• he
  • en

עוגיות אלפחורס

*** פוסט זה שופץ, עודכן ונערך מחדש ב-5.10.14 ***

העוגיה האהובה עלי ביותר בעולם היא אלפחורס. כן כן, גם אם תעמידו בפני בחירה בין מקרונים לאלפחורס – ככל הנראה אבחר בעוגיה הארגנטינאית שמשגעת אותי כבר שנים. משהו ברכות של העוגיות עם המילוי המתוק של ריבת החלב, והעובדה שהעוגיות האלה פשוט מתמוססות בפה פשוט כובש אותי בכל פעם מחדש.

למרות שאלה עוגיות שדורשות קצת התעסקות בהרכבה (מילוי וגלגול בקוקוס) – בכל פעם שאני מכינה אותן אני מתקשה להתאפק מול הצנצנת המלאה, ולכן הן מוצאות דרכן מהר מאוד לידיים בוטחות אחרות של חברים או משפחה. בכל זאת, לא נעים לחסל לבד קופסה של עוגיות.

אחד הדברים שאני הכי מחבבת בהכנה של אלפחורס היא האפשרות לגוון במילויים ובקישוטים. הנה כמה שילובים שיצא לי להכין והתקבלו פשוט מצוין. שווה לנסות!

  1. נוטלה וברס (אגוזי לוז מקורמלים טחונים)
  2. ממרח חלבה ופיסטוקים קלויים טחונים
  3. ריבת תות וקוקוס טחון קלוי
  4. חמאת בוטנים ובוטנים קלויים טחונים
  5. גנאש שוקולד לבן וורדים וקוקוס טחון צבוע בורוד (קיבלו את השם אלפחורס מלבי)
אלפחורס

צילום: נטלי לוין



אלפחורס

כמות: 40-50 עוגיות
זמן הכנה כולל: שעתיים
רמת קושי: קל

לעוגיות:
200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
200 גרם קמח
250 גרם קורנפלור
10 גרם אבקת אפייה
120 גרם אבקת סוכר
3 חלמונים מביצים מספר 1
3 כפות ברנדי
גרירה מ-1/2 לימון
1/2 כפית תמצית וניל

למלית וקישוט:
1 מכל ריבת חלב (עדיף תוצרת ארגנטינה)
קוקוס טחון

אופן ההכנה:

  1. עוגיות: במעבד מזון עם להב פלדה שמים חמאה, קמח, קורנפלור, אבקת אפייה ואבקת סוכר ומעבדים בפולסים עד קבלת פירורים דקים.
  2. מוסיפים חלמונים, ברנדי, וניל וקליפת לימון ומעבדים רק עד קבלת בצק.
  3. משטחים את הבצק לדיסקית, עוטפים בניילון נצמד ומצננים במקרר למשך כשעה.
  4. מחממים תנור ל-160 מעלות.
  5. מרדדים את הבצק לעלה בעובי של כ-4 מ"מ וקורצים עיגולים בקוטר של כ-3 ס"מ (אפשר גם גדולים יותר, אך יצאו פחות עוגיות). מסדרים את העוגיות על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
  6. אופים במשך 8-10 דקות או עד שהעוגיות מתחילות לקבל גוון זהוב, אך עדיין נשארות מאוד בהירות.
  7. מצננים את העוגיות לחלוטין בטמפרטורת החדר ומחלקים לזוגות.
  8. ממלאים את העוגיות בריבת חלב בנדיבות וסוגרים ל"סנדוויצ'ים". מגלגלים את דופנות העוגיות בקוקוס טחון (שיידבק לריבת החלב).

הערות, הארות ותוספות:

  • העוגיות טובות ביותר לאכילה לאחר שהן ישבו כמה שעות וספחו מעט לחות מריבת החלב. 
  • שומרים את העוגיות בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד 5 ימים.
  • אפשר להקפיא את העוגיות הממולאות עד חודש בקופסה אטומה.
  • ראו הצעות למליות וקישוטים נוספים למעלה.

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to friend