עוגת ביסקוויטים עם קרם שמנת ושוקולד לבן

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 228 צופים

לא משנה כמה פעמים הכנתי עוגת ביסקוויטים בימי חיי (וזו גם כנראה העוגה הראשונה שהכנתי אי פעם, בטח בגיל 12 ככה) – זה תמיד יזכיר לי את סופי השבוע בבית ברחוב גלוסקין ברחובות. הייתי חוזרת בימי ששי מבית הספר ישר לארוחת הצהריים בתקווה שאמא עוד לא הכינה עוגת ביסקוויטים ו"איאלץ" לעזור לה. נהניתי להקציף את הקרם במיקסר הידני הלבן ולגנוב "לק" מהמקצפים ואהבתי לצפות באמא מסדרת שורות-שורות של ביסקוויטים (ולעתים גם בישקוטים) בשכבות.

הדבר היחיד שביאס אותי בעוגה הזאת הוא זמן ההמתנה עד שאפשר יהיה לחתוך אותה. היא פשוט דורשת את הזמן שלה במקרר כדי שהביסקוויטים יתרככו, הקרם ייספג קצת וייתן להם טעם ואפשר יהיה לחתוך ממנה פרוסות יפות. בשבת מוקדם בבוקר הייתי יושבת עם אבא בשולחן הקטן במטבח – הוא עם כוס קפה, אני עם השוקו – ושנינו אוכלים מהעוגה שסופסוף היתה מוכנה. איזה תענוג זה היה.

אל תפספסו עוגת ביסקוויטים פירמידה כמו שסבתא רסיה היתה מכינה >>

כמה שהטעם שלי השתנה לאורך השנים ובעיקר כשהתבגרתי – אין סיכוי שאסרב לפרוסה של עוגת ביסקוויטים של פעם; הכי פשוטה שיש – עם קרם הוניל עם אינסטנט פודינג וציפוי קרם קקאו מבושל על הכיריים. אמנם היום אני מכינה עוגת ביסקוויטים אחרת לגמרי, אבל אי אפשר להתווכח עם טעם של ילדות, ותמיד יש מקום לנוסטלגיה מתוקה.

לכבוד השנה החדשה הכנתי עוגת ביסקוויטים במראה "זברה" בהשראת העוגה הנוסטלגית של קרין גורן. במקום להכין אותה בתבנית מלבנית רגילה – מכינים אותה ב-2 תבניות אינגליש קייק וההרכבה קצת שונה, מה שיוצר חיתוך מאוד יפה של הביסקוויטים בתוך הפרוסות.

בניגוד לקרם הגבינה האהוב עלי שאני מכינה לעוגת ביסקוויטים בדרך כלל, הפעם גיוונתי עם קרם שמנת ושוקולד לבן. הקרם הזה הפך לאחד הקרמים שהכנתי הכי הרבה בתקופה האחרונה פשוט כי התאהבתי ברעננות של השמנת החמוצה, והשילוב שלה עם שוקולד לבן הוא נפלא. לציפוי כמובן שהוספתי גנאש שוקולד מריר שמטפטף קצת על הדפנות במראה מגרה במיוחד, ואפילו קישטתי בכדורי שוקולד – שלא יחסר.