רגע לפני החג, ואם במקרה עוד לא החלטתם איזה קינוח להכין, הנה מתכון קל ופשוט לעוגה שחובבי הבאונטי יתאהבו בה – עוגת באונטי מעולה, רכה ועסיסית. 2 שכבות טורט קוקוס ספוג בסירופ סוכר במילוי ובציפוי של גנאש שוקולד מריר מוקצף במרקם של כמעט-מוס. חובבי הבאונטי ביניכם יתאהבו בעוגה הזאת, והיא תהיה קינוח מושלם על שולחן ליל הסדר. חג שמח!
שימו לב: אפשר להכין את העוגה גם בגרסה נטולת חלב. ראו בהערות.
מחפשים עוד קינוחים לפסח? נסו את אלה: עוגת מוס שוקולד בשכבות | עוגיות שוקולד צ’יפס ללא גלוטן | פלאן – קרם קרמל קלאסי | עוגת ריסז קאפס ענקית | עוגת שוקולד ואגוזים איטלקית | קראנץ’ בראוניז עם קרם חלבה | טריקולד בכוסות
צילום: נטלי לוין
עוגת באונטי כשרה לפסח
תבנית עגולה בקוטר 22 ס”מ
לטורט קוקוס:
4 ביצים מופרדות, בטמפרטורת החדר
קורט מלח
200 גרם (1 כוס) סוכר
1 כפית תמצית וניל
150 גרם (כוס וחצי) קוקוס טחון
60 גרם (6 כפות) קורנפלור
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה
לסירופ להרטבה:
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
125 מ”ל (1/2 כוס) מים
למלית וציפוי שוקולד:
250 מ”ל (1 כוס) שמנת מתוקה
200 גרם שוקולד מריר
250 מ”ל (1 כוס) שמנת מתוקה, קרה
שוקולד קצוץ
קוקוס טחון
אופן ההכנה:
- טורט קוקוס: מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית.
- בקערת מיקסר מקציפים יחד חלבונים ומלח. כשמתחיל להיווצר קצף לבנבן מוסיפים את הסוכר בהדרגה וממשיכים להקציף עד שמתקבל קצף יציב, מבריק וגמיש.
- במקביל, טורפים חלמונים ווניל.
- מוסיפים את החלמונים לקצף החלבונים תוך כדי הקצפה איטית וממשיכים לערבל רק עד שמתקבלת תערובת אחידה ואוורירית מאוד.
- מוסיפים פנימה קוקוס טחון, קורנפלור ואבקת אפייה ומקפלים בעדינות בעזרת לקקן עד שהבלילה אחידה.
- יוצקים את הבלילה לתוך התבנית ומיישרים את החלק העליון.
- אופים במשך כ-30-35 דקות או עד שהעוגה תופחת, מזהיבה וקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש.
- מצננים לחלוטין. לאחר שהעוגה קרה לגמרי פורסים אותה לרוחבה ל-2 שכבות בעזרת סכין משוננת ארוכה.
- סירופ סוכר: בסיר קטן מחממים יחד סוכר ומים ומביאים לרתיחה.
- מבשלים עוד כ-2-3 דקות לאחר הרתיחה עד שכל הסוכר נמס והסירופ אחיד. מצננים לחלוטין לפני השימוש.
- מלית וציפוי שוקולד מריר: מחממים את השמנת לסף רתיחה.
- קוצצים את השוקולד ומניחים בקערה קטנה.
- יוצקים את השמנת החמה על גבי השוקולד הקצוץ, ממתינים כדקה וטורפים היטב עד שמתקבל גנאש אחיד ומבריק.
- מצננים את הגנאש במקרר במשך כ-1-2 שעות עד שהוא קר.
- מעבירים את הגנאש הקר לקערת מיקסר, מוסיפים 250 מ”ל שמנת מתוקה ומקציפים יחד עד שמתקבל קרם אחיד ויציב.
- הרכבת העוגה: מברישים את השכבה התחתונה בסירופ סוכר בנדיבות.
- יוצקים מעל בערך 1/3 מכמות קרם השוקולד המוקצף ומיישרים. מכסים בשכבה הנוספת של הטורט ומהדקים. מברישים את השכבה העליונה בסירופ בנדיבות.
- מצפים את דפנות העוגה והחלק העליון בקרם שנותר ומיישרים בעזרת פלטה.
- מדביקים לדפנות שוקולד קצוץ ומקשטים את החלק העליון בקוקוס טחון.
- שומרים במקרר עד ההגשה.
צילום: נטלי לוין
הערות, הארות ותוספות:
- שומרים את העוגה במקרר בקופסה סגורה עד 5-6 ימים. מומלץ להוציא אותה לטמפרטורת החדר כ-10-15 דקות לפני ההגשה.
- הטורט קוקוס מאוד עדין ולכן חשוב להקפיד עד שהוא קר לחלוטין לפני שפורסים אותו ל-2 שכבות.
- היזהרו מהקצפת יתר של הגנאש לאחר הוספת השמנת המתוקה, מה שעלול לגרום להתפרקות השמנת.
- לגרסה פרווה: המירו את השמנת המתוקה בכמות זהה של קרם קוקוס קר (לפחות 17% שומן). חשוב להשתמש בחלק השומני והמוקשה בלבד כדי שיתקבל קרם יציב.
- הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
164 תגובות
אמא אמא אמא!
זה נראה מושלם!
זה בדיוק בשבילי
חג שמח אהובה
זה ניראה פשוט מדהים!! אפשר להכין את זה גם בקוטר 24?..
כן, אבל צריך להוסיף בערך 10% מהכמויות. אפשר גם להשאיר כמו שזה, אבל העוגה תצא טיפה יותר נמוכה (לא בטוחה שזה יהיה מאוד משמעותי).
טייק 2:
מהמםםםםםםםםםםםםםם
איזה גודל תבנית?
כמו שכתוב – תבנית בקוטר 22 ס”מ.
העוגה כרגיל מהממת….
יש לי שאלה שלא קשורה לפוסט, בקשר לקינוח שאני רוצה להכין לפסח. מקווה שתוכלי לענות. 1.כדי להחליף 75 גר חמאה, בכמה שמן קוקוס אני צריכה להשתמש ובאיזה מצב נוזלי או מוצק אני מודדת?
2.הקינוח צריך להיות בהקפאה, רציתי לעטר אותו בתותים טריים מעל הטארט, השאלה אם התותים יהיו אכילים ולא יקפאו? (אם אני מעטרת מראש)
תודה רבה וחג שמח!
50 גרם שמן קוקוס אמור להספיק. זה לא משנה באיזה מצב מודדים אותו – המשקל הוא אותו משקל… תותים לקישוט עדיף להוסיף ממש לפני ההגשה ולא להקפיא את הקינוח איתם, כי הם יהפכו לסמרטוטיים ויגירו נוזלים בהפשרה.
תודה רבה! אין כמוך…
ובאופן כללי, קניתי אתמול תותים טריים ואולי אעשה את הקינוח רק לשבת. כדאי לי להקפיא אותם? אני פוחדת שירקבו עד אז (למילוי – אני טוחנת אותם) או פשוט לקנות חדשים…
לא, עדיף לקנות תותים חדשים אם כך. תותים שמקפיאים ומפשירים לא מתאימים לקישוט עוגות כי בהפשרה הם הופכים לרכים וסמרטוטיים.
ואו מושלמת! (גם את וגם העוגה) 🙂
חג שמח!
נראה מעולה!!
שאלה של מתחילים: איך בדיוק מקשטים את הדפנות עם שבבי השוקולד?
אני פשוט מדביקה עם הידיים בעדינות. לוקחת חופן קטן ומדביקה לשוליים, בכל פעם קצת עד שמסיימים את כל הדפנות. חג שמח!
קצת בדיליי אבל – תודה רבה!
למדתי 🙂
האתר שלך מדהים, כל מתכון בו ובעיקר ההתייחסות לכל אחד ואחת פה…. את פשוט מקסימה! חג שמח! 🙂
נ.ב: כבר נאפו שלושה מתכונים בשבוע האחרון רק מהאתר שלך! אין עלייך!
טוב. עד לפני שקראתי את הפוסט הזה היה לי ברור איזה קינוח להכין. עכשיו אני כבר לא בטוחה!
2 שאלות:
אפשר להכין את הטורט יומיים לפני ולהרכיב את העוגה כמה שעות לפני ההגשה?
ושאלה שניה, אפשר להכפיל כמויות? אני צריכה משהו בתבנית 28 לפחות (יהיו הרבה אנשים…)
אין בעיה להכין את הטורט יומיים לפני, ותכלס גם להרכיב את העוגה באותו יום – זה מסוג העוגות שדווקא טוב שהן “יושבות”, כי הטעמים מתמזגים. אפשר להכפיל כמויות ולהכין בתבנית בקוטר 28 ס”מ.
נראה נפלא!
