בראוניז צ’אנקי מאנקי

מאז ומתמיד חיבבתי גלידת צ’אנקי מאנקי של בן אנד ג’ריז. השילוב בין פאדג’ שוקולד, בננות ואגוזים היה אחד האהובים עלי בילדות, וגם היום אני מתקשה לסרב לגביע או כוס גדושה בגלידה הטעימה הזאת. למרות שהטעם שלי בגלידות השתנה כבר די מזמן (אני נוטה להעדיף גלידות חלקות), עדיין לצ’אנקי מאנקי שמורה פינה חמה בלבי.

הבראוניז הבאים הם סוג של הומאז’ לגלידה הנוסטלגית ההיא – בראוניז צ’אנקי מאנקי. אצבעות בראוניז פאדג’יים בטירוף, משובצים בקוביות בננות ואגוזים עם ציפוי שוקולד מבריק, זילופי קצפת ושוקולד מגורר. קינוח שנראה מיליון דולר, אבל ממש קל להכין אותו. החיתוך לצורת אצבעות וזילופי הקצפת יוצרים מראה מרשים במיוחד שיגרום לכולם להגיד וואו.

מחפשים עוד מתכונים לבראוניז? נסו את אלה: בראוניז טבעוניים | בראוניז עוגיות שוקולד צ’יפס | בראוניז עם קרם חמאת בוטנים | בראוניז גבינה דאבל שוקולד | בראוניז קרמל ואגוזי לוז | בראוניז שוקולד פרווה | בראוניז ללא גלוטן

בראוניז צ’אנקי מאנקי | צילום: נטלי לוין

בראוניז צ’אנקי מאנקי | צילום: נטלי לוין

בראוניז צ’אנקי מאנקי: פאדג’ בראוניז עם בננות, קצפת ואגוזים

תבנית מרובעת בגודל 20*20 ס”מ

לבראוניז:
200 גרם שוקולד מריר
150 גרם חמאה
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
1/4 כפית מלח
3 ביצים L, בטמפרטורת החדר
100 גרם (3/4 כוס) קמח (ראו בהערות גרסה ללא גלוטן/ לפסח)
50 גרם אגוזי מלך קצוצים גס (אפשר גם טחונים אם זה לילדים)
1 בננה גדולה, חתוכה לקוביות

לציפוי שוקולד:
100 גרם שוקולד מריר
125 מ”ל (1/2 מיכל) שמנת להקצפה

לקצפת:
250 מ”ל (1 מיכל) שמנת להקצפה, קרה מאוד
2 כפות אבקת סוכר

לקישוט:
שוקולד מגורר
אגוזי מלך קצוצים (לא חובה)

אופן ההכנה:

בראוניז:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית בגודל 20*20 ס”מ.
2. קוצצים את השוקולד ומניחים בקערה. מוסיפים את החמאה וממיסים יחד במיקרוגל או על בן מארי.
3. מוסיפים פנימה סוכר ומלח וטורפים היטב.
4. מוסיפים את הביצים אחת-אחת וטורפים אחרי כל הוספה.
5. מוסיפים קמח ואגוזים טחונים ומערבבים רק עד שאחיד.
6. מוסיפים קוביות בננה ומערבבים עד שהן נטמעות בצורה אחידה בתערובת.
7. יוצקים את התערובת לתבנית המשומנת ואופים במשך כ-18-25 דקות או עד שהקיסם הננעץ במרכז יוצא מעט רטוב והחלק המרכזי של הבראוני עדיין רך.
8. מצננים כ-10 דקות בטמפרטורת החדר.

ציפוי שוקולד:

1. קוצצים את השוקולד ומניחים בקערה קטנה.
2. בסיר קטן מחממים את השמנת עד לסף רתיחה.
3. יוצקים את השמנת החמה על גבי השוקולד הקצוץ, ממתינים כדקה וטורפים עד שמתקבל גנאש אחיד ומבריק.
4. יוצקים את הגנאש על גבי הבראוני ומיישרים.
5. מצננים את הבראוני במשך כ-2-3 שעות במקרר, עד שהוא קר לחלוטין.
6. חותכים את הבראוני לאצבעות בגודל הרצוי (אני חתכתי לכ-12 אצבעות סה”כ) ושומרים במקרר עד ההגשה והקישוט.

קצפת:

1. בקערת מיקסר מקציפים יחד שמנת מתוקה ואבקת סוכר עד שמתקבלת קצפת יציבה מאוד.
2. מעבירים את הקצפת לשק זילוף עם צנתר חלק ומזלפים על גבי כל בראוני.
3. מקשטים בשוקולד מגורר ובאגוזים קצוצים ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• גרסה ללא גלוטן/ לפסח: במקום קמח משתמשים ב-50 גרם שקדים טחונים + 50 גרם קורנפלור.
• אפשר לגוון בסוגי האגוזים ולהשתמש בשקדים, אגוזי לוז, פקאנים, קשיו או אפילו פיסטוקים.
• מומלץ לתת לאצבעות הבראוני כמה דקות בטמפרטורת החדר לפני ההגשה, על מנת שיהיו במרקם האידאלי.
• חשוב מאוד לא לותר על המלח משום שהוא מדגיש ומאזן את הטעמים.
• שומרים את הבראוני בקופסה אטומה במקרר עד 3-4 ימים.
• אם רוצים גרסה בסיסית יותר – אפשר לותר על זילופי הקצפת ולקבל בראוניז שוקולד עם בננות ואגוזים.
• הכנתם את הבראוניז? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

בראוניז צ’אנקי מאנקי | צילום: נטלי לוין

בראוניז צ’אנקי מאנקי | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון