “עומד” כמו שצריך.
את הטראפלס מומלץ לשים על העוגה לפני ההגשה, אבל אני מוצאת שגם אם משאירים אותם כפי שהם במקרר מספר שעות לא קורה להם כלום (אם כי זה תלוי גם באיכות הקקאו).

בהצלחה ומזל טוב!! 🙂
נטלי

הגב
פיצי אוגוסט 31, 2011 - 7:42 pm

היי נטלי

לפני הכל אציין שהאתר שלך מהמם ואימצתי כמה וכמה מתכונים שיצאו נפלאים!!

לארוע משפחתי שייערך בעוד יומיים חשבתי להכין את העוגה ההורסת בריאות הזאת (:
עברתי על כל התגובות כדי לראות אם היו לי שאלות שכבר אחרים שאלו לפני וענית להם אבל עדיין יש לי מספר שאלות שאשמח לקבל עליהן תשובה :

*העוגה עצמה יוצאת עסיסית ורטובה ? אני מנסה לחשוב על שילוב של עוגה בחושה עם טראפלס – ששניהם “יבשים” וזה לא לגמרי מסתדר לי..

*אם אני צריכה לקחת את העוגה איתי (הארוע במרחק של חצי שעה נסיעה בערך) היא תחזיק לי מעמד? הגדר לא תימס/תיהרס/תתמוטט ?

*לשוקולד (הגדר) לא צריך להוסיף סירופ תירס/שמן ? משהו שיגרום לברק להישאר כמו שרואים בתמונה אצלך..הברק והקשיחות

*האם הכמות של החומרים לטראפלס שרשמת מתאימה לכמות גדולה של טראפלס? זה יכסה את כל העוגה בצורה עשירה? והאם תבנית 22 תתאים?

תודה רבה !! ((:

הגב
נטלי אוגוסט 31, 2011 - 9:47 pm

היי פיצי,

הנה תשובות לשאלותיך:
1. העוגה יוצאת מאוד עסיסית וטעימה, והשילוב שלה עם הטראפלס מאוד מוצלח. אני לא מבינה כל כך מה זה אומר שהטראפלס “יבשים”, כי אני דווקא חושבת שהם מאוד רכים ונימוחים, ולכן לא רואה את זה כפי שציינת.

2. למרחק של חצי שעה קחי את העוגה איתך, קרה מהמקרר (ואולי אף מהמקפיא). את השקף תסירי לאחר צינון נוסף במקום שבו מתקיין האירוע.

3. אני לא מוסיפה שמן/ חמאת קקאו לשוקולד, במקרה זה לטעמי אין צורך. הקקאו מדלל את השוקולד מאוד, והופך דווקא את הגדר לדקיקה יותר והרבה פחות עמידה, ולכן לא הייתי ממליצה להוסיף שמן/ חמאת קקאו.
סירופ תירס אין טעם להוסיף לשוקולד לכשעצמו.

4. כמויות החומרים לטראפלס מתאימה לכיסוי השכבה העליונה של העוגה כפי שנראה בתמונה (ובפייסבוק גם תוכלי לראות אנשים אחרים שהכינו את העוגה ואיך היא יצאה להם).

אפשר להכין את העוגה גם בתבנית בקוטר 22 ס”מ, היא תצא גבוהה ומרשימה יותר.

בהצלחה 🙂
נטלי

הגב
גל ספטמבר 15, 2011 - 1:30 pm

מה אני יכולה לשים בטרפלס במקום הברנדי (משהו לא אלכוהולי)? אפשר חלב אולי?

הגב
נטלי ספטמבר 15, 2011 - 3:49 pm

היי גל,

את יכולה להמיר את הברנדי בחלב לטראפלס לא אלכוהוליים.

בהצלחה!
נטלי

הגב
רון ספטמבר 29, 2011 - 1:52 pm

אפשר להשאיר את העוגה שעתיים מחוץ למקרר? (הנסיעה היא של שעה, ואז האוכל עוד שעה, ורק אז תוגש העוגה.) היא תשרוד את זה?

הגב
נטלי ספטמבר 29, 2011 - 4:44 pm

היי רון,

את העוגת טראפלס אין בעיה להשאיר מחוץ למקרר שעתיים – לדעתי היא תעמוד בזה בסדר גמור. מומלץ, אולי, להקפיא אותה כמו שהיא כשעה לפני שיוצאים מהבית, ואז זה אידאלי.

בהצלחה ושנה טובה!
נטלי

הגב
אפרת ינואר 27, 2012 - 1:55 pm

את מהממת 🙂

העוגה תחזיק גם כדורי פררו רושה על כולה?
וגם מתי כדאי לשים אותם- כשהציפוי שוקולד מתחיל להתקשות? כי נראה לי שאחרי שהיא תהיה במקרר והציפוי יתקשה הכדורים לא ידבקו לציפוי..

הגב
נטלי ינואר 27, 2012 - 2:46 pm

היי אפרת,

אין בעיה לשים פשוט המון כדורי פררו רושה על העוגה, יעבוד מעולה. את הכדורים יש לשים, כפי שכתבת, כשהציפוי מתחיל להתקשות.

בהצלחה 🙂
נטלי

הגב
אפרת ינואר 27, 2012 - 3:46 pm

ודבר אחרון-
יש לך טיפ איך להעביר את העוגה לבסיס יפה בלי שהיא תתפרק?

הגב
נטלי ינואר 27, 2012 - 4:32 pm

אפרת, הכי טוב להעביר את העוגה לצלחת הגשה בעוגה קרה מאוד (שעה-שעתיים במקפיא), ואז נוח מאוד לעשות את זה מבלי חשש להתפרקות 🙂

בהצלחה!
נטלי

הגב
avigdorkraus מאי 8, 2012 - 8:22 pm

שלום נטלי,
קטדם כל הבלוג שלך מדהים וכל העוגות שהכנתי יצאו מהמם עד עכשיו (והכנתי המון!).
אני מתכנן להכין את העוגה אבל מטעמי כשרות היא צריכה להיות פרווה. החלק הבעייתי הוא העוגת שוקולד-יש לך פתרון ליוגורט או מתכון אחר שאפשר לעשות?
תודה
אביגדון

הגב
נטלי מאי 8, 2012 - 9:14 pm

היי אביגדון,

קודם כל תודה 🙂 אין בעיה להמיר את היוגורט בבלילה בחלב סויה/ קוקוס באותה כמות ליצירת עוגה פרווה.

בהצלחה!
נטלי

הגב
ליאורה מאי 13, 2012 - 4:09 pm

שבוע טוב נטלי
העוגה הזאת טעימה ויפה כמו כל העוגות שלך, היה ממש טעים.

הגב
עדי מאי 25, 2012 - 10:06 am

היי נטלי:)
יש לי שאלה לגבי הכנת הטראפלס
אני רוצה להכין טראפלס בלבד בשימוש המתכון הזה.
חשבתי להכין “אצבעות” טראפלס עם בסיס של אגוזים..נראה לך שזה אפשרי..?אולי לצקת את התערובת לתבנית עם שכבת אזוסים קצוצים בתחתית..?

תודה עדי

הגב
נטלי מאי 25, 2012 - 11:54 am

היי עדי,

את יכולה להכין אצבעות טראפלס עם בסיס אגוזים. את הבסיס הייתי מכינה מעוגיות טחונות, אגוזים טחונים ומעט חמאה מומסת, משטחת על תבנית, אופה כ-5-10 דקות עד להזהבה קלה (ב-175 מעלות). לאחר שהתחתית מתקררת אפשר לצקת עליה את תערובת הטראפלס, להקפיא ולחתוך לאצבעות.

בהצלחה וחג שמח 🙂
נטלי

הגב
עדי מאי 25, 2012 - 4:44 pm

נטלי את פשוט מקסימההה
תודה רבה על העזרה
חג שמח!

הגב
לפעמים כל מה שצריך זה קצת שוקולד | אין דבר כזה מתוק מדי אוגוסט 14, 2012 - 7:40 am

[…] מהיר בבלוגים האהובים עלי מצאתי את עוגת השוקולד של עוגיונט, והיא נבחרה כמנצחת. ציפוי מהיר שהכנתי כבר במסיבה עצמה, […]

הגב
לנה ספטמבר 22, 2012 - 9:29 am

הכנתי את העוגה (בגרסתה הפשוטה, ללא טראפלס וגדר שוקולד) ליום הולדת של בני.אני חייבת להגיד שאני לא חובבת גדולה של עוגות שוקולד, ובמיוחד לא של אלו המבוססות על שוקולית שמכינים אותם בדרך כלל לימי הולדת בגן. ומאז שיש לי ילדים אני מחפשת מתכון לעוגת שוקולד שתהיה טעימה גם לי וגם לילדיי, ונראה לי שסוף סוף מצאתי. העוגה יצאה פשוט מושלמת, לא שמנה מדי, לא מתוקה מדי, נימוכה עדינה עם טעם עשיר. אפילו בעלי שהוא עוד יותר קיצוני ממני, ולא נוגע בעוגות שוקולד בכלל, אהב את העוגה. בקיצור, תודה רבה על המתכון המוצלח כל כך.
ואחרי שהכנתי ואהבתי, בכל זאת מסקרן אותי לדעת כמה זה 80 גר’ קקאו? ממקורות באינטרנט קיבלתי מידע מאוד סותר, ובסוף שמתי 3/4 כוס. זה נכון?

