בראוניז פאי אגוזים

אם יש קינוח שיוצא לי להכין באופן קבוע כמעט על בסיס שבועי זה בראוניז. בראוניז הם מסוג המתוקים שלעולם לא יימאס לי מהם, תמיד אפשר לגוון אותם בצורה זו או אחרת, ואני לא כל כך מכירה אנשים שלא אוהבים את הריבועים השוקולדיים הטעימים האלה.

הבראוניז הבאים קיבלו סוג של שדרוג על ידי תוספת של מלית פאי אגוזים. הם מעין הכלאה בין בראוניז לפאי אגוזים, ואם אתם אוהבים פאי אגוזים – אני בטוחה שתאהבו אותם. ריבועי פאדג’ בראוניז נמסים בפה עם מלית פאי אגוזים קרמלית מתוקה ומעט הכל פסי שוקולד דקיקים לקישוט.

מחפשים עוד מתכונים לבראוניז? נסו את אלה: בראוניז טבעוניים | בראוניז עוגיות שוקולד צ’יפס | בראוניז עם קרם חמאת בוטנים | בראוניז גבינה דאבל שוקולד | בראוניז קרמל ואגוזי לוז | בראוניז שוקולד פרווה | בראוניז ללא גלוטן

בראוניז פאי אגוזים | צילום: נטלי לוין

שילוב מעולה של שוקולד ואגוזים | צילום: נטלי לוין

בראוניז פאי אגוזים

תבנית מרובעת בגודל 20*30 ס”מ

לבראוניז:
200 גרם שוקולד מריר
150 גרם חמאה ( ר’ הערות לגרסה פרווה)
1/2 כפית מלח
1/2 כפית תמצית וניל
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
3 ביצים L
50 גרם (1/2 כוס) שקדים טחונים
50 גרם (5 כפות) קורנפלור

למלית פאי אגוזים:
2 ביצים L
120 גרם (1/3 כוס) סירופ תירס
120 גרם (1/2 כוס) סוכר חום כהה
קורט מלח
100 גרם אגוזים קצוצים גס

לקישוט:
100 גרם שוקולד מריר

אופן ההכנה:

בראוניז:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבנית.
2. בקערה גדולה שמים שוקולד וחמאה וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי. מערבבים היטב עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
3. מוסיפים מלח, וניל וסוכר וטורפים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
4. שוברים פנימה את הביצים אחת אחרי השנייה תוך ערבוב בין הוספה להוספה.
5. מוסיפים שקדים טחונים וקורנפלור ומערבבים עד שאחיד.
6. יוצקים את הבלילה לתבנית ומיישרים את החלק העליון.
7. אופים במשך 15-20 דקות או עד שהבראוניז מתייצבים בחלק העליון ומעט רכים במרכז.
8. מצננים מעט בטמפרטורת החדר ובינתיים מכינים את המלית.

מלית פאי אגוזים:

1. בקערה גדולה מערבבים יחד במטרפה ביצים, סירופ תירס, סוכר חום ומלח עד שמתקבלת תערובת אחידה.
2. מוסיפים אגוזים קצוצים ומערבבים לפיזור אחיד בתערובת.
3. יוצקים את מלית הפאי על גבי הבראוניז האפוי ומחזירים להמשך אפייה של 10-15 דקות או עד שהמלית מבעבעת ומזהיבה.
4. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.
5. מעבירים לקירור של כשעה במקרר לפני שחותכים לריבועים.
6. בעזרת סכין ארוכה חותכים את הבראוניז לריבועים בגודל הרצוי.

קישוט:

1. קוצצים את השוקולד ושמים בקערה. ממסים במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
2. מעבירים את השוקולד המומס לשק זילוף קטן ומזלפים על גבי החלק העליון של כל בראוני.

הערות, הארות ותוספות:

• אפשר להשתמש בכל סוג של אגוזים שאוהבים ולשלב בין סוגים שונים.
• שומרים את הבראוניז המוכנים בכלי סגור במקרר עד שבוע.
• חשוב לא לותר על המלח בבראוניז ובמלית משום שהוא מדגיש את הטעמים ומאזן את המתיקות.
• במקום שוקולד מריר לקישוט אפשר להשתמש בשוקולד חלב או לבן באותה כמות.
• אין תחליף לסירופ התירס! המתכון לא עובד טוב עם דבש או מייפל (תודה לאלכס נירנברג שניסתה ודיווחה).
• גרסה פרווה: משתמשים ב-120 גרם שמן קוקוס במקום החמאה. אפשר גם מרגרינה או מחמאה באותה כמות במקום.
• הכנתם את הבראוניז? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

בראוניז פאי אגוזים | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון