עוגיות שוקולד צ’יפס הן מסוג המתכונים שאני מכינה כמעט באופן אוטומטי כשמבקשים ממני להכין עוגיות. אני לא מכירה מי שלא אוהב עוגיות שוקולד צ’יפס, ולא סתם יש בבלוג המון מתכונים שונים לעוגיות הפופולריות האלה.
המתכון הבא היה אמור להתפרסם כבר לפני מיליון שנה בערך, אבל בכל פעם שהכנתי אותו לא הצלחתי או שלא הספקתי לצלם כמו שצריך, כך שזה נדחה ונדחה. לאחרונה יצא לי שוב להכין אותן – עוגיות דאבל שוקולד צ’יפס למי שמעדיף את עוגיות השוקולד צ’יפס שלו אקסטרה שוקולדיות.
הן פאדג’יות בטירוף, מנוקדות בהמון שוקולד צ’יפס מריר ושוקולד צ’יפס לבן, וכמובן ממש קלות להכנה. אל תפספסו!
מחפשים עוד מתכונים עם שוקולד צ’יפס? נסו את אלה: לחם בננות עם שוקולד צ’יפס ואגוזים | עוגיות שוקולד צ’יפס ללא גלוטן | סאנדיי גלידת שוקולד צ’יפס ומסקרפונה | בראוניז עוגיות שוקולד צ’יפס | עוגיות שוקולד צ’יפס ופקאן מלוח | מאפינס שוקולד צ’יפס
עוגיות דאבל שוקולד צ’יפס | צילום: נטלי לוין
שוקולדיות מטריפות | צילום: נטלי לוין
עוגיות דאבל שוקולד צ’יפס
20-25 עוגיות
100 גרם חמאה רכה (ר’ הערות לגרסה פרווה)
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
40 גרם (3 כפות) סוכר חום כהה
½ כפית מלח
1 ביצה
1 חלמון
180 גרם (כוס ורבע) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
½ כפית סודה לשתייה
½ כפית אבקת אפייה
70 גרם (1/2 כוס) קקאו
100 גרם שוקולד צ’יפס מריר
100 גרם שוקולד צ’יפס לבן
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-170 מעלות.
- בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים חמאה, סוכר, סוכר חום כהה ומלח ומערבלים במהירות גבוהה עד שמתקבלת תערובת קרמית אחידה.
- מגרדים את שולי הקערה בעזרת מרית ומוסיפים פנימה ביצה וחלמון.
- ממשיכים לערבל במהירות גבוהה עוד 1-2 דקות עד שמתקבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים קמח, סודה לשתייה, אבקת אפייה, קקאו, שוקולד צ’יפס מריר ושוקולד צ’יפס לבן ומערבלים רק עד שנוצרים גושי בצק גדולים.
- בעזרת הידיים מגלגלים כדורים בגודל כדור פינג פונג ומניחים במרווחים על גבי תבניות תנור מרופדות בנייר אפייה.
- משטחים מעט את העוגיות ונועצים בחלק העליון מעט שוקולד צ’יפס (לא חובה, אבל מוסיף).
- אופים במשך 10-15 דקות או עד שהעוגיות תופחות ויציבות בשוליים אך עדיין מעט רכות במרכז.
- מצננים לחלוטין ומגישים.
הערות, הארות ותוספות:
- שומרים את העוגיות בצנצנת אטומה עד שבועיים.
- אפשר להוסיף גם אגוזים קצוצים לבצק.
- אפשר להשתמש בשוקולד מריר או לבן קצוצים במקום שוקולד צ’יפס.
- חשוב לא לותר על הסודה לשתייה שתורמת למרקם הפריך של העוגיות וכמובן לתפיחתן.
- גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
- גרסה פרווה: אפשר להשתמש במרגרינה או מחמאה באותה כמות במקום החמאה. אפשר גם 80 גרם שמן קוקוס.
- הכנתם את העוגיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגיות דאבל שוקולד צ’יפס | צילום: נטלי לוין
רכות וטעימות | צילום: נטלי לוין
עוגיות דאבל שוקולד צ’יפס | צילום: נטלי לוין
125 תגובות
Oh mama
את אלה אני מתכוונת להכין בקרוב מאד
היי נטלי, בנוגע לזמן האפייה אני קצת מבולבלת בדר”כ הטווח הוא קטן יותר, במה הן שונות מעוגיות הבראוניז שם נתת 8-10 דקות ויצאו פצצה, במידה ואני אופה בטורבו, מה יהיה עלי לוודא על מנת שלא אייבש אותן? תודה מראש
אלה עוגיות שונות והמרקם שלהן שונה לגמרי. עוגיות הבראוניז יותר רכות ופאדג’יות ואלה יותר פריכות ועוגיייתיות, לכן ההבדלים בין זמני האפייה.
היי,
אני אורחת קבועה, ורק מהתמונות של העוגיות עשית לי חשק להכין אותן לסופשבוע!
רציתי לשאול אם יש אפשרות להכין את הבצק במיקסר יד או פשוט בידיים?
תודה מראש,
לין.
בטח, אין בעיה להכין את העוגיות בידיים 🙂 בהצלחה!
בידיים זה אומר פשוט לערבב או עם מטרפה ?
לערבב בידיים.
כמה אפשר להוריד מכמות הסוכר? רוצה להפחית כמה שיותר…
אפשר להפחית 10-15% מכמות הסוכר.
היי נטלי האתר שלך מהמם, הכל תמיד יוצא מוצלח. תודה
איך אםשר להפוך את העוגיות לפרווה?
תודה
היי רינת, תודה רבה על המחמאות! בנוגע לעוגיות – אין בעיה להכין אותן פרווה עם שמן קוקוס באותה כמות במקום החמאה. בהצלחה!
מה לגבי מחמאה?
מה לגבי מחמאה במקום חמאה?
אין בעיה.
נראה מעולה, נראה לך שיעבוד עם מעבד מזון?
מאמינה שכן, אבל לא ניסיתי 🙂
עשיתי. יצא מטורףףףף
תודה נטלי!
היי נטלי,
צריך להכין כמות גדולה מהעוגיות המדהימות האלה. האם פשוט להכפיל כמויות של המרכיבים השונים ?
כן, בהחלט 🙂
היי נטלי,
בשוקולד ציפס הקודמות תמיד כתבת לשים את הבצק במקרר קודם כדי שלא יצאו שטוחות (אני חושבת), למה פה לא בעצם? (קיצר, מתי כדאי לשים ומתי לא)
ותודה על הבלוג המעולה 🙂
היי נטלי,ראיתי שבפעמים קודמות שהכנת שוקולד ציפס שמת את הבצק במקרר לפני האפיה ורציתי לדעת מתי כדאי לשים את הבצק במקרר ולמה הפעם לא לשים?
תודה ותודה על הבלוג המושקע!
בעוגיות האלה לא חייבים, אבל אפשר. הקירור עוזר למרקם קראנצ’י יותר.
עוגיות מושלמות! יש מצב להכין אותם ללא גלוטן? להמיר לקונפלור?
תודה!
קורנפלור לא, אבל אפשר קמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח. בהצלחה!
סוף סוף!!!
כמה חיפשתי מתכון פשוט וקל לעוגיות מושלמות!
נו טוב, חינגה אחרונה לפניש אני נכנס לדיאטת פליאו… חחחח
היי נטלי נראה מעולה כרגיל!! 🙂
אפשר להוריד בכמות הסוכר? או אולי להחליף את חלק מהסוכר בממתיק טבעי ?
תודה מראש!
את יכולה להפחית מכמות הסוכר הלבן ל-100 גרם בלבד, אבל לא מעבר לזה. בהצלחה!
אפשר שמן קוקוס במקום החמאה?
אפשר להשתמש בשמן קוקוס המקום חמאה?
אין בעיה.
התחלתי להכין את הבצק של העוגיות וזה נראה מושלם!! אבל פתאום רק אחרי שכבר סיימתי הכל אני קולטת ששכחתי לשים אבקת אפייה בשלב של הוספת היבשים:( אפשר להוסיף את האבקת אפייה לבצק ופשוט לערבב עם לקקן או עם הידיים?
אפשר, אבל זה יכול טיפה לגרום לעיבוד יתר של הבצק מה שעלול לשנות מעט את מרקם העוגיות, אבל מאמינה שיהיה בסדר.
הכנתי אותן, ולדעתי אלו העוגיות הכי טעימות שאכלתי בחיי! (והן היו ללא גלוטן, השתמשתי בקמח “כרגיל”)
יש לי שאלה נוספת- יש לך אולי רעיון איך להפוך אותן לטבעוניות? במקום חמאה שמן קוקוס, ומה יכול להחליף את הביצה?
תודה רבה 🙂
איזה כיף לשמוע! לא יודעת להגיד בודאות בנוגע לביצה, אולי חצי בננה מרוסקת, אבל לא ניסיתי. אם תנסי, אשמח לשמוע איך יצא 🙂
שמתי במקום הביצה רבע כוס רסק תפוחים ויצא מדהים!! רך וטעים ומלא שוקולד
העוגיות נראות תמימות. חמודות אבל הם פשוט וואוווו!!!
אפשר להחליף בקמח תופח?
לא ממליצה.
היי נטלי , האמת הייתי בטוחה שמדובר בקמח תופח.. יש לי או תופח או כוסמין
מה לעשות ?
קמח כוסמין זה אחלה 🙂
היי נטלי, אפשר להשתמש בפיצפוצי חמאת בוטנים במקום שוקולד צ’יפס? תודה רבה
בטח, אין בעיה. הטעם כמובן ישתנה בהתאם.
היי נטלי
האם אפשר את תערובת הבצק לקרר במקרר? ולכמה זמן אפשר? והאם אחרי קירור צריך לערבב שוב במיקסר?
אין בעיה, אפשר לשמור את הבצק במקרר עד יומיים. אין צורך לערבל שוב במיקסר אחרי קירור, פשוט יוצרים עוגיות.
שלום,
יש אפשרות לעשות בלי סוכר חום? תודה.
אפשר סוכר רגיל באותה כמות במקום.
אפשר להקפיא את הבצק לפני האפייה? אני רוצה להכין חצי היום וחצי בפעם אחרת
אין שום בעיה.
היי נטלי,
הבלוג שלך נפלא, אני מכינה המון מתכונים שלך וההוראות מדוייקות וכולם יוצאים נהדר! גם את העוגיות האלו הכנתי והן יצאו מעולה! קיבלתי הרבה מחמאות 🙂
יש לי רק שאלה, הכנתי שתי נגלות ואחת מהן יצאה במרקם קצת חולי (רק אני שמתי לב).. יש לך רעיון למה? יכול להיות שאפיתי יותר מידי? או שהבצק לא היה מעורבב מידי?
יכול להיות שחלק מהבצק אכן לא היה מעורבב כמו שצריך ולכן המרקם היה חולי.
היי נטלי,
המתכונים שלך מדהימים ולא מאכזבים אף פעם..
יש לי בעיה עם הון גיטרה כרגע,
איך אפשר לייצר את הבצק אחרת?
תודה,
שני
היי נטלי.
איך ניתן להכין את הבצק של העוגיות ללא וו גיטרה?
אפשר להכין ידנית, זה פשוט יקח קצת יותר זמן. מקציפים את החמאה עם מטרפה ידנית ולאחר הוספת החומרים היבשים עוברים לעבוד עם מרית או בידיים. בהצלחה!
הי, רציתי לשאול כמה זמן בטוסטר אובן פשוט ואיזה מצב אפייה?
לא יצא לי להכין בטוסטר, אבל אני משערת שיקח קצת פחות זמן כי גופי החימום קרובים מאוד לעוגיות.
העוגיות האלו נראות תמימות אבל הם פשוט מטריפות!!! וואו!
עשיתי עם כוסמין 80% ושמן קוקוס יצא מדהים!!! לא מפסיקים לזלול
שמתי בעוגייות בימקום שוקולד לבן שוקולד בוטנים זא ממש טעים
היי. אם אין לי סוכר חום כהה אפשר להשתמש בחום הבהיר? ישפיע על המרקם? המון תודה!!
זה טיפה ישפיע על המרקם אבל אפשרי.
האם אפשר לוותר על החלמון? או להוסיף עוד ביצה שלמה
לא, חשוב להשתמש בחלמון בלבד.
בן השלוש הכין ונהנה 🙂
תודה רבה!
היי נטלי,
האם אפשר להקפיא את העוגיות לאחר אפייתן?
כן, אין בעיה.
היי נטלי,
האם הסודה לשתייה יכולה לתת טעם לוואי? יש תחליף אחר מומלץ?
זה עניין של רגישות. לטעמי היא לא מורגשת. לצערי אין תחליף.
היי 🙂
תודה על מתכונים מדהימים!
שאלה..
עשיתי כמות כפולה ובטעות שמתי 2 כפיות אבקת אפייה במקום כפית אחת.. כמה זה ישפיע או יהרוס?
תודה רבה!
הן יצאו פשוט גדולות יותר ובמרקם עוגתי.
עוגיות הכי טעימות בעולם!!
מכינה כבר באופן קבוע ותמיד נחטף
פצצה…..מחסלים באותו יום !
היי נטלי! קניתי בחו״ל נטיפים בטעמי קרמל וריבת חלב. על איזה מתכון תמליצי בשבילי?
בכל מתכון של עוגיות שוקולד צ’יפס 🙂
השאלה אם יש מתכון שבו הטעמים שלהם יודגשו יותר ולא ייבלעו בבצק..
האם אפשר להקפיא את הבצק? או רק את העוגיות המוכנות לאחר האפייה?
אין בעיה להקפיא את הבצק.
האם אפשר לעשות ללא ביצים?
או שיש תחליף
תודה 🙂
לצערי לא.
האם אפשר לוותר על חצי כוס הקקאו במתכון?
לא, מצטערת.
יצא מדהים ושוקולדי
תודה על המתכון
היי נטלי, מתכון נהדר! בפעם השניה שהכנתי בחרתי להשתמש רק בשוקולד ציפס לבן (צ’אנקים של שוקולד לבן איכותי) מדוע העוגיות משטתחות אם משתמשים רק בשוקולד ציפס לבן וכיצד אפשר למנוע זאת?
תודה מראש
לא יודעת, אולי הם היו גדולים מדי?
היי יש אפשרות להקפיא את הבצק לפני אפייה?
אין בעיה.
האם את אופה בטורבו או בחום עליון תחתון?
תודה.
אני אופה בטורבו.
היי, ראיתי תמונות של עוגיות דאבל שוקולד עם ממרח נוטלה באמצע. האם המתכון הזה מתאים או שאת ממליצה לעשות התאמה כלשהיא במרכיבים?
בהחלט יתאים.
היי נטלי. העוגיות נראות מדהים ומגרה.
אהים אפשר להמיר במתכון הזה לשמן? דבר נוסף רוצה להוסיף קוקוס. יהיה נכון להוריד קצת מהשוקלד ציפס ע”מ לקבל טעם קוקוס יותר? תודב
היי נטלי. העוגיות נראות מדהים.
האים אפשר להמיר במתכון הזה לשמן? דבר נוסף רוצה להוסיף קוקוס. יהיה נכון להוריד קצת מהשוקלד ציפס ע”מ לקבל טעם קוקוס יותר? אם לא, אשמח לדעת איזה מתכון חלופי יהיה נכון יותר. תודה
לצערי אי אפשר להמיר בשמן רגיל, זה יפגע במרקם וביציבות העוגיות. אפשר להוסיף קצת קוקוס על חשבון חלק מהשוקולד. בהצלחה!
היי נטלי
אפשר פשוט להשתמש ב200 גר’ שוקולד צ’יפס מריר?
אין לי לבן. האם ישנה משהו או שהשוקולד הלבן רק בשביל הטעם?
תודה רבה
אין שום בעיה להשתמש רק בשוקולד צ’יפס מריר. בהצלחה!
הי נטלי, יש איזשהי דרך להמיר את הקקאו לשוקולית?
לא ממליצה.
מכינה אותן בלי הפסקה מהרגע שגיליתי אותן. אדירות!!!!
איך אפשר להוסיף לפה טעמי קפה?
ליקר קפה, מנת אספרסו, קפה נמס מגורען (מבלי לפגוע ביחס יבשים/רטובים)?
אפשר 1-2 כפיות קפה נמס 🙂
הכנתי את העוגיות והן יצאו מושלמות!!!
אני מחפשת מתכון טוב גם לשוקולד צ’יפס לבנות. אפשר להשתמש באותו מתכון ללא הקקאו או שצריך לפצות במרכיב אחר?
אפשר להמיר את הקקאו בקמח באותה כמות 🙂
היי, אשמח לדעת כמה זמן אפשר לשמור את העיסה במקרר ?
יומיים במקרר, מעבר לזה עדיף להקפיא.
היי!
הכפלתי את הכמות, אבל לא הכפלתי את כמות הקקאו (זה נראה לי הרבה כוס קקאו) ויצא לי נהדר.
הוספתי כף שוקולית וכפית קפה ומעט קינמון. יצא ממש טעים. תודה רבה!
וואי מושלמותת כמה זמן אני מחפשת מתכון לעוגיות שוקולד
ציפס ובכלל עוגיות שוקולד
תודה רבה!!!!
היי נטלי 🙂
כל המתכונים שלך פשוט מעולים!
רציתי לשאול, איך אוכל להחליף את הסוכר חום כהה בלבן או דמררה ?
תודה מראש 🙂
אפשר סוכר לבן, אבל המרקם של העוגיות קצת ישתנה.
באחד המתכונים שלך כתבת שאפשר להמיר בסוכר לבן עם מייפל
יעבוד גם כאן ?
אם כן, מה הכמויות ?
אפשר, אבל המרקם של העוגיות קצת ישתנה. אותה כמות.
היי,
האם החלמון הוא מביצה L או M?
L.
הי. כבר תקופה שאני לא מוצאת סוכר חום ככה בסופרים. איזה סוכר אפשר לשים במקום?
אפשר להכין תחליף לסוכר חום בבית מערבבים סוכר לבן עם קצת מייפל או סילאן או מולסה עד שמתקבל סוכר הדומה במרקמו לסוכר חום דביק ומשתמשים בתערובת הזאת עבור העוגיות.
היי נטלי קודם כל חייבת להגיד על המתכונים שלך,אני משתמשת בהם המון ותמיד יוצאים מאפים טעימים מאוד.
אבל העוגיות האלו הם פשוט שלמות,תודה לך על השיתוף
עוגיות מושלמות. קלות מאוד להכנה, סופר טעימות. פשוט לטרוף ליד הקפה
היי
אני לא יודעת למה יצא לי עיסה די נוזלית הוספתי קמח אבל לא רציתי להוסיף יותר מידי
העוגיות גם לא יצאו סדוקות
למה זזה קורה?
אבל טעימות ממש
נשמע לי שמשהו במדידת המצרכים שלך השתבש ולכן הבצק יצא נוזלי מדי ולכן גם העוגיות שטוחות.
היי, האם אפשר לוותר על הקקאו כדי לקבל בצק בהיר?
תודה!
אפשר להמיר את הקקאו בעוד קמח באותה כמות.
הי
אני רוצה להכין את העוגיות אבל שיהיו פרווה. עד כמה ישתלט השמן קוקוס על המרקם של העוגיה?
הן יוצאות אחלה עם שמן קוקוס לטעמי.
היי נטלי
אשמח לדעת איך לחלק את הכמות של המצרכים אם אני רוצה להכין רק חצי כמות. מה הכמות של הביצים ?
את יכולה לשים ביצה אחת בגודל M.
כמה מתוקות העוגיות?
אני לא אוהבת מאוד מתוק, שייך להפחית מכמות הסוכר?
ואני מאוהבת באתר שלך! את גאונית!
תודה רבה חן! לטעמי העוגיות לא מתוקות מדי, אבל אם ממש לא אוהבים מתוק אפשר להפחית בכמות הסוכר 10-15%.