הגב
אביה אוקטובר 15, 2012 - 6:01 am

הי נטלי,
מה בעצם ההבדל בין הטראפלס לבין כדורי שוקולד?

הגב
נטלי אוקטובר 15, 2012 - 6:14 pm

היי אביה,

טראפלס הם למעשה סוג של כדורי שוקולד משודרגים: הם אינם מכילים ביסקווטים, אלא שמנת, שוקולד ונותני טעם בלבד, והטעם שלהם עמוק ועשיר הרבה יותר מכדורי שוקולד על בסיס קקאו וחמאה.

נטלי

הגב
אביה אוקטובר 15, 2012 - 9:41 pm

אני מבינה. תודה רבה.
ממשיכה לקרוא, ללמוד ולהשכיל(אני זו ששלחה לך הודעת ברוכה השבה אתמול בפייסבוק).

הגב
אפרת אוקטובר 16, 2012 - 1:48 am

נטלי ברוכה הבאה!! כייף שחזרת 🙂

הגב
הילה נובמבר 2, 2012 - 8:01 am

היי נטלי,
הבלוג נהדר והכנתי מכאן כבר המון דברים, אבל זאת פעם ראשונה שאני שואלת משהו (זה אומר שההוראות כנראה טובות 🙂 )
ניסיתי אתמול להכין גדר שוקולד כמו בתמונות לעוגה שהכנתי. טימפררתי את השוקולד לפי ההוראות בפוסט שוקולד שלך, כי אני צריכה לנסוע איתה שעה למקום האירוע ואז היא תחכה שם יום במקרר (היא לשבת) ופחדתי שהשוקולד יזיע בדרך או פשוט יקרוס מהחום.
הבעיה שהגדר יצאה מאוד מאט ולא מבריקה בכלל כמו בתמונות, וזה נותן מראה הרבה פחות מרשים. אולי עשיתי משהו לא נכון בטמפרור? אולי עדיף לא לטמפרר, השאלה אם היא תחזיק נסיעה ארוכה?
תודה ושבת שלום,
הילה

הגב
נטלי נובמבר 2, 2012 - 9:16 am

היי הילה,

בגדול אם העוגה אמורה להיות גם בחוץ מומלץ לטמפרר את השוקולד, אבל להערכתי גם אם לא היית מטמפררת השוקולד היה מחזיק מעמד במשך שעה בחוץ.
אני חושבת שמה שמטעה אותך זה שבתמונות השקף עדיין על גדר השוקולד לכן הוא נראה מבריק מאוד – אם כי הוא בהחלט לא מאט כאשר מסירים את השקף.

תודה רבה על המחמאות 🙂
נטלי

הגב
שוקולד ישמח לבב אנוש | עוגיו.נט נובמבר 18, 2012 - 11:15 pm

[…] שתמיד נראה פשוט מושלם. אני בחרתי לעשות גרסה משודרגת לעוגת השוקולד והטראפלס שלי, והחלטתי להפוך אותה לעוגת מוס שוקולד ונוגט חגיגית […]

הגב
ליאורה דצמבר 8, 2012 - 12:00 am

היי נטלי שבת שלום
את כדורי הטראפלס לכמה זמן הם אמורים להיות במקרר על מנת שיתקשו בערך?

הגב
נטלי לוין דצמבר 8, 2012 - 12:21 am

היי ליאורה,

לטראפלס לוקח משהו כמו שעה וחצי עד שעתיים עד להתקשות מוחלטת.

בהצלחה 🙂
נטלי

הגב
קארין דצמבר 13, 2012 - 4:07 pm

היי נטלי!
העוגה נראית פשוט מעולה!

יש לי כמה שאלות:
1. מה את מגדירה כקקאו איכותי? יש לך המלצה על סוג/חברה מסויימת?
2. כשכתבת “כף קפה נמס מאיכות טובה” – התכוונת לכף של הקפה המגורען, או לקפה שעורבב כבר במעט מים רותחים? (כי האלטרנטיבה היא אספרסו, אז זה נראה לי קצת מוזר שמדובר על האבקה..)
3. יוגורט בטעם טבעי – כמה אחוזי שומן?

תודה מראש 🙂
קארין

הגב
קארין דצמבר 13, 2012 - 4:18 pm

ועוד שאלה (אחרונה אני מקווה):
איך מכינים טראפלס לבן?

שוב תודה 🙂

הגב
נטלי לוין דצמבר 13, 2012 - 7:31 pm

היי קארין,

1. אני אוהבת להשתמש בקקאו של חברת קאליבו, אבל יש הרבה סוגים טובים. נסי למצוא כאלה המגיעים מבלגיה או שוויץ.
2. בקפה נמס מגורען אכן הכוונה לאבקה, אין צורך לערבב עם מים רותחים משום שזה מגיע לרתיחה יחד עם השמנת.
3. לא משנה כמה אחוזי שומן היוגורט, אני אוהבת להשתמש ב-3% שומן.

טראפלס שוקולד לבן מכינים ביחס של .1:3.5 לטובת השוקולד הלבן. זאת אומרת שעל 350 גרם שוקולד לבן שמים 100 מ”ל שמנת מתוקה.

בהצלחה ושיהיה סוף שבוע נעים!
נטלי

הגב
קארין דצמבר 14, 2012 - 12:11 am

תודה על התגובה המהירה!
מתכננת לעשות את העוגה ליום הולדת של חברה 🙂

במה מצפים את הטראפלס הלבנים? (מה התחליף הלבן לקקאו? 🙂 )

שוב תודה!

הגב
נטלי לוין דצמבר 14, 2012 - 9:26 am

את הטראפלס הלבנים אפשר לצפות באגוזים טחונים או באבקת סוכר או אפילו בשבבי שוקולד לבן.

בהצלחה!
נטלי

לאל דצמבר 16, 2012 - 8:17 am

היי,
התייעצות קלה…;
ביום שישי יש לאחייניתי יומולדת, ואני רוצה לאפות לה עוגת שוקולד ב 3 שכבות (עם קרם כלשהו ביניהן) ולעטוף הכל בבצק סוכר.
איזו עוגה אני יכולה להכין (שתהיה סופר טעימה, נימוחה וגבוהה)? ואיזה קרם אני יכולה להכין שאכן ידביק את השכבות?
המון תודה! 🙂

הגב
נטלי לוין דצמבר 16, 2012 - 12:19 pm

היי לאל,

את יכולה להכין את המתכון לעוגת השוקולד והטראפלס ב-3 גדלים (להערכתי תצטרכי להכפיל כמויות פי 2 וחצי כדי להכין בגודל 26, 22 ו-16 ס”מ). את יכולה להכין גנאש שוקולד מריר פשוט (ביחס של 1:1) להדבקת העוגות זו לזו ולציפוי.

בהצלחה ומזל טוב!
נטלי

הגב
מאיה דצמבר 27, 2012 - 11:30 am

היי נטלי האם אפשרי במקום למרוח שוקולד על השקף למרוח אותו על דף טרנספר כדי שיצור דוגמא על השוקולד?

הגב
נטלי לוין דצמבר 27, 2012 - 11:32 am

לא אמורה להיות בעיה – יצור דוגמה יפה על הדפנות 🙂

בהצלחה!
נטלי

הגב
אפרת ינואר 12, 2013 - 1:58 am

הי נטלי שבת שלום.
רציתי לדעת במצלמה את משתמשת, באילו עדשות את משתמשת לצילומים ובאיזה ריפלקטורים?

פשוט מתרגשת מהצילומים וכמובן המתכונים שלך..

אפרת

הגב
נטלי לוין ינואר 12, 2013 - 8:11 am

היי אפרת,

קודם כל תודה 🙂 אני משתמשת במצלמת Canon 550D ויש לי שתי עדשות: הראשונה, Sigma 17-70mm (בה אני בד”כ משתמשת) והשניה, Tamron 90mm MACRO (עוזרת מאוד כשרוצים להתקרב יותר – יעיל בצילומי אוכל). רפלקטורים אני מאלתרת ע”י עבודה עם משטחי קאפה לבנים או מצופים בניר כסף או זהב ויש לי גם אחד עגול ענק שהזמנתי בדיל אקסטרים אבל הוא פחות נוח לעבודה.

