ממש עוד כמה ימים ספורים, בארבעה ביולי, יחול יום העצמאות של ארה”ב. בדרך כלל אני לא ממש נוהגת לציין את היום הזה בשום צורה מיוחדת, אבל השנה החלטתי לציין אותו גם פה. תמיד כיף שיש סיבה למסיבה, ובטח כשמדובר בסיבה אמריקאית, שמבחינתי נותנת אור ירוק לכל המתוקים הכי משמינים שיש א-לה פאולה דין.
יש לא מעט מתוקים מאוד אמריקאים. כל דבר עם חמאת בוטנים, פקאן, מקדמיה, פירות יער (ובעיקר פטל ואוכמניות), עוגות בחושות חונקות (נו, חייבים להודות על האמת), כל דבר מטוגן (מישהו אמר Fried Twinkies?), פנקייקס, סאנדיי, עוגיות שוקולד צ’יפס, והרשימה יכולה להמשיך ולהמשיך (מוזמנים להציץ בוויקיפדיה אם אתם בעניין).
מאחר וחמאת בוטנים היא ממש לא מצרך נדיר במזווה שלי, וגם שוקולד יש לי תמיד בכמויות עצומות, החלטתי להכין בראוניז שוקולד וחמאת בוטנים לרגל יום העצמאות האמריקאי. זה לא סוד שמדובר באחד השילובים האהובים עלי, ובאופן כללי אני ממש אוהבת שילוב של שוקולד עם דברים מלוחים.
את הבראוניז האלה מכינים בכמה דקות ספורות, שלאחריהן זמן אפייה לא ארוך מדי. את החיתוך מומלץ לעשות לאחר קירור מוחלט, אז כדאי להצטייד בסבלנות. שבילי חמאת הבוטנים בתוך הבראוני השוקולדי והפאדג’י כל כך יוצרים את הממתק האמריקאי המושלם מבחינתי.
מחפשים עוד מתכונים לבראוניז? נסו את אלה: בראוניז טבעוניים | בראוניז עוגיות שוקולד צ’יפס | בראוניז עם קרם חמאת בוטנים | בראוניז גבינה דאבל שוקולד | בראוניז קרמל ואגוזי לוז | בראוניז שוקולד פרווה | בראוניז ללא גלוטן

בראוניז שיש שוקולד וחמאת בוטנים | צילום: נטלי לוין

שילוב נהדר של מתוק ומלוח | צילום: נטלי לוין
בראוניז שוקולד וחמאת בוטנים
תבנית מרובעת בגודל 20*20 ס”מ
250 גרם שוקולד מריר 53%
150 גרם חמאה
150 גרם (3/4 כוס) סוכר לבן
3 ביצים L בטמפרטורת החדר
קורט מלח
100 גרם (3/4 כוס) קמח
60 גרם (3-4 כפות) חמאת בוטנים (עדיף טבעית)
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-175 מעלות ומשמנים את התבנית.
- בקערה גדולה ממיסים יחד שוקולד מריר וחמאה במיקרוגל או בבן מארי.
- מוסיפים את הסוכר והמלח וטורפים לתערובת אחידה.
- שוברים פנימה את הביצים בזו אחר זו וטורפים עד שהן נטמעות בתערובת.
- מוסיפים את הקמח ומערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
- יוצקים את התערובת לתבנית ומיישרים את החלק העליון.
- מפזרים חמאת בוטנים בעזרת כף על גבי הבראוני ובעזרת סכין “מקשקשים” ליצירת דוגמת שיש.
- אופים במשך 20-25 דקות או עד שהבראוני יציב בשוליים אך עדיין מעט רך ורוטט במרכז.
- מצננים לחלוטין לפני שחותכים לריבועים.
הערות, הארות ותוספות:
- שומרים את הבראוניז בכלי סגור במקרר עד שבוע, אך אפשר גם להקפיא אותם עד חודש וחצי בקופסה אטומה.
- חשוב להשתמש בביצים בטמפרטורת החדר ולא קרות ישר מהמקרר.
- אפשר להשתמש גם בחמאת בוטנים עם שבבי בוטנים.
- אני השתמשתי בחמאת בוטנים טבעית, אבל אפשר גם חמאת בוטנים רגילה (כדאי יהיה לחמם אותה קלות לפני השימוש כדי שיהיה נוח ליצור את דוגמת השיש).
- גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקורנפלור, קמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
- גרסה פרווה: משתמשים ב-120 גרם שמן קוקוס במקום החמאה. אפשר גם מרגרינה או מחמאה באותה כמות במקום החמאה.
- על מנת שהבראוניז יחתכו בצורה יפה ולא יתפרקו יש להמתין עד קירור מוחלט, ושווה אפילו לשים אותם במקרר למשך כשעה. זה יבטיח חיתוך אחיד וחלק.
- הכנתם את הבראוניז? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

כל כך פאדג’יים | צילום: נטלי לוין

בראוניז שיש שוקולד וחמאת בוטנים | צילום: נטלי לוין
94 תגובות
מה שווה קרדיט.. אני רוצה חתיכה!! 😛
מתה על השילוב של מתוק ומלוח.. מי אמר בייגלה עם נוטלה? (אמרה ורצה להתחבא מתחת לשולחן)
נראה ממש טעים.
יאממ יאממ יאמממ! מתה על בראוניס
ועוד יותר מתה על איך שאת מגניבה לשוקולדים שלך בזמן האחרון הרבה חמאת בוטנים
עושה לי את זה 🙂
מזל ששבת מגיעה לפני יום עצמאות של ארה”ב, מאמין (מקווה) שהאוביקט בצילום יעבור אצלי מבחן טעימה לפני,,
נקרא ממש טעים רק חבל לי שהכמויות רשומות בגרמים ולא לי כוסות או כפות.
היי איילת,
הנה קישור לטבלה של המרת מידות ומשקלות, בעזרתה תוכלי בקלות להמיר ממשקלים לנפחים.
באופן כללי אני כותבת את המתכונים בגרמים ולא בכוסות, כי זו הדרך המדויקת ביותר לעשות זאת, וממליצה מאוד לרכוש משקל. בעלות לא מאוד גבוהה של כמאה שקלים, משיגים דיוק ונוחות בכל מתכון ומתכון.
בהצלחה 🙂
נטלי
מהממים! חולה על השילוב הזההה
אפשר להכין עם ריבת חלב במקום?
היי יונתן,
נראה לי שכן, אם כי לדעתי הבראוניז יצאו מתוקים מדי. אולי כדאי להפחית במעט את כמות הסוכר בבראוניז עצמם (בערך ב20%).
בהצלחה! 🙂
נטלי
הי, כתבת שאפשר להקפיא, אני מניחה שהתכוונת אחרי שאופים – אבל איך מפשירים אח”כ? במקרוגל?
תודה ותמשיכי לכתוב כל-כך טעים!!!
🙂
היי לונה,
אפשר להקפיא, כמובן אחרי האפייה. מפשירים לילה במקרר או שעה-שעתיים בחוץ (בחום הזה דברים מפשירים במהירות שיא).
בהצלחה ותודה 🙂
נטלי
הכנתי היום בערב לא הספקנו לקרר בכלל ואכלנו אותם חמים. היה ממש ממש טעים!!
אפשר לשמור לי חתיכה P: ?
תקשיבי. הכנתי את הבראוניז האלה אתמול בבוקר כי רציתי לקחת לעבודה היום. בשעה עשר בלילה כבר לא נשאר פירור, כי כל מי שעבר במטבח רק “טעם”.
בשעה 11 בלילה הכנתי נגלה נוספת והיום לקחת למשרד- גם הנגלה הזאת נגמרה.
את פשוט אלופה שאין דברים כאלה!!
הכנתי את הבראוניז ואת העוגיות ריבה בסוף השבוע והכל יצא פשוט משובח. תודה על המתכונים!
היי נטלי
הכנתי את הבראוניז האלה אתמול הם פשוט יצאו מעולים וטעימים מאוד מאוד,לא היה להם שום סיכוי הם חוסלו במהרה,וכמובן שאכין אותם שוב.כרגיל כל מתכון שלך שאני מכינה יוצא טעים ומשובח.תבורכי ותודה על כל המתכונים.נטלי כדי להכין את הבראוניז שוקולד-גבינה בניחוח תפוז בתבנית בגודל 20*30 האם יש צורך להגדיל את כמות החומרים ובכמה?אודה לתשובתך
היי אתי,
על מנת להכין את הבראוניז שוקולד-גבינה בניחוח תפוז בתבנית בגודל 20*30 יש להכפיל את הכמויות פי 1.5
בהצלחה! שמחה שאהבת את הבראוניז חמאת בוטנים 🙂
נטלי
היי נטלי
תודה רבה על תשובתך המהירה
הכנתי היום יצא ממש מוצלח. תודה.
