עוגת גבינה פירורים קלאסית

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 19K צופים

אחת העוגות האהובות ביותר אצלנו במשפחה היא עוגת גבינה פירורים של פעם. היא תמיד סוחטת מחמאות, וכמעט אין מי שלא אוהב אותה. למרות המראה היפה והחגיגי שלה, למעשה מדובר בעוגה יחסית קלה להכנה. מכינים תחתית ופירורי בצק פריך, מלית גבינה מהירה, ואחרי כמה שעות צינון במקרר מתקבלת עוגה יפהפייה, שתקשט את שולחן הקינוחים שלכם בגאווה.

מחפשים עוד מתכונים לשבועות? נסו את אלה: טארט גבינה סניקרדודלס | בראוניז מסקרפונה היער השחור | עוגת גבינה קרמית אפויה | עוגת גלידה טירמיסו | עוגת שמרים גבינה ופטל | עוגת גבינה לילות ביירות

עוגת גבינה פירורים קלאסית | צילום: נטלי לוין

עוגת גבינה פירורים קלאסית | צילום: נטלי לוין

עוגת גבינה פירורים קלאסית

תבנית עגולה בקוטר 24 ס”מ

לתחתית ולפירורים:
200 גרם (כוס וחצי פחות כף) קמח לבן
120 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
90 גרם (3/4 כוס) אבקת סוכר
1/2 כפית תמצית וניל
קורט מלח
2 חלמונים
1 כף ברנדי או רום

למלית הגבינה:
450 גרם (2 מכלים) גבינת שמנת 25-30% שומן
350 גרם (מכל וחצי) גבינה לבנה 9%
150 גרם (כוס + 3 כפות) אבקת סוכר
80 גרם (1 חבילה) אינסטנט פודינג וניל
1 כפית תמצית וניל
קליפה מגוררת מלימון או תפוז
500 מ”ל (2 מכלים) שמנת מתוקה

אופן ההכנה:

בסיס ופירורים:
  1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  2. במעבד מזון עם להב פלדה מעבדים יחד קמח, חמאה, אבקת סוכר, וניל ומלח עד שמתקבלת תערובת פירורית.
  3. מוסיפים חלמונים וברנדי וממשיכים לעבד רק עד שנוצרים פירורי בצק גדולים.
  4. משטחים 2/3 מתערובת הפירורים בתוך תבנית ומהדקים לבסיס בשכבה אחידה.
  5. את יתרת הפירורים שמים בתוך תבנית נפרדת, מרופדת בנייר אפייה.
  6. אופים במשך 12-17 דקות, או עד שהבסיס והפירורים מזהיבים לחלוטין.
  7. מצננים לגמרי בטמפרטורת החדר.
מלית גבינה:
  1. בקערה גדולה טורפים יחד גבינת שמנת, גבינה לבנה, אבקת סוכר, אינסטנט פודינג וניל, תמצית וניל וקליפה מגוררת לתערובת אחידה.
  2. בקערת מיקסר מקציפים שמנת מתוקה עד שמתקבלת קצפת יציבה.
  3. מקפלים את הקצפת לתוך תערובת הגבינה עד שמתקבל קרם אחיד ויציב.
  4. יוצקים את קרם הגבינה על גבי הבסיס ומיישרים את החלק העליון באמצעות פלטה.
  5. מקפיאים את העוגה במשך 4-5 שעות, או עד שהיא קפואה לחלוטין.
  6. מחלצים מהתבנית ומפזרים פירורים. מפשירים במשך 2-3 שעות במקרר עד ההגשה.

הערות, הארות ותוספות:

    • שומרים את העוגה במקרר בקופסה סגורה עד שבוע.
    • את הפירורים מומלץ להוסיף לפני ההגשה, אז הם שומרים על הפריכות שלהם.
    • אם לא אוהבים, אפשר לותר על קליפת התפוז או הלימון במלית הגבינה, אבל לטעמי היא מוסיפה המון.
    • במקום ברנדי אפשר להשתמש בחלב או מים באותה כמות.
    • גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
    • הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

השאר תגובה

320 תגובות

pontch יוני 29, 2009 - 12:51 am

העוגה הכי ישראלית
הכי טעימה ושלך גם הכי יפה, אהבתי את השילוב של הפרחים והצבעים.

צודקת עוגה ישראלית אהובה ונהדרת אני באה להתנחם יחד איתך בחתיכה.

הגב
שונט יוני 29, 2009 - 6:20 am

כמה שהיא יפה!!
מכובדת ונוסטלגית….

אחשוב עליה כשארצה להכין עוגת גבינה לבני הבית…

וטארט אגסים שלך יאמממממי בדיוק כמו שמכינים בבולנגרי שלי…הבצק המילוי והכל!!ניראה קום איל פו …ממש בראבו..תענוג אמיתי

תודה רבה רבה
שונט

הגב
אסנת יוני 4, 2019 - 9:58 am

היי נטלי, נראה מעולה!
אני רוצה להכין אותה היום לחג, אז להשאיר במקפיא ולהוציא כמה שעות לפני ההגשה?

הגב
אריאלה פיקסלר אלון יוני 29, 2009 - 6:31 am

הישראלית ביותר?
נדמה לי שכל עוגה אצלך מקבלת “סטמפה” אצלך בדרכון (לפחות אם היית גרה קרוב אלי בובה, נשבעת לך שגם סנדוויץ’ עם ממרח שוקולד השחר היה מקבל כזה תואר לו רק היה עובר בין ידיך, יא מוכשרת אחת).
מ’כפת לי ישראלי לא ישראלי, כל מה שאת עושה נראה בן אלף … (לא מנבלת ת’פה בבלוגים של אחרים…).
מתה עליך !
באמת שהיא מדהימה העוגית הזאת, וגם אם היית קוראת לה העוגה הכי עזתית שיש הייתי מחסלת לך אותה.
מלכה!

הגב
CooknBake יוני 29, 2009 - 8:59 am

עוגה פשוט יפייפיה!
הרעיון של הקישוט עם הורדים מקסים ביותר!!!!

כל הכבוד (-:

הגב
fairy_mi יוני 30, 2009 - 10:58 pm

התואר של העוגה הישראלית ביותר בהחלט מתאים לה!
תמיד היו לי מערכות יחסים מורכות עם עוגות גבינה פירורים-
אני מאוד מאוד אוהבת את העוגה הזו ואיך אפשר שלא
אבל טרם מצאתי את “האחת” שאני שלמה איתה במאת האחוזים.
שלך נראית נפלאה, גבוהה ויפהפיה, בהחלט מרשימה!

הגב
נועָה פברואר 23, 2010 - 1:56 am

היי נטלי,
לעוגה הפופלארית הזו, ושאצלך היא כזו מקסימה, יש גם שיטה שלישית לאפיית התחתית.

אופים את כל הבצק בתבנית אחת, לא מחלקים לתבנית נוספת.
מיד כשהיא יוצאת מהתנור כשהיא עדיין חמה, לוקחים מזלג ומגרדים את השכבה העליונה של הבצק.

שופכים את הפירורים לקערה (מחזיקים את התבנית בזהירות עם מגבת או כפפה, היא חמה), ו-יש פירורים לחלק העליון.

נטלי, השארתי לך תגובה עם שאלה בפוסט “ארוחת בוקר של אלופים” –
על הבריוש.
כנראה שלא ראית אותה, אשמח לתשובתך.
בתודה,
נועָה

הגב
Don’t say cheese (או: אנטי-תזה לשבועות) | עוגיו.נט מאי 12, 2010 - 10:59 pm

[…] –          עוגת גבינת-שמנת פירורים […]

הגב
עוגת גבינה בשתי גרסאות | עוגיו.נט מאי 31, 2010 - 3:31 pm

[…] מהם), זהו ללא ספק הפתרון בשבילכם; מכינים עוגת גבינה קרה (מתכון תוכלו למצוא פה), מצפים עם מעט פירות יער ומזלפים מרנג. יוצא טעים ומרשים […]

הגב
אורלי ינואר 29, 2011 - 8:52 pm

היי נטלי

עוגה נפלאה ומיוחדת בטעמה.
סוף סוף מצאתי את עוגת גבינה פרורים המושלמת.
יציבה במיוחד , וללא ג’לטין.
הצלומים של כל מעשה ידייך, מהממים. העוגות ממש אכילות דרך המסך.
אני ממש מרגישה שאני חשה את טעם העוגות דרך הצלומים המרהיבים.
לגבי עוגת הגבינה תפוחים המקורמלים, האם את חושבת שנתן להקפיא?
נראה לי שלא, אך אמתין לתגובתך המקצועית.
בהצלחה בהמשך המבחנים, עוד מעט נגמר.
תודה, אורלי.

הגב
נטלי ינואר 29, 2011 - 9:11 pm

היי אורלי,

שמחה שאהבת את העוגה 🙂 בנוגע לעוגת הגבינה עם התפוחים המקורמלים – לא הייתי מקפיאה אותה. לדעתי התפוחים לא יעברו הקפאה בצורה טובה, וחבל על העוגה.
מה שכן, היא נשמרת כמה ימים טובים במקרר (כמובן מכוסה היטב). לדעתי אפשר 5-6 ימים בלי בעיה.

בהצלחה!
נטלי

הגב
דנה יוני 1, 2011 - 2:47 pm

הי נטלי,
יש לי ניסיון גרוע עם היציבות של עוגת גבינה פירורים, היא תמיד רכה מידי. העוגה הזו ממש יציבה גם בלי ג’לטין?

הגב
נטלי יוני 1, 2011 - 3:24 pm

היי דנה,

העוגה יציבה, אך רכה. עוגות עם ג’לטין לעולם יהיו יציבות יותר מעוגות עם אינסטנט פודינג.
אם את רוצה, את יכולה להוסיף 5 גר’ ג’לטין מושרה ב25 מ”ל מים לתערובת, מה שיתרום ליציבות (אך לא יצור מרקם של ג’לי כמובן).

בהצלחה!
נטלי

הגב
דנה יוני 3, 2011 - 9:49 pm

תודה, זה בדיוק מה שעשיתי, בד”כ כתוב להוסיף לעוגות כאלה 14 גרם ג’לטין אבל זה נראה יציב מידי אז הוספתי 5 גרם:), העוגה עוד לא נאכלה אבל עכשיו אהיה שקטה עד ההגשה:)

הגב
רויטל לביא יוני 5, 2011 - 7:38 pm

נטלי המקסימה ערב טוב
מחר אני משתתפת בתחרות עוגות גבינה עם פרס שווה ערך בעבודה של החצי שלי והחלטתי לעשות את העוגה בסיס דקואז פיסטוק עם תכולת העוגה הזאת שאלה האם לשים כוס חלב לאינסטינקט פודינג או לא ואשמח לרעיון קישוטי שיראה יפה אבל לא עם הרבה עבודה כי מחר יש תתחרות ונודע לי רק היום עליה זקוקה דחוף לעזרה תודה רויטל

הגב
נטלי יוני 5, 2011 - 8:41 pm

היי רויטל,

אין צורך להוסיף חלב לאינסטנט פודינג – עקבי במדויק אחר ההוראות ותצא לך תערובת יציבה למדי 🙂
בנוגע לקישוטים – את יכולה לקשט בפיסטוקים קלויים קצוצים גס בקצוות העוגה ובמרכז להניח דובדבנים טריים או פירות יער אם את יכולה להשיג. לטעמי יצא מאוד מאוד יפה (גם מבחינת שילוב הטעמים וגם ויזואלית), וכמובן טעים.

בהצלחה בתחרות! אשמח לשמוע איך יצא וגם לראות תמונות אם תצלמי 🙂

נטלי

הגב
רויטל לביא יוני 5, 2011 - 9:45 pm

תודה נטלי על התגובה המהירה
אבקש מהחצי לצלם אני לא הכי טובה בצילום
לילה טוב רויטל לבי(:

הגב
רויטל לביא יוני 5, 2011 - 9:45 pm

תודה נטלי על התגובה המהירה
אבקש מהחצי לצלם אני לא הכי טובה בצילום
לילה טוב רויטל לביא(:

הגב
רויטל לביא יוני 10, 2011 - 3:57 pm

נטלי המקסימה שלום!
ראשית אספר שבתחרות לא זכיתי למרות שהעוגה זכתה להמון שבחים ולא נשאר כלום לפי סיפורי החצי
החלטתי לעשות אותה בגירסא מוקטנת אני לא יודעת להתאים כמויות לתבנית 20 ס”מ קוטר
אבקש את עזרתך כי אני רוצה להכינה לשבת המשך יום נעים ובהצלחה במבחנים לשנינו כי גם אני בתקופה המעצבנת הזאת עכשיו
רויטל (:

הגב
נטלי יוני 10, 2011 - 5:00 pm

היי רויטל,

לתבנית בקוטר 20 ס”מ הייתי מקטינה את הכמויות ב20-25%.

בהצלחה במבחנים גם לך! 🙂 (תקופה מעפנה, שתיגמר כבר!)

נטלי

הגב
פנינית יוני 18, 2011 - 7:19 am

הכנתי עוגה דומה של קארין גורן עם תותים בדפנות, למרות שהשתמשתי ב500 גרם גבינת טוב טעם שהיא יבשה יותר ולא מגירה נוזלים ובגביע נפוליאון 225 גרם- העוגה הייתה מעט רכה (ללא שמנת חמוצה). מאחר ויש לחברה של בני יום הולדת ועלי לנסוע עם העוגה- אשתמש בטיפ שלך לתוספת 5 גרם ג’לטין. ובמקום התותים איזה פרי אחר את ממליצה לדפנות? הרעיון של הפרחים בראש העוגה נראה לי מהמם ביותר אני מקווה שישרדו את הנסיעה בקיץ שלנו.
תודה רבה לך

הגב
ציפי מאי 5, 2019 - 5:58 pm

היי נטלי
אם אני מוסיפה 10 גרם גלטין(פלוס 50 מים)
ומשמיטה את הפודינג..אוכל לשים המלית גבינה בתבנית סיליקון וזה יצא לי צורה שלמה?

הגב
Natalie מאי 5, 2019 - 6:41 pm

לא ניסיתי, יש מצב שכן.

הגב
נטלי יוני 18, 2011 - 8:07 am

היי פנינית,

במקום תותים את יכולה להשתמש במשמשים פרוסים לדפנות או לחילופין להכניס לתוך העוגה דובדבנים או פירות יער. לדעתי יצא יפהפה.
תוספת הג’לטין תחזק את המלית, ותגרום לה להישאר יציבה (אך לא במרקם ג’לי), וניתן יהיה לפרוס לפרוסות יפות.

בהצלחה ומזל טוב 🙂
נטלי

הגב
שלי מאי 21, 2012 - 8:36 pm

העוגה נראית סוף. אבל יש אפשרות להכין אותה ללא הגבינה השמנה. אני נכנסתי למשטר דיאטה ללא הרבה שומנים. תודה.

הגב
נטלי מאי 22, 2012 - 9:47 am

היי שלי,

את יכולה להשתמש בגבינת “שמנת” 5% שומן (למשל סיפוניה) במקום.

בהצלחה!
נטלי

הגב
טלי מאי 25, 2012 - 12:27 pm

הי, את חושבת שאפשר “להטביע” כדורי קליק במלית?

הגב
נטלי מאי 25, 2012 - 4:37 pm

היי טלי,

לדעתי לא אמורה להיות בעיה וזו יכולה להיות הפתעה כיפית וקראנצ’ית בין ביס לביס.

בהצלחה וחג שמח 🙂
נטלי

הגב
דניאל מאי 30, 2012 - 10:23 am

שלום!
יש סיכוי לעשות בלילה ללא אינסטנט, עם וניל אמיתי?
אני יודע שזה מייצב את הבלילה אבל אולי יש איזה אופציה?
תודה!

הגב
נטלי מאי 30, 2012 - 10:37 am

היי דניאל,

בהחלט אפשר להכין את הבלילה גם ללא אינסטנט פודינג – אבל יש צורך להשתמש בג’לטין. לכמות הרשומה במתכון הייתי מוסיפה 12 גר’ ג’לטין מומס ב-60 מ”ל מים. מוסיפים אותו לבלילה המוכנה ע”י השוואת מרקמים. כדי לקבל טעם וניל אמיתי יש להוסיף כפית תמצית וניל איכותית לתערובת בעת הערבוב.

בהצלחה 🙂
נטלי

הגב
מיכל יוני 2, 2013 - 9:18 am

שלום
האם ניתן לשמור את העוגה בהקפאה?
למשך כמה זמן?
ואם מכינים ללא השקף.. זה נורא?
תודה!

הגב
נטלי לוין יוני 2, 2013 - 9:44 pm

אין בעיה לשמור את העוגה בהקפאה, עד שבועיים. אפשר להכין את העוגה גם ללא שקף כמובן.

בהצלחה!
נטלי

הגב
קארין גל יוני 11, 2013 - 7:43 am

היי נטלי . רוצה להכין את העוגה היום ( אני כל כך נהנת מהמתכונים שלך 🙂 ) שונאת ג’לטין.. אבל אני מבינה ממך שזה לא מורגש אם מוסיפים רק 5 גר’ . איך אני מוסיפה את הג’לטין ? באיזה שלב… אשמח אם תתני לי הסבר איך להשתמש בו ואיך לשלב בעוגה .
אם משתמשים בג’לטין אפשר להשאיר בלילה במקרר במקום פריזר ?

הגב
נטלי לוין יוני 11, 2013 - 3:46 pm

היי קארין,

את הג’לטין מוסיפים לתערובת הגבינה לפני הוספת השמנת המוקצפת. פשוט ממיסים אותו (לאחר שמשרים במים), מוסיפים לתערובת הגבינה תוך כדי ערבוב ולאחר מכן מקפלים פנימה את השמנת. אין בעיה לשמור את העוגה במקרר ולא במקפיא.

בהצלחה!
נטלי

הגב
קארין גל יוני 12, 2013 - 3:39 pm

תודה תודה. מכינה אותה בערב.
שאלה נוספת… אני רוצה להכין אותה בתבנית פיירקס.. שתצא יותר נמוכה נראה לי 🙂
איזה גודל את ממליצה ?

הגב
נטלי לוין יוני 12, 2013 - 9:50 pm

נראה לי שתבנית פיירקס בינונית אמורה להספיק, אבל קצת קשה לי לתת גודל מדויק משום שאני לא משתמשת בתבניות פיירקס.

נטלי

הגב
אביב יולי 10, 2013 - 4:47 pm

היי נטלי,
לא הצלחתי למצוא תשובה, ואולי תוכלי להושיע אותי..

איך את מצליחה שדפנות העוגה יצאו חלקות? אצלי תמיד בעוגות קרות (גבינה ומוסים) נשארים שקעים מעצבנים על הצד החיצוני.
אולי את יודעת מה אפשר לעשות כדי לדחוס את המלית כלפי הדפנות ולמנוע זאת?
תודה!! 🙂

הגב
נטלי לוין יולי 10, 2013 - 10:57 pm

היי אביב,

כדי ליצור דפנות חלקות לגמרי יש “לדפוק” את התבנית עם הבלילה מעט על משטח העבודה, אז הבלילה מתיישרת ונכנסת לכל השקעים וכך לא נוצרים כיסי אוויר שכאלה 🙂

בהצלחה!
נטלי

הגב
אביב יולי 25, 2013 - 11:55 am

תודה רבה!! זה עבד 🙂

הגב
חמוטל יולי 12, 2013 - 8:00 am

היי נטלי,
במידה ואני רוצה להוסיף ג’לטין, איך אני עושה השוואת מרקמים עם תערובת הגבינות?
השרתי במים,המסתי במיקרוגל, ואז מה?
אשמח לפירוט על השוואות מרקמים בכללי 🙂
תודה לך ושבת שלום
חמוטל

הגב
נטלי לוין יולי 12, 2013 - 8:43 am

היי חמוטל,

אם משתמשים בג’לטין עדיף להשמיט את האינסטנט פודינג, על מנת שהמרקם לא יצא קשה מדי. השוואת מרקמים עושים כך: מוסיפים לג’לטין המומס (לאחר ההשרייה) 2-3 כפות מתערובת הגבינה ומערבבים היטב. לאחר מכן מוסיפים את התערובת לבלילת הגבינה ומערבבים רק שנטמע. מומלץ גם לסנן בהעברה כדי להבטיח שלא יהיו גושים.

בהצלחה!
נטלי

הגב
חמוטל יולי 12, 2013 - 9:04 am

איזה מהירה את!!! מדהים!
תודה לך.

הגב
ליאורה אוגוסט 3, 2013 - 11:27 pm

היי נטלי
כמה זה 80 גרם אינסטנט פודינג ונייל? יש גם וניל צרפתי אפשר להשתמש בו גם?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 4, 2013 - 7:43 am

אין בעיה להשתמש באינסטנט וניל צרפתי.

הגב
ליאורה ספטמבר 18, 2013 - 6:01 pm

חג שמח
גבינת שמנת זה מיכל וחצי 375 מייל?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 19, 2013 - 7:19 am

כן.

הגב
ליאורה ספטמבר 18, 2013 - 8:31 pm

אני מצטערת אבל עברתי על המתכון אני לא מבינה את המידות של אינסטנט ואבקת הסוכר אם תוכלי להמיר אותם אודה לך מאד

הגב
נטלי לוין ספטמבר 19, 2013 - 7:19 am

150 גרם אבקת סוכר = שקית וחצי.
80 גרם אינסטנט פודינג וניל = חבילה.

הגב
חופית דצמבר 22, 2013 - 10:16 am

היי נטלי
הכנתי אמול את העוגה (יצאה נפלא ! )
השאלה שלי זה כמה ימים היא מחזיקה במקרר?

הגב
נטלי לוין דצמבר 23, 2013 - 8:01 am

היי חופית,

שמחה שיצא טוב!
לדעתי אין בעיה לשמור את העוגה במקרר עד 4-5 ימים והיא תהיה מצוינת.

נטלי

הגב
נירית מאי 7, 2021 - 3:36 pm

היי, כמה זמן אפשר לשמור אותה במקפיא? לפני הפרורים..

הגב
נטלי מאי 8, 2021 - 6:45 am

אם המקפיא חזק, אפשר לשמור אותה אפילו חודשיים עטופה היטב.

הגב
מורן דצמבר 31, 2013 - 9:26 am

היי, לדעתך העוגה תצא בסדר אם אעשה אותה על בסיס של עוגיות מפוררות עם חמאה?

הגב
נטלי לוין ינואר 1, 2014 - 8:45 am

בטח, תצא מעולה ככה! 🙂

בהצלחה!
נטלי

הגב
ליאורה ינואר 19, 2014 - 1:14 pm

היי נטלי
האם אפשר להקפיא את העוגה?
אם יש לי נסיעה למחרת של שעה? חורף לא מתקלקל אם זה רק במקרר. נכון?

הגב
נטלי לוין ינואר 19, 2014 - 3:48 pm

אין בעיה להקפיא ולקחת את העוגה קפואה.

בהצלחה!
נטלי

הגב
ענבר פברואר 12, 2014 - 7:17 pm

היי נטלי,
אני רוצה להכין את העוגה לשבת,
ויש לי שאלה-
תמיד ראיתי במתכונים של עוגות גבינה שצריך לשים את הגבינה במסננת לתת לה להגיר נוזלים.
האם גם במקרה הזה צריך? אם לא, למה?
תודה,

הגב
נטלי לוין פברואר 13, 2014 - 9:23 am

במקרה הזה לא כי אין פה רק גבינת 9% שומן, אלא היא משולבת עם עוד מרכיבים אחרים.

נטלי

הגב
מירב אפריל 3, 2014 - 7:57 am

היי נטלי,
אם אני רוצה להפוך את העוגה לקינוח אישי (במקום עוגה אחת גדולה), מה היית ממליצה לעשות? האם לאפות תחתית לכל תבנית אישית או פשוט לאפות תחתית אחת גדולה ואז לפורר לכל כוס הגשה?
שאלה נוספת לגבי כמויות- כמה עוגות אישיות יצאו מאותה הכמות הרשומה מעלה?
תודה תודה!!!

הגב
נטלי לוין אפריל 3, 2014 - 8:56 am

הייתי אופה תחתית אחת גדולה ופשוט מפוררת לכוסות. בנוגע לכמות קינוחים אישיים שיכולה לצאת מזה – אני לא ממש יודעת, מעריכה שבסביבות ה-10 בכוסות בנפח 200-220 מ”ל.

הגב
ליאורה מאי 3, 2014 - 8:35 pm

היי נטלי
אני רוצה להשתמש בשקף, אך פעם שניסית זה לא מתיישר, צריך אולי להבריש את השקף בחמאה ולהדביק לדפנות התבנית העגולה?

הגב
נטלי לוין מאי 4, 2014 - 7:28 am

אין צורך להדביק את השמן בעזרת הברשה בחמאה, אלא פשוט תיישרי אותו קצת ואז תניחי בעדינות לאורך הדפנות.

הגב
רונן מאי 17, 2014 - 9:25 pm

נטלי שלום,
לא צריך ביצים במלית?

שבוע טוב.

הגב
נטלי לוין מאי 17, 2014 - 10:33 pm

לא, אין צורך.

הגב
רויטל יוני 3, 2014 - 8:51 pm

היי נטלי..אם את ניראת כמו המתכונים שלך את בוודאי דומה לפייה יפייפיה! תודה על מתכונים נהדרים אחד אחד!! חג שמחחח לך ולמשפחתך

הגב
אורטל יולי 29, 2014 - 9:52 pm

נטלי היקרה,
תודה רבה על הבלוג המהמם. מגיעות לך כל המחמאות שבעולם!
אבקש את עצתך:
ברצוני להכין עוגת גבינה קרה ללא שימוש בג’לטין או בגבינות שמנות (מקסימום 9%), אך חשוב שתהיה יציבה ושניתן יהיה להגישה עם תחתית בלבד. האם קיימת אפשרות כזו?

תודה רבה!

הגב
נטלי לוין יולי 30, 2014 - 7:12 am

אפשר לייצב עם אינסטנט פודינג, אבל העוגה לא תצא יציבה בצורה מושלמת כמו עם ג’לטין, אלא עדיין תהיה רכה יחסית.

הגב
הילה יולי 30, 2014 - 10:22 pm

הי נטלי, אם אני רוצה להוסיף גלטין אז להוסיף 5 גרם ולהוריד את האינסטנט?

הגב
נטלי לוין יולי 31, 2014 - 7:50 am

ממש לא 5 גרם לכמות הזאת, יותר לכיוון 10-12 גרם, כי יש המון נוזלים בגבינות ובשמנת. בהצלחה!

הגב
הילה יולי 31, 2014 - 9:35 am

תודה נטלי. אבל בתגובות למעלה רשמת להוסיף 5 גרם גלטין, בגלל זה שאלתי. אשמח להבהרה

הגב
נטלי לוין אוגוסט 1, 2014 - 5:56 am

את צודקת, זו טעות שלי. צריך להיות 10 גרם במקרה הזה. 5 גרם יגרום לעוגה לצאת קצת רכה מדי ולא ניתנת לחיתוך.

הגב
ליאורה נובמבר 15, 2014 - 12:35 pm

היי נטלי
האם אפשר לתחתית העוגה לטחון ביסקוויטים עם חמאה מומסת ולהקפיא? אם כן מה הכמויות? גבינת שמנת נפוליאון 16 אחוז שומן תתאים פה. ? תודה רבה

הגב
נטלי לוין נובמבר 16, 2014 - 7:21 am

כן, אפשר להכין תחתית ביסקוויטים+ חמאה מומסת. לדעתי צריך משהו כמו 200 גרם ביסקוויטים + 100 גרם חמאה. גבינת נפוליאון 16% תתאים.

הגב
ליאורה דצמבר 3, 2014 - 6:34 pm

היי נטלי
תודה על התשובה צריך לסנן את הגבינה הלבנה?

הגב
נטלי לוין דצמבר 4, 2014 - 7:29 am

לא.

