עוגיות שוקולד ואגוזים מלוחים

במסגרת מפגש האפייה שהיה לי עם טל סיון ציפורין ומאיה כהן, הכנו יחד מגוון של עוגיות עם שילוב טעמים של מתוק ומלוח. חוץ מבלונדיס שקדים עם חמאת בוטנים ושוקולד חלב, הכנו יחד גם את העוגיות הבאות. אלה עוגיות שוקולד ואגוזים מלוחים שמתקבלות במרקם פאדג’י, קצת עוגתי, ומנוקדות בשלל אגוזים שמוסיפים פריכות ומליחות ממכרות.

אם אתם אוהבים את השילוב של מתוק ומלוח בקינוחים – אין לי ספק שתאהבו את העוגיות הבאות. הן שוקולדיות, אגוזיות, כיפיות וממש קלות להכנה. נהדרות גם כתוספת למשלוחי המנות או סתם לנשנוש ליד הקפה.

מחפשים עוד מתכונים לעוגיות? נסו את אלה: עוגיות שקדים ומייפל מתפוצצות | סילאניות | עוגיות טחינה | עוגיות שושנים מרנג | עוגיות אגוזי לוז, קפה ושוקולד | עוגיות שוקולד ועדשים | עוגיות תה פשוטות של סבתא בלה | עוגיות שקדים מושלגות

צילום: טל סיון ציפורין

עוגיות שוקולד ואגוזים מלוחים

25-30 עוגיות

לעוגיות:
125 גרם שוקולד מריר
125 גרם חמאה רכה
175 גרם (3/4 כוס) סוכר חום כהה
20 גרם (2 כפות) סוכר לבן
1/2 כפית תמצית וניל
קורט מלח
1 ביצה L
150 גרם (1 כוס + 1 כף) קמח
30 גרם (3 כפות) אבקת קקאו
1 כפית סודה לשתייה
150 גרם תערובת אגוזים מלוחים, קצוצים גס (ראו הערות)
100 גרם שוקולד מריר, קצוץ גס

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבניות בנייר אפייה.
2. קוצצים את השוקולד וממסים במיקרוגל או על בן מארי.
3. בקערת מיקסר מערבלים יחד חמאה, סוכר חום, סוכר, וניל ומלח במהירות גבוהה עד שמתקבלת תערובת אוורירית במרקם קרמי.
4. מוסיפים ביצה ומערבלים עד שהיא נטמעת בבלילה ומתקבלת תערובת אחידה.
5. מוסיפים את השוקולד המומס ומערבלים עד לאחידות.
6. מסויפים קמח, אבקת קקאו, סודה, אגוזים ושוקולד ומערבלים רק עד שנוצרים גושי בצק גדולים.
7. יוצקים כדורים בגודל של אגוז מהבצק ומניחים במרווחים על גבי תבנית. אם רוצים, אפשר להוסיף אגוז או שניים על כל כדור לקישוט.
8. אופים במשך 10-13 דקות או עד שהעוגיות משטחות מעט, מתייצבות בשוליים אך עדיין רכות במרכז.
9. מצננים לחלוטין ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• אגוזים מלוחים מכינים כך: מחממים תנור ל-180 מעלות. מפזרים אגוזים (כל סוג שרוצים) על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה ובוזקים עליהם מלח דק. בעזרת ידיים רטובות מערבבים את האגוזים כך שהמלח ייצמד אליהם. אופים במשך כ-10 דקות עד שהאגוזים קלויים. מצננים ושומרים בקופסה אטומה.
• שומרים את העוגיות בצנצנת אטומה עד שבוע בטמפרטורת החדר.
• במקום שוקולד מריר אפשר להשתמש בשוקולד חלב, אבל העוגיות יצאו מתוקות משמעותית.
• אנחנו השתמשנו באגוזים מסוגים שונים, אבל אפשר גם לבחור רק סוג אחד.
• הכנתם את העוגיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

צילום: טל סיון ציפורין

הדפס את המתכון