הכנתי את הבראוניזואת הבולונדיז עם הפיסטוקים לפיקניק עם המשפחה ויצא טעים נימוח עשיר ולא נשאר פירור…תודה נטלי על מתכונים כאלה טעימים
בין העוגות\עוגיות הכי טובות שהכנתי בחיי!!! יצא מוצלח. אפיתי מעט פחות ככה שזה יצא “מוסי” במרכז… פשוט מדהים!
הכנתי לשבת בגרסה פרווה, עם שמן קנולה במקום חמאה. יצא נפלא וכולם התלקקו (כולל אורחים, מבן השנתיים ועד בן השלושים).
יעל, תודה על העדכון שאפשר להכין את הבראוניז גם על בסיס שמן! תענוג לשמוע שיצא טוב. תודה 🙂
נטלי
ניראה מה זה טוב וטעים יאמי יאמי………. היום אני אפציץ בהכנה שיהיה לי בהצלחההההה……
בקשר לבוטנים הקצוצים, את קולה אותם קודם או קונה ככה? תודה.
היי נענע,
אני משתמשת בבוטנים טבעיים ולא קולה אותם.
בהצלחה!
נטלי
תודה!
יש לך איזה טריק איך לקלף אותם בקלות (מהקליפה האדמדמה)? היה לי ניסיון לא מוצלח עם קילוף פעם…
היי נענע,
בדר”כ אני מצליחה לקלף אותם ממש בקלות. אם בכל זאת יש בעיה – אפשר לנסות לחלוט אותם במים רותחים (כמו שעושים כדי לקלף שקדים), ולאחר מכן הקליפה אמורה להיפרד מהם בקלות.
בהצלחה! 🙂
נטלי
[…] מתכון שווה אחד לבראוניז. אמנם פזורים ברחבי הבלוג מספר מתכונים לבראוניז מכל הסוגים ובטעמים שונים, אבל מה שאני הכי […]
האם אפשר להשתמש במקום בחמאת בוטנים בנוטלה? ובאיזה כמות להשתמש במידה ואפשר?
היי אביגיל,
עקרונית לא נראה לי שאמורה להיות בעיה, אם כי חשוב לזכור שנוטלה תוסיף המון מתיקות, ככה שאולי כדאי להוריד מעט מכמות הסוכר.
בהצלחה!
נטלי
מעולה, תודה רבה על התשובה המהירה. הכנתי כבר את הבראוניז האלה עם החמאת בוטנים ויצא מעולה!! קיבלתי כ”כ הרבה מחמאות…האתר שלך פשוט מדהים.
[…] של שוקולד ובוטנים (ובכלל מתוק ומלוח) חזר אלי ובגדול בשנים האחרונות, ואני מוצאת את עצמי מכינה לא […]
הכנתי למסיבת רווקות ויצא לפנים!!! אין עליך…תודה 🙂
היי..דבר ראשון – אני מאד נהנית מהאתר שלך ומהמתכונים הנהדרים 🙂
הכנתי את הבראוניז השבוע בפעם השניה וכמובן שהם יצאו מעולים!!
בפעם הראשונה עשיתי בדיוק לפי המתכון והבראוניז לא “עלו” ויצאו מאד מלוחים בגלל החמאת בוטנים, לכן בפעם השניה הוספתי והורדתי:
1. הוספתי שקית של אבקת אפיה לקמח
2. שמתי בקערה 2 כפות גדושות של חמאת בוטנים עם צ’אנקים וחיממתי מעט במיקרוגל בפולסים, לאחר שהתערובת היתה בתבנית שמתי את החמאת בוטנים.
יצא מעולה 🙂
הוספתי אבקת אפייה
קודם כל אני שמחה שיצא טעים – כיף לשמוע וזה מה שהכי חשוב. בראוניז מטבעם אינם מכילים אבקת אפייה ולא אמורים לתפוח, זה מה שמקנה להם את המרקם הדחוס והפאדג’י.
נטלי
הי נטלי!
יש סיכוי שאפשר להקפיא את התערובת (עם שבילי חמאת הבוטנים והכל) בתבנית ואחר כך להפשיר (אולי לילה במקרר או משהו) ולאפות, או אפילו לאפות יותר מהפריזר? אם יש לך ניסיון עם זה – זה יהיה מעולה. אם לא אבל תחשבי שזה שווה ניסוי אני מוכנה להיות שפנת (ארנבת, הא הא) ניסיונות, לנסות ולדווח…
המון תודה!
לא ניסיתי, אבל לדעתי לא אמורה להיות בעיה משום שהתערובת לא מכילה חומרי התפחה (שדורשים אפייה מיידית במרבית המקרים). לא מוכרחים אפילו להפשיר ואפשר פשוט לאפות ישירות מהמקפיא (זמן האפייה ככל הנראה יתארך כתוצאה מכך).
בהצלחה! אשמח לשמוע איך יצא 🙂
נטלי
ינוסה וידוווח… 🙂 אגב, לגבי חומרי תפיחה, נדמה לי שקרין גורן (שאפילו לה יש הברקות מדי פעם) כתבה פעם שאם הבלילה מכילה אבקת אפיה כחומר תפיחה אפשר ורצוי לתת לה לעמוד (אפילו כמה שעות) כי זה עוזר לאפיה ותפיחה יפות ואחידות יותר. ההסבר הכימי היה שבניגוד לסודה לשתיה שמגיבה עם חומרים חומציים ולכן המתנה תגרום לכך שהסודה תסיים את פעולתה עוד לפני האפיה, אבקת אפיה מגיבה רק בחום ולכן ההמתנה לא פוגעת בתפיחה
חידשת לי, תודה! ניגשת לקרוא קצת על העניין בספרים שלי.
ניסיתי לאפות אחרי הקפאה, בלי להפשיר קודם. באמת לא הייתה שום בעיה חוץ מזה שאפיתי קצת יותר מדי, אבל זה ממש לא קשור להקפאה (אלא להשכבה של הילדים, הא הא).
שלום נטלי יקרה!
ראיתי בתגובות כי החליפו את החמאה בשמן. כמה שמן להערכתך כדאי לשים בעוגה?
לא ניסיתי אז אני לא ממש רוצה להגיד סתם, אבל בגדול אם ממירים בשמן משתמשים בכ-80% מכמות החמאה הרשומה במתכון.
נטלי
שמתי 3/4 כוס ויצא מעולה מעולה מעולה!!!
ואווו אתמול הכנתי לנסיך שמת על בראוניז (אני בדרך כלל לא חובבת בראוניז) והוספתי גם חמאת בוטנים צ’יפס! יצא פאדג’י ומדהים!!! מתכון מעולה!!!! תודהה
רשמית השכנעתי=]
היי נטלי, האם לדעתך הבראוניז ישרדו טיסה של כמה שעות טובות? אם לא, האם יש לך רעיון מה כן? תודה מראש(:
לדעתי כן. אפשר להקפיא אותם בקופסה אטומה ולקחת אותם קפואים והם יחזיקו מעמד בלי בעיה.
בהצלחה!
נטלי
היי נטלי!
בדיוק עורכת פה רשימה של התוכניות למשלוח המנות 🙂
אם אני רוצה להכין את הבראוניז ברינג מרובע של 20*20, להקטין את הכמויות בשליש?
תודה!
ועוד שאלה,
ההקפאה פוגעת בטעם?
יש לי איזו עבודת הגשה לעבוד עליה בשבוע הבא, ואני מנסה לסדר את הזמן שלי ככה שאני אספיק לעשות כל מה שתכננתי להכין,
אז מבחינתי כל דבר שאני יכולה להכין כמה ימים מראש ולהקפיא – מבורך!
אפשר להקטין קצת את הכמויות, אבל תכלס גם אם תכיני את כל הכמות הרשומה בתבנית 20*20 יתקבלו בראוניז קצת יותר גבוהים. אין בעיה להקפיא אותם בקופסה סגורה למשך שבוע – לגמרי יעבוד.
בהצלחה,
נטלי
היי נטלי,
רציתי לשאול האם יש אפשרות לוותר על חמאת הבוטנים לגמרי ואם לא- במה ניתן להחליף אותה?
תודה!
אפשר, תקבלי בראוניז רגילים.
תודה רבה 🙂
היי 🙂
שאלה,
את הסוכר הקמח ושאר המצרכים מוסיפים כשהקערה על בן מארי או שמורידים מהאש ואז מוסיפים?
לאחר שהשוקולד והחמאה נמסו מסירים מהאש ואז מוסיפים את שאר המצרכים.
היי, תודה על המתכון. האם חובה להשתמש בסוכר חום או שאפשר להשתמש רק בסוכר הרגיל, או לחילופין להשתמש בדבש במקום הסוכר החום(מה האפקט שלו בעצם? צבע?)?
אפשר להשתמש בסוכר רגיל – יצא מצוין.
האם יש צורך לשנות משהו במתכון אם אני רוצה לאפות את הבראוניז בתבנית 20*40?
כן, תכפילי את כמויות המצרכים פי 1.5. בהצלחה!
חובה חמאה?
כן.