הגב
משה אפריל 27, 2015 - 8:35 pm

היי
אני מעונין לעשות את העוגה בכוסות אישיות…במקום תחתית אפשר לעשות את הכל פירורים.. לשים תחתית פירורים תערובת עוגה ושןב פירירים? נראה לך הרעיון?
תודה

הגב
נטלי לוין אפריל 28, 2015 - 5:48 am

ברור, זה יהיה מאוד מוצלח.

הגב
בת-חן מאי 8, 2015 - 9:30 am

היי נטלי,
רציתי לדעת, האם חייב להעביר את העוגה להקפאה בתום ההכנה, או שאפשר להכניס ישר למקרר? (אם אני עושה את המתכון כמו שהוא, ולא מוסיפה ג’לטין) ואם לא,
אם אני עושה את העוגה היום ורוצה אותה למחר בבוקר, כמה זמן היא צריכה להיות במקפיא לפני העברה למקרר?

הגב
נטלי לוין מאי 8, 2015 - 9:46 am

ההתייצבות במקפיא חשובה בעיקר עבור חילוץ העוגה מהתבנית, אבל אפשר גם לשים אותה פשוט במקרר.

הגב
רימה מאי 14, 2015 - 8:15 am

אני יכולה להשתמש בסוכר רגיל ולא אבקה?

הגב
נטלי לוין מאי 15, 2015 - 8:50 am

עדיף שלא, כי הוא לא יתמוסס כמו שצריך בקרם.

הגב
די מאי 17, 2015 - 1:35 pm

היי נטלי,

יש לך בלוג מקסים ואני אופה ממנו לעיתים קרובות.
יש לי שאלה כללית לגבי עוגות גבינה – בעלי פשוט מסרב לאכול אותן אלא אם הן על בסיס מסקרפונה בלבד. האם אפשר בד”כ להחליף את הגבינות המוצעות במסקרפונה?

תודה
די

הגב
נטלי לוין מאי 18, 2015 - 6:20 am

אין בעיה, אבל קחי בחשבון שהוא תהיה הרבה יותר כבדה.

הגב
די מאי 18, 2015 - 3:29 pm

תודה. יש לך המלצה על גבינות חלופיות אחרות שאין בהן את החמיצות של גבינה לבנה?

הגב
נטלי לוין מאי 18, 2015 - 5:09 pm

אפשר ריקוטה באותה כמות.

הגב
די מאי 24, 2015 - 5:51 am

החלפתי רק את הגבינה הלבנה במיכל אחד של מסקרפונה והכנתי בכוסות קטנות אישיות ויצא פשוט מדהים!!
תודה רבה וחג שמח.

הגב
קורל מאי 19, 2015 - 9:41 am

הי, האם העוגה ממש לא תתאים לקוטר 26 ס”מ? יש לי בבית תבנית מתפרקת נוחה מאד בקוטר הזה.
בנוסף יש לי רינג מתכוונן שאפשר לכוון ל- 24 ס”מ. במידה ומשתמשים ברינג, משטחים את הבצק על תבנית עם נייר אפיה, חותכים עם הרינג כך שיש בו תחתית בצק עגולה ועל זה שופכים את התערובת ואופים כרגיל?
תודה,
קורל

הגב
נטלי לוין מאי 19, 2015 - 2:09 pm

אפשר להכין בתבנית בקוטר 26 ס”מ, אך העוגה תצא מעט יותר נמוכה. בנוגע לרינג – כדאי לעטוף אותו בשכבת נייר אלומיניום ונייר אפייה כמו בסרטון הבא.

הגב
מור טליה מאי 19, 2015 - 6:34 pm

היי נטלי אפשר להשתמש בגבינת סקי 5% – 3% במקום גבינת שמנת של 30% – 25% ?

הגב
מור טליה מאי 19, 2015 - 6:37 pm

ואם אפשר גבינת שמנת של פעם 9% במקום גבינה לבנה 9% ?

הגב
נטלי לוין מאי 20, 2015 - 6:56 am

אפשר גבינת שמנת של פעם במקום ה-9%. אבל אי אפשר להמיר את גבינת השמנת בגבינה לבנה, העוגה לא תהיה יציבה מספיק.

הגב
דנה מאי 20, 2015 - 12:10 pm

היי!
אני רוצה להכין את המלית גבינה לתבנית יותר קטנה ואת יתרת הקרם לזלף מעל.
את חושבת שהמלית מתאימה לזילוף? היא מספיק יציבה?

תודה! 🙂

הגב
נטלי לוין מאי 20, 2015 - 3:38 pm

כן, היא מתאימה לזילוף לתוך כוסות. בהצלחה!

הגב
נלי מאי 21, 2015 - 12:15 pm

איזה תמונה משגעת..
ממש לרייר על המסך!
הולכת להכין אותה היום, ואחרי שקראתי את כ-ל השאלות והתשובות,
אז כדאי לשים ג’לטין?? או לא??
בחיים לא השתמשתי,בא לי עוגה יציבה אבל גם שלך בלי ג’לטין נראית יציבה..

מבולבלת..:/

הגב
נלי מאי 21, 2015 - 12:19 pm

שכחתי לשאול, השתמשת בשקף? או תבנית קפיץ רגילה?

הגב
נטלי לוין מאי 21, 2015 - 4:44 pm

היא יציבה מאוד גם ללא ג’לטין, אל דאגה 🙂 אני לא השתמשתי בשקף, אלא פשוט הקפאתי בתוך התבנית ואז חילצתי את העוגה מתוכה כשהיא עוד קפואה לחלוטין. בהצלחה!

הגב
חיים מאי 27, 2015 - 11:08 pm

הכנתי את העוגה לפי המרשם
הקפאתי אותה לילה למחרת הפשרתי אותה במקרר למשך כמה שעות והעוגה קרסה

מה הסיבה?

חיים

הגב
נטלי לוין מאי 28, 2015 - 5:43 am

אולי לא הקצפת מספיק את השמנת?

הגב
חיים מאי 28, 2015 - 11:57 am

הקצפתי את השמנת הקצפה יציבה כלומק כשהרמתי את הבלון הקצפת נשארה כמות שהיא

הגב
מוריה פברואר 2, 2017 - 5:32 pm

היי נטלי ,
רציתי לשאול לגבי ורסיה של עוגת גבינה פירורים של שמנת חמוצה – למה היא תורמת ? הטעם מורגש?
האם יש הבדל במרקם בין העוגה הזו עם שמנת חמוצה ובלי ?

בתודה רבה מוריה!

הגב
נטלי לוין פברואר 3, 2017 - 7:55 am

מדובר בשתי עוגות שונות בטעם. שמנת חמוצה תורמת טעם חמצמץ יותר לעומת גבינה בלבד.

הגב
קרין פברואר 8, 2017 - 5:36 pm

היי 🙂 אפשר לשלב לדעתך תותים במתכון? מתאים?

הגב
נטלי לוין פברואר 9, 2017 - 7:22 am

בטח, תותים משתלבים מעולה עם עוגת גבינה.

הגב
נועה פברואר 22, 2017 - 9:59 pm

נטלי שלום!
הכנתי את העוגה, יצא נורא נורא טעים!!!
הכנסתי אותה למקרר לשעה,ואז נזכרתי שאני צריכה להקפיא אותה אז הכנסתי אותה למקפיא,
ולאחר 4 וקצת שעות הוצאתי אותה מהמקפיא והכנסתי למקרר.(היא הייתה כל הלילה במקרר)
זה בסדר? לעוגה זה לא יעשה רע?

הגב
נטלי לוין פברואר 23, 2017 - 7:43 am

זה יהיה בסדר.

הגב
אפיק פברואר 23, 2017 - 4:36 pm

היי נטלי, רציתי לשאול איך אפשר לעשות את הבצק עם מיקסר?

הגב
נטלי לוין פברואר 24, 2017 - 7:21 am

עם וו גיטרה, זה פשוט יקח טיפה יותר זמן אבל התוצאה תהיה זהה. בהצלחה!

הגב
ניקול מרץ 18, 2017 - 9:52 pm

היי נטליי נראה נפלא הכנתי עם פודינג וניל וניסיתי כמה מתכונים והקפאתי והפשרתי במקרר ומשום מה כל עוגה עם פודינג וניל מתחילה ליפול כשהיא קצת בחוץ
ועם ג׳לטין המרקם לא לטעמי יש איזשהי שיטה שהיא תהיה יציבה אולי לעשות חצי ג׳לטין וחצי פודינג מה דעתך???

הגב
נטלי לוין מרץ 19, 2017 - 7:02 am

אפשר לשים חצי כמות פודינג וניל ולהוסיף קצת ג’לטין, אין בעיה.

הגב
שגי מרץ 30, 2017 - 8:50 pm

היי נטלי , באיזו גבינת שמנת היית ממליצה להשתמש ? תודה

הגב
נטלי לוין מרץ 30, 2017 - 9:15 pm

אני משתמשת בגבינת סימפוניה 25% שומן או פילדלפיה.

הגב
שגי מרץ 31, 2017 - 12:05 pm

היי נטלי,
תודה על התשובה המהירה (:
יש אפשרות להשתמש בתבניות אינגליש קייק למתכון? אם כן אז באיזה כמויות?
תודה! (:

הגב
נטלי לוין אפריל 1, 2017 - 9:06 am

אפשר להכין את העוגה ב-2 תבניות אינגליש קייק באורך 25 ס”מ.

הגב
שני אפריל 19, 2017 - 2:05 pm

ניתן להכין עם גבינות עד תשעה אחוזי שומן ולייצב עם ג׳לטין? ( להשאיר את השמנת המתוקה רק במקום גבינת שמנת לשים גבינה דלת שומן) אם כן כמה ג׳לטין צריך?

הגב
נטלי לוין אפריל 20, 2017 - 6:34 am

את יכולה, אבל לא הייתי מוסיפה ג’לטין כל מקרה, אלא מגדילה בעוד 1-2 כפות את כמות האינסטנט פודינג.

הגב
חיה מאי 21, 2017 - 3:37 am

נטלי שלום,
ראשית אני חייבת לציין שאני ממש אוהבת את המתכונים שלך,
הכל ברור כל כך ותמיד מצליח!

שנית, האם המתכון לעוגת גבינה פרורים קיים באנגלית?
לא הצלחתי למצוא,
ואני רוצה לשלוח את המתכון הזה לחמותי דוברת האנגלית
תודה מראש!

הגב
איריס מאי 25, 2017 - 1:17 pm

היי נטלי,

לא התאפקתי וטעמתי מהמילוי עוד לפני שאישפזתי במקרר. כל כך טעייייים!! האם אפשר להשאיר את העוגה בהקפאה 4-5 ימים?

הגב
מאיה מאי 26, 2017 - 6:47 pm

היי נטלי,
העוגה נראית מדהים! הכנתי אותה בבוקר והיא כרגע במקפיא. כבר שמונה שעות בערך. אפשר להשאיר אותה כל הלילה או שעדיף להעביר למקרר?
תודה!

הגב
נטלי לוין מאי 28, 2017 - 5:32 am

אין בעיה להשאיר אותה כל הלילה.

הגב
קרן מאי 27, 2017 - 1:57 pm

היי נטלי,
קודם כל תודה, אני מכינה המון עוגות מהאתר שלך וכולן מדהימות וגורפות מחמאות!
הכנתי את העוגה ומשהו בבצק לא הסתדר, הוא יצא לי דביק מדי ולא הפך להיות פירורי מספיק.. אני תוהה מה השתבש שם ואשמח להכוונה 🙂
שוב הרבה תודה!

הגב
נטלי לוין מאי 28, 2017 - 5:28 am

בטוח ששקלת את המצרכים במדויק?

הגב
קרן מאי 27, 2017 - 7:04 pm

היי נטלי,
לפי תגובות כאן וממה שיצא לי לעשות, אם לא מוסיפים מעט ג’לטין העוגה נורא רכה.
עשיתי בדיוק לפי המתכון והוספתי 5 גרם ג’לטין עם 25 מל מים כפי שתיארת.
עכשיו התחלתי לחשוש שזה יהיה מרקם ג’לי מידי כי זה מכיל גם ג’לטיםן וגם פודינג.
מה את אומרת?
תודה!!

הגב
נטלי לוין מאי 28, 2017 - 5:25 am

העוגה אכן תצא לך ממש יציבה.

הגב
עינת מאי 28, 2017 - 11:23 am

הי, תודה על המתכונים המפורטים, לגבי הקפאה של עוגות קרם או גבינה . אשמח אם תבהירי מה הכללים להקפאה כדי שלא ייפגע מרקם העוגה. הבנתי שאם יש במסה ג’לטין זה בטוח בהקפאה וגם שקרמים שמורכבים מפטיסייר אסור להקפיא . מעבר לזה האם עוגות גבינה אפויות ועוגות קרות על בסיס של אינסטנד פודינג אפשר להקפיא? יש איזה שהוא כלל? תודה לך

הגב
נטלי לוין מאי 28, 2017 - 11:32 am

אין בעיה להקפיא עוגת גבינה קרה עם או בלי ג’לטין (על בסיס אינסטנט פודינג וניל). עוגות אפויות אפשר להקפיא רק אם הן ללא הקצפת ביצים (למשל ניו יורק צ’יזקייק). בהצלחה!

הגב
אילונה מאי 29, 2017 - 6:08 am

לתבנית 26 כדאי להגדיל מצרכים ב25%?

הגב
נטלי לוין מאי 29, 2017 - 9:26 am

כן.

הגב
אילונה מאי 29, 2017 - 8:19 am

האם להגדיל כמות מצרכים ב25% לתבנית 26?

הגב
נטלי לוין מאי 29, 2017 - 9:23 am

כן.

הגב
ספיר ינואר 19, 2020 - 8:45 am

היי,
הכנתי את העוגה פעמיים, מבחינת הטעם היא יצאה מדהימה.
לצערי, היא לא נשארת יציבה ונוזלת מספר דקות אחרי שאני מוציאה אותה מהרינג. עקבתי בשקידה אחרי כל ההוראות בהתאם למתכון – תוכלי בבקשה לומר לי מה יכולה להיות הסיבה?

הגב
נטלי ינואר 20, 2020 - 7:14 am

אולי את לא מקציפה מספיק את השמנת? היא צריכה להיות יציבה מאוד.

הגב
סיגל מאי 29, 2017 - 6:02 pm

היי נטלי,
אני עוקבת במסירות אחרי המתכונים והבלוג הנהדר ומכינה עוגות רק שלך 🙂

אני ניגשת להכנה של העוגה ממש עכשיו, אם יש סיכוי שתספיקי לענות זה יהיה מדהים.
אני מבולבלת עם נושא יציבות העוגה, אם היא לא תהיה במקפיא כי אין לי מקום ואני מכינה 2 עוגות כאלו, האם כדאי לשים 5 גרם ג׳לטין בנוסף לאינסטנט? לפי מה שכתבת אם מוותרים על האינסטנט 5 לא יספיקו בכל מקרה, תיקנת שכדאי משהט כמו 10, אבל בתגובה האחרונה שלך כתבת שלהוסיף 5 גרם + אינסטנט אכן יצא יציב מאוד.

מה את ממליצה?
תודה!

הגב
נטלי לוין מאי 30, 2017 - 6:02 am

העוגה הזאת מבוססת על אינסטנט פודינג וניל ומתקבלת יציבה מספיק. אם רוצים עוגת מוס גבינה על בסיס ג’לטין את יכולה להכין את זאת: https://www.oogio.net/lemon-cheese-mousse-cake-with-pistachios/

הגב
מור יוני 3, 2020 - 1:42 pm

היי נטלי
אני בדיוק הולכת להכין את העוגה גבינה בקוטר 20 כמה בערך צריך להוריד מהמתכון והאם בקוטר 20 צריך גלטין
תודה

הגב
נטלי יוני 4, 2020 - 6:27 am

לקוטר 20 ס”מ הייתי מכינה 2/3 מהכמות. אין צורך בג’לטין.

הגב
ריקי מאי 30, 2017 - 9:41 am

הי נטלי,
מתכון מהמם, תודה!
שאלה- אפשר להשתמש בגבנית שמנת נפוליאון 25%? היא קצת מלוחה…כתוב עליה בטעם טבעי אז חשבתי שתתאים…

הגב
נטלי לוין מאי 30, 2017 - 12:18 pm

כן, היא מתאימה.

הגב
ריקי יוני 3, 2017 - 11:41 pm

סליחה על הדיליי אבל המון תודה!
יצא מדהים!
בכלל רוב מתכוני שבועות האחרון היו המתכונים שלך!
שוב תודה, אלופה!

הגב
אביטל מאי 31, 2017 - 9:43 am

היי נטלי, רציתי לדעת אם ניתן להקפיא את העוגה לתקופה של שבועיים לטובת אירוע?

הגב
נטלי לוין יוני 1, 2017 - 7:35 am

כן, אין בעיה. עטופה היטב.

הגב
תמר יוני 18, 2017 - 5:44 pm

היי נטלי…לאחר קריאה של כל התגובות אשמח לדעת איך משתמשים בדיוק עם 5 גרם ג’לטין מבחינת מים והמסה,התאמת מרקמים ואם לסנן-אף פעם לא השתמשתי…
תודה!

הגב
נטלי לוין יוני 20, 2017 - 6:05 am

מערבבים 5 גרם ג’לטין עם 15 מ”ל מים. משהים עד לספיגת הנוזלים. ממסים במיקרוגל ומערבבים יחד עם כמה כפות מתערובת הגבינה. לאחר מכן מסננים את התערובת ומוסיפים ליתרת הגבינה בקיפול.

הגב
טל אוגוסט 28, 2017 - 8:48 am

הי נטלי, האם העוגה כשהיא קפואה תשרוד נסיעה של שעה באוטו ממוזג? או שעדיף לי להשתמש בעוגה על בסיס גלטין?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 30, 2017 - 6:07 am

קפואה – בהחלט כן. בהצלחה!

הגב
אלונה ליכטנשטיין ספטמבר 17, 2017 - 2:43 pm

היי נטלי, הבנתי שניתן להקפיא, אך את הצעת להניח את הפירורים רק אחרי שמוציאים מהמקפיא. זה אומר שניתן גם להקפיא את הבצק לחוד או שעדיף לשים את הפירורים ולהקפיא הכל יחד?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 18, 2017 - 5:51 am

אפשר להקפיא הכל יחד בלי בעיה.

הגב
יואב ספטמבר 26, 2017 - 10:00 pm

היי נטלי יש לי כמה שאלות.
1.זה בסדר שאני שם בתחתית עוגיות לוטוס עם חמאה מומסת?
2.המון אנשים אמרו לי לשים שוקולד לבן שזה יהיה יותר יציב,כי ג’לטין אני קצת לא אוהב ואני לא אוהב להשתמש בזה ואני מפחד שהעובדה לא תיהיה לי מספיק יציבה עם האינסטנט פודינג…אז לשים שוקולד לבן או לא? ואם כן כמה.
3. אני רוצה מעל העוגה לשים במקום פירורים ציפוי של פירות יער כזה בסירופ. זה יתאים?
אשמח לקבל מתכון של סירופ פירות יער מעל אם זה אפשרי…

סליחה על כל השאלות ותודה!!

