קאפקייקס תותים ושוקולד לבן

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 3.3K צופים

אם הייתי צריכה לבחור רק פרי אחד להשתמש בו בקינוחים לנצח ולותר על שאר הפירות – זה ככל הנראה היה תותים. עובדה די מדהימה לאור העובדה שפעם (כבר באמת די מזמן) לא אהבתי בכלל את הפירות האדומים החורפיים האלה.

יש משהו גם בטעם וגם במראה של תותים שכובש אותי בכל פעם מחדש (וזו גם הסיבה שאני מתקשה להתאפק למראה של תותים טריים אצל הירקן – יהיה המחיר אשר יהיה). הם מתוקים, יפהפיים ומשתלבים בצורה נפלאה בקינוחים. אפשר להכין כל כך הרבה דברים עם תותים ולעולם לא יימאס לי מהם – פאי תותים, ריבת תותים, עוגת תותים ועוד ועוד.

את הקאפקייקס האלה הכנתי כבר כמה פעמים לאחרונה, ובכל פעם מחדש כל מי שטעם ביקש מתכון. קאפקייקס תותים מתוקים במיוחד עם עוגות וניל רכות במילוי ריבת תותים חלקה, קרם שוקולד לבן ותות שלם לקישוט. בלי יותר מדי מאמץ, מתקבל קינוח חורפי וטעים במיוחד שקשה לעמוד בפניו.

מחפשים עוד מתכונים עם תותים? נסו את אלה: מאפינס תותים מקמח כוסמין | עוגת פריזייה תותים קלאסית | פאי תותים ושוקולד לבן עם קרם פיסטוק | עוגת שוקולד עם מוס תותים ושוקולד לבן | מונטבלו תותים ופיסטוק

קאפקייקס תותים ושוקולד לבן | צילום: נטלי לוין

קאפקייקס תותים ושוקולד לבן | צילום: נטלי לוין

קאפקייקס תותים ושוקולד לבן | צילום: נטלי לוין

שילוב נהדר של טעים וצבעים | צילום: נטלי לוין

קאפקייקס תותים ושוקולד לבן

12 קאפקייקס

לקאפקייקס וניל:
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
2 ביצים
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
125 מ”ל (1/2 כוס) חלב
60 מ”ל (1/4 כוס) שמן
175 גרם (כוס ורבע) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
1 כפית אבקת אפייה

למילוי:
150-200 גרם ריבת תותים חלקה

לקרם שוקולד לבן:
250 מ”ל (1 כוס) שמנת להקצפה, קרה מאוד
100 גרם שוקולד לבן

לקישוט:
100 גרם קוקוס טחון
12 תותים שלמים
אבקת סוכר

אופן ההכנה:

קאפקייקס וניל:
  1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית שקעים בעטרות נייר.
  2. בקערה גדולה טורפים יחד סוכר, ביצים, מלח, וניל, חלב ושמן עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  3. מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומערבבים רק עד שאחיד.
  4. יוצקים את הבלילה לתוך השקעים עד 3/4 מגובהם.
  5. אופים במשך 15-25 דקות או עד שהעוגות תפוחות, זהובות ויציבות.
  6. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.
  7. בעזרת כפית קטנה או כף פריזיאן יוצרים חור קטן במרכז כל קאפקייק.
  8. ממלאים את החור בריבה בנדיבות.
קרם שוקולד לבן:
  1. בקערת מיקסר מקציפים שמנת עד לקבלת קצפת יציבה מאוד.
  2. בקערה נפרדת ממסים שוקולד לבן עד המסה מוחלטת.
  3. מוסיפים 2-3 כפות מהקצפת לתוך השוקולד ומערבבים.
  4. מוסיפים את תערובת השוקולד ליתרת הקצפת ומקפלים בעדינות עד שמתקבל קרם אחיד.
  5. מעבירים את הקרם לשק זילוף עם צנתר חלק בקוטר 2 ס”מ ומזלפים תלוליות קרם על גבי כל קאפקייק.
  6. שמים קוקוס בצלחת קטנה וטובלים את החלק העליון (הקרם) של כל קאפקייק בקוקוס.
  7. נועצים תות שלם לקישוט, מפזרים אבקת סוכר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • הקאפקייקס במיטבן ביום ההכנה, אבל אפשר לשמור אותן בכלי סגור במקרר עד 4-5 ימים.
  • במקום תותים אפשר להשתמש בכל פרי אחר שאוהבים (ולהשתמש בריבה בהתאם).
  • לא חובה לטבול את הציפוי בקוקוס טחון, אבל זה מוסיף למראה.
  • בקרם שוקולד לבן – חשוב שהשמנת תהיה קרה מאוד כדי שהקצפת תהיה יציבה מספיק.
  • אני התשמשתי בריבת תותים ביתית (מתכון כאן), אבל אפשר להשתמש בריבה קנויה מאיכות טובה.
  • גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
  • הכנתם את הקאפקייקס? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
קאפקייקס תותים ושוקולד לבן | צילום: נטלי לוין

