השבוע נועה באה לבקר אותי. בין ים של עבודה, לימודים ואינסוף מאמרים, היא הביאה איתה אי של שפיות, והכריחה אותי (במובן טוב כמובן) שנעשה ערב אפייה של בנות. ואכן כך היה, ומהר מאוד מצאנו את עצמנו מכינות פיצה והמון עוגיות. כיף בטוח שהיה, וכמובן שגם טעים. תודה נועית על ערב כיפי של מילוי מצברים!

אחת מהעוגיות שהכנו היא עוגייה חגיגית במיוחד, ומאוד מתאימה לתקופה הקרובה. אמנם אנחנו חוגגים כעת את חג החנוכה, שהוא חג הקלוריות, הטיגונים והסופגניות, אבל מעבר לים (ולמען האמת גם בארץ) חוגגים בקרוב את חג המולד, שמכל החגים שחוגגים בחו"ל הוא החג שאני הכי אוהבת, ותמיד רציתי פעם אחת לחוות. אז הכנו עוגיות ג'ינג'ר בצורת הג'ינג'ר מן (ginger man), שהן כמובן קלילות, טעימות וכיף להכין אותן, גם עם הילדים. אני לא יודעת אם ילדים יאהבו את הטעם של הג'ינג'ר, למרות שהטעם של הג'ינג'ר הוא יחסית עדין ולא משתלט, וזה לחלוטין עניין של טעם.

את העוגיות מקשטים בעזרת רויאל אייסינג מעורבב עם מעט צבע מאכל, ומניחים לייבוש מוחלט. ברגע שהרויאל אייסינג מתייבש מתקבלת איש קטן של ג'ינג'ר, מקושט ולבוש בבגדי חג בצבע ירוק, אדום ולבן. טעים, מקסים וחגיגי במיוחד. יאללה, אתם עוד פה? קראו לילדים למטבח וגשו להכין, זה באמת כיף גדול.

עוגיות ג'ינג'ר חגיגיות

מבוסס על מתכון של מרתה סטיוארט

25 עוגיות בינוניות

3 כוסות קמח לבן

חצי כפית אבקת סודה לשתייה

קורט אבקת אפייה

100 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות

חצי כוס (דחוסה) של סוכר חום כהה (לא דמררה)

1 כפית ג'ינג'ר טחון

כפית וחצי קינמון טחון

חצי כפית מלח

ביצה

חצי כוס מולסה (או דבש)

רויאל אייסינג:

3/4 כוס אבקת סוכר

1-2 כפות מים קרים

צבעי מאכל: ירוק ואדום

ההכנה:

בצק העוגיות

במעבד מזון עם להב פלדה מניחים קמח, אבקת סודה לשתייה, אבקת אפייה, סוכר חום, חמאה, ג'ינג'ר, קינמון ומלח, ומעבדים יחד עד קבלת תערובת פירורית (נראה כמו פתיתים קטנטנים). מוסיפים את הביצה והמולסה ומעבדים רק עד שמתקבל בצק.

משטחים את הבצק לדיסקית ומקררים כחצי שעה – שעה במקרר.

מחממים תנור ל170 מעלות.

מרדדים את הבצק לעובי של כ4 מ"מ וקורצים עוגיות. מסדרים על תבנית עם נייר אפייה, ואופים את העוגיות כ12 דק', עד שהן מתייצבות בצדדים ועדיין מעט רכות במרכז. העוגיות ימשיכו להתייצב בקירור. מצננים את העוגיות לחלוטין לפני שמקשטים אותן.

מכינים רויאל אייסינג:

מערבבים יחד אבקת סוכר עם מים עד שמתקבלת תערובת סמיכה למדי (ניתנת לזילוף). ייתכן שתצטרכו להוסיף מעט אבקת סוכר או מים, תלוי אם התערובת דלילה או סמיכה מדי. התערובת צריכה להיות משחתית ויציבה.

מחלקים את התערובת ל3 קעריות קטנות. מוסיפים לקערית אחת מעט צבע מאכל ירוק (מתחילים ממעט מאוד צבע מאכל, עד שמתקבל הצבע הרצוי), ולשניה את הצבע מאכל האדום. מערבבים היטב לתערובות אחידות. את החלק השלישי משאירים לבן.

מעבירים את התערובות לשקי זילוף קטנטנים מנייר אפייה (ניתן לראות כיצד מכינים ממש פה, וגם בסרטון הזה), ומזלפים כאוות נפשכם על העוגיות. הכיף הגדול בעוגיות האלה זה הקישוט שלהן. הוא לא חייב להיות בכישרון רב, הישארו עם הדברים הפשוטים: כפתורים, עיניים, מכנסיים, מה שרוצים. באיזשהו שלב מתחילים כבר להתפרע לגמרי, ויוצאות עוגיות מופרעות לגמרי.

מניחים את העוגיות בשכבה אחת על מנת שהרויאל אייסינג יתקשה לחלוטין, ורק לאחר מכן מעבירים לקופסא אטומה.

הערות, הארות ותוספות:

• לא חייבים לקשט את העוגיות אם לא רוצים, אבל זה כיף. אפשר לוותר על צבעי המאכל ולקשט אך ורק ברויאל אייסינג הלבן, זה יוצא יפה גם כך.
• מתאים מאוד להכנה עם הילדים. הכנת הבצק פשוטה מאוד, והם ישמחו מאוד לקרוץ צורות ולקשט את העוגיות.
• אפשר להמיר את המולסה בדבש (או בסילאן). הייתרון של המולסה שהיא כהה הרבה יותר ונותנת צבע וריח נהדר לעוגיות.
• אפשר להכין את העוגיות בכל צורה שרוצים. בעיני הצורה המסורתית של הgingerbread man היא מקסימה וחגיגית.

ומשהו קטן לסיום – אני מזמינה את כולכם להצטרף אלי (ואל נועה) בקומונה החדשה שפתחנו, "מתוקים ועוד", לשאול שאלות, להעלות חוויות אפייה, תמונות ומתכונים מתוקים – הכל שם, וכוווווווולם מוזמנים!

חג שמח happy holidays!

עוד מתוקים:

• שניים במאתיים
• על הגיהנום שבחוץ ועוגיות מהירות
• העצלות משתלמת: חלק 3
• העצלות משתלמת: חלק 2
• הכינו את החלבונים