הגב
נטלי לוין ספטמבר 27, 2017 - 6:00 am

תשובות:
1. אין בעיה.
2. זה כבר דורש מתכון אחר. המתכון הזה הוא עם אינסטנט פודינג וניל והעוגה יוצאת יציבה לגמרי.
3. אין בעיה, אבל אין לי ממש מתכון מסודר לזה. בגדול פשוט מבשלים קצת פירות יער וסוכר (בדומה לריבה), עד שמסמיך.
בהצלחה!

הגב
יואב ספטמבר 27, 2017 - 6:26 am

תודה רבה על התשובה המהירה!!!!

הגב
אביה נובמבר 26, 2017 - 8:33 am

היי נטלי, הכנתי אתמול בלילה את העוגה הזו ושמתי בדפנות תותים.. כרגע העוגה בהקפאה ואני צריכה אותה לעוד 4 ימים..
מה לדעתך כדאי לי לעשות? להשאיר אותה בהקפאה ליתר הזמן? או להעביר למקרר?
אני חוששת שהתותים יתקלקלו במקרר אבל לא בטוחה שמקפיא יעשה להם טוב..
אשמח לעצתך
תודה!

הגב
נטלי לוין נובמבר 26, 2017 - 3:30 pm

תותים בהקפאה זה בעייתי כי הם נוטים להגיר נוזלים בהפשרה. עדיף לשמור במקרר, אבל 4 ימים מראש זה גם די הרבה עם פירות בעוגה…

הגב
שני דצמבר 11, 2017 - 10:12 am

היי, יש לי גביע גבינת שמנת אחד, איך אפשר להגין את העוגה עם גביע אחד, כמה פודינג או ג׳לטין להוסיף ? (כמובן שאת כמות הגביע השני אשלים בגבינה או שמנת חמוצה) תודה רבה!

הגב
נטלי לוין דצמבר 11, 2017 - 5:05 pm

לא הבנתי את השאלה.

הגב
שני דצמבר 11, 2017 - 6:28 pm

אני רוצה להכין את העוגה ויש לי רק גביע גבינת שמנת אחד וגבינה לבינה, אפשרי להשלים את כמות הגביע השני של גבינת השמנת בגבינה לבנה או שמנת חמוצה? וכדי שהעוגה תישאר יציבה האם יש צורך להוסיף גלטין או לחילופין להגדיל אתכמות האינסטנט? השאלה היא איך מכינים את הע עם גביע אחד של גבינת שמנת במקום שניים מבלי לפגוע ביציבות העוגה..תודה:)

הגב
נטלי לוין דצמבר 12, 2017 - 8:43 am

אפשר להשלים עם גבינה לבנה או שמנת חמוצה, אין בעיה. אין צורך להוסיף ולשנות כלום. בהצלחה!

הגב
שני דצמבר 12, 2017 - 9:25 am

תודה!

הדס דצמבר 13, 2017 - 12:44 pm

היי נטלי, האם אפשר להשתמש בקמח מלא? תודה

הגב
נטלי לוין דצמבר 13, 2017 - 2:27 pm

אין בעיה, יכול להיות שתצטרכי להוסיף 1-2 כפות מים קרים כדי שהבצק לא יהיה יבש מדי.

הגב
אורית דצמבר 27, 2017 - 8:10 pm

הי נטלי,
מאז שגיליתי אותה, אני מכינה אותה. אז תודה על מתכון מוצלח!
ושאלה – הכנתי אותה לאירוע למחר והוא נדחה. העוגה במקפיא לפני ששמתי הפירורים. האם אפשר להשאיר בהקפאה כחודש? ולהקפיא בנפרד גם את הפירורים?
תודה

הגב
Natalie דצמבר 28, 2017 - 7:02 am

אין בעיה להקפיא בנפרד מהפירורים (כמובן שהעוגה צריכה להיות עטופה היטב). בהצלחה!

הגב
מיכל ינואר 16, 2018 - 10:33 pm

היי נטלי, כדי להכין את העוגה ברינג קוטר 18 מה אני צריכה לשנות במתכון? תודה

הגב
Natalie ינואר 17, 2018 - 7:24 am

תכיני חצי כמות.

הגב
אדי פברואר 15, 2018 - 12:04 pm

הי נטלי!
זו ממד עוגה מצוינת, כולןם ממש התלהבו 🙂
יש לי שאלה.
אני חושבת להכין עוגיות ולמעלה לזלף את הקרם הזה כמו שמזלפים מעל קאפקייקס. האם הוא ישמור על יציבות וצורה גבוהה?
כמה אינסטנט וג׳לטין היית מוסיפה במקרה הזה?
תודה!

הגב
Natalie פברואר 15, 2018 - 12:12 pm

שמחה שאהבתם! בנוגע לקרם – הוא לא מתאים לזילוף. את יכולה לנסות את זה:
https://www.oogio.net/carrot_cake_with_cream_cheese_frosting/

הגב
שי מרץ 19, 2018 - 10:10 pm

היי נטלי,
בכל עוגות הגבינה שהכנתי עד היום (וניסיתי הרבה מתכונים) בכל פעם שהפשרתי את העוגה היא הגירה נוזלים. האם תוכלי להסביר למה זה קורה והאם בעוגה הזו זה קורה גם?

הגב
Natalie מרץ 20, 2018 - 7:38 am

העוגה הזאת מספיק יציבה. עוגות גבינה ככל שהן “עומדות” יותר זמן הן עלולות להגיר נוזלים, זה קשור לסוג הגבינה בו משתמשים ולטמפרטורת המקרר (שאולי קרה מדי). כשמשתמשים בעיקר בגבינות שמנת הבעיה הזאת נפתרת.

הגב
אוראל מרץ 20, 2018 - 10:45 am

היי נטלי אם אני רוצה להכין את העוגה בפסח
במקום לטחון סתם עוגיות כשרות יש אפשרות להמיר את הקמח הלבן בקמח אחר? ומה בנוגע לאבקת אפייה כי את השתמשת בקמח תופח
אשמח לתשובה

הגב
Natalie מרץ 20, 2018 - 12:48 pm

אפשר להשתמש בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן. כמו כן יש קמח תופח כשר לפסח (נדמה לי של אסם) שגם אמור להתאים במקרה הזה. בהצלחה!

הגב
שרי אפריל 17, 2018 - 7:07 am

נטלי היקרה,
הכנתי את העוגה שלשום בערב, הקפאתי לילה שלם ובבוקר לקחתי את העוגה לעבודה (שעה נסיעה) ומיד שמתי אותה במקרר למשך 3 שעות. לצערי, מילוי הגבינה היה לא יציב כלל ונשפך מעט החוצה. מהי המלצתך להבא? והאם הנסיעה גרמה לך שהמילוי לא יהיה יציב?
תודה שרי

הגב
Natalie אפריל 17, 2018 - 8:27 am

אולי לא הקצפת מספיק זמן?

הגב
מור מאי 15, 2018 - 6:12 pm

היי! אם אני רוצה להוסיף תותים בדפנות של העוגה, לוותר על ההקפאה? או שזה יהיה בעייתי?

הגב
Natalie מאי 16, 2018 - 5:44 am

אם מוסיפים תותים בדפנות כדאי להקפיא לזמן קצר (לא יותר משעה) ואז להעביר למקרר. בהצלחה!

הגב
מור מאי 16, 2018 - 8:04 am

אוקיי, תודה רבה לך 🙂

הגב
אבישג מאי 16, 2018 - 10:06 am

היי נטלי,שאלה קצת מעצבנת;במה אפשר להמיר את החמאה שבבסיס העוגה?לא מחפשת פרווה אלא לא אוהבת טעם של חמאה…אולי שמן קוקוס?אשמח לתשובה.תודה רבה

הגב
Natalie מאי 16, 2018 - 2:55 pm

אפשר 100 גרם שמן קוקוס.

הגב
שחר ספטמבר 4, 2018 - 7:56 pm

היי אם אני שם גלטין לוותר על האינסטנט פודינג?
ואם כן זה לא מוריד מהמתיקות? שאני מוותר עליו

הגב
Natalie ספטמבר 5, 2018 - 5:35 am

אם משתמשים בג’לטין אפשר להוריד את האינסטנט פודינג, אבל כדאי להוסיף עוד 20-30 גרם אבקת סוכר. בהצלחה!

הגב
שחר ספטמבר 4, 2018 - 7:58 pm

ויתור על האינסטנט פודינג ולשים במקום זה גלטין לא מוריד מהמתיקות? שאני מוותר עליו

הגב
שחר ספטמבר 5, 2018 - 3:22 am

לשים 3 או 4 גרם גלטין גם יעשה את העבודה

הגב
הדר פברואר 14, 2020 - 12:01 pm

היי , אפשר לוותר על הרום / ברנדי? או שיש צורך להמיר לנוזלים אחרים? אם כן אשמח להצעות

הגב
נטלי פברואר 15, 2020 - 7:45 am

אפשר לותר, אין בעיה. בהצלחה!

הגב
אביטל נובמבר 7, 2018 - 1:31 pm

היי נטלי המהממת!
הכנתי את המתכון בלי ג’לטין. הקפאתי ל6 שעות והפשרתי 4 שעות במקרר.
מיד לאחר מכן, הצלחתי לפרוס מדויק אבל חלק מהחתיכה הייתה קפואה וחלק רכה.
אחרי עוד כמה שעות במקרר הכל היה מושי.. נמרח.. לא הצלחתי לפרוס בכלל
ומבחינת הטעם – הייתה ממש! מתוקה.
במצב קפוא/קצת אחרי הקפאה בד”כ פחות מרגישים את המתוק.

1. מה אפשר לעשות כדי שתצא יציבה אבל לא ג’לטינית?
ואם כן עם ג’לטין אז מה המינון הרצוי כדי שבקושי ירגישו?

2. לגבי הסוכר – איפה אפשר להפחית?
תודה רבה!
אין כמוך אלופה!

הגב
Natalie נובמבר 8, 2018 - 7:26 am

נשמע לי שלא הקצפת מספיק את השמנת ולכן העוגה לא היתה יציבה מספיק. אין צורך בג’לטין בעוגה הזאת, היא מספיק יציבה ולא אמורה להימרח כמו שאת מתארת. זה קשור להקצפת השמנת. אפשר להפחית מעט את כמות הסוכר בתערובת הגבינה, אבל לא הייתי מורידה יותר מ-10-15% מכמות הסוכר. בהצלחה!

הגב
אביטל נובמבר 8, 2018 - 3:52 pm

תודה רבה
אנסה שוב היום ואעדכן..
ממש תודה על התגובה

הגב
אביטל נובמבר 7, 2018 - 1:34 pm

ועוד שאלה
האם אפשר להמיר את גבינת השמנת 32%
בשמנת חמוצה של פעם שהיא 27% ?

הגב
Natalie נובמבר 8, 2018 - 7:25 am

לא ניסיתי, אבל יכול מאוד להיות שכן. הטעם כמובן ישתנה מעט.

הגב
נוי נובמבר 17, 2018 - 12:15 am

היי נטלי הכנתי את העוגה בגרסת פירורים עם ג’לטין ויצא מושלם!! האם אפשר במקום פירורים בחלק העליון, לשים גנאש שוקולד ואם כן איזה סוג (מריר או חלב)? אודה לתשובה מהירה את תותחית תודה!!!!

הגב
Natalie נובמבר 17, 2018 - 11:18 am

אין בעיה לקשט בגנאש שוקולד מריר (יחס של 1:1) במקום פירורים. בהצלחה!

הגב
ריטה ינואר 15, 2019 - 8:53 am

אם אני רוצה שהפרורים יהיו בצבע חום כהה, להוסיף קקאו? כמה?

תודה!

הגב
Natalie ינואר 16, 2019 - 6:47 am

המירי 20-30 גרם מהקמח בקקאו.

הגב
מיכל מרץ 15, 2019 - 5:22 pm

היי,

הפריזר שלי מפוצץ…. יש אפשרות רק לשים במקרר מעל 12 שעות או שהיא תהיה רכה מידי?

תודה!

הגב
Natalie מרץ 16, 2019 - 8:17 am

אפשרי, אין בעיה.

הגב
גליה מאי 11, 2019 - 10:44 pm

הכנתי אותה ויצאה נפלאה ממש.
לא היתה לי גבינה 9% אז השתמשתי ב5%, והיתה לי מסקרפונה 40% אחת ונפוליון 25% אחת, אז יצא שזאת כיסתה את זאת. יצאה יציבה ומעולה. תודה!

הגב
סופי מאי 28, 2019 - 4:08 pm

היי נטלי אפשר להחליף גבינת שמנת 25 אחוז חמוצה 15 אחוז?

הגב
Natalie מאי 28, 2019 - 6:01 pm

לא ממליצה, העוגה לא תצא יציבה מספיק. אפשר שמנת של פעם 27% שומן.

הגב
דנה מאי 31, 2019 - 2:51 pm

היי נטלי
אני רוצה לעשות את העוגה מרובעת ולחלק אותה לשני ״פסים״ בגודל אינגליש קייק.
האם צריך להוסיף ג׳לטין לעוגה, או שהיא תחזיק כרגיל כמו בשלמותה ?
תודה❤️

הגב
Natalie יוני 1, 2019 - 5:28 pm

תחזיק בלי בעיה.

הגב
אסנת יוני 4, 2019 - 9:59 am

ועוד שאלה, אם אני רוצה להכיח חצי כמות, לאיזה תבנית מרובעת זה יכול להתאים?

הגב
Natalie יוני 4, 2019 - 10:09 am

אין בעיה להכין כבר היום ולשמור במקפיא עד ערב החג. בבוקר של יום שבת הוציאי אותה למקרר להפשרה. אם את רוצה חצי כמות היא תספיק לתבנית אינגליש קייק באורך 30 ס”מ. בהצלחה!

הגב
סבטלנה יוני 4, 2019 - 1:56 pm

שלום נטלי. אני רוצה להכין את העוגה בתבנית 28 סמ בכמה %אני צריכה להגדיל את המוצרים?תודה

הגב
סבטלנה יוני 4, 2019 - 2:02 pm

שלום נטלי.אני רוצה להכין עוגה בתבנית 28סמ בכמה % אני צריכה להגדיל את המוצרים.
תודה

הגב
Natalie יוני 4, 2019 - 5:13 pm

לתבנית בקוטר 28 ס”מ יש להכפיל כמויות פי 2. בהצלחה!

הגב
סבטלנה יוני 4, 2019 - 5:31 pm

תודה

הגב
יראת יוני 5, 2019 - 8:41 pm

שלום נטלי,
הכנתי את העוגה הזו וחליקתי ל2 רינגים מלבנים באורך 26 יצא מושלם מה שכן היא היתה יציבה אך רכה. שזה אומר שלא הצלחתי להעביר בחתיכה אחת כשפרסתי.. היא התפרקה.ככה זה אמור להיות?
אני רוצה שזה יהיה קצת יותר יציב שלא תתפרק בניסיון להעביר לצלחת. קצת התבלבלתי כבר עם עניין הג’לטין.
אז כמה שאלות:
1. כמה ג’ לטין לשים וכמה מים?
2. האם צריך גם לשים אינסטנט פודינג במידה ומשתמשים בג’לטין או שמורידים אותו לחלוטין?

שוב, אני רוצה שיהיה קצת יותר יציבה לא במרקם מוס.. האם יכול להיות שהייתי צריכה להקציף אולי 2צת יותר את הקצפת? למרות שלדעתי היא הייתה במרקם טוב.
ממש ממש תודה

וכמובן שהמתכונים שך מווווששלמים!

הגב
Natalie יוני 5, 2019 - 8:55 pm

יכול להיות שלא הקצפת מספיק את השמנת. בכל מקרה תשובות:
1. אפשר להוסיף 2-3 גרם ג’לטין מעורבבים ב-10-15 מ”ל מים.
2. הכמות שרשמתי היא בנוסף לאינסטנט פודינג אם את רוצה יותר יציבות.
בהצלחה!

הגב
חני יוני 6, 2019 - 8:30 am

אהלן,
אפשר להחליף את הגבינת שמנת עם שמנת חמוצה?

הגב
Natalie יוני 6, 2019 - 11:34 am

אפשר שמנת חמוצה של פעם 27% שומן.

הגב
יראת יוני 6, 2019 - 9:23 am

תודה נטלי..

הגב
חני יוני 6, 2019 - 9:36 pm

מה אני עושה אם בטעות המעבד מזון עשה לי עיסה חלקה ?? הצילו
הלוואי את פה..

הגב
Natalie יוני 6, 2019 - 9:38 pm

כנראה עיבוד יתר. נסי לקרר ואז לפורר לפירורים.

הגב
חני יוני 6, 2019 - 9:38 pm

מה אני עושה אם בטעות המעבד מזון עשה לי עיסה חלקה ?? הצילו
הלוואי את פה..

הגב
חני יוני 6, 2019 - 9:39 pm

לפורר ביד?

הגב
Natalie יוני 6, 2019 - 9:53 pm

כן.

הגב
שני יוני 7, 2019 - 11:31 am

היי נטלי,
האם ניתן להמיר את הבסיס והפירורים בכלל לאוראו? אם כן – איך?

הגב
Natalie יוני 7, 2019 - 11:53 am

כן. תכיני את התחתית מהעוגה הזאת ופשוט תפוררי עוגיות בחלק העליון.

הגב
צחי יוני 10, 2019 - 1:46 am

היי נטלי,
הכנתי את העוגה לחברים אתמול. הכנתי בדיוק לפי המתכון והבסיס יצא דק מדי ולא כמו שבתמונה ובדרך כלל בעוגת גבינה פירורים…האם צריך לעשות כמות כפולה של הבצק פירורים? גודל התבנית שהשתמשתי בדיוק כמו שכתוב.

הגב
Natalie יוני 10, 2019 - 7:48 am

הבסיס לא אמור להיות עבה, אלא בעובי של כ-1-2 ס”מ. אם רוצים בסיס עבה יותר אפשר להכפיל כמויות פי 2.

הגב
נטלי אוגוסט 12, 2019 - 3:30 pm

יש לי שאלה.. אני רוצה להכין את העוגה אבל שלמעלה יהיה אוכמניות… איך אוכל להכין זיגוג עם אוכמניות קפואות או יש לי מלית אוכמניות איך אוכל להשתמש בזה במקום הפירורים למעלה? תודה

הגב
Natalie אוגוסט 12, 2019 - 4:06 pm

את יכולה פשוט למרוח את המלית בחלק העליון של העוגה.

הגב
בתיה אוקטובר 3, 2019 - 8:33 pm

היי
אפשר להחליף את החמאה בשמן רגיל ולא קוקוס?

הגב
Natalie אוקטובר 6, 2019 - 12:07 am

לא, מצטערת.

הגב
אלמוג אוקטובר 4, 2019 - 8:09 am

היי.
האם העוגה גם טעימה? או בעיקר מרשימה? אני רוצה להכין וחשוב שיהיה טעים…
תודה רבה

הגב
Natalie אוקטובר 6, 2019 - 12:06 am

אני לא מעלה מתכונים של עוגות וקינוחים שאינם לטעמי, כך שמן הסתם לדעתי מדובר בעוגה טעימה מאוד.

הגב
אלמוג אוקטובר 6, 2019 - 7:35 pm

יש לי 70 גרם חמאה מה לשים להשלים ל120? אין לי גם שמן קוקוס
תודה רבה

הגב
Natalie אוקטובר 7, 2019 - 2:18 pm

מציעה לקנות עוד חמאה 🙂 אפשר גם מרגרינה אם יש לך.

הגב
אוריה ינואר 13, 2020 - 12:08 pm

היי נטלי! קודם כל חייבת להגיד שיש לך מתכונים מדהימים! נהנת להכין אותם בכל פעם והטעם מוש!
אני רוצה להכין את העוגה ולעצב אותה ליום הולדת של חברה. אני רוצה שהיא תהיה יציבה אבל עדיין טעימה כמו עוגת גבינה עם פירורים אבל שתראה אסתטית ויפה אחרי שמקלפים את השקף. מה המינונים מבחינת ג’לטין ואינסטנט פודינג וניל שאת ממליצה? אשמח לשמוע על הטעם הונילי.
חוץ מזה אם אני רוצה להכין את העוגה בקוטר 22 גובה 10 האם את ממליצה לשנות את הכמויות?

הגב
נופר ינואר 31, 2020 - 5:06 pm

היי,
איך עדיף לקפל את הקצפת לתוך התערובת גבינה? קיבלתי טיפ שאם רוצים לשמור על תערובת אוורירית אז עדיף לקפל מסות עם מטרפה. זה נכון?

תודה רבה

הגב
נטלי פברואר 1, 2020 - 8:08 am

אפשק לקפל עם מטרפה, זה בהחלט זריז יותר.

הגב
חן פברואר 18, 2020 - 5:00 pm

היי נטלי האם אפשר להשתמש במיקסר עם וו גיטרה במקום במעבד מזון בשביל עיבוד הבצק פריך?

הגב
נטלי פברואר 18, 2020 - 9:10 pm

בהחלט כן! זה פשוט ייקח קצת יותר זמן מאשר במעבד מזון ♥

הגב
מיכל אפריל 3, 2020 - 2:34 pm

היי! לא מצאתי באף סופר אבקת סוכר. אפשרי להחליך בסוכר רגיל? תודה.

הגב
נטלי אפריל 3, 2020 - 5:02 pm

לא ממליצה, הוא עלול להישאר גרגרי בקרם. אפשר לטחון את הסוכר במעבד מזון או בלנדר לקבלת אבקה תוצרת בית.

הגב
טלי מאי 16, 2020 - 6:59 pm

הי נטלי, ראיתי באחת התגובות שציינת שאפשר להוסיף ג’לטין – נראה לי שאשמח להוסיף כי אני בדר”כ מעדיפה את היציבות עם ג’לטין. כתבת 5 ג’ על 25 מ”ל: אני מניחה שכרגיל צריך לתת לג’לטין לספוג את המים כמה דקות ואז להמיס שוב כמה שניות במיקרו? באיזה שלב להוסיף אותו – האם לתערובת גבינות או כבר לאחר תוספת הקצפת? תודה, בטוחה שיצא מעולה כמו תמיד 🙂

הגב
נטלי מאי 17, 2020 - 5:57 am

הייתי מוסיפה לפני קיפול הקצפת. בהצלחה!

הגב
אתי מאי 21, 2020 - 6:01 am

היי נטלי,
במידה ואני רוצה לשלב שקדים טחונים בבצק, מהי הכמות והאם אני מפחיתה מכמות הקמח?

הגב
נטלי מאי 21, 2020 - 6:10 am

אפשר להמיר עד 15-20% מכמות הקמח בשקדים טחונים. בהצלחה!

הגב
MAAYAN Avraham מאי 25, 2020 - 5:25 am

היי
אפשר במקום 2 קופסאות גבינת שמנת:
1 גבינת שמנת
וקופסא של גבינת מסקרפונה?
והאם המתכון מתאים גם לתבנית 21 או 20 לא זוכרת ,בערך

הגב
נטלי מאי 25, 2020 - 5:45 am

אין שום בעיה לשלב בין גבינת שמנת למסקרפונה. אפשר להכין בתבנית 20, אבל תצטרכי אחת גבוהה.

הגב
אפרת מאי 25, 2020 - 5:07 pm

הי נטלי,
1. אם אני מכינה את העוגה מחר ליום חמישי, עדיף לשמור במקפיא או במקרר? אפשרי עם הפירורים למעלה או שעדיף להוסיפם לפני ההגשה?
2. אם אני עושה פירורים מביסקוויטים+חמאה מומסת, מהן הכמויות?
3. האם הכמות תתאים לשתי אינגליש קייק?
תודה וחג שמח!

הגב
נטלי מאי 25, 2020 - 6:30 pm

עדיף מקפיא, ועדיף להוסיף את הפירורים בהגשה ולשמור אותם בנפרד כדי שלא יתרככו מדי בעת ההפשרה. 100 גרם ביסקוויטים + 50 גרם חמאה מומסת.
הכמות מתאימה ל-2 תבניות אינגליש קייק באורך 25 ס”מ.
בהצלחה וחג שמח!

הגב
נטלי מאי 25, 2020 - 11:31 pm

הי נטלי המהממת. אם אני מוסיפה 5 גרם גלטין להשמיט את האינסטנט או בנוסף?

הגב
נטלי מאי 26, 2020 - 5:48 am

5 גרם לא יספיקו לייצב את הכל לבד. אני לא כל כך מבינה למה אבל – העוגה יציבה כמו שהיא.

הגב
נטלי מאי 26, 2020 - 2:38 pm

הי נטלי,
אם אני מוסיפה 5 גרם גלטין, לוותר על האינסטנט?
תוד אוהבת פלוס את המתכונים שלך

הגב
נטלי מאי 26, 2020 - 3:58 pm

לא, 5 גרם לא יספיקו לייצוב ללא פודינג.

הגב
נטלי מאי 26, 2020 - 5:33 pm

אם אוציא את השקף יש מצב לחתוך פרוסה יציבה שהעוגה יוצאת מהמקרר?

הגב
נטלי מאי 26, 2020 - 5:36 pm

בטח!

הגב
MAAYAN Avraham מאי 27, 2020 - 8:26 am

היי
אפשר להמיר מיכל גבינת שמנת ,ב250 גרם מסקרפונה?

הגב
נטלי מאי 27, 2020 - 8:29 am

בטח!

הגב
עילית מאי 27, 2020 - 10:11 pm

היי, יש לי גבינת שמנת, מסקרפונה וגבינה 5%. האם אני יכולה להשתמש בגבינת שמנת והלבנה 5% או שיש צורך להחליף את חצי מגבינת השמנת במסקרפונה?
תודה!

הגב
נטלי מאי 28, 2020 - 5:05 am

אפשר גבינת שמנת + גבינה לבנה. בהצלחה!

הגב
ליאת ק מאי 28, 2020 - 11:35 am

היי! ככ אוהבת אותה…. שהכנתי כפול בצק;) איך את ממליצה לשמור? לאפות ואז להקפיא או לשטח ולהקפיא?

הגב
נטלי מאי 28, 2020 - 3:32 pm

אפשר לשטח ולהקפיא 🙂

הגב
מורין מאי 31, 2020 - 9:55 am

הכנתי פעם ראשונה לחג עם גרידת לימון. יצא מדהים! תודה

הגב
MAAYAN Avraham יוני 4, 2020 - 6:11 am

לתבנית אינגליש קייק
בכמה להפחית את הכמות ,בחצי?

הגב
נטלי יוני 4, 2020 - 6:24 am

חצי כמות, כן.

הגב
MAAYAN Avraham יוני 4, 2020 - 10:36 am

תודה על התשובות המהירות.
אפשרי להחליף לגבינה לבנה 5 %?

הגב
נטלי יוני 5, 2020 - 7:26 am

לא ממליצה, זה יפגע ביציבות.

הגב
נטלי יוני 17, 2020 - 9:13 pm

הי נטלי, חזרתי לעדכן!
אומנם שבועות עבר לו מזמןןןןן אבל שאלתי אותך לגבי יציבות העוגה והאם כדי להחליף בגלטין את האינסטנט …..
בקיצור העוגה היא ללא ספק העוגת פירורים הטובה ביותר שניסיתי מהרשת!!! טעימה בטרוף ויציבה להפליא!!!
אין ספק שמעתה ואילך זאת העוגה שלי !!!
תודה על מתכונים נפלאים

הגב
אור יולי 24, 2020 - 5:11 pm

הכנתי כמות כפולה של בצק של אלפחורס ונשאר לי חצי מהכמות. אני יכולה להשתמש בבצק שנישאר לי כתחליף לבצק פריך ולעשות ