עוגיות שקדים במילוי ריבה

פורים הוא לגמרי אחד החגים שאני הכי אוהבת בלוח השנה. התחפושות, משלוחי המנות והאווירה העולצת בכל מקום תמיד ממלאים את הלב שלי בשמחה. יש משהו כל כך כיפי בחג הלא-מחייב הזה, שאין בו מפגשים וארוחות משפחתיות אלא נטו הנאה וכיף, עם מינימום התחייבויות.

אני כל כך אוהבת להכין משלוחי מנות ובכל שנה מקפידה להכין משלוחים טעימים למשפחה ולחברים. באופן מסורתי אני משתדלת לשלב במשלוחי המנות שאני מכינה עוגות ביתיות, אוזני המן, עוגיות ומאפינס; תמיד חושבת על מתוקים שלא דורשים קירור, ותמיד מקפידה שהכל יהיה ארוז יפה בשקיות צלופן עם סרטים.

זה אמנם מאוד טרנדי להכין משלוחי מנות עם נושאים מסוימים (למשל משלוח מנות שכולו שוקולד או משלוח מנות מלוח), אבל אם תשאלו אותי – יש משהו משחרר דווקא בלהכין משלוחים בלי יותר מדי מחשבה על קונספט ספציפי. הקו שמנחה אותי תמיד הוא להכין משלוח טעים שהייתי שמחה לקבל בעצמי 😊

עוגיות שקדים במילוי ריבה | צילום: נטלי לוין

גם השנה תתקיים החלפת משלוחי המנות המסורתית של עוגיו.נט – זו השנה התשיעית (!) שהאירוע הזה קורה, ובכל שנה זה מרגש אותי מחדש. האירוע הזה הוא אפשרות להיפגש פנים אל פנים ולהכיר קצת, שזה תמיד כיף. כל כך משמח לפגוש פנים מוכרות לצד פנים חדשות של מצטרפים למסורת הטעימה הזאת, ואני מצפה לה כבר בקוצר רוח.

אם גם לכם מתחשק להצטרף להחלפה המסורתית – הכינו משלוח מנות טעים מעשה ידכם (אין כללים וחוקים חוץ מזה שהוא צריך להיות משלוח שהייתם שמחים לקבל בעצמכם ותוצרת בית כמובן), והגיעו איתו ביום ששי הבא – 6 במרץ – לפארק הירקון לבוקר של החלפת משלוחים. אשמח לראותכם!

לחצו כאן לפרטים המלאים ולהצטרפות להחלפת משלוחי המנות של עוגיו.נט >>

כמובן שאי אפשר בלי מתכון. קבלו מתכון נהדר לעוגיות שקדים במילוי ריבה ריחניות, חמאתיות ונמסות בפה שיהיו תוספת מצוינת למשלוח המנות. יש משהו בשילוב בין ריבה לשקדים שפשוט עובד נהדר ומיד “זורק” אותי לטעמי ילדות, אז העוגיות האלה הן זריקת נוסטלגיה שמיד ממלאה את הלב בחמימות.

מחפשים עוד מתכונים לעוגיות? נסו את אלה: אלפחורס שוקולד בסגנון הוואנה | עוגיות מגולגלות פאי תפוחים | עוגיות וניל צרפתיות | גרהאם קרקרס תוצרת בית | עוגיות שוקולד צ’יפס ובוטנים רכות | עוגיות דאבל שוקולד צ’יפס

עוגיות שקדים במילוי ריבה | צילום: נטלי לוין

עוגיות שקדים במילוי ריבה

20-25 עוגיות קטנות

לבצק עוגיות שקדים:
140 גרם (כוס) קמח
1/8 כפית סודה לשתייה
קורט מלח
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות (ר’ הערות לגרסה פרווה)
70 גרם (7 כפות) אבקת סוכר
1 חלמון L
1 כפית תמצית וניל
1 כף חלב

לציפוי:
100 גרם שקדים טבעיים, קצוצים

למילוי ריבה:
1 צנצנת ריבה בטעם שאוהבים

לקישוט:
אבקת סוכר

אופן ההכנה:

1. במעבד מזון עם להב פלדה שמים יחד קמח, סודה לשתיה, מלח, חמאה ואבקת סוכר ומעבדים עד שמתקבלת תערובת פירורית.
2. מוסיפים פנימה חלמון, וניל וחלב וממשיכים לעבד בפולסים עד שהתערובת מתאחדת לבצק.
3. יוצרים כדורים קטנים מהבצק (בערך בגודל של אגוזי מלך).
4. שמים את השקדים הקצוצים בקערה קטנה ומגלגלים את כדורי הבצק בשקדים לציפוי.
5. מסדרים את הכדורים במרווחים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
6. במרכז כל כדור יוצרים שקע בעזרת האגודל (או כפית). לא לפחד לעשות שקע עמוק יחסית, זה מה שיתן מקום למלית הריבה.
7. בעזרת כפית ממלאים כל שקע בריבה עד ל-3/4 גובה.
8. מצננים את העוגיות במקפיא במשך כחצי שעה.
9. מחממים תנור ל-175 מעלות.
10. אופים את העוגיות במשך 10-13 דקות, עד שהן זהובות.
11. מצננים על רשת, מפזרים מעט אבקת סוכר ומגישים. אם רוצים, ממלאים בעוד קצת ריבה טרייה בהגשה.

הערות, הארות ותוספות:

• העוגיות נשמרות בכלי סגור עד 5 ימים.
• אפשר להשתמש בכל ריבה שאוהבים. אפשר גם ממרחים כמו ממרח שוקולד, ריבת חלב, חמאת בוטנים, לוטוס ועוד.
• מומלץ לשמור את העוגיות בתוך כלי סגור ובשכבות מופרדות על ידי נייר אפייה כדי שהריבה לא תימרח בכל מקום.
• במקום שקדים אפשר להכין את העוגיות עם כל סוג אחר של אגוזים שאוהבים לגיוון.
• לגרסה פרווה: משתמשים ב-80 גרם שמן קוקוס קר במקום החמאה.
• רוצים עוד רעיונות למתכונים למשלוחי מנות? לחצו כאן לקטגוריית פורים ♥
• הכנתם את העוגיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

עוגיות שקדים במילוי ריבה | צילום: נטלי לוין

עוגיות שקדים במילוי ריבה | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון