• he
  • en

פונדנט שוקולד וחלבה

בתור אחת שפעם לא יכלה לסבול טחינה, אפשר לומר שהתהפכתי מן הקצה אל הקצה. היום טחינה (וחלבה במיוחד) היא אחד מחומרי הגלם האהובים עלי במתוקים וגם במלוחים.

הקינוח הבא משלב חלבה ושוקולד, שהם אחד משילובי הטעמים האלמותיים בעיני. פונדנט שוקולד חם עם הפתעה מתוקה של קרם חלבה שנשאר נוזלי אחרי האפייה. כל כך קל להכין את הקינוח הזה, והוא מושלם לימים הקרים.



פונדנט שוקולד וחלבה

6 מנות

לפונדנט:
100 גרם חמאה
200 גרם שוקולד מריר 53% מוצקי קקאו
3 ביצים
70 גרם סוכר
קורט מלח
25 גרם קורנפלור (או קמח)

להפתעת קרם חלבה:
50 גרם טחינה גולמית
50 גרם דבש

אבקת סוכר להגשה

אופן ההכנה:

  1. משמנים היטב את התבניות האישיות ומחממים תנור ל180 מעלות.
  2. ממיסים יחד שוקולד וחמאה במיקרוגל או על בן-מארי.
  3. בקערת מיקסר עם מקצפה מקציפים ביצים, סוכר ומלח במהירות גבוהה עד שמתקבלת תערובת תפוחה ואוורירית.
  4. מוסיפים אל תוך תערובת השוקולד את קציפת הביצים ומערבבים בעדינות עד אחידות.
  5. מוסיפים קורנפלור ומערבבים עד שהתערובת אחידה ומבריקה.
  6. מחלקים את התערובת בין הכלים האישיים וממלאים עד 1/2 מגובהם.
  7. קרם חלבה: בקערה קטנה מערבבים יחד טחינה ודבש עד קבלת ממרח אחיד.
  8. יוצקים בערך 1 כפית קרם חלבה לתוך כל פונדנט.
  9. ממלאים את התבניות עם יתרת התערובת.
  10. אופים את הפונדנט במשך 10-12 דקות, או עד שהוא תופח קלות, מתייצב ונסדק מעט בשוליים, והמרכז עדיין רוטט.
  11. הופכים על גבי צלחת הגשה, מפזרים אבקת סוכר ומגישים מיד.

הערות, הארות ותוספות:

  • ניתן להכין את הפונדנט עד לשלב האפייה, ולשמור אותו, מכוסה היטב, עד חמישה ימים במקרר. יתכן שזמן האפייה יתארך מעט אם מכניסים את הפונדנט ישירות מהמקרר.
  • מגישים את הפונדנט מיד. לא ניתן לשמור את הפונדנט המוכן ו/או לחמם אותו מחדש. המרקם נפגע וזה פשוט פחות מוצלח.
  • במקום דבש אפשר להשתמש בסילאן או במייפל לגיוון הטעמים.
  • מומלץ להשתמש בשוקולד מריר בעל 60% מוצקי קקאו לפחות.
chocolate and halva fondant

צילום: בני גם זו לטובה

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to a friend