קאפקייקס תותים ושוקולד לבן

אם הייתי צריכה לבחור רק פרי אחד להשתמש בו בקינוחים לנצח ולותר על שאר הפירות – זה ככל הנראה היה תותים. עובדה די מדהימה לאור העובדה שפעם (כבר באמת די מזמן) לא אהבתי בכלל את הפירות האדומים החורפיים האלה.

יש משהו גם בטעם וגם במראה של תותים שכובש אותי בכל פעם מחדש (וזו גם הסיבה שאני מתקשה להתאפק למראה של תותים טריים אצל הירקן – יהיה המחיר אשר יהיה). הם מתוקים, יפהפיים ומשתלבים בצורה נפלאה בקינוחים. אפשר להכין כל כך הרבה דברים עם תותים ולעולם לא יימאס לי מהם – פאי תותים, ריבת תותים, עוגת תותים ועוד ועוד.

את הקאפקייקס האלה הכנתי כבר כמה פעמים לאחרונה, ובכל פעם מחדש כל מי שטעם ביקש מתכון. קאפקייקס תותים מתוקים במיוחד עם עוגות וניל רכות במילוי ריבת תותים חלקה, קרם שוקולד לבן ותות שלם לקישוט. בלי יותר מדי מאמץ, מתקבל קינוח חורפי וטעים במיוחד שקשה לעמוד בפניו.

מחפשים עוד מתכונים עם תותים? נסו את אלה: מאפינס תותים מקמח כוסמין | עוגת פריזייה תותים קלאסית | פאי תותים ושוקולד לבן עם קרם פיסטוק | עוגת שוקולד עם מוס תותים ושוקולד לבן | מונטבלו תותים ופיסטוק

קאפקייקס תותים ושוקולד לבן | צילום: נטלי לוין

שילוב נהדר של טעים וצבעים | צילום: נטלי לוין

קאפקייקס תותים ושוקולד לבן

12 קאפקייקס

לקאפקייקס וניל:
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
2 ביצים
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
125 מ”ל (1/2 כוס) חלב
60 מ”ל (1/4 כוס) שמן
175 גרם (כוס ורבע) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
1 כפית אבקת אפייה

למילוי:
150-200 גרם ריבת תותים חלקה

לקרם שוקולד לבן:
250 מ”ל (1 כוס) שמנת להקצפה, קרה מאוד
100 גרם שוקולד לבן

לקישוט:
100 גרם קוקוס טחון
12 תותים שלמים
אבקת סוכר

אופן ההכנה:

קאפקייקס וניל:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית שקעים בעטרות נייר.
2. בקערה גדולה טורפים יחד סוכר, ביצים, מלח, וניל, חלב ושמן עד שמתקבלת תערובת אחידה.
3. מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומערבבים רק עד שאחיד.
4. יוצקים את הבלילה לתוך השקעים עד 3/4 מגובהם.
5. אופים במשך 15-25 דקות או עד שהעוגות תפוחות, זהובות ויציבות.
6. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.
7. בעזרת כפית קטנה או כף פריזיאן יוצרים חור קטן במרכז כל קאפקייק.
8. ממלאים את החור בריבה בנדיבות.

קרם שוקולד לבן:

1. בקערת מיקסר מקציפים שמנת עד לקבלת קצפת יציבה מאוד.
2. בקערה נפרדת ממסים שוקולד לבן עד המסה מוחלטת.
3. מוסיפים 2-3 כפות מהקצפת לתוך השוקולד ומערבבים.
4. מוסיפים את תערובת השוקולד ליתרת הקצפת ומקפלים בעדינות עד שמתקבל קרם אחיד.
5. מעבירים את הקרם לשק זילוף עם צנתר חלק בקוטר 2 ס”מ ומזלפים תלוליות קרם על גבי כל קאפקייק.
6. שמים קוקוס בצלחת קטנה וטובלים את החלק העליון (הקרם) של כל קאפקייק בקוקוס.
7. נועצים תות שלם לקישוט, מפזרים אבקת סוכר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• הקאפקייקס במיטבן ביום ההכנה, אבל אפשר לשמור אותן בכלי סגור במקרר עד 4-5 ימים.
• במקום תותים אפשר להשתמש בכל פרי אחר שאוהבים (ולהשתמש בריבה בהתאם).
• לא חובה לטבול את הציפוי בקוקוס טחון, אבל זה מוסיף למראה.
• בקרם שוקולד לבן – חשוב שהשמנת תהיה קרה מאוד כדי שהקצפת תהיה יציבה מספיק.
• אני התשמשתי בריבת תותים ביתית (מתכון כאן), אבל אפשר להשתמש בריבה קנויה מאיכות טובה.
• גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
• הכנתם את הקאפקייקס? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

קאפקייקס תותים ושוקולד לבן | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון