• he
  • en

לחם לבן עם אגוזי מלך

*** פוסט זה שופץ, עודכן ונערך מחדש ב-7.12.14 ***

לחם ביתי הוא משהו שהרבה אנשים נרתעים ממנו, ובסופו של דבר אני מתקשה להבין למה. מדובר בבצק קל הכנה, נוח לעבודה שמניב לחם הרבה יותר טעים מכל כיכר שתקנו במאפייה או בסופר. הלחם הבא הוא לחם לבן קלאסי עם קרום מתפצפץ ותוספת של אגוזי מלך פריכים. מושלם לטבילה ברטבים או לשכבה נאה של חמאה וריבה.

לחם לבן עם אגוזי מלך

צילום: נטלי לוין



לחם לבן עם אגוזי מלך

2 כיכרות גדולות

מצרכים:
750 גרם קמח לבן
500 מ"ל מים
15 גרם שמרים יבשים
25 גרם מלח
1 כף דבש או סילאן
1-2 כפות שמן זית (לא חובה)

100 גרם אגוזי מלך קצוצים גס

אופן ההכנה:

  1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, מים, שמרים, מלח, דבש ושמן.
  2. לשים יחד במשך 12-15 דקות, עד שנוצר בצק אחיד.
  3. מעבירים את הבצק למשטח העבודה ומוסיפים לו אגוזים קצוצים. מעבדים פנימה את האגוזים בלישה ידנית עד שהם נטמעים בבצק.
  4. מניחים לבצק לתפוח במשך כשעה וחצי במקום חמים או עד שהוא מכפיל את נפחו.
  5. מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים פחות-או-יותר.
  6. יוצרים מכל חלק צורה של כיכר (ראו בקולאז' התמונות למטה).
  7. שמים את הכיכרות על תבנית מרופדת בנייר אפייה מקומח קלות במרווח של 6-8 ס"מ זו מזו.
  8. מתפיחים במקום חמים במשך 45-60 דקןת או עד שהכיכרות תפוחות.
  9. בזמן שהכיכרות תופחות, מחממים תנור לחום המקסימלי שלו (אצלי מדובר ב-250 מעלות). אם יש לכם אבן אפייה – זה הזמן להשתמש בה.
  10. מפזרים מעט קמח על כל כיכר וחורצים בעזרת סכין חד.
  11. אפייה: אופים במשך 12-15 דקות בטמפרטורה המקסימלית. לאחר מכן מורידים את הטמפרטורה ל-190 מעלות וממשיכים לאפות עוד 20-25 דקות.
  12. מוציאים את הכיכרות המוכנות בזהירות ומקישים בתחתיתן. אם נשמע צליל חלול – הלחם מוכן. אם לא, מחזירים לעוד כמה דקות אפייה.
  13. מצננים את הלחמים על גבי רשת.
  14. פורסים לפרוסות ומגישים.
לחם לבן עם אגוזי מלך (לחצו להגדלה)

צילום: נטלי לוין

הערות, הארות ותוספות:

  • במקום אגוזי מלך אפשר להשתמש בכל סוג אחר של אגוזים – לוז, פקאן, פיסטוקים, קשיו וכיו"ב.
  • אפשר להוסיף ללחם תוספות אחרות: עגבניות מיובשות, זיתים, עשבי תיבול טריים או מיובשים, פירות יבשים, גרעינים מסוגים שונים וכיו"ב. כל מה שאוהבים ומשתלב לכם בטעמים – יתאים.
  • ניתן להקפיא את הלחמים המוכנים, עטופים היטב, במשך -4 שבועות. מפשירים כמה שעות בחוץ ומומלץ לחמם קלות בתנור לפני האכילה.
  • אפשר להמיר עד חצי מכמות הקמח בקמח מלא, כוסמין או שיפון.
תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to a friend