• he
  • en

חיתוכיות עוגת גבינה ושוקולד צ'יפס

שבועות מתקרב בצעדי ענק, וזהו בדיוק הזמן להתחיל לחשוב על קינוחים טעימים לחג הכי מתוק של השנה. האמת היא שבשבועות אני בדרך כלל מכינה עוגת גבינה אפויה קלאסית או עוגת גבינה פירורים ופחות מתחכמת בטעמים עצמם (את זה אני שומרת לעוגות הגבינה שאני מכינה בשאר השנה), אבל תמיד אוהבת להוסיף עוד איזשהו קינוח גבינתי קל וטעים למי שפחות מתחבר לעוגות הקלאסיות.

החיתוכיות הבאות הן אחד הקינוחים הטעימים ביותר שיש ומשלבים בין שתי קלאסיקות – עוגיות שוקולד צ'יפס ועוגת גבינה אפויה. בסיס שוקולד צ'יפס רך ושוקולדי להפליא במילוי תערובת גבינה ומעל הכל פירורי בצק עוגיות. אחרי האפייה חותכים את העוגה לריבועים בגודל הרצוי (אני אוהבת לחתוך לריבועים די קטנים), ומתקבלים פינוקים קטנים של שוקולד וגבינה שקשה להפסיק לנשנש.

חיתוכיות עוגת גבינה ושוקולד צ'יפס

צילום: נטלי לוין



חיתוכיות עוגת גבינה ושוקולד צ'יפס

כמות: תבנית מרובעת בגודל 25*25 ס
זמן הכנה כולל: שעה
רמת קושי: קל

לעוגיות שוקולד צ'יפס:
|100 גרם חמאה רכה
200 גרם (1 כוס) סוכר
1 כפית תמצית וניל
1/2 כפית מלח
1 ביצה L
200 מ"ל (1 מכל) שמנת חמוצה
30 מ"ל (2 כפות) חלב
280 גרם (2 כוסות) קמח
125 גרם (כוס ורבע) שקדים טחונים
1/2 כפית סודה לשתייה
1/2 כפית אבקת אפייה
200 גרם שוקולד מריר קצוץ

למלית גבינה:
210 גרם (1 מכל) גבינת שמנת 25% שומן
60 גרם (3 כפות) גבינה לבנה 5% שומן
70 גרם (1/3 כוס) סוכר
1 ביצה L
1 כפית תמצית וניל

חיתוכיות עוגת גבינה ושוקולד צ'יפס

צילום: נטלי לוין

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים את התבנית.
  2. בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים חמאה, סוכר, וניל ומלח ומערבלים במהירות גבוהה עד קבלת תערובת קרמית רכה.
  3. מוסיפים ביצה ומערבלים היטב עד שהיא נטמעת בבלילה.
  4. מוסיפים שמנת וחלב ומערבלים לתערובת אחידה.
  5. מוסיפים קמח, שקדים, סודה, אבקת אפייה ושוקולד קצוץ ומערבלים עד שמתקבל בצק אחיד ומעט דביק.
  6. משטחים כ-2/3 מכמות הבצק בתחתית התבנית בשכבה אחידה ודי דקה. את יתרת הבצק מצננים מעט במקפיא עד הכנת המלית.
  7. מלית גבינה: בקערה טורפים יחד גבינת שמנת, גבינה לבנה, סוכר, ביצה ווניל עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  8. יוצקים את התערובת על גבי בסיס השוקולד צ'יפס.
  9. מוציאים את יתרת הבצק מהמקפיא ומפזרים חתיכות קטנות על גבי שכבת הגבינה בצורה אסימטרית.
  10. אופים במשך 35-45 דקות או עד שהחלק העליון מזהיב ויציב.
  11. מצננים לחלוטין וחותכים לריבועים בגודל הרצוי.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את החיתוכיות בכלי סגור במקרר עד שבוע.
  • שימו לב: שכבת הגבינה המתקבלת די נמוכה וכך זה אמור להיות. אם רוצים שהחיתוכיות יהיו עוד יותר גבינתיות אפשר להכפיל את כמות המלית פי 1.5 או 2.
  • מומלץ להוציא אותן כ-10 דקות לפני ההגשה לטמפרטורת החדר למרקם אופטימלי.
  • במקום שוקולד מריר אפשר להשתמש בשוקולד חלב, לבן או לשלב בין סוגים שונים של שוקולד.
  • אפשר להוסיף גם אגוזים לבצק השוקולד צ'יפס.
חיתוכיות עוגת גבינה ושוקולד צ'יפס

צילום: נטלי לוין

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to friend