• he
  • en

עוגת פיניאטה

כבר כמה וכמה חודשים שאני רוצה להכין עוגת פיניאטה. מאז שראיתי את הרעיון בפינטרסט שלי לא הפסקתי לחפש תירוצים בשביל להכין את העוגה הזאת. בכל פעם הרעיון עלה כאופציה, ואיכשהו בסוף נזנח לטובת עוגה אחרת. אין מה לעשות – בסופו של דבר העוגה הזאת אמנם יפה ומרשימה, אבל היא מושלמת בעיקר לילדים (ולילדים בנפשם, או סתם חובבי ממתקים מושבעים) – כאלה שאוהבים את העוגות שלהם פשוטות-פשוטות, צבעוניות ומתוקות במיוחד.

אז התירוץ הפעם היה מפגש עם רחלי, שהיה בסימן עוגות יום הולדת. הכנו 2 סוגים של עוגות שונות בתכלית: עוגת רכבת "של פעם", מקושטת בהמון ממתקים צבעוניים, עוגיות וסוכריות. העוגה השניה שהכנו היא עוגת פיניאטה, שסוף סוף קיבלה את המקום הראוי לה. לא פעם שואלים אותי אם יש לי מתכון לעוגת יום הולדת "לבנה" וכזו שאינה מכילה שוקולד כלל, ואין לי ספק שהעוגה הזאת הולכת להיות מושלמת בדיוק למקרים האלה. ילדים שלא אוהבים שוקולד יתעלפו עליה, ותכלס – אני לא מכירה מישהו שלא יתמוגג למראה הסוכריות המבצבצות בחיתוך הראשון.

למתכון לעוגת הרכבת אצל רחלי >>

עוגת פיניאטה

צילום: נטלי לוין



עוגת פיניאטה

תבנית עגולה בקוטר 20 ס"מ

לטורט וניל:
4 ביצים מופרדות
קורט מלח
150 גרם סוכר
1/2 כפית תמצית וניל
140 גרם קמח
5 גרם אבקת אפייה

לסירופ:
240 מ"ל מים
200 גרם סוכר

למלית ולציפוי:
375 מ"ל שמנת מתוקה
2-3 כפות אבקת סוכר
1 כף אינסטנט פודינג וניל
1 כפית תמצית וניל

למילוי וקישוט:
סוכריות מסוגים שונים
שוקולדים
ספרינקלס
כדורי שוקולד

כלים:
רינג או צלחת בקוטר 14 ס"מ (לקריצת החלק המרכזי של העוגה)

עוגת פיניאטה

צילום: רחלי קרוט

אופן ההכנה:

  1. טורט וניל: מחממים תנור ל-175 מעלות ומשמנים את התבנית.
  2. בקערת מיקסר יבשה ונקייה מקציפים חלבונים ומלח עד שמתחיל להיווצר קצף לבנבן.
  3. מוסיפים בהדרגה את הסוכר וממשיכים להקציף עד שנוצר קצף יציב, אך עדיין קצת רך.
  4. בקערה קטנה טורפים מעט את החלמונים והוניל לתערובת אחידה.
  5. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את החלמונים לתוך קציפת החלבונים תוך כדי הקצפה איטית, עד שהתערובת אחידה.
  6. מנפים פנימה קמח ואבקת אפייה ומקפלים בעדינות רק עד שנוצרת תערובת אחידה.
  7. יוצקים את התערובת על גבי התבנית ומיישרים את החלק העליון באמצעות פלטה או קלף.
  8. אופים במשך כ-25-35 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז הטורט יוצא יבש.
  9. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.
  10. חותכים את העוגה ל-4 שכבות שוות בעזרת סכין משוננת ארוכה.
  11. סירופ: בסיר קטן שמים מים וסוכר ומביאים לרתיחה.
  12. מבשלים 2-3 דקות לאחר הרתיחה ומסירים מהאש. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.
  13. מלית: בקערת מיקסר מקציפים יחד שמנת מתוקה, אבקת סוכר, אינסטנט פודינג ותמצית וניל לקצפת יציבה מאוד.
  14. הרכבת העוגה: חותכים עיגול במרכז של 2 שכבות שיהיו החלק המרכזי של העוגה (ושם יהיו הממתקים). עושים זאת בעזרת רינג או צלחת וסכין.
  15. מברישים את שכבת הטורט התחתונה (שכבה מלאה, ללא חור) בסירופ בנדיבות ומצפים בשכבה דקה של קצפת.
  16. מניחים על הקצפת שכבה נוספת של טורט, אבל כזו עם חור. מברישים בסירופ בנדיבות ומורחים קצפת מעל.
  17. מניחים שכבה נוספת של טורט עם חור, מברישים בנדיבות ומורחים מעל קצפת.
  18. ממלאים את כל השקע שנוצר במרכז בממתקים מסוגים שונים: שוקולדים, סוכריות, סוכריות גומי ועוד – לפי הטעם האישי.
  19. סוגרים עם שכבה רביעית של טורט (שלמה, ללא חור) ומברישים בסירופ בנדיבות.
  20. מורחים קצפת מעל ומצפים גם את הדפנות.
  21. מקשטים בכדורי שוקולד ובסוכריות צבעוניות.
  22. שומרים במקרר עד ההגשה.
עוגת פיניאטה

צילום: נטלי לוין

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את העוגה במקרר עד 3-4 ימים, אך קחו בחשבון שצבעי המאכל שבסוכריות קצת יצבעו את הקצפת והמראה לא בהכרח אסתטי במיוחד.
  • חשוב להבריש את השכבות בסירופ על מנת שהעוגה תישאר עסיסית וטעימה.
  • במקום כדורי שוקולד אפשר לקשט בפררו רושה או סתם בממתקים אחרים.

 ___

לסיום – אל תפספסו את המתכון לעוגת הרכבת אצל רחלי 🙂

עוגת רכבת

צילום: נטלי לוין

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Share this

Send this to a friend