היי נטלי, הבראוניז נשמרים במקרר או בטמפ’ החדר?
בקיץ אני מעדיפה במקרר ופשוט להוציא כמה דקות לפני ההגשה. בהצלחה!
היי
קראתי בתגובות שמישהי הכינה גרסה פרווה בשימוש שמן קנולה.
יש לי בבית גם שמן קוקוס.
מה הכמות לשמן קנולה/קוקוס במקום החמאה?
תודה.
120 גרם שמן קוקוס.
עוגה מושלמת !!מכינה בפעם המאה!!תודה רבה❤
היי נטלי.
מכון מדהים!
במה אפשר להחליף את החמאה וכמה צריך לשים כדי שהבראוניז יהפוך לפרווה ולא ישנה את הטעם המעולה…
תודה,
שני
אפשר 140 גרם שמן קוקוס.
היי נטלי,
למען הסר ספק..לגרסה פרווה ראיתי בתגובה אחת שכתוב 120 גרם ובתגובה אחרת 140 גרם שמן קוקוס.
מה מומלץ יותר?
תודה מראש!
לא כזה קריטי. 140 זה אחלה.
היי נטלי 🙂
ראיתי שגם פה וגם במתכון לבראוניז שוקולד מריר (אורח קבע בבית שלנו, זוכרת אותו כבר בעל פה) ציינת שהביצים צריכות להיות בטמפרטורת החדר. תהיתי מה החשיבות של כך, היות ואין הקצפות במתכונים האלו. תודה!
ביצים בטמפרטורת החדר פשוט נטמעות טוב יותר בבלילה מסוג זה.
הכנתי כבר כמה פעמים את הבראוניז בגרסה פרווה- עם 3/4 כוס שמן- ויצא מעולה.
ממליצה!
היי נטלי
האם ניתן להחליף את החמאת בוטנים בממרח חלבה?
כן.
היי, לאחר התלבטות הכנתי בגירסה פרווה. את החמאה המרתי ב140 מ”ל שמן קוקוס. יצא מרקם מצויין וטעם שוקולדי משובח, רק נראה לי שהחמאת בטנים היתה סמיכה מידי, כי לא הצלחתי להגיע לשיוש, הייתי צריכה ממש לערבב אותה בתוך הבלילה כדי שתתפזר. מה לעשות להבא?
באיזו חמאת בוטנים השתמשת?
היי נטלי, האם את משתמשת במתכון בחמאת בוטנים סטייל סקיפי או חמאת בוטנים טבעית? תודה
במקרה הזה חמאת בוטנים טבעית, אבל שתיהן יתאימו.
היי, נשמע מתכון מעולה. 2 שאלות- מדובר בחמאת בוטנים טבעית, נכון? וקמח תופח בסדר להשתמש? תודה ענקית. מתכונים מעולים!
השתמשתי בחמאת בטנים שקניתי באושר עד, מיוצרת בהודו ( וממש טעימה) אבל כנראה פחות מתאימה לזה או שאפשר לחמם קצת?
אפשר לחמם אותה קצת ואז היא מתרככת.
תודה רבה, כבר קניתי מאז חמאת בוטנים טבעית והכנתי כמה פעמים. עפנו עליהם 🙂
הי,
אפיה בטורבו/חום עליון תחתון?
תודה!
אני אישית אופה בטורבו.
כמה תבניות אינגליש קייק זה יוצא?
נראה לי אחת גדולה.
בסדר לאפות בתבנית זכוכית פיירקס 20*20?
כל התבניות מתכת (שלא נגמר מהן המלאי) בגדלים אחרים מוזרים 😉
אין בעיה להשתמש בתבנית פיירקס. בהצלחה!
תודה רבה 🙂
הי נטלי
מכינה את המתכונים שלך באופן קבוע, תמיד הצלחה מסחררת, אז קודם כל תודה.
האם ניתן לדעתך לערבב בתוך הבלילה שברי בייגלה? הם ישרדו טוב אפייה?
תודה
נועה
לדעתי אפשר, לא אמורה להיות בעיה ♥
היי נטלי (: ! אני רוצה להכין את בראוניז ליום הולדת והחוגג אוהב בראוניז במרקם chewy-(וגם חמאת בוטנים).
מה המרקם של הבראוניז במתכון הזה? ורציתי לשאול אם יש מתכון שלך שאת חושבת שיותר מתאים? או לחלופין, אם יש התאמות שאני יכולה לעשות כדי לכוון למרקם כזה?
תודה מראש!
לדעתי יתאים מאוד, הבראוניז מאוד צ’ואי.