שאלה לי – יש לי ניסיון לא מוצלח עם אפיה של טורטים מהסוג הזה (קוקוס+חלבונים). לאחר האפיה העוגה צונחת לי ובאופן כללית “מתכווצת” (שולי העוגה מתרחקים משולי התבנית…). יש לך איזה טיפ בעיניין? באיזה גובה פחות או יותר אמור להיות הטורט?
תודה רבה על הכל המתכונים המעולים! שיהיה לך ולבני משפחתך חג אביב שמח!
נועה.
הטורט תופח ולאחר האפייה טיפה מתכווץ, אבל ממש לא כמו שאת מתארת. זה טיבם של טורטים ללא קמח וזה בסדר. חשוב להשתמש בביצים בטמפרטורת החדר ולקפל את הבלילה כמה שפחות כדי שהטורט לא יצנח לגמרי. חג שמח!
האם אפשר להשתמש בשמנת צמחית במקום שמנת מתוקה/קרם קוקוס?
תודה וחג שמח!
אם אין לך בעיה עם הטעם שלה – בודאי. יעבוד מצוין בתור תחליף.
וואו נראה סוףףףףףף!!!!
חג שמח נטלי:-)
היי העוגה נראת מעולה אפשר,להחליף את קרם הקוקוס בשמנת צימחת ל כולם אהבים טעם שולט של קוקוס
אפשר שמנת צמחית, כן.
שלום נטלי, העוגה נראת נהדר!!! שאלה לי אם אני רוצה לעשות עוגה בתבנית 26 והמתכון לתבנית 24 , בכמה אחוזים להגדיל את הכמות ? ואיך מגדילים כמות בנושא של ביצים?
מ-24 ל-26 מגדילים בערך ב-10%. בגלל שזו הוספה זניחה יחסית אין צורך לשנות משהו בכמות הביצים בדרך כלל.
היא נראת לי העוגה המושלמת לחג.. רק חבל שכבר הכנתי מוסים בכוסות ואני מחפשת עוגה בלי כל מיני מוסים למיניהם
היי נטלי, העוגה נראית נפלאה!
יש לי שתי שאלות –
1. יש לי רק תבניות בקוטר 26 ס”מ. בכמה צריך להכפיל את הכמויות?
2. ניתן לחתוך את טורט הקוקוס בעזרת מסור לעוגה או שזה לא יעבוד מפאת היותה עדינה מדי?
תודה רבה על המתכונים הנפלאים וחג שמח!
כדי להכין את העוגה בתבנית בקוטר 26 ס”מ יש להוסיף כ-50% מהמצרכים. נראה לי שאפשר לחתוך את הטורט גם בעזרת מסור לעוגה, לא חושבת שתהיה בעיה. חג שמח!
היי,
עוגה יפייפיה!! בקרם קוקוס מה הכוונה ל – בחלק השומני והמוקשה בלבד ? האם זה מה שנקרש על הפחית?
כן, אחרי שהקרם קוקוס מתקרר לחלוטין נוצרת שכבה נוקשה שיש להפריד אותה בעדינות מהנוזלים ולהשתמש רק בה להקצפה.
קמח תפו”א יעבוד פה במקום הקורנפלור?
כן, אבל הוא קצת מוסיף טעם לוואי.
אז מה אפשר שלא יהיה טעם לוואי
לשלב עם פודינג וניל אולי?
יכול להיות, אבל לא ניסיתי עם פודינג וניל.
היי,
חג שמח
נחשפתי ממש לא מזמן לאתר והוא נפלא, אני מאוד אוהבת את העיצוב שלו, וכמובן את המתכונים המיוחדים.
שאלה לגבי קרם הקוקוס. בחלק של המלית יש גם שמנת שמרתיחים ויוצרים גנאש וגם שמנת שאיתה מקציפים אחר כך.
את השמנת שאיתה מקציפים אני מניחה שמחליפים בקרם קוקוס קר, אבל מה לגבי השמנת שמרתיחים? אפשר להרתיח קרם קוקוס באותה כמות? או שגם פה צריך קרם קר, אבל אז איך השוקולד ימס?
תודה רבה
ברוכה הבאה! בנוגע לקרם קוקוס – החלק שמחממים כמובן לא צריך להיות קר (אבל כן חשוב להקפיד שזה יהיה החלק השומני ולא הנוזל עצמו). את ההקצפה יש לעשות רק עם החלק הקר והמוקשה.
מעולה
תודה רבה על התגובה
אני אנסה ואחזור לספר 🙂
חג שמח
חוזרת לספר – הכנתי בסוף עם שמנת ולא עם קרם קוקוס ויצא מעולה!
שמתי קמח במקום קורנפלור (אותה כמות) ולגמרי הספיק לי בתבנית של 26. העוגה שקעה רק טיפה פנימה אבל היתה תפוחה ואוורירית.
תודה
נטלי היקרה.
בשנה האחרונה הכנתי רבים מהמתכונים באתר, רובם ככולם יצאו מ ש ו ב ח י ם.
בכל מתכון חדש אני אחוז התפעלות מההקפדה, הדיוק, האסטטיקה והסבלנות.
תודה רבה וחג שמח.
גל
תודה רבה רבה רבה גל!!! איזה כיף לשמוע ולקרוא 🙂
כמה היא יפה ואוייי איך שהיא צנחה פנימה .
יכול להיות שהפלת יותר מדי את תערובת הביצים במהלך הקיפול?
העוגה ממש צנחה במרכזה. יש לך מושג מדוע? להכין חדשה או להמשיך כרגיל?
נשמע כמו קיפול יתר של הבלילה מה שגורם להפלה משמעותית של קצף הביצים, ובסופו של דבר לצניחת העוגה בתנור. אין ממש משהו שאפשר לעשות, אבל כמו שמישהי כתבה פה – את יכולה פשוט לותר על חציית העוגה ל-2 חלקים ופשוט להרטיב אותה בסירופ ולמלא את השקע שנוצר בגנאש המוקצף. אני בטוחה שזה יצא טעים ויפה לא פחות. חג שמח!
גם לי העוגה צנחה 🙁
ולא היה אפשרי לחצות אותה, פשוט מילאתי את השקע שנוצר בגנאש שוקולד המוקצף.
מקווה שהעוגה בסוף תהיי יפה וטעימה.
יכול להיות שקיפלת את הבלילה קצת יותר מדי ו”הפלת” אותה? זו בדרך כלל הסיבה העיקרית לצניחה של עוגות מהסוג הזה. נשמע כמו רעיון טוב למלא את השקע בגנאש – אז אין לי ספק שיהיה טעים בכל מקרה 🙂
הי, שאלה דחופה..(אני קווה שתספיקי לראות אותה)
יש מצב לאפות את העוגה בשתי תבניות ולקצר את זמן האפיה?
במקום לאפות בתבנית אחת ואז לחתוך?
ואם זה אפשר, אז כמה זמן לאפות בתנור?
כן, אפשר לאפות ב-2 תבניות ולקצר את זמן האפייה. אני מניחה שכל שכבה תיקח משהו כמו 15-25 דקות, צריך פשוט לבדוק עם קיסם. חג שמח!
שאלה דחופה! אני לא מוצאת אבקת אפייה כשרה לפסח בשום מקום…יש לך רעיון לתחליף?
לצערי אין תחליף 🙁
יש אבקת אפיה כשרה לפסח רק שלפעמים קוראים לזה תערובת לפסח במקום אבקת אפיה(משהו כזה)
נראה מדהים!
תודה!! העוגה יצאה מדהימה!! גם יפה וגם טעימה!!! שוב המון תודה על המתכון. חג שמח
היי נטלי
האם אפשר להכין בתבנית מלבנית חד פעמית קטנה? ושמנת צמחית מתאים?
אפשר, אני לא יודעת מה זה אומר “קטנה”, אבל מקסימום ישארו לך שאריות. אפשר להכין עם שמנת צמחית.
היי,
יש לי רינג בקוטר 22, מעולם לא אפיתי בו (אני בטוחה שהתערובת תצא מהרינג ותתפשט על כל התבנית), האם יש דרך לאפות בו?
או שעדיף לאפות ב2 תבניות חד”פ שהחלק התחתון בקוטר 21 ס”מ והעליון 24 ס”מ?
תודה!
חג שמח!
היי לאל, את יכולה לראות בסרטון הבא איך עוטפים רינג עם נייר אפייה ואלומיניום. זה מונע נזילות.
חג שמח!
הכנתי את העוגה והיא יצאה טעימה מאוד! הגנאש המוקצף מעולה ומאוד מזכיר מוס במרקם שלו, ועוגת הספוג- לא להאמין שהעוגה הנימוחה הזאת כשרה לפסח! תודה על המתכונים הנפלאים. אני מעריצה נאמנה והמתכונים שלך מככבים אצלי במטבח. חג שמח!
מהמם! שילוב טעמים ממכר, עוגה יפהפיה והצילום מהמםםםם! הרוגה פה על הרצפה…
הכנתי היום את העוגה בגרסת הפרווה עם שמנת צמחית והתגובות היו מדהימות!!!!!