קאפקייקס תותים ושוקולד לבן | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

33 תגובות

אבישג ינואר 21, 2018 - 8:44 am

ננראה חורפי ומעולה!
את יודעת מה צריך? לעשות משתמש רשום באתר כדי שיהיה אפשר לסמן מתכונים שאוהבים וליצור ״סיפריה אישית״! :)
תודה רבה על האתר הנפלא :)

הגב
שני ינואר 21, 2018 - 10:45 am

נראה מקסים וככ יפה!
לגבי הקצפת- השיטה הזו של השוואת טמפרטורות קצת מחשישה אותי עשיתי את זה פעם אחת והשוקולד התפרק וזה נהרס..אפשרי להמיס יחד שמנת ושוקולד לקרר ואז להקציף? מעין גנאש מוקצף? זה ייתן את אותה התוצאה?

הגב
Natalie ינואר 21, 2018 - 12:54 pm

אפשר, אין בעיה.

הגב
הילה ינואר 21, 2018 - 3:09 pm

היי, אני יכולה להשתמש בקרם הזה למילוי הרולדה שלך במקום קצפת רגילה? צריך להכפיל כמויות או שזה יהיה בסדר ויציב לטעמך?

הגב
Natalie ינואר 22, 2018 - 7:03 am

אין בעיה, הייתי מכפילה פי 1.5. בהצלחה!

הגב
יהודית אביב ינואר 22, 2018 - 9:52 am

זה כל כך יפה וגם אני כמוך מכורה לתותים וקונה כמויות לא משנה מה המחיר

הגב
כרמית פברואר 6, 2018 - 10:01 am

אפשר להכין בגרסה ללא גלוטן? אם כן, איך?

הגב
Natalie פברואר 6, 2018 - 10:02 pm

אפשר להכין עם קמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן לגרסה נטולת גלוטן.

הגב
דניאלה פברואר 9, 2018 - 8:19 pm

נראה מדהים!
אם אני אכין את הקאפקייק וניל עם קצפת רגילה של פודינג ושמנת מתוקה זה ייצא טוב ?

הגב
Natalie פברואר 10, 2018 - 3:07 pm

אפשר, כן.

הגב
מאיה אפריל 18, 2018 - 3:36 pm

הי במה אפשר להחליף את החלב ?

הגב
Natalie אפריל 19, 2018 - 9:28 am

שמנת חמוצה, חלב קוקוס, חלב סויה או יוגורט באותה כמות.

הגב
אורית מאי 9, 2018 - 10:01 am

היי נטלי
רציתי לשאול האם ניתן להקפיא לאחר זילוף הקרם ?
(ללא התותים כמובן)
אין על האתר שלך אני ממש מכורה.
את כישרונית בטירוף.
תודה על מתכונים מדהימים.

הגב
Natalie מאי 9, 2018 - 4:05 pm

תודה רבה אורית! אין בעיה להקפיא את הקאפקייקס לאחר הזילוף, ללא התותים. בהצלחה!

הגב
סמדר נובמבר 30, 2018 - 6:36 pm

הי נטלי, אפשר להכין הכל יום לפני מלבד התותים? האם הקרם מעל ישרוד נסיעה של שעתיים ברכבת? (עכשיו לא קיץ) תודה!

הגב
Natalie דצמבר 1, 2018 - 6:50 pm

בהחלט כן, לא אמורה להיות בעיה. בהצלחה!

הגב
שרית דצמבר 12, 2018 - 11:55 am

הי,
הי נטלי, הקאפקייקס האלה טעימים מאוד!! את חושבת שיצא טוב לאפות את המסה כעוגה במקום כקאפקייקס? אם כן, לאיזה גודל תבנית תספיק הכמות?
תודה

הגב
Natalie דצמבר 13, 2018 - 6:46 am

אין שום בעיה. להערכתי הכמות תספיק לתבנית בקוטר 22 ס”מ. בהצלחה!

הגב
נטלי פברואר 16, 2019 - 4:51 pm

היי.. האם ניתן להוסיף לבלילה של העוגה ספרינקלס צבעוניות?

הגב
Natalie פברואר 16, 2019 - 6:32 pm

אין בעיה.

הגב
דנה אפריל 7, 2019 - 3:41 pm

היי, אני יודעת שזה די מאבד מהקוספט אבל אפשר לוותר על הריבה? צריך להוסיף אולי יותר סוכר לקאפקייק?

הגב
Natalie אפריל 7, 2019 - 8:23 pm

אין בעיה להשמיט.

הגב
חן אלמליח אוגוסט 30, 2019 - 3:28 pm

היי, רציתי לשאול מה הטעות שאני עושה.
בכל פעם באפייה הקאפקייקס כמו ״מתפוצצים״ ויש גבעה בולטת.
מה הזיבה שזה יכול לקרות?

הגב
Natalie אוגוסט 31, 2019 - 7:12 am

יכול להיות חום גבוה מדי.

הגב
אורלי ספטמבר 11, 2019 - 8:27 pm

הי נטלי,
ראשית חייבת לציין שכל מתכון כאן נראה טוב!!!
אני רוצה להכין כמות גדולה יותר של קאפקייקס, האם חוץ מהכפלת הכמויות של המצרכים אני צריכה עוד משהו?
תודה

הגב
Natalie ספטמבר 12, 2019 - 6:36 am

רק צריך להכפיל. בהצלחה!

הגב
שניני נובמבר 13, 2019 - 6:10 pm

יצא ממש טעים! אני רוצה להכין שוב והפעם להמיר חלק מהקמח לכוסמין. זה מצריך שינוי או הוספה כלשהי במתכון?

הגב
Natalie נובמבר 14, 2019 - 7:40 am

אפשר להמיר לכוסמין באותה כמות. בהצלחה!

הגב
מורן דצמבר 15, 2020 - 11:26 am

היי
מידת ביצים L?

הגב
נטלי דצמבר 15, 2020 - 7:02 pm

נכון.

הגב
אגם פברואר 22, 2021 - 12:10 pm

אפשר להכין היום ולאכול מחר?
זה יהיה עדיין טעים?

הגב
נטלי פברואר 22, 2021 - 8:50 pm

אין בעיה.

הגב
סיון דצמבר 23, 2023 - 7:06 pm

הי :)

זה נראה טירוף וישתלב ממש יפה בארוחה בסגנון חג מולד שאנחנו עושים, אבל אני ממש ךא אוהבת מאפינס וניל.
יכול להתאים לעשות את הלמעלה של השוקולד לבן ותות עם תחתית של מאפינס שוקולד שלך?
יש לך אולי רעיון לתחתית שתתאים?

תודה רבה!!

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.