נטלי

הגב
אפרת ינואר 12, 2013 - 1:00 pm

תוכלי בבקשה להסביר לי יותר לגבי העדשות שלך? למה את מתכוונת במה הן שונות בשבילך פרקטית? ומבחינת הרפלקטורים, מזה משטחי קאפה? למה לבנים כסופים וזהב?.. אשמח אם תפרטי לי יותר. סורי על הנידנוד..

הגב
נטלי לוין ינואר 12, 2013 - 5:13 pm

הן שונות בזה שאחת מהן היא עדשת מאקרו, שמאפשרת התקרבות לאובייקט המצולם, והשנייה (17-70) היא עדשת טווח רגילה יחסית, אך איכותית. אני משתמשת ברפלקטורים כסופים/ זהובים/ לבנים (זה הקאפה) בשביל להחזיר את האור בצבעים אחרים ו”לחמם” או “לקרר” את התמונה.

נטלי

הגב
נוי ינואר 20, 2013 - 6:28 pm

היי נטלי(:
רציתי לשאול, אם אני מכינה את העוגה ללא הטראפלס, כעוגת שוקולד בחושה פשוטה בציפויי גנאש, אני יכולה לשמור אותה בקופסה בטמפ’ החדר? ואם כן, כמה ימים יכולה להישאר בחוץ?

הגב
נטלי לוין ינואר 20, 2013 - 8:42 pm

בגלל ציפוי הגנאש אני לא ממליצה לשמור את העוגה בחוץ, גם אם מדובר בימים קרים. שמנת נוטה להתקלקל די מהר וחבל יהיה שכל העוגה תתקלקל בגללה. עדיף לשמור בקירור ופשוט להוציא כחצי שעה לפני שרוצים לאכול.

בהצלחה!
נטלי

הגב
דניאל אפריל 15, 2013 - 10:51 am

איך אפשר להכין את העוגה בתבנית קוטר 20?
דרך אגב את פשוט נפלאה והעוגות שלך מדהימות!!!

הגב
נטלי לוין אפריל 15, 2013 - 2:04 pm

קודם כל תודה! בנוגע לעוגה – אפשר פשוט להקטין את כמות החומרים ב-15% וזה אמור להספיק לעוגה בתבנית בקוטר 20 ס”מ.

בהצלחה,
נטלי

הגב
ליאורה מאי 25, 2013 - 11:57 pm

שבוע טוב נטלי
ראיתי באחת התגובות, ניתן להכין טראפלס משוקולד לבן. לפי הכמויות הבאות:
350 שוקולד לבן ו100 מייל שמנת מתוקה נכון.?
אם ממיסים במקרו לכמה זמן?
וזמן הקירור? תודה רבה

הגב
ליאורה מאי 26, 2013 - 12:03 am

עוד שאלה קטנה: לגבי השקף, לאחר שהעוגה יוצאת מהתנור צריך לשחרר את הקפיץ של העוגה ואז להניח את השקף? או לחכות שהיא תצטנן מהגנאש? שוב תודה

הגב
נטלי לוין מאי 26, 2013 - 9:04 am

זה לא עניין של כמה זמן ממיסים, השוקולד והשמנת המתוקה פשוט צריכים להימס… יש לערבב בין הפעלה להפעלה של המיקרו. גם הקירור – הטראפלס פשוט צריכים להתקשות. בנוגע לשקף – לאחר שמחלצים את העוגה מהתבנית מניחים את שקף השוקולד ואז מעבירים לצינון עד שהגדר מתייצבת ומסירים את השקף.

בהצלחה!
נטלי

הגב
אורן יוני 23, 2013 - 11:09 pm

היי נטלי,
בקשר לגדר שוקולד האם זה יצליח מבלי לטמפרר את השוקולד?
ואם כן אפשר לזלף על השקף גם שתי וערב ושזה יצא גדר עם דוגמא?

הגב
נטלי לוין יוני 24, 2013 - 7:27 am

הגדר אכן תצליח גם מבלי לטמפרר את השוקולד משום שהעוגה נשמרת בקירור. אפשר גם לזלף בצורת שתי וערב וליצור דוגמה (אם כי אני לא בטוחה כמה יראו את זה כי העוגה עצמה כהה).

בהצלחה!
נטלי

הגב
לילך יולי 16, 2013 - 10:49 pm

היי
רציתי לשאול מה הכוונה מנת אספרסו? (יש לי קפסולות בבית) הכוונה עם מים נכון?
ולגבי הברנדי אפשר להחליף עם אלכוהול אחר? אם כן איזה למשל?

הגב
לילך יולי 16, 2013 - 10:56 pm

אופס שכחתי עוד שאלה..
זה בסדר להשתמש ביוגורט וניל מעודן 1.5 אחוז??

הגב
נטלי לוין יולי 17, 2013 - 7:52 am

היי לילך,

מנת אספרסו זה פשוט כוסית קטנה של אספרסו. בדרך כלל זה משהו כמו 30-40 מ”ל של אספרסו (כמובן עם מים). לגבי הברנדי – אפשר להשתמש ברום ואפשר גם פשוט להמיר בחלב, כך לא יהיה טעם אלכוהולי בכלל.
אין בעיה להשתמש ביוגורט וניל מעודן, אבל אם הוא קצת מתוק אולי כדאי להפחית מעט מכמות הסוכר (משהו כמו 10%).

בהצלחה!
נטלי

הגב
לילך יולי 17, 2013 - 7:11 pm

תודה רבה!

הגב
לילך יולי 18, 2013 - 4:35 pm

היי נטלי ,
הכנתי ויצא מהמם! רק לגבי העוגה,שמתי 2 יוגורט וניל והורדתי 10% מכמות הסוכר .
אך העוגה נשארה רוטטת מאוד לאחר 30 דק
אז נתתי לה עוד עד שהתייצבה. פגע לדעתך במרקם? ( עוד לא טעמתי)

הגב
נטלי לוין יולי 18, 2013 - 9:58 pm

קשה לי להאמין שזה פגע במרקם העוגה – תנורים שונים אופים בצורה שונה ולכן בהחלט יכול להיות שהתנור שלך אופה קצת יותר לאט משלי וזה בסדר (הרבה פעמים זה קשור גם לאם אופים על טורבו או לא).

בהצלחה!
נטלי

הגב
לילך יולי 19, 2013 - 12:12 am

אף פעם לא אופה בטורבו .. מלחיץ..תיארתי לעצמי בטח שיש קשר לתנור… תנור של בוש..! באמת לוקח קצת יותר זמן ממה שמתואר במתכונים למיניהם..

הגב
ענבל יולי 27, 2013 - 7:59 pm

היי נטלי, רציתי לדעת אם אפשר לעשות את העוגה על בסיס עוגת מוס. ואם לא האם העוגת בסיס מספיק טעימה, לחה ושווה בתור עוגת יומולדת ????
המון תודות 🙂

הגב
נטלי לוין יולי 27, 2013 - 11:37 pm

בעיני עוגת הבסיס מאוד טעימה וכל הקישוט לגמרי הופך אותה לחגיגית ומתאימה לימי הולדת. כמובן שאפשר להכין את העוגה גם עם שכבת מוס שוקולד.

בהצלחה!
נטלי

הגב
ענבל יולי 28, 2013 - 8:54 am

שאלה נוספת.
בגלל לחץ אפייה כמה זמן לפני אפשר להכין אותה ?
אני מניחה שאת הטרפלס זה לא בעיה להכין כמה ימים לפני, אבל כמה זמן הבסיס יכול לשבת במקרר? אני מניחה שאת ההרכבה אני אעשה ביום האירוע.

הגב
נטלי לוין יולי 28, 2013 - 2:12 pm

אין בעיה להכין את העוגה כמה ימים מראש, אפילו שבוע מראש ולשמור אותה במקפיא עטופה היטב. זה יכול להיות הבסיס + הציפוי, ואז רק להוסיף את הגדר והטראפלס לפני ההגשה. את הטראפלס גם אפשרלהכין כמה ימים מראש.