תודה
הכנתי אותה לשבת. עם קמח במקום קורנפלור (כי פסח כבר עבר) וקרם קוקוס במקום שמנת. כל כך טעימה!
עוגה משגעת חבל על הזמן
הי נטלי האם ניתן להחליף את הקורנפלור בקמח?
כן, באותה כמות.
הי, אני מעוניינת להכין עוגת יומולדת ולעטר אותה מעל בעיגולי שוקולד. האם מתאים להכין את הבסיס של העוגה הזו ולפזר מעל את עיגולי השוקולד (קליק)?
תודה
כן, אין בעיה.
תודה רבה על התגובה המהירה, ומה אפשר לשים במקום הקוקוס? או לוותר עליו לגמרי? לא אוהבים אצלנו
אגוזים טחונים באותה כמות.
אני כבר ממש מיואשת!
הכנתי את העוגה עכשיו והיא צנחה.. הסתכלתי בתגובות והבנתי שיכול להיות שקיפלתי יותר מידי.. לא ויתרתי והכנתי עוד אחת במינימום קיפול שאני רק יכולה והיא שוב צנחה! עשיתי הכל כמו שצריך.. ביצים בטמפרטורת החדר לא קיפלתי יותר מידי ולא פספסתי אף מרכיב.. למה זה עדיין צונח?
יכול להיות שאת מוציאה אותה מהתנור כשהיא לא מוכנה לגמרי? הקיסם צריך לצאת יבש.
הי, לגבי האגוזים הטחונים במקום הקוקוס, האם צריך שיהיה טחון ממש כאבקה והאם צריך להוצים מיד מהתנור או להשאירה מעט זמן בפנים (עם דלת פתוחה או לא) לאחר כיבוי התנור?
תודה רבה
האגוזים צריכים להיות טחונים דק מאוד, אבל לא חייבים ממש אבקה. כשהעוגה מוכנה מוציאים אותה מיד מהתנור, לא משאירים בתנור מכובה.
הי. רציתי להכין עוגה נטולת גלוטן פשוטה לאירוע משפחתי וזו נראית לי מעולה!
שתי שאלות :
אבקת אפיה היא ללא גלוטן או שצריך אחת מיוחדת?
אני לא מתה על עוגות רטובות… אפשר להכין בלי להרטיב בסירופ או שיצא יבש נורא? ואולי בזמן שהעוגה ״יושבת״ בה נספג ולא מרגיש רטוב ממש?
אבקת אפייה – צריך לקרוא על התווית, יש כל מני חברות שמייצרות. לדעתי בלי הסירופ העוגה תצא מאוד יבשה ואני לא ממש ממליצה. העוגה לא יוצאת רטובה, אלא לחה בדיוק במידה.
בס”ד
היי נטלי,
העוגה נראית משגעת..
אני רוצה להכין אותה עם אגוזים במקום הקוקוס וראיתי שאפשר להחליף, קניתי אגוזי מלך טחונים דק (ממש כמו אבקה..) ניראה לך מתאים להוסיף גם כפית נס קפה או מגורען. . לטעם קצת יותר עשיר? והאם ניראה לך להכין לה גדר שוקולד (עם שקף*) במקום שברי שוקולד מתאים?
תודה!!
כן, אפשר להכין עם אגוזים ולהוסיף קפה. אפשר גם ליצור גדר שוקולד במקום השוקולד הקצוץ.
יופי של עוגה
היי נטלי,
שאלה בנוגע למילוי- אם אני עושה 250 מל שמנת על 200 גר שוקולד זה לא יימצא מעט נוזלי? אני יודעת שזה יתקשה בקירור אבל הוא יקשה את הקרם?
או שאפשר לעשות 1.5:1? 1.5 שוקולד על 1 שמנת?
הקרם עובר הקצפה ולכן לא יוצא דליל מדי – אל דאגה.
אני מכורה לבלוג שלך, את פשוט קוסמת.
הוראות מדויקות והטעם תמיד גן עדן.
זו עוגה שתמיד מצליחה לי ותמיד טעימה מאוד.
היי נטלי
באיזה סוג צנתר השתמשת בזילוף?
צנתר משונן צפוף.
היי נטלי הנהדרת..
ההסברים שלך, המענה שלך.. אני מחבבת אותך מבלי להכיר אותך אישית, כן ירבו כמותך.
שאלתי.. האם ניתן גם להקפיא?
יום נפלא יקירה.
מיכל
תודה מיכל! נראה לי שאפשר להקפיא את העוגה, אבל לא ניסיתי.
איך מצפים את דפנות העוגה בקוקוס???
זה תמיד מתחרבש.
פשוט עוברים עם חופן בידיים ומדביקים בעדינות לדפנות, עד שהכל מצופה.
היי נטלי
הכנתי אתמול את הטורט והעוגה צנחה לי במרכז, קראתי את התגובות. ננסה שוב בעתיד, נקווה שיצא טוב בפעם הבאה.
באחת התגובות רשמת להוציא את העוגה מיד עם תום האפייה ולא להשאיר את העוגה בתנור הכבוי. למה בעצם? תמיד חשבתי שזה הגיוני כדי לא לתת לה שינוי טמפרטורה קיצוני
לא, בגלל שהתנור ממשיך להיות מאוד חם בדקות הראשונות גם כשהוא כבוי זה פשוט ממשיך את האפייה של העוגה וכתוצאה מכך מייבש אותה.
תודה רבה על התשובה (-:
חוזרת לדווח (-:
העוגה צנחה לי אחרי האפייה במרכז ולכן לא חציתי אותה אלא מילאתי את השקע והדופן. כשהקצפתי את הגנאש עם השמנת לא הקצפתי יותר מידי כי פחדתי שהשמנת תתפרק וכשמרחתי את הקרם הוא היה קצת דליל ותהיתי איך זה יהיה ביום שאחרי.
ההדבקה של השוקולד היתה קשה ומלכלכת, אבל למרות הכל וזה הפואנטה:
העוגה ט-ע-י-מ-ה ב-ט-י-ר-ו-ף!!!
תודה רבה נטלי!!
הי נטלי, נראה שזה יתאים בדיוק לאחיינית שביקשה עוגה עם קוקוס ושוקולד ליום הולדתה! שאלה: האם כדאי/אפשר להחליף חלק מהמים בסירופ במי קוקוס (ליתר דיוק, החלק שנשאר אחרי ששליתי את השכבה השומנית מפחית של קרם קוקוס)? או שזה ייצא יותר מדי קוקוס? ואם כן, האם אפשר להשתמש במי קוקוס כאלה שבוע או שבועיים אחרי הפתיחה (העברתי לקופסת פלסטיק במקרר)?
אפשר להמיר חלק מהמים במי קוקוס, ואז טעם הקוקוס יהיה חזק יותר. אם הם נשמרו בקופסה אטומה ונראים ומריחים בסדר אחרי שבוע-שבועיים לא נראה לי שאמורה להיות בעיה להשתמש בהם.
יופי של עוגה !! ויופי של אתר !!!! שאלה לגביי הצנטר של הקישוט – איזה גודל? תודה רבה.
צנתר משונן בקוטר 1 ס”מ.
הכנתי את הטורט לאחר קריאת כל התגובות ולכן הקפדתי מאוד על קיפול מועט והעוגה צנחה במרכזה ב-5 הדקות האחרונות של האפיה בתנור. אני רוצה לנסות שוב, איפה יכולה להיות הטעות שלי?
יכול להיות שלא אפית מספיק? החלק הפנימי היה אפוי לגמרי?
הי נטלי,
קודם כל מפרגנת שוב שאת אלופה וכל המתכונים שלך פשוט נהדרים!!!
שאלה- האם ניתן להחליף את הקוקוס בקוקוס קלוי שבעלי קנה בטעות?
תודה רבה
לא ניסיתי, אבל לדעתי יעבוד גם עם קוקוס קלוי. תודה על המחמאות וחג שמח 🙂
נטלי שלום,
אני מכינה את העוגה ליל הסדר בגירסת פרווה.
שאלה, החלק המוקשה של חלב הקוקוס 21% הוא גוש קשה מאוד (דומה לשמן קוקוס).
האם מוסיפים אותו בצורה הזו לגנש בשלב ההקצפה? לא נראה לי שהוא יקציף…
תודה, שרי
כן, הכוונה היא לחלק המוקשה והוא אכן מקציף היטב. בהצלחה!
תודה רבה וחג שמח!
ממש ברגע האחרון 🙂 אין שום מניעה באפייה בשתי תבניות כדי להמנע מחיתוך העוגה באמצע, נכון?
בטח, אין בעיה. זמן האפייה לכל שכבה יהיה כמובן קצר יותר. בהצלחה!
הכנתי… יצא פשוט מדהים!!!
תודה רבה!!
אם יש לי רק ביצים גודל M, בכמה להשתמש?
תודה וחג שמח!!!
הייתי משתמשת ב-5 ביצים סה”כ.
תודה על התשובה המהירה!
לא רציתי לקחת סיכונים כי פעם שעברה היא יצאה מעולה! אז קניתי ביצים L…
שוב תודה!!!
היי רציתי לדעת אם אני רוצה בתבנית 28 איך מכפילים את הכמויות
מכפילים את כל המצרכים פי 2.
תודה רבה! והעוגה מהממתתת
כבר המון זמן שאני בונה על העוגה הזו והחלטתי להכין אותה לערב חג שני היום.. אתמול עברתי ביסודיות על כל המתכון ועל כל התגובות והבנתי שיש סיכון שהיא תצנח.. עשיתי הכל כדי שלא תצנח ולצערי כבר בתנור היא צנחה :/
מה את ממליצה – למלא את השקע בקרם או בכל זאת לחצות אותה?
איזה באסה 🙁 אולי קיפלת את הבלילה קצת יותר מדי… בכל מקרה הייתי פשוט ממלאה את השקע שנוצר בהמון קרם – ואני בטוחה שזה עדיין יהיה מאוד טעים. בהצלחה וחג שמח!
כמה זמן בערך צריך להקציף את הגנאש?
ניסיתי ופעם אחת יצא לי נוזלי מידי ובפעם השניה גרגרי…
האם אפשר עדיין להשתמש בזה?
זה לא ממש עניין של זמן, כי כל מיקסר עובד בצורה שונה – אמורים להקציף עד שהגנאש מתייצב בדומה לקצפת.
היי נטלי
משום מה הקצפת לא התייצבה לי
האם הגאנש צריך להיות קר לגמרי ברמה שזה גנאש יציב?
כן, קר מאוד מאוד, במיוחד בימים הרותחים האלה.
וואו העוגה משגעת הכנתי כבר 3 פעמים ותמיד כולם מחסלים.
רציתי לשאול האם אפשר להחליף את השוקולד בשוקולד לבן?
תודה מראש
לצערי לא, שוקולד לבן דורש יחסים אחרים.
היי נטלי האם ניתן לאפות בתבנית 20 בלי להקטין כמויות?
כן, העוגה פשוט תצא הרבה יותר גבוהה.
היי נטלי האם ניתן לאפות בתבנית 20 בלי להקטין כמויות?
נראה ונשמע מעולה!
*לתבנית 24 בכמה להגדיל כמויות?
*משתמשים בחלק המוקשה של קרם הקוקוס גם בגנאש עצמו? או רק בשלב ההקצפה?
*רשום בהוראות למלא ולצפות בקרם בדפנות ובחלק העליון. לא ברור אם יש מספיק כמות קרם גם לזילופים כמו בתמונה.
תודה רבה 🙂
תשובות:
* להוסיף 25% מכמויות המצרכים.
* משתמשים בחלק המוקשה תמיד.
* יש מספיק קרם גם לזילופים.
ועוד שאלה: אני רוצה לקשט בכיתוב משוקולד ליומהולדת, ניתן יהיה להניח על הקוקוס או שעדיף על המוס ולוותר על הקוקוס?
עדיף על הקרם, ללא הקוקוס.
היי נטלי 🙂
אפיתי את הטורט, תחילה בתנור עלה בצורה ישרה וגבוה ולאחר מכן פשוט ממש שקע. ממה יכול להיגרם דבר כזה?
אולי קיפול יתר של הבלילה או חום גבוה מדי.
היי נטלי,
האם העוגה תשרוד נסיעה של שעה וחצי בערך באוטו ממוזג?..
כדאי להקפיא אולי?
תודה רבה!
כדאי לקחת אותה קפואה בצידנית לכזו נסיעה. בהצלחה!
תודה רבה,
כמה זמן מראש אפשר להקפיא?..
והאם זה יפגע בטעם של העוגה?
אפשר להקפיא עד שבוע.
הי נטלי! אוהבת את האתר שלך מאוד! כל מתכון שלך מצליח וסוחט מחמאות!!
האם ניתן להשתמש בקמח תפו”א במקום קורנפלור? (נשאר לי מלא מפסח…)
תודה רבה נירית! אין בעיה 🙂
היי, לא צריך שמן בטורט?
תודה,
לא.
היי נטלי
אתר מהמם! אני רוצה להכין את הטורט עם קמח במקום קורנפלור וגם יש לי רק 100 גרם קוקוס… האם זה יהיה בסדר אם אשתמש ב 110 גרם קמח במקום?
תודה מיה! אפשר להשתמש בקמח במקום חלק מהקוקוס, אין בעיה. בהצלחה!
היי נטלי
אני מכינה את העוגה עם קרם קוקוס
קופסת שימורים אחת שווה ל400 מל
לעשות חצי לשוקולד וחצי להקצפה (רק את החלק הנוקשה) או שזה לא יספיק ולהוסיף עוד חצי קופסה?
תודה רבה
מורן
הייתי קונה עוד פחית ליתר ביטחון ושוקלת רק את החלק המוצק.
תודה באמת הוספתי העוגה יצאה הצלחה מרובה אם כי הטורט קוקוס קצת התפרק לי, מרחתי את הגנאש על כל העוגה שלא יראו 🙂
היי נטלי,
אני רוצה לעשות את העוגה בגרסת פרווה, ויש לי שאלה, אף פעם לא השתמשתי בקרם קוקוס… בחלק של ההרתחת שמנת צריך להרתיח את הקרם קוקוס?
והאם גם בחלק זה (של ההרתחה) וגם בחלק של ההקצפה של הקרם משתמשים בחלק הנוקשה של הקרם קוקוס ?
תודה 🙂
בכל פעם משתמשים רק בחלק השומני המוקשה – גם להרתחה וגם להקצפה. בהצלחה!
היי נטלי ,
אני רוצה לעשות את העוגה בגרסת פרווה ואף פעם לא השתשמשתי בקרם קוקוס.. יש לי שאלה.. בחלק שצריך להרתיח שמנת מתוקה, במקום מרתיחים את הקרם קוקוס ?
ובשני החלקים צריך להשתמש בחלק המוקשה של הקרם ?
תודה 🙂
היי נטלי,
אני רוצה לעשות את העוגה בגרסת פרווה ואף פעם לא השתמשתי בקרם קוקוס .. בשלב שמרתיחים את השמנת, במקום מרתיחים את הקרם קוקוס? ובשתי הפעמים להשתמש בחלק הנוקשה של הקרם?
תודה 🙂
משתמשים רק בחלק השומני המוקשה, כן. בהצלחה!
נראה מעולה!!!
שאלה קטנה… אם אני רוצה לעשות את הקרם עם שוקולד חלב במקום מריר, איזה יחסים לעשות?
תודה רבה!!!
תוסיפי עוד 50 גרם שוקולד לקרם.
אחרי שקראתי את כל התגובות למתכון החלטתי לא לקחת סיכון ולאפות בשני רינגים. העוגות תפחו ממש בתנור ועוד לפני שהוצאתי מהתנור צנחו לגובה של בערך חצי סנטימטר….
לא יודעת מה השתבש… 🙁
אולי לא הקצפת מספיק או שלא אפית מספיק זמן.
היי נטלי,
כיוון שאנחנו לא בפסח (ברוך ה’:)) אפשר להמיר את הקורנפלור בקמח רגיל?
תודה!
כן, באותה כמות.
היי נטלי,
תודה רבה על המתכון, נראה טעים!
האם יש אפשרות במילוי להחליף את השמנת שממיסים איתה את השוקולד בקרם קוקוס ולהשאיר רק את השמנת השניה להקצפה?
תודה!
אין בעיה.
היי, העוגה צנחה באמצע מאוד בתנור. סיבה?
אולי היא לא אפויה עד הסוף?
היי נטלי יקרה,
רוצה לנסות את המתכון, קראתי שניתן להמיר את הקורנפלור לקמח.
יש לי שתי שאלות:
האם צריך להקפיא את העוגה או לשמור במקרר?
האם צריך להוסיף פודינג שוקולד לקרם על מנת שיתקשה?
העוגה נשמרת במקרר. אין צורך להוסיף פודינג לקרם. בהצלחה!
הערה תפחהיהבנור ועם הוצאתה צנחה לחלוטין. מה יכולה להיות הסיבה?
יכול להיות שהיא לא מספיק אפויה בחלק הפנימי? זה לרוב מה שגורם לקריסה בחלק המרכזי.
ויתרתי על נסיונות ההצלה שלה ופוררתי אותה . האם יכולה לשמש כחומר גלם לכדורי שוקולד או כקראמבל?
בטח! אפשר להכין כדורי שוקולד.
העוגה תפחה בתנור ועם הוצאתה צנחה לחלוטין. מה יכולה להיות הסיבה?
עוגה מאלפת ,
אני לא אופה בדרך כלל ואין לי כוסות אוניברסלית
האם המידות יכולות להתאים לכוס חד פעמי קר/חם,
תודה מראש
לא, מצטערת. אני ממש ממליצה להשתמש בכוסות מדידה או הכי טוב לרכוש משקל.