פונדנט שוקולד וחלבה

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 1.4K צופים

בתור אחת שפעם לא יכלה לסבול טחינה, אפשר לומר שהתהפכתי מן הקצה אל הקצה. היום טחינה (וחלבה במיוחד) היא אחד מחומרי הגלם האהובים עלי במתוקים וגם במלוחים.

הקינוח הבא משלב חלבה ושוקולד, שהם אחד משילובי הטעמים האלמותיים בעיני. פונדנט שוקולד חם עם הפתעה מתוקה של קרם חלבה שנשאר נוזלי אחרי האפייה. כל כך קל להכין את הקינוח הזה, והוא מושלם לימים הקרים.

מחפשים עוד עוגות וקינוחים שוקולדיים? נסו את אלה: עוגת קרמבו שוקולד ופיסטוק | עוגת שוויצריה הקטנה | עוגת קרמבו שוקולד וחלבה | עוגת שוקולד עם מוס תותים ושוקולד לבן | עוגת שוקולד, תותים וקצפת | עוגת שוקולד ופקאן ללא גלוטן

chocolate and halva fondant

צילום: בני גם זו לטובה

פונדנט שוקולד וחלבה

6 מנות

לפונדנט:
100 גרם חמאה
200 גרם שוקולד מריר 53% מוצקי קקאו
3 ביצים L
70 גרם (1/3 כוס) סוכר
קורט מלח
25 גרם קורנפלור (או קמח)

להפתעת קרם חלבה:
50 גרם טחינה גולמית
50 גרם דבש

אבקת סוכר להגשה

אופן ההכנה:

  1. משמנים היטב את התבניות האישיות ומחממים תנור ל180 מעלות.
  2. ממיסים יחד שוקולד וחמאה במיקרוגל או על בן-מארי.
  3. בקערת מיקסר עם מקצפה מקציפים ביצים, סוכר ומלח במהירות גבוהה עד שמתקבלת תערובת תפוחה ואוורירית.
  4. מוסיפים אל תוך תערובת השוקולד את קציפת הביצים ומערבבים בעדינות עד אחידות.
  5. מוסיפים קורנפלור ומערבבים עד שהתערובת אחידה ומבריקה.
  6. מחלקים את התערובת בין הכלים האישיים וממלאים עד 1/2 מגובהם.
  7. קרם חלבה: בקערה קטנה מערבבים יחד טחינה ודבש עד קבלת ממרח אחיד.
  8. יוצקים בערך 1 כפית קרם חלבה לתוך כל פונדנט.
  9. ממלאים את התבניות עם יתרת התערובת.
  10. אופים את הפונדנט במשך 10-12 דקות, או עד שהוא תופח קלות, מתייצב ונסדק מעט בשוליים, והמרכז עדיין רוטט.
  11. הופכים על גבי צלחת הגשה, מפזרים אבקת סוכר ומגישים מיד.

הערות, הארות ותוספות:

  • ניתן להכין את הפונדנט עד לשלב האפייה, ולשמור אותו, מכוסה היטב, עד חמישה ימים במקרר. יתכן שזמן האפייה יתארך מעט אם מכניסים את הפונדנט ישירות מהמקרר.
  • מגישים את הפונדנט מיד. לא ניתן לשמור את הפונדנט המוכן ו/או לחמם אותו מחדש. המרקם נפגע וזה פשוט פחות מוצלח.
  • במקום דבש אפשר להשתמש בסילאן או במייפל לגיוון הטעמים.
  • מומלץ להשתמש בשוקולד מריר בעל 60% מוצקי קקאו לפחות.
  • תודה לבני גם זו לטובה על התמונות והסרטון!
  • הכנתם את הפונדנט? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

השאר תגובה

61 תגובות

ליאורה דצמבר 10, 2016 - 11:27 pm

שבוע טוב
נראה מאד טעים. מה הכמות בגרמים לכפות תוכלי להגיד?

הגב
נטלי לוין דצמבר 11, 2016 - 6:23 am

מוזמנת להשתמש בטבלה פה: https://www.oogio.net/baking_conversion_chart

הגב
נעמה דצמבר 11, 2016 - 8:16 am

איזה כיף של מתכון!! הוידאו מהמם
ננסה היום.

הגב
נועה דצמבר 11, 2016 - 8:26 am

במקום הקרם חלבה, אפשר להשתמש בממרח לוטוס קראנץ?

הגב
נטלי לוין דצמבר 12, 2016 - 6:39 am

כן.

הגב
נועה דצמבר 12, 2016 - 10:11 pm

תודה :)
צריך להמיס אותו במיקרו? אני מדברת על הממרח קראנץ (מכסה צהוב) עם חתיכות עוגיות

הגב
נועה דצמבר 12, 2016 - 10:12 pm

ועוד שאלה – במקום החמאה אפשר להשתמש בשמן או במרגרינה? אני פשוט רוצה את זה פרווה.

הגב
נטלי לוין דצמבר 13, 2016 - 6:48 am

אין צורך להמיס במיקרוגל. אפשר להשתמש בשמן במקום החמאה.

מורן דצמבר 11, 2016 - 9:27 am

נראה מעולה! לא אוהבת חלבה אפשר פונדנט כם מילוי אחר?

הגב
נטלי לוין דצמבר 12, 2016 - 6:39 am

אפשר למלא בכל ממרח שאוהבים.

הגב
מלי דצמבר 11, 2016 - 10:11 am

מהמםםם עד כמה חשוב להשתמש בשוקולד 53%???

הגב
נטלי לוין דצמבר 12, 2016 - 6:38 am

אפשר להשתמש בכל שוקולד מריר שאוהבים, אני באופן אישי מעדיפה יותר מ-60% מוצקי קקאו כי החלבה מאוד מתוקה.

הגב
טלי דצמבר 11, 2016 - 10:12 am

בוקר טוב , לכמה מנות הכמות הזאת מספיקה?

הגב
נטלי לוין דצמבר 12, 2016 - 6:38 am

כמו שכתוב – 6 מנות.

הגב
שרי דצמבר 11, 2016 - 10:27 am

וואו! שילוב מנצח והמתכון נראה מושלם. מתאים לאחי הצליאקי אבל לא לבן האלרגי לחלב… אפשר להמיר את החמאה בשמן קוקוס לדעתך?

הגב
נטלי לוין דצמבר 12, 2016 - 6:37 am

כן, באותה כמות.

הגב
אתי דצמבר 11, 2016 - 10:54 am

היי נטלי.זה ניראה מעולה.האם אפשר עד לשלב האפייה להקפיא?אשמח לקבל את תשובתך.שיהיה לך שבוע ניפלא

הגב
נטלי לוין דצמבר 12, 2016 - 6:37 am

כן, אין בעיה.

הגב
שרון דצמבר 11, 2016 - 7:27 pm

השילוב מטורף והוידאו נפלא 3>

הגב
מיה דצמבר 11, 2016 - 9:35 pm

נראה מעולה! אפשר להשתמש תבנית של קאפקייקס?

הגב
נטלי לוין דצמבר 12, 2016 - 6:36 am

עקרונית כן, אבל יהיה לך קצת קשה לחלץ את הקינוחים מהשקעים.

הגב
יהודית אביב דצמבר 12, 2016 - 8:29 am

מעולה! את לא משמנת את התבניות??

הגב
נטלי לוין דצמבר 12, 2016 - 9:52 am

בודאי שכן, כתוב במתכון :)

הגב
פיית העוגיות דצמבר 12, 2016 - 7:51 pm

מקסים ממש!

הגב
אסתי דצמבר 26, 2016 - 9:55 pm

הפונדנט שוקולד חלבה היה השפיץ של הערב לביבות, כולם טרפו. המילוי היה מפתיע ואיזן את המתיקות. מתכון מדהים וקל. תודה רבה!

הגב
עדי דצמבר 30, 2016 - 8:06 am

נראה מושלם!! אם משתמשים בשמן רגיל במקום חמאה, כמה מ״ל צריך?
האם עדיף שמן קוקוס?

הגב
נטלי לוין דצמבר 30, 2016 - 8:10 am

כדאי להשתמש בשמן קוקוס ולא שמן רגיל כדי לא לשנות את המרקם. אפשר באותה כמות במקום החמאה. בהצלחה!

