TWIX עם טוויסט | עוגיו.נט

פעם החטיף האהוב עלי היה ללא ספק טוויקס TWIX. הדרך הפשוטה ביותר "לזכות בליבי" או לבקש ממני סליחה הייתה פשוט לתת לי חטיף כזה. הרי מה רע? בצק פריך עוגייתי ונהדר, עם שכבת טופי קרמל סמיכה והכל מצופה בשוקולד מריר – קשה לטעות עם המרכיבים האלה. אכן, פעם הייתי הרבה יותר קלה מהיום בקטעים האלה

היום, כשאני כבר בקושי קונה מתוקים שהם לא חומרי גלם הביתה (טוויקס אאוט – מחית פרלינה אין), אני פשוט מנסה להכין אותם לבד. הרי בעצם לא מדובר בדברים כל כך מסובכים, וכשמפשטים כל חטיף כזה למרכיבים שלו, מגלים שההכנה היא באמת לא כזאת מפרכת.

מה לעשות שאני חייבת "טוויסט" (חטיף טעים בפני עצמו) בכל מה שאני עושה? הטופי קרמל כבר לא נשאר אותו טופי קרמל, ואימץ אליו בשמחה כמה שבבי מלח ים אטלנטי; העוגייה בתחתית הפכה להיות עוגיית וניל עשירה ונימוחה; ציפוי השוקולד הפך למעין סוג של טראפלס. מה אומר לכם – שחיתות במיטבה.

TWIX עם טוויסט

המתכון המקורי הוא של ביל גריינג'ר, והוא לקוח מפה. ערכתי בו מספר שינויים והתאמות.

תבנית מלבנית 20X30

לשכבת בצק פריך:

140 גר' קמח לבן (כוס)

100 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות

20 גר' קורנפלור

50 גר' סוכר לבן

קורט מלח

ביצה אחת

חצי כפית תמצית וניל אמיתית

גרידת לימון מחצי לימון (אפשר גם תפוז)

כף מיץ לימון

לשכבת טופי קרמל רך עם מלח ים אטלנטי:

פחית חלב מרוכז (400 גר')

100 גר' סוכר חום כהה (לא דמררה)

75 גר' חמאה

20 גר' גלוקוזה או סירופ תירס

חצי כפית מלח ים אטלנטי

חצי כפית תמצית וניל אמיתית

לציפוי טראפל שוקולד:

150 גר' שוקולד מריר

50 מ"ל שמנת מתוקה

חצי כפית נס קפה

ההכנה:

בצק פריך:

מחממים תנור ל170 מעלות.

במעבד מזון עם להב פלדה מניחים חמאה, סוכר, קמח, קורנפלור ומלח ומעבדים יחד עד שמתקבלת תערובת פירורית. מוסיפים את הביצה, תמצית וניל, מיץ וגרידת לימון ומעבדים רק עד שמתקבל בצק.

משטחים את הבצק בתבנית, דוקרים אותו מעט במזלג ומצננים כרבע שעה. אופים את הבצק כ12-15 דק', עד שהוא מזהיב. מצננים לחלוטין.

שכבת טופי – קרמל רך:

בסיר קטן מעל להבה בינונית מניחים חלב מרוכז, סוכר, חמאה, גלוקוזה ומלח ומערבבים יחד עד שמתקבלת תערובת טופי סמיכה. התערובת מוכנה ברגע שהיא מצפה כף עץ ולא נוזלת ממנה ישר (בדומה לקרם אנגלז).

מוסיפים פנימה את הוניל ומערבבים היטב. יוצקים את תערובת הטופי על בסיס הבצק פריך ומצננים כחצי שעה במקרר או במקפיא.

ציפוי טראפל שוקולד:

מחממים יחד את השמנת המתוקה, הקפה והשוקולד במיקרו עד שמתקבלת תערובת אחידה. יוצקים את התערובת על גבי שכבת הטופי. מצננים את הממתק לחלוטין כשעה במקרר.

פורסים את הטוויקס לריבועים או מלבנים אלגנטיים ומגישים בטמפ' החדר (למרות שגם קר מהמקרר זה נפלא). מקשטים בכמה גרגרי מלח ים אטלנטי מעל כל אצבע.

בתאבון!

הערות, הארות ותוספות:

השילוב עם המלח מעולה! אל תוותרו עליו. הוא מאזן את המתיקות של הטופי-קרמל והשוקולד, ויוצר שילוב נפלא וטעים.
ההכנה פשוטה מאוד, ואורכת באמת מספר דקות. אפשר להכין עם הילדים.
אפשר להחביא הפתעות אגוזים קצוצים בתערובת הטופי-קרמל: פקאנים או אגוזי לוז יתנו שילוב טעים.
ניתן לשמור את החטיפים המוכנים במקפיא עד כחודש.

ולסיום, בנימה אישית (ונרגשת): ממש בסוף החודש הקרוב עוגיו.נט חוגג שנה שלמה של פעילות! אמנם זוהי תחילתה של תקופת מבחנים באוניברסיטה, אבל אני מבטיחה שתהיה חגיגה וירטואלית (ואולי גם אמיתית, רק בשלב קצת יותר מאוחר) טעימה

עוד מתוקים:

23 תגובות
השאירו תגובה

איך אני אוהבת את זה… מלא זמן לא הכנתי ועכשיו עשית לי חשק (-:
אגב – באחת מכתבות פסח שלי, יצרתי גרסה כשרה לפסח, על בסיס מצות! (אצבעות טופי ושוקולד, קצת למטה בדף)
http://www.ifeel.co.il/page/9475

Twix!!!
גם אותי אפשר להמיס בקלות עם המתוק מתוק הזה, שלמות בתוך עטיפה קטנה =)
הכנתי את החטיף בבית פעם בגירסא אחרת אבל יצא שחיסלתי קופסא שלמה לבד ומאז אני לא מעזה שוב.. יצאו לך מושלמים, שווה עוגיה!
יער.

