• he

עוגיות שוקולד פאדג' מושלמות

*** פוסט זה שופץ, עודכן ונערך מחדש ב-5.10.14 ***

מי מכם שמכור לשוקולד בודאי יודע – עוגיות שוקולד הן פשוט MUST ליד הקפה! בבוקר, אחרי הצהריים או אחרי ארוחת הערב – לעוגיות שוקולד תמיד יש מקום, במיוחד אם הן רכות ומשובצות בהמון שבבי שוקולד שנמסים לאיטם בפה.

העוגיות הבאות הן עוגיות השוקולד האולטימטיביות – הן רכות, קלות להכנה ומנוקדות בשוקולד קצוץ שנמס במהלך האפייה ויוצר הפתעות טעימות בין ביס לביס. התבססתי על מתכון אלמותי של נייג'לה לאוסון המופלאה, אם כי הורדתי את כמות השוקולד המטורללת שיש בו. תאמינו לי – גם כך העוגיות מושחתות ונהדרות.

עוגיות שוקולד פאדג' מושלמות

צילום: נטלי לוין

עוגיות שוקולד פאדג' של נייג'לה

כמות: 20-25 עוגיות
זמן הכנה כולל: שעה
רמת קושי: קל

מצרכים:
125 גרם שוקולד מריר מומס
125 גרם חמאה רכה
75 גרם סוכר חום דמררה
50 גרם סוכר לבן
1 כפית תמצית וניל
1 ביצה קרה
150 גרם קמח לבן
30 גרם קקאו כהה
1 כפית סודה לשתיה
1/2  כפית מלח
150 גרם שוקולד מריר קצוץ גס

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  2. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מקרימים יחד חמאה, סוכר וסוכר דמררה עד קבלת תערובת תפוחה ואוורירית. מוסיפים פנימה את השוקולד המומס ומערבלים עד שהעיסה אחידה.
  3. מנקים את דופנות הקערה בעזרת לקקן ומוסיפים תמצית וניל וביצה. מערבלים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  4. מנפים פנימה קמח, קקאו וסודה לשתיה, מוסיפים מלח ושוקולד קצוץ ומעבדים עיבוד מהיר וקצר ככל האפשר, רק עד שמתקבל בצק אחיד.
  5. בעזרת 2 כפיות או כף גלידה קפיצית קורצים עיגולים קטנים ושמים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה במרווחים. 
  6. אופים במשך 10-15 דקות או עד שהעוגיות מתייצבות בשוליים אך עדיין קצת רכות במרכז.
  7. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את העוגיות בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד שבוע.
  • אפשר להכין את העוגיות רק עם סוכר דמררה.
  • חשוב מאוד לא לוותר על המלח שמדגיש את טעמי השוקולד ומאזן אותם.
  • אפשר להמיר חלק מהשוקולד הקצוץ באגוזים למיניהם (אגוזי לוז או פקאן יהיו פה מצוינים).

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to friend