הגב
נעמה ינואר 11, 2017 - 7:43 am

בוקר טוב אני עוקבת אחרי האתר שלך הרבה זמן -תתחדשי על האתר החדש
רק לא ברור לי דבר אחד אחד יותר את לא מעלה כל שבוע מתכון ? :(

הגב
נטלי לוין ינואר 11, 2017 - 8:21 am

למה לא? עלה מתכון לפני כמה ימים: https://www.oogio.net/brown_butter_chocolate_chip_cookies/

הגב
נעמה ינואר 11, 2017 - 7:44 am

תתחדשי על האתר החדש -אני רוצה להבין את יותר לא מעלה מתכון כל שבוע ?

הגב
אלון ינואר 11, 2017 - 1:01 pm

את רוצה להבין?!?!?!
אני רוצה להבין משהו- את חושבת שהיא עובדת אצלך?!?!?

הגב
הדס ינואר 29, 2017 - 10:59 pm

חוץ מאסתי מישהו פה ניסה את המתכון? כולם כמעט כותבים נראה מעולה, נראה שילוב מדהים… מאד יעזור לקבל תגובות נוספות מאנשים שהכינו וטעמו ולא רק מאלו שאוהבים לאכול עם העיניים אלא גם עם הלשון

הגב
מעיין מרץ 11, 2017 - 10:48 am

נראה מקסים.
יש אפשרות לטבען?

הגב
נטלי לוין מרץ 11, 2017 - 10:48 am

לא נראה לי. כל היציבות והמרקם פה מגיעים מהביצים.

הגב
רוני מרץ 21, 2017 - 5:25 pm

מתנצלת שזה לא כל כך קשור לפוסט אבל אני לא מוצאת דרך אחרת לכתוב לך… גם לא בפייסבוק. אני מחכה בציפייה כל שנה שאולי תעלי מתכון של עוגת נמסיס :) זו עוגה ללא קמח והיא אחת המוצלחות לפסח בשילוב עם סירופ/רוטב פירות יער ופירות יער מעל. רק רציתי להציע רעיון :)

הגב
סמדר הופ אפריל 11, 2017 - 11:36 am

נטלי תודה רבה,מתכון זה היה הקינוח לערב פסח אתמול. הכנתי כמות משולשת ויצא מושלם.
הייתה התלהבות גורפת מהקינוח, זה היה פשוט לביצוע ויצא מעולה!
בהתחלה חששתי שלא ישלף שלם מהתבנית ובאמת השניים הראשונים לא יצאו טוב אבל אז
שמנו לב שאם מחכים חצי דקה מזמן ההוצאה מהתנור ואז הופכים זה יוצא מושלם – אני לא
יודעת אם זה קשור אבל זה מה שעבד לנו.
קינוח מפנק ביותר למבוגרים, את הילדים זה לא עבר – לא המרירות ולא העובדה שיש נוזל בפנים :)
תודה רבה וחג שמח

הגב
נועה יוני 7, 2017 - 2:38 pm

היי נטלי,

אם במקום חלבה אשים קוביית שוקולד לבן בכל פונדט? זה ייצא טוב?

הגב
נטלי לוין יוני 8, 2017 - 6:29 am

כן, אין בעיה.

הגב
עידו יולי 25, 2017 - 5:59 pm

היי נטלי,רציתי לדעת במה אפשר להמיר את המחאה כדי שהמתכון יצא פרווה..?

הגב
נטלי לוין יולי 26, 2017 - 7:31 am

75 גרם שמן קוקוס.

הגב
נופר אוגוסט 16, 2017 - 1:40 pm

היי נטלי, ממש עכשיו סיימתי להכין את הפונדט,
אני צריכה אותו ליום שישי בערב, היית ממליצה לשמור אותו במקרר או במקפיא?

תודה רבה!

הגב
נטלי לוין אוגוסט 17, 2017 - 5:57 am

הוא אפוי כבר או לא?

הגב
נופר אוגוסט 17, 2017 - 7:00 am

לא, השארתי אותי במקרר בינתיים עטופים היטב (:

הגב
נופר אוגוסט 17, 2017 - 7:01 am

אותם*

הגב
נטלי לוין אוגוסט 17, 2017 - 9:50 am

מעולה, יחזיק מעמד סבבה עוד יומיים במקרר :)

יעל פברואר 12, 2018 - 7:06 pm

רוצה להכין וכבר שעה שוברת את הראש בין המתכון הזה למתכון מהספר שלך. מלבד החלבה, יש הבדל מהותי בטעם? יודעת ששאלה מפגרת, אבל רוצה להכין ליום האהבה וזאת הפעם הראשונה שאכין פונדנט… חשוב שייצא מושלם (שנה שעברה הצלחתי לפוצץ את הקינוח בתנור. חייבת תיקון)

הגב
Natalie פברואר 13, 2018 - 6:59 am

זה ההבדל העיקרי :) אם אוהבים חלבה לכי על הגרסה הזאת.

הגב
יעל פברואר 13, 2018 - 12:11 pm

האם גם במתכון בספר, שאין בו קמח, ניתן להוציא את הפונדנט או שהוא לא מספיק יציב כדי לצאת מהכוסיות?

הגב
Natalie פברואר 14, 2018 - 7:24 am

פחות מומלץ, הוא יותר עדין ועלול להתפרק בהיפוך בגלל שהוא ללא קמח.

הגב
יעל פברואר 16, 2018 - 1:08 pm

שימנתי היטב עם ספריי שמן, עשיתי את המתכון עם הקמח והפונדנט לא יצא. הוא היה קשיח ויפה למעלה, כל הפנים נוזלי לחלוטין. הוא התפרק לגמרי כשניסיתי להוציא
האם זה ג׳ינקס של יום האהבה או משהו אחר?

Natalie פברואר 17, 2018 - 10:52 am

אולי היית צריכה לאפות עוד 2-3 דקות, יכול להיות שהפונדנט בכ”ז לא היה מספיק יציב בחלק החיצוני.

מעיין מרץ 12, 2018 - 10:02 pm

משום מה לא מופיע..
כמה יחידות יוצאות?
תודה!

הגב
Natalie מרץ 13, 2018 - 7:05 am

תודה, משום מה נעלם. הוספתי עכשיו – 6 מנות.

הגב
סילביה :) מרץ 29, 2020 - 11:46 am

אפשר ללא הקצפה של הביצים? פשוט אינלי מקציף עבור פסח :)

הגב
נטלי מרץ 29, 2020 - 12:52 pm

פחות מומלץ. המרקם לא יהיה מוצלח.

הגב
תומר דצמבר 29, 2020 - 6:59 pm

כבר הכנתי כמה פעמים – טעים ברמות! תודה על המתכון!
את חושבת שזה יעבוד גם בטוסטר אובן? אולי יהיה צריך להוריד את החום?

הגב
נטלי דצמבר 30, 2020 - 7:09 am

לא יצא לי לאפות מעולם בטוסטר אובן, אבל אני מניחה שזה יכול לעבוד. הייתי מנמיכה קצת את הטמפרטורה בגלל שגופי החימום קרובים מאוד וחשופים.

הגב
אלי ינואר 28, 2021 - 1:19 pm

אז אני כן ניסיתי ויצא טיל! סטייל סופלה.
אפשר לאפות בתבניות רמקין אישיות בלי לחלץ?
ושנית, אני מארחת שומרי שבת. אפשרי לאפות למחצה או כמעט עד הסוף, לאחסן במקרר ויום למחרת להשלים את האפיה?

הגב
נטלי ינואר 28, 2021 - 1:49 pm

אין בעיה להכין בתבניות ולהגיש בתוכן. אני לא יודעת להגיד בנוגע להמשך אפייה, לדעתי זה עלול לייבש אותן קצת. עדיף לאפות ישר כשרוצים לאכול ולא לעשות חצי אפייה.

הגב
שיר דצמבר 21, 2021 - 5:42 pm

הי האם אפשר להמיס חלווה שיש לי בגוש במקום המילוי שצירפת כאן?

הגב
נטלי דצמבר 22, 2021 - 7:08 am

לא נראה לי שזה יעבוד.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.