[...] This post was mentioned on Twitter by maayan nadir, Natalie Levin. Natalie Levin said: טוויקס עם טוויסט:) בואו לראות http://bit.ly/6V2N5v [...]

ווואו Twix
אחת הסיבות שנשארתי בארה"ב היתה גם בלל החטיף הנהדר הזה…
יאממי ברמות
גם אני הכנתי פעם אחת ואז פעם נוספת לחבר'ה של הצופים האמריקאים ומאז לא שוכחים לי את זה ואותי…

נראה מעדן יפתי – המון תודה !!

חומץ הרסת לי את הבריאות, זה נראה מעלףףףףף!
אני מתלקלקת על המסך… מתה לביס!
חוצמזה מאחלת לך מזל טוב לרגל שנה שלמה של פעילות!
ועוד הרבה פוסטים טעימים עד להתעלף

זה נראה טעים ומגרה, ממש בא לי, אבל לצערי אין להשיג חלב מרוכז כשר….
האם יש תחליף? דחווווווף!

רעיון אדיר. נראה אחלה

נטלי, הבלוג שלך מקסים!

דפדפתי בתמונות ופשוט נשארתי פעורת פה, איזה כשרון!!

כל הכבוד!

חומץ…..
תיזהרי לך חומץ !
חשבת שתסתמי לנו את הפה עם מה שהכנת לנו כשהיינו אצלך?
אני דורשת במיידי כאלו טוויקסים, ברור?
השילוב עם גרגירי המלח האטלנטי גאוני נקודה.
כשאת תוציאי את הספר שלך אני רוצה להיות הראשונה שתקבל ממך חתימה, תזכרי….

אוהבת אותך ינשופית חומצית שכמוך.

אני אישית מחובבי הסניקרס.. אבל הטוויקס הזה לא משאיר ברירה.. נראה נהדר!

משגע! מתה על חטיפים מהסוג הזה.
אולי באמת הגיע הזמן שאקנה לי סירופ תירס או גלוקוזה! זה מחדל שאין לי את זה במזווה עד היום.

ינוסה אצלי!! זה ממש קל להכנה ונראה טעים בטרוף. מתאים לי בול!

נשיקות ושבוע נפלא לך!

אגב, לא הצלחתי לאשר בפייסבוק את הגעתי למסיבה.

היי חיה,
בנוגע לתחליף לחלב מרוכז, לדעתי זה בעייתי, והופך את כל העסק לקצת יותר מורכב… לא ניסיתי, אבל את יכולה לנסות להכין טופי מקרמל עם שמנת מתוקה. פשוט מכינים קרמל ומוסיפים שמנת מתוקה עד שמגיעים לסמיכות הרצויה. אבל שוב, לא ניסיתי ספציפית עם החטיף הזה.

נטלי

אין על טוויקס! אין!
זה נראה כל כך טעים.
אוף, עשית לי חשק…

לחיה! בשבועות האחרונים מצאתי חלב מרוכז ממותק בהשגחת הרב לנדא, חלב ישראל, של חברת קומידה, מסדרת קונדיטור פרמיום (ישגם ריבת חלב מסדרה זו).זו חברה יחסית נפוצה ברשתות השיווק. בהצלחה!

אוי ..זה ניראה כל כך טעים!

היי נטלי,
זה נראה מופלא משניתן לתאר, ולכן נשאר רק להכין. אמרי לי, היכן אמצא סירופ תירס או גלוקוזה? העפתי מבט חטוף בסופר, ואין.

היי גל,
תודה רבה:) סירופ תירס לרוב דווקא ניתן למצוא בסופרים הגדולים, בדרך כלל באיזור מוצרי האפייה. בכל מקרה אפשר להשיג בחנויות מתמחות, שם בטוח יש… שוב תודה וסוף שבוע נעים!
נטלי

כל הכבוד על העלאת המתכונים!!! ממש מתוקים!! וטעימים!!!!

שלום לכולם.
הכנתי כמובן ,אך שידרגתי עם בוטנים מטוגנים מלוחים (של גת).יצא ממש מעולה ,והפך את זה מטווקס למארס.שזה לא פחות טעים.

בד"כ אני לא מתה על TWIX, אבל זה נראה מדהים! בייחוד עם השילוב של המלח.

שלום,
רציתי לשאול האם ניתן להמיר את המתכון הזה למתכון פרווה, והאם שכבת הטופי קרמל זה בעצם ריבת חלב??
תודה על השיתוף

היי ורד,
לצערי לא ניתן להמיר את המתכון הזה לפרווה בשל השימוש בחלב מרוכז, לא ידוע לי על תחליף צמחי לחלב מרוכז, צר לי.
שכבת הטופי קרמל היא לא ריבת חלב, הטעם הוא שונה והרבה יותר קרמלי מריבת חלב.
שיהיה בהצלחה!
נטלי

מדהים….

RSS לתגובות לפוסט זה

כתובות לטראקבק

השאירו תגובה
כתובת הדואל לא תוצג לעולם