• he
  • en

עוגיות שיבולת שועל עם שקדים וחמוציות

עוגיות שיבולת שועל הן העוגיות שהכי נותנות הרגשה טובה ליד הקפה. הן מרגישות בריאות באופן יחסי, בדרך כלל משלבות בתוכן גם אגוזים שמוסיפים גם הם הרגשה טובה, ובאופן כללי – הן כנראה יותר "טובות" מעוגיות שוקולד.

אני אוהבת להכין אותן עם תערובת של שקדים וחמוציות, שמוסיפים קראנצ'יות ומתיקות מעודנת בין ביס לביס, ומשלבת בין קמח רגיל למלא. אלה בדיוק סוג העוגיות שיקבלו לתוכן שינויים באהבה: אפשר להשתמש באיזה אגוזים שרוצים, אפשר להוסיף פירות יבשים אחרים, אפשר לותר על החמוציות בכלל, ואפשר להכין אותן רק עם קמח לבן. מה שאוהבים – הולך.

מחפשים עוד מתכונים לעוגיות? נסו את אלה: עוגיות שקדים ומייפל מתפוצצות | עוגיות פיצוחים | סילאניות | עוגיות טחינה | עוגיות שושנים מרנג | עוגיות אגוזי לוז, קפה ושוקולד | עוגיות מנדלברויט | עוגיות תה פשוטות של סבתא בלה

עוגיות שיבולת שועל עם שקדים וחמוציות | צילום: נטלי לוין

עוגיות שיבולת שועל עם שקדים וחמוציות | צילום: נטלי לוין

עוגיות שיבולת שועל עם שקדים וחמוציות

40-50 עוגיות בינוניות

מצרכים:
200 גרם חמאה רכה (ר' הערות לגרסה פרווה)
200 גרם (1 כוס פחות 2 כפות) סוכר חום כהה
100 גרם (1/2 כוס) סוכר לבן
1/2 כפית קינמון טחון
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
2 ביצים L
210 גרם (כוס וחצי) קמח מלא
70 גרם (1/2 כוס) קמח לבן
1 כפית סודה לשתייה
350 גרם (3 וחצי כוסות) שיבולת שועל שלמה
80 גרם שקדים שלמים קצוצים גס
120 גרם חמוציות מיובשות

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-165 מעלות.
  2. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבלים יחד חמאה, סוכר חום, סוכר לבן, קינמון, מלח ווניל עד שמתקבלת תערובת אוורירית וקרמית.
  3. מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה עד שהתערובת אחידה.
  4. מוסיפים קמח מלא, קמח לבן, סודה לשתייה, שיבולת שועל, שקדים וחמוציות ומערבלים רק עד שמתקבל בצק אחיד.
  5. בעזרת 2 כפיות או כף גלידה קפיצית מסדרים במרווחים תלוליות של בצק על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה. משטחים מעט את תלוליות הבצק.
  6. אופים במשך 12-15 דקות, או עד שהשוליים יציבים והמרכז עדיין נראה קצת רך. העוגיות ממשיכות להתייצב גם בצינון.
  7. מצננים לחלוטין ושומרים בקופסה אטומה.

הערות, הארות ותוספות:

  • חשוב להשתמש בשיבולת שועל שלמה ולא במהירת הכנה (קוואקר) – המרקם של העוגיות יהיה קראנצ'י יותר בצורה זו.
  • שומרים את העוגיות בקופסה אטומה עד שבוע וחצי בטמפרטורת החדר.
  • במקום שקדים אפשר להשתמש באגוזים אחרים שאוהבים: לוז, פקאן, מלך, קשיו ועוד. אפשר להוסיף גם שוקולד אם רוצים.
  • את החמוציות אפשר להמיר בפירות יבשים קצוצים. 
  • גרסה פרווה: משתמשים ב-160 גרם שמן קוקוס במקום החמאה. אפשר גם מחמאה או מרגרינה באותה כמות במקום.
  • הכנתם את העוגיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
Send this to a friend