בהצלחה!
נטלי

הגב
נויה אוגוסט 1, 2013 - 8:46 pm

היי נטלי
האתר שלך מדהים את נותנת לי המון השארה!
רציתי לשאול, האם בכל העוגות שלך את משתמשת בתבנית מתפרקת או ברינג? ואם ברינג אז מה שמים מתחת?
תודה 😉

הגב
נטלי לוין אוגוסט 3, 2013 - 8:27 am

אני תמיד משתמשת ברינג, בעיקר כי התרגלתי ואין לי יותר תבניות קפיץ בבית. אני עוטפת את הרינג עם נייר אלומיניום ונייר אפייה ואז מניחה על גבי תבנית תנור ועובדת עליה.

בהצלחה!
נטלי

הגב
אבישי ספטמבר 10, 2013 - 8:08 pm

היי נטלי,
האם ניתן להכניס את העוגה להקפאה מיד לאחר ההכנה, ולהפשירה כעבור שבוע בערך? היא תשרוד לדעתך?

תודה! 🙂

הגב
נטלי לוין ספטמבר 11, 2013 - 9:09 am

לדעתי העוגה תחזיק מעמד בלי בעיה שבוע. חשוב לעטוף היטב בנילון נצמד 🙂

בהצלחה!
נטלי

הגב
אבישי ספטמבר 23, 2013 - 11:39 am

חזרתי לעדכן שאפילו הקקאו על הטראפלס נותר כשהיה לפני ההקפאה, ושהיא כיפית באופן מזעזע. תודה!

הגב
Internet Mom אמא אינטרנט: עוגיו.נט: עוגת קפה, קוקוס ושוקולד אוקטובר 24, 2013 - 10:11 am

[…] עוגת שוקולד וטראפלס […]

הגב
לילך אוקטובר 26, 2013 - 11:12 am

הי נטלי,
האם אפשר להחליף את היוגורט במשהו אחר? שמנת מתוקה? חמוצה? אין לי בבית כרגע יוגורט..

הגב
נטלי לוין אוקטובר 27, 2013 - 8:23 am

אין בעיה להשתמש בשמנת חמוצה או מתוקה באותה כמות. גם חלב יכול לעבוד.

בהצלחה!
נטלי

הגב
שירה דצמבר 13, 2013 - 1:08 pm

הי,
קודם כל הצבענו לך הרבה פעמים בטיים אאוט, לא עוקבים אבל מקווים שזכית/תזכי!!

שאלה- האם אפשר להכין את קרם השוקולד לציפוי משמנת לבישול 10 אחוז או שלא מתאים? פשוט נגמרה השמנת המתוקה ובאסה לצאת לקנות עכשיו.

תודה רבה וסופ”ש חמים וטעים!

הגב
שירה דצמבר 13, 2013 - 1:40 pm

כמו כן, העוגה בתנור (ברגעים אלה ממש) כבר מעל לשעה והמרכז שלה עדיין רוטט ונוזלי. כלומר, קיסם שמוחדר למרכז העוגה יוצא עם תערובת נוזלית עליו. האם משהו התפקשש וכדאי להתחיל מהתחלה או שפשוט לתת לעוגה עוד קצת זמן בתנור.
אציין כי כבר נוצר בקע במרכז העוגה.

תודה!

הגב
נטלי לוין דצמבר 13, 2013 - 1:55 pm

היי שירה,

קודם כל תודה על ההצבעות!
בנוגע לעוגה – זה בסדר גמור, פשוט תני לה עוד זמן אפייה והיא תתייצב ותהיה בסדר. תנורים שונים אופים בצורה שונה, ולכן זמני האפייה הם תמיד משוערים 🙂
בנוגע לקרם – יכול להיות שזה יעבוד, אבל מאחר וכמות השומן היא נמוכה משמעותית, הייתי שמה 150 גרם שוקולד ולא כפי שכתוב, על מנת שהקרם יהיה יציב מספיק.

בהצלחה!
נטלי

הגב
ליאורה ינואר 2, 2014 - 11:19 am

היי נטלי
העוגה הזאת טעימה מאד הכנתי מספר פעמים
שאלתי היא; אפשר להקפיא אותה אחרי שקמתי את הגנאש? לכל הלילה?
שוב כי יש לי נסיעה למחרת של שעה, כמו כן האם טארט שוקולד מותר להקפיא ? עכשיו חורף אני יודעת שלא נמס, מה את מציעה בשני השאלות? תודה רבה מראש

הגב
נטלי לוין ינואר 2, 2014 - 6:00 pm

אין בעיה להקפיא את העוגה, בהחלט כן.

נטלי

הגב
ליאורה ינואר 4, 2014 - 9:13 am

היי נטלי
איזה קישוט אחר אפשר להכין במקום הטראפלס? קצפת לא מתאים מיכוון שאני מקפיאה את העוגה. ולמחרת נוסעת

הגב
חלי פברואר 26, 2014 - 11:31 pm

שלום נטלי,

אני הכנתי את העוגה והיא מעולה:)
שאלה קטנה- אני מעוננינת להכין אותה בגרסת פרווה ואיתי שהצעת חלב קוקוס או סויה. האם ישנן עוד אופציות ?

תודה חלי

הגב
נטלי לוין פברואר 27, 2014 - 7:27 am

בעוגה עצמה אפשר כל תחליף צמחי שאת אוהבת, אבל בקרמים ובטראפלס חשוב להשתמש במשהו שמכיל אחוזי שומן גבוהים יחסית, ולכן קרם קוקוס (שמכיל לפחות 17% שומן) מתאים מאוד. לא מכירה תחליף דומה אחר שיכול להתאים.

נטלי

הגב
מגי פברואר 27, 2014 - 9:51 am

אני מאוהבת בבלוג שלך! מחכה שתוציאי ספר בכדי שאפסיק להדפיס מתכונים 🙂
שאלה לגבי גדר השוקולד, האם צריך לטמפרר את השוקולד לפני מריחתו על השקף? או מספיק ההמסה ואז ישר מורחים על השקף?

יום מתוק! 🙂

הגב
נטלי לוין פברואר 28, 2014 - 8:39 am

תודה מגי! אני לא מטמפררת את השוקולד במקרה הזה משום שהעוגה נשמרת במקרר גם ככה. פשוט ממיסים ומורחים על השקף.

בהצלחה,
נטלי

הגב
סתיו פברואר 27, 2014 - 7:15 pm

הי,
קודם כל האתר שלך מעולה!!
התחלתי להכין את העוגה וגיליתי שאין לי קקאו, האם אפשר להמיס שוקולד במקום? איזה כמויות? (מדובר על העוגה עצמה)
תודה סתיו

הגב
נטלי לוין פברואר 28, 2014 - 8:34 am

אפשר, אבל זה ישנה את מרקם העוגה לחלוטין וטיפה יקשה אותה. מניחה שמשהו כמו 150 גרם יהיה בסדר, ומוסיפים אותו לבלילה לפני הקמח ושאר היבשים.

בהצלחה,
נטלי

הגב
יעל גבריאלי מרץ 9, 2014 - 1:46 pm

הרבה יותר טעים והרבה יותר קל מלבנות גדר הפרדה. מתחייבת לנסות, מקווה שאצליח

הגב
אביגיל מרץ 9, 2014 - 4:14 pm

היי נטלי! האם אפשר להכין את העוגה פרווה?
ואם כן מה היית מציעה להחלפות?

הגב
נטלי לוין מרץ 9, 2014 - 11:14 pm

כן. את החמאה ממירים בכמות נוספת של שמן (עוד 75 מ”ל), את היוגורט בחלב סויה באותה כמות. בטראפלס ובציפוי – את השמנת המתוקה ממירים בקרם קוקוס באותה כמות.

בהצלחה וחג שמח,
נטלי

הגב
ענת מרץ 25, 2014 - 12:15 am

העוגה נשמעת ונראית מצוין ומתוכננת לשבת… אני מתכננת להכין אותה פרווה.
מס’ שאלות:
1. כף קפה נמס – מדובר במגורען או אבקה?
2. גם אני אוהבת את השילוב של קפה-שוקולד. אם אפשר לשאול למה בחרת דווקא בציפוי לשלב ביניהם ז”א – האם כדאי לשלב את הקפה בבלילה בנוסף או במקום הציפוי?
3. לטראפלס שוקולד ברנדי – חשבתי להוסיף מחית נוגט באיזו כמות ובאיזה שלב, להפחית בשוקולד?
4. לפרווה-להמיר את היוגורט בבלילה בחלב סויה/ קוקוס, מה עדיף?
5. סירופ תירס – לפי התגובות לא הבנתי אם יש בו צורך או שלא חייב?
תודה ושבת שלום 🙂

הגב
נטלי לוין מרץ 25, 2014 - 12:22 am

תשובות:
1. אני משתמשת במגורען ופשוט מועכת אותו קצת בכפית לפני ההוספה לתערובת.
2. בציפוי זה פשוט הכי מורגש. אפשר להוסיף קפה נמס גם לבלילה עצמה.
3. אין צורך להפחית בכמות השוקולד – פשוט מוסיפים בערך 1 כף של מחית נוגט לתערובת המומסת ומערבבים עד שהיא נטמעת בפנים.
4. שניהם יתאימו. במקרה הזה לא מאוד משנה גם מבחינת הטעם, כי העוגה מאוד שוקולדית.
5. אין סירופ תירס במתכון, אבל אפשר להוסיף לגנאש אם ממש רוצים. בעיני מיותר כי הוא מעניק ברק לציפוי, אבל ממילא יש את הטראפלס מעל.

נטלי

הגב
ענת מרץ 25, 2014 - 1:04 am

הסירופ תירס הוזכר בהקשר של הטראפלס. והתבלבלתי בקשר לשבת שלום… אמצע השבוע 🙂

הגב
נטלי לוין מרץ 25, 2014 - 9:10 am

לא חובה גם בטראפלס 🙂 הוא מעניק גמישות, אבל זה מאוד לא מהותי.

הגב
מאיה מרץ 25, 2014 - 2:49 pm

שאלה על הטראפלס:
חשוב איכות הקקאו?
בכמה מוצקי קקאו בשוקולד עדיף להשתמש?

תודה 🙂

הגב
נטלי לוין מרץ 26, 2014 - 9:01 am

אני משתמשת בשוקולד מריר עם 53% מוצקי קקאו ולטעמי זה אחוז מצוין. אפשר גם להשתמש בשוקולד מריר רגיל מהסופר. כל עוד הקקאו טעים לך – זה בסדר.

הגב
מאיה מרץ 26, 2014 - 9:14 pm

לציפוי שוקולד:
125 גר’ שמנת מתוקה, לא אמור להיות מ”ל? (כמו בטראפלס)

הגב
נטלי לוין מרץ 26, 2014 - 10:21 pm

אכן אמור להיות מ”ל. תיקנתי ותודה על ההערה!

הגב
שוקי מרץ 27, 2014 - 5:00 pm

העוגה בתנור… את הציפוי מורחים על העוגה כשהיא יוצאת מהתנור חמה או שהיא צריכה להיות קרה?

הגב
נטלי לוין מרץ 28, 2014 - 8:43 am

לא מאוד משנה. אני בדר”כ מורחת כשהיא יוצאת מהתנור, אבל אפשר כשהעוגה גם קצת קרה.

הגב
קרן מרץ 28, 2014 - 11:43 pm

היי נטלי,
את ציפוי השוקולד – האם לשחרר את העוגה מהתבנית הקפיצית ואז לשפוך או בתוך התבנית? איך הצדדים מקבלים גם ציפוי?

הגב
נטלי לוין מרץ 29, 2014 - 8:08 am

אני פשוט עוברת עם סכין בשוליים ואז יוצקת את הציפוי והוא קצת נוזל לצדדים, אבל זה לא חייב להיות ממש ישר כי ממילא יש את גדר השוקולד.

הגב
קרן מרץ 29, 2014 - 8:35 am

תודה רבה על התשובה, העוגה עכשיו בתנור והטראפלס יצאו מעולים! אני לא עושה את הגדר, זה פוגע במראה העוגה שאין ציפוי בצדדים? איך לצפות?

הגב
נטלי לוין מרץ 29, 2014 - 6:15 pm

את יכולה לצפות את הדפנות עם מעט גנאש בעזרת פלטה.

הגב
קרן מרץ 29, 2014 - 9:00 am

שאלה נוספת – אחרי הציפוי לצנן את העוגה במקרר או בטמפ׳ החדר?
תודה 🙂

הגב
נטלי לוין מרץ 29, 2014 - 6:14 pm

אני מעדיפה במקרר

הגב
אורטל אפריל 3, 2014 - 3:01 pm

היי נטלי,
עוגות אפויות אף פעם לא יוצאות לי שטוחות, אלא עם גבעה / שקע באמצע.
איך משיגים גובה אחיד?
תודה רבה

הגב
אורטל אפריל 3, 2014 - 3:02 pm

היי נטלי,
עוגות אפויות אף פעם לא יוצאות לי שטוחות, אלא עם שקע / גבעה באמצע.
כיצד ניתן להכין עוגה שטוחה?
תודה רבה

הגב
נטלי לוין אפריל 4, 2014 - 8:10 am

הרבה פעמים זה קשור לחום התנור. נסי להנמיך קצת את החום ולאפות קצת יותר זמן וסביר להניח שזה יעזור.

הגב
שרון אפריל 20, 2014 - 9:46 pm

היי:)
משום מה הגאנש שלי לא הצליח.. ברגע ששמתי את השמנת ועירבבתי בהתחלה זה נראה טוב ואחכ הוא פשוט הפך גבשושי… שמתי שוקולד מאיכות מאוד טובה..
יש לך מושג מה יכול היה להשתבש והאם אפשר עוד להצילו?
תודה מראש… יש לך אתר מדהים ומעורר השראה

הגב
נטלי לוין אפריל 21, 2014 - 7:07 am

איזה גושים נשארו בגנאש? שוקולד שלא נמס? אם כן, אז חימום קצר יפתור את הבעיה והגנאש אמור להסתדר 🙂

הגב
מיכל מאי 9, 2014 - 11:23 am

היי נטלי,
איך את ממליצה להכין טראפלס משוקולד לבן?
אגב, אם הולכים על טראפלס לבנבנים , עדיין כדאי להכין ״גדר״ שוקולדית וקרם שוקולד כמו במקור של המתכון שלך?

הגב
נטלי לוין מאי 10, 2014 - 8:31 am

לא הייתי מוותרת על הגדר והציפוי. טראפלס שוקולד לבן את יכולה למצוא כאן:
http://77.104.163.26/~nimrods4/white_chocolate_cardamom_and_almond_truffles
(רק משמיטים את ההל ומצפים במה שרוצים)

הגב
עומרי מאי 10, 2014 - 11:04 pm

קריטי אם אני אכין את הטראפלס מרק 200 גרם שוקולד ו100 גרם שמנת?

הגב
נטלי לוין מאי 11, 2014 - 6:56 am

לא קריטי בכלל ולא נראה לי שתהיה בעיה 🙂

הגב
ליאורה מאי 30, 2014 - 7:31 am

היי נטלי
יש לך הצעות נוספות לקישוט העוגה? חשבתי על דובדבנים יכול להתאים ?

הגב
נטלי לוין מאי 31, 2014 - 7:50 am

כן, אפשר להוסיף דובדבנים.

הגב
ליאורה מאי 30, 2014 - 7:39 am

נזכרתי בעוד שאלה: לגבי השקף לא הבנתי. אני מורחת את כולו. ורק שהעוגה קרה אחרי הגנאש, אני מניחה מסביב?

הגב
נטלי לוין מאי 31, 2014 - 7:50 am

כן, בדיוק.

הגב
ליאורה יוני 4, 2014 - 12:36 pm

חג שמח
החלטתי להכין עם קישוט הטראפלס
אני יודעת שיום לפני מכינים. האם אפשר להניח על העוגה המוכנה ולהקפיא?
מזג האויר החם הזה יכול להתנמס?
אני רוצה לקחת לעבודה חצי נסיעה מה את אומרת?

הגב
נטלי לוין יוני 5, 2014 - 8:13 am

אין בעיה לשים את הטראפלס על העוגה יום לפני. אם תשימי את העוגה בצידנית או שתקחי אותה קפואה לגמרי, היא אמורה להחזיק מעמד בחצי שעה של נסיעה לדעתי, גם במזג האוויר הנוכחי.

הגב
נעמי יוני 30, 2014 - 10:07 pm

הי נטלי,
מאוד רוצה להכין את העוגה עם הטראפלס הגדר וכל הדאוויון 🙂 אבל אצלנו בבית הכל ללא גלוטן בגלל צליאק של בתי ושלי. אני מכינה הרבה את עוגת השוקולד המושלמת שפרסמת בפסח האחרון, נראה לך שהיא תעבוד כאן ?? תודה . את אלופה

הגב
נטלי לוין יולי 1, 2014 - 6:49 am

כן, אין סיבה שלא. את יכולה להכין גם את העוגה הזאת עם קמח תמי במקום הקמח פשוט 🙂

הגב
בתשבע אוגוסט 21, 2014 - 5:04 pm

שלום נטלי, מעוניינת להכין את העוגה ואין לי תבנית מרובעת 20X20 האם אפשר בתבנית 25X25 ומה היחס של החומרים במקרה כזה
תוגנ

הגב
נטלי לוין אוגוסט 22, 2014 - 9:08 am

אני מניחה שאת מתכוונת לטראפלס – אפשר פשוט להכפיל כמויות פי 1.5 לתבנית מרובעת בגודל 25*25 ס”מ ופשוט יתקבלו הרבה יותר טראפלס.

הגב
יותם ספטמבר 24, 2014 - 9:44 am

הי
מכין את המתכון לערב חג
האם צריך להקציף את הביצים?
תודה

הגב
נטלי לוין ספטמבר 24, 2014 - 11:49 am

אין צורך להקציף – מערבבים הכל יחד.

הגב
רימה נובמבר 23, 2014 - 9:42 am

אפשר לגלגל הטראפלס בידיים ? כלומר ללא תבנית?

הגב
נטלי לוין נובמבר 23, 2014 - 10:12 am

כן, אין בעיה. פשוט מקררים את התערובת ואז מגלגלים בידיים וטובלים בקקאו. בהצלחה!

הגב
Reema נובמבר 24, 2014 - 11:27 pm

רוצה לקחת העוגה כמתנה ליום הולדת , גדר השוקולד מתפרק בניסעה?

הגב
נטלי לוין נובמבר 25, 2014 - 7:42 am

תלוי כמה זמן נסיעה, אבל לדעתי יהיה בסדר בנסיעה של עד שעה.

הגב
עלמה נובמבר 25, 2014 - 9:36 pm

אני רוצה לנסות להכין משהו בסגנון, ותוהה איך לעשות את עניין השקף. את מכירה וידאו מוצלחים להסבר על זה ביוטיוב? אני פשוט מכירה את עצמי ויש מצב שאשרוף גם את עצמי וגם את השוקולד בניסיונות למרוח הכל מסודר

הגב
נטלי לוין נובמבר 26, 2014 - 8:16 am

היי! לצערי אני לא מוצאת איזשהו סרטון נורמלי ביוטיוב להדגמת העניין, אבל זה באמת לא מאוד מורכב. שמים יריעה של שקף על משטח העבודה, ממיסים את השוקולד ויוצקים על גבי השקף. בעזרת פלטה או קלף מורחים בעדינות עד שהשוקולד מכסה את כל השקף בשכבה אחידה יחסית ודי דקה. מרימים את השקף ושמים בעדינות מסביב לדפנות העוגה, תוך הידוק והצמדה. אחרי קירור אפשר להוציא את השקף ותישאר גדר שוקולד. בהצלחה ♥

הגב
אביב;) דצמבר 9, 2014 - 11:17 pm

היי;) העוגה ניראת מדהימה ואני מתכננת להכין את העוגה אבל לא הבנתי כמה דברים לגביי גדר השוקולד

הגב
אביב;) דצמבר 9, 2014 - 11:22 pm

(1)אם אני אופה בתבנית קפיץ כאשר אני רוצה לשים את השקף אני צריכה לשחרר את הקפיץ נכון?

(2)בזמן יציקת השוקולד על השקף פשוט ליצוק אותו על השקף ולמרוח עם פלטה? זהו?

(3) בזמן חתיכת העוגה יש איזשהי דרך לחתיכה או פשוט לחתוך רגיל?

(4) ומה האורך של השקף שצריך?

הגב
אביב;) דצמבר 9, 2014 - 11:30 pm

ושאלה אחרונה אם אני מכינה את העוגה בתבנית קוטר 26 סמ אני צריכה לשנות משהו או להוסיף משהו?

הגב
נטלי לוין דצמבר 10, 2014 - 8:12 am

תשובות:
1. כן.
2. בדיוק.
3. חותכים רגיל. השוקולד נשבר, אבל זה חלק מהעניין.
4. אורך השקף צריך להיות באורך היקף התבנית.
5. אם מכינים בתבנית בקוטר 26 אפשר להשאיר את המצרכים כמו שהם אבל העוגה תצא טיפה יותר נמוכה. את יכולה גם להוסיף בערך 20% מהכמויות ואז היא תצא בגובה הרגיל.

הגב
חן דצמבר 11, 2014 - 4:46 pm

היי ,
האם יש איזה שהוא שלב שצריך לשים את העוגה במקרר ?
( עם השקף השוקולדי למשל עד ההסרה )

הגב
חן דצמבר 11, 2014 - 4:46 pm

הכוונה במקפי

הגב
נטלי לוין דצמבר 12, 2014 - 7:09 am

אפשר במקפיא כדי לזרז את ייצוב השוקולד, אבל גם מקרר זה בסדר.

הגב
דקלה דצמבר 12, 2014 - 9:36 am

טרם אכלנו את הטורט פקאנים ותפוחים היום יום הולדת ו… אני אופה את העוגה הזו בשבילי נראת מליון דולר והשוקולד מממממממ מפתה

הגב
ליזי דצמבר 29, 2014 - 10:27 pm

הי נטלי,
זו פעם ראשונה שאני מגיבה אז בהזדמנות זו אני רוצה לפרגן לך על הכשרון המטורף שלך!!
השאלה שלי היא האם ניתן להקפיא את המרנג שנותר (לפני אפיה) או שזה בלתי אפשרי?
תודה מראש..

הגב
נטלי לוין דצמבר 30, 2014 - 8:23 am

במתכון הזה אין מרנג, אז לא כל כך מבינה את השאלה 🙂 בכל מקרה ובאופן כללי מרנג אפשר להקפיא רק לאחר שהוא מוכן ואפוי, לא לפני האפייה.

הגב
נופר פברואר 6, 2015 - 12:23 am

היי נטלי, העוגה מהממת. למרות כל השאלות עדיין לא הבנתי משהו לגבי הגדר.
אם השוקולד נוזלי, ועוד לא התקרר על השקף, איך זה שבהצמדה לעוגה הוא לא נוזל ומטפטף אלא נשאר על השקף?

הגב
נטלי לוין פברואר 6, 2015 - 8:04 am

כי משטחים את השוקולד על השקף לשכבה מאוד דקה, וברגע שמצמידים לעוגה הוא מתחיל להתייצב ואז גם מעבירים לקירור. בהצלחה!

הגב
ענבר פברואר 8, 2015 - 9:46 am

היי נטלי , העוגה נראית מדהים !!
אבל אצלי במשפחה לא אוכלים יוגורט ורציתי לשאול אם ניתן להחליף את זה במוצר חלבי אחר או יותר טוב מזה להחליף את העוגה לפרווה ?
תודה רבה

הגב
נטלי לוין פברואר 9, 2015 - 6:54 am

אפשר חלב באותה כמות ואם רוצים פרווה אז חלב סויה.

הגב
גילי מרץ 24, 2015 - 10:30 am

היי נטלי,
אם אני רוצה להכין את העוגה בתבנית מלבנית (החד פעמית מנירוסטה בגודל הסטנדרטי) צריך להגדיל את הכמויות?
אני רוצה שתצא עוגה גבוהה יחסית…

בכלל – איך יודעים לעשות את ההמרות בין גדלים / צורות?

תודה:) גילי

הגב
נטלי לוין מרץ 25, 2015 - 7:40 am

מה גודל התבנית? יש כמה וכמה גדלים, ואני לא יודעת מה נחשב סטנדרטי 🙂

הגב
קרן מרץ 29, 2015 - 10:05 am

היי נטליי,
העוגה כבר בתנור הריח מטריף ועכשיו שמתי לב שצריך שמנת מתוקה לציפוי- ואין לי.
איזה תחליף שזמין אפשר לערבב עם השוקולד? חמאה? חלב?
*אני עושה את העוגה כעוגת יומולדת ומעל קישוטים אחרים..

הגב
נטלי לוין מרץ 30, 2015 - 7:13 am

אפשר לערבב 2/3 כוס חלב עם 50 גרם חמאה מומסת ולהשתמש בתערובת הזאת במקום השמנת.

הגב
איריס מאי 24, 2015 - 1:26 pm

הי נטלי חג שמח.
כבר מזמן רציתי להגיד לך שאני חושבת שאת מדהימה!!
אני אוהבת כל כך את כל ההגשה שלך. ואת הגישה שלך.
זה לא מובן מאליו כל הנתינה שלך ועל זה יש להגיד תודה.
חוץ מזה שהכנתי כבר פעמיים את העוגה הזו והיא קצרה מחמאות רבות.
כמובן שנתתי לך קדדיט

המשיכי כך.

הגב
נטלי לוין מאי 25, 2015 - 7:24 am

תודה רבה רבה רבה 🙂 שימחת אותי!

הגב
ליאורה מאי 26, 2015 - 10:00 pm

היי נטלי
גם אני הכנתי את העוגה והיא טעימה
האם היא מתאימה לילדים? לגליאי 3 ושנתיים?
והאם אפשר להפחית בכמות הסוכר?

הגב
נטלי לוין מאי 27, 2015 - 7:01 am

אני לא רואה סיבה שהעוגה לא מתאימה לילדים שאוהבים שוקולד. לא הייתי מפחיתה מכמות הסוכר בגלל כמות הקקאו הגבוהה יחסית.

הגב
ליאורה מאי 27, 2015 - 12:20 pm

שאלה נוספת
האם אפשר להקפיא את העוגה?

הגב
נטלי לוין מאי 28, 2015 - 5:46 am

כן, אין בעיה.

הגב
זיגי יוני 12, 2015 - 5:39 pm

היי נטלי,
העוגה נראית מעולה והחלטתי לנסות להכין אותה ליומהולדת של אשתי שבוע הבא. שאלה קטנה,
רשמת שמן, איזה שמן עדיף? קנולה? חמניות? תודה!

הגב
נטלי לוין יוני 13, 2015 - 10:04 am

אני משתמשת בשמן סויה או בשמן חמניות, אבל גם קנולה מתאים 🙂

הגב
הילה יולי 14, 2015 - 10:23 am

היי נטלי,
אני מעוניינת להכין את העוגת ליום הולדת, השאלה שלי האם אפשר להכין אותה יום לפני ולהכניס אותה למקרר איך שהיא בשלמותה?

הגב
נטלי לוין יולי 15, 2015 - 6:43 am

בטח, אין בעיה. בהצלחה ויום הולדת שמח!

הגב
הילה יולי 15, 2015 - 7:09 am

תושה רבה.
ועוד דבר קטן לגבי הביצים, אם אני משתמשת בביצים xl עדיין 3 יח’?

הגב
נטלי לוין יולי 16, 2015 - 6:00 am

כן, במקרה הזה זה לא מאוד קריטי ההבדל בגודל הביצים.

הגב
הילה יולי 20, 2015 - 5:42 pm

האם יש אפשרות להכין היום את הטראפלס (ללא הציפוי קקאו) ולשמור במקרר עד מחר, ומחר להכין את העוגה בשלמותה?

הגב
נטלי לוין יולי 21, 2015 - 6:59 am

כן, אין בעיה.

הגב
רחל יולי 23, 2015 - 1:05 pm

היי נטלי,

העוגה נראת מהממת, אפשר להחליף את היוגורט בחלב או במשהו אחר?

הגב
נטלי לוין יולי 24, 2015 - 8:16 am

כן, אין בעיה להמיר את היוגורט בחלב באותה כמות. בהצלחה!

הגב
דנה יולי 25, 2015 - 7:55 pm

העוגה תשרוד נסיעה של שעה וחצי-שעתיים?

הגב
נטלי לוין יולי 26, 2015 - 6:19 am

כן, אבל כדאי לקחת אותה בתוך צידנית עם קרחונים.

הגב
רות אוגוסט 14, 2015 - 11:09 am

יש לי רק שוקולד 62 אחוז האם זה בסדר או שהעוגה תצא מרירה מדי . האם לערבב עם שוקולד חלב ? בקשר לקראו יש לי רק קקאו הולנדי שמיוצר בבלגיה האם הוא נחשב איכותי ?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 14, 2015 - 11:39 pm

לדעתי שוקולד 62% יהיה מצוין, אבל אם לא אוהבים ממש מריר אפשר לערבב חצי-חצי עם שוקולד חלב. הקקאו שיש לך בסדר גמור. בהצלחה!

הגב
ליאורה ינואר 5, 2017 - 10:57 pm

היי נטלי
עברתי דירה ומלא זמן לא הכנתי עוגה. עכשיו במטבח החדש ישר חשבתי על המתכון האהוב עלי. חלב קוקוס מתאים פה לגרסת פרווה? שכחתי כבר. ולקישוט חשבתי על תותים חתוכים, אחרי הגנאש ישר לחתוך ולשים על העוגה??

הגב
נטלי לוין ינואר 6, 2017 - 7:24 am

אפשר חלב קוקוס, כן. ואין בעיה לקשט עם תותים.

הגב
רחל ינואר 28, 2017 - 3:35 pm

הי נטלי, לא מופיע לי המצרך השני של העוגה, רק הכמות שלו (100 מ”ל). מהו?
תודה ושבוע טוב!

הגב
נטלי לוין ינואר 29, 2017 - 7:07 am

אכן הושמט בטעות ותוקן – הכוונה היא לשמן. בהצלחה!

הגב
לילי מרץ 21, 2017 - 12:08 pm

היי נטלי,
כמה זמן לדעתך הגדר מחזיקה מעמד בקירור?

האם היא לא מתמוטטת בשלב מסוים?

תודה!

הגב
נטלי לוין מרץ 21, 2017 - 12:40 pm

בקירור היא מחזיקה מעמד בלי בעיה גם כמה ימים.

הגב
ליאורה ספטמבר 24, 2017 - 7:54 pm

שנה טובה נטלי
האם אפשר להחליף לשמנת חמוצה במקום יוגורט?
לגבי הטראפלס והגנאש: אפשרי להשתמש במריר 60 אחוז מוצקי קקאו? או שוקולד חלב לשניהם?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 25, 2017 - 6:08 am

אפשר שמנת חמוצה באותה כמות במקום היוגורט ואין בעיה להשתמש בשוקולד מריר 60%. בהצלחה!

הגב
רוני ספטמבר 27, 2017 - 12:05 pm

הי נטלי,
אני קוצה להמיר את העוגה לפרווה
אפשר להחליף את היוגורט בחלב סויה ואת השמנת בקרם קוקוס? (כמו שכתבת לגבי העוגת שוקולד עם קרם דבש…)
יש אופצייה יותר טובה?
תודה!

הגב
נטלי לוין ספטמבר 28, 2017 - 10:09 am

כן, ההמרות שכתבת סבבה לגמרי. בהצלחה!

הגב
מיתר נובמבר 15, 2017 - 12:23 pm

הי . רציתי לאול איך אני מכינה גרד כמו בעוגה הזאת רק בטעם ריבת חלב? אם אני אמורה להמיס שוקולד לבן יחד עם הריבת חלב או רק את הריבת חלב זה מספיק ויתקשה?
תודה

הגב
נטלי לוין נובמבר 16, 2017 - 11:25 am

סורי, זה לא יעבוד. הגדר לא תהיה יציבה לא משוקולד בלבד.

הגב
מיתר נובמבר 16, 2017 - 11:28 am

פשוט אכלתי עוגה ברולדין שמסביבה היה גרד בטעם ריבת חלב .. איך לדעתך עשו אותו?

הגב
נטלי לוין נובמבר 16, 2017 - 12:43 pm

כנראה עם תמצית טעם לשוקולד לבן מטומפרר.

הגב
הדס דצמבר 13, 2017 - 2:42 pm

היי נטלי, העוגה תשרוד נסיעה של שעתיים או שעלולה להתפרק לחלוטין?

הגב
נטלי לוין דצמבר 14, 2017 - 7:12 am

כן, תחזיק מעמד בלי בעיה. בהצלחה!

הגב
ליאורה מאי 22, 2018 - 8:45 pm

היי נטלי
את הטראפלס אפשר להכין בתבנית אחת להכניס למקרר ולא למקפיא? ואחכ להוציא ולהשאיר בטמ’ החדר כדי שיהיה קל ליצור כדורים?

הגב
ליאורה מאי 22, 2018 - 8:49 pm

היי נטלי
האם אפשר את הטראפלס לשים בתבנית אחת ולשים במקרר ולא במקפיא? ואז להשאיר בטמ החדר וליצור כדורים? פעם היה מאד קפוא או קר ולא יכולתי ליצור כדורים

הגב
Natalie מאי 23, 2018 - 5:46 am

אין בעיה.

הגב
שני אוגוסט 19, 2018 - 7:18 am

היי נטלי
איזו תבנית שקעים את ממליצה לקנות לטובת הכנת הטארפלס?

הגב
Natalie אוגוסט 20, 2018 - 5:55 am

תבנית שקעים בצורת מיני כיפות מסיליקון.

הגב
נוי ספטמבר 21, 2018 - 8:41 am

היי נטלי 🙂
אני רוצה להכין את העוגה הזאת לערב החג. אבל ראיתי שרשום 300 גרם סוכר, זה לא הרבה? אני לא רוצה שייצא מתוק מדי.. האם ניתן להפחית ואם כן בכמה?
ממש תודה!!

הגב
Natalie ספטמבר 22, 2018 - 7:11 am

אפשר להפחית ל-250 גרם.

הגב
אורלי ספטמבר 23, 2018 - 10:00 pm

הי נטלי,
שלוש שאלות:
1. האם אפשר להכין את הטראפלס בתבנית מיני שקעים סיליקון בצורת שושנים? אין לי תבנית של כיפות.
2. אני אמורה לנסוע עם העוגה כעשרים דקות ולאחר מכן היא תהיה בחוץ שעה נוספת (סהכ כשעה ועשרים דקות). האם להקפיא קודם? האם הגדר תשרוד?
3. את העוגה והטראפלס אני מאמינה שאין בעיה להכין יום קודם. מה לגבי גדר השוקולד? נראה לי שכדאי להכין ברגע האחרון לא?
תודה רבה וחג שמח!

הגב
Natalie ספטמבר 24, 2018 - 9:52 am

תשובות:
1. אין בעיה.
2. כדאי להקפיא.
3. גם אין בעיה להכין יום קודם, העוגה נשמרת במקרר.
בהצלחה!

הגב
אורלי ספטמבר 24, 2018 - 12:23 pm

עוד שאלונת (:
רק כדי להיות בטוחה (פעם ראשונה שאני מכינה וזה ליום הולדת של חברה אהובה..) אם אקפיא אותה מוכנה (עם הגדר) מייד לאחר השלמת ההכנה למשך כ- 18 שעות עד היציאה מהבית זה יהיה בסדר נכון? לא תהיה לי אפשרות טכנית לשמור במקרר ולהכניס למקפיא רק שעה-שעתיים לפני.
תודה רבה על העזרה. חייבת לציין שמאד אוהבת את האתר וקבוצת הפייסבוק (:

הגב
Natalie ספטמבר 24, 2018 - 5:05 pm

כן כן, בדיוק 🙂 ותודה!

הגב
אורלי ספטמבר 26, 2018 - 6:53 pm

הי נטלי,
העוגה בתנור ונראית מצוין! בינתיים הכנתי את הטראפלס אבל יצאו לי רק 12 בתבנית מיני שקעים של שושנה. בתמונה נראה שאצלך יצאו הרבה יותר. האם כדאי להוסיף? כמו כן כמה זמן את מעריכה שיקח לטראפלס להתמצק ולהיות מוכנים?
תודה רבה ❤

הגב
Natalie ספטמבר 29, 2018 - 4:05 pm

אולי בכל זאת השתמשת בתבנית עם שקעים גדולים מדי. את יכולה להכין עוד תערובת, כן. במקפיא זה לוקח משהו כמו 1-2 שעות, תלוי בגודל.

הגב
נטלי נובמבר 6, 2018 - 1:46 pm

רציתי לשאול אם אני אופה בתנית 22 עד איפה למלא את התבנית בבלילה כמה היא תופחת?

הגב
Natalie נובמבר 7, 2018 - 7:36 am

עד 3/4 מהגובה.

הגב
נטלי נובמבר 6, 2018 - 7:22 pm

האם אפשר להרטיב את העוגה? במה את ממליצה?

הגב
Natalie נובמבר 7, 2018 - 7:35 am

אפשר להבריש אותה בחצי כוס חלב.

הגב
מירי מרץ 12, 2019 - 10:25 am

היי נטלי,
אני רוצה להכין טראפלס שייראו כמו אבנים, אבל פחות מחבבת את ההתעסקות של לקרוץ מהתערובת ולגלגל בידיים ומחפשת שיטה יעילה ונקיה יותר 🙂
יש לי תבנית של סיליקומארט של מיני טראפלס. אם אמזוג את הגנאש אליהן ולאחר ההקפאה “אעוות” אותם לדעתך זה יכול לעבוד? או שאקרר אותם במקרר למצב רך יותר ואז אוציא ו”אעוות” לצורת אבנים?
תודה מראש,
מירי

הגב
Natalie מרץ 13, 2019 - 5:40 am

נראה לי שאמור לעבוד. בהצלחה!

הגב
מירי אפריל 22, 2019 - 4:40 pm

אם אני מבינה נכון, לא צריך לטמפרר את השוקולד לגדר? ואיך את מצליחה לשים את השקף על השיש בצורה ישרה? כל השקפים לגדר עוגה שקניתי מגיעים בליפוף עגול שמאוד קשה לשלוט עליו. תודה.

הגב
Natalie אפריל 23, 2019 - 6:08 am

אין צורך לטמפרר, העוגה נשמרת בקירור, אז זה פחות קריטי. אם השקף ממש מתגלגל לך נסי ליישר אותו כמה שעות קודם על ידי משקולת כלשהי (למשל ספר) או משהו כזה.

הגב
הילה יוני 27, 2019 - 5:16 pm

הי נטלי
העוגה נראית מעולה!
שאלה – אפשר להכין את העוגה בגרסא פרווה?

הגב
Natalie יוני 28, 2019 - 7:04 am

לטעמי זה דורש יותר מדי המרות שישנו מהותית את הטעמים אז אני לא ממליצה, אבל עקרונית אפשר להשתמש בקרם קוקוס או שמנת צמחית במקום השמנת להקצפה וחלב סויה במקום החלב/שמנת חמוצה. בהצלחה!

הגב
נוםר יולי 1, 2020 - 10:51 pm

היי נטלי
אשמח לדעת טם אפשר לדעתך להחליף את השמנת בטראפלס ובגדר בשמנת צמחית
לא ככ רוצה את הטעם הדומיננטי של הקוקוס

הגב
נטלי יולי 2, 2020 - 6:32 am

אפשר שמנת צמחית באותה כמות.

הגב
עדן יולי 4, 2020 - 5:25 pm

היי,
2 שאלות:
1. כשמרימים את השקף להצמיד לעוגה השוקולד לא נוזל כלפי מטה ובכך נוצר מצב שהחלק העליון של הגדר דק/נשבר והחלק התחתון עבה יותר?
2. אפשר להשתמש בקפה לא מגורען? כמו נס קפה?

תודה רבה 🙂

הגב
נטלי יולי 4, 2020 - 6:58 pm

תשובות:
1. לא, זו שכבה דקה אז היא לא נוזלת.
2. אין בעיה.
בהצלחה!

הגב
הדס פברואר 11, 2021 - 7:54 am

חגיגה מתוקה של עוגה מופלאה! תודה רבה!

הגב
ענבל מאי 21, 2021 - 2:13 pm

הכנתי את העוגה כבר כמה פעמים, ולפעמים גיוונתי והחלפתי את הטראפלס בטראפלס שוקולד לבן ממתכון אחר שלך.
אולי את יודעת אם אפשר להכין טראפלס דומים משוקולד רובי? רוצה לאפות את העוגה לילדה בת 4 ונראה לי שהיא תעריך גם טראפלס ורודים 🙂

הגב
נטלי מאי 21, 2021 - 3:36 pm

לא יצא לי להכין טראפלס משוקולד רובי, אבל אני מניחה שלא אמורה להיות בעיה, רק צריך להגדיל את הכמות של השוקולד ביחס לשמנת.

הגב
שני מרץ 5, 2022 - 9:36 pm

היי נטלי ,לפני שאשאל את השאלות שלי,רק אגיד שאת סופר מקצועית והמתכונים שלך מושלמים !! אני רוצה לעשות את הגדר שוקולד אבל הרבה יותר עבה ,אני רוצה גם שיהיה דיי יציב ,לעוגה שתחזיק מעמד כמה שעות טובות עד שהיא נאכלת ,אז אשמח לדעת איך לעשות זאת דבר נוסף ,את השקף אני מדביקה מסביב לעוגה או את הצד של השוקולד שמרחתי על השקף?האם כדאי להכין את החגורת שוקולד ביום של היום הולדת או שאפשר להכין יום לפני ולהכניס למקרר או למקפיא. תודה רבה !!

הגב
נטלי מרץ 6, 2022 - 7:13 am

תודה רבה שני! אפשר למרוח פשוט שכבה עבה של שוקולד על גבי השקף, זה יהיה עבה יותר. אפשר להכין את זה יום מראש. בהצלחה!

הגב
נטע-לי אפריל 15, 2022 - 7:12 am

היי נטלי,

האם יש סיכוי להפוך את העוגה לכשל”פ? נניח להשתמש בקורנפלור במקום הקמח?
תודה!!

הגב
נטלי אפריל 15, 2022 - 9:33 am

אפשר קמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.

הגב
שקד אפריל 3, 2024 - 8:12 pm

היי נטלי, יש סיכוי שהעוגה הזו שורדת בחוץ למקרר לכמה שעות? אולי בלי גדר השוקולד?

הגב
נטלי לוין אפריל 6, 2024 - 3:07 pm

אם לא מאוד חם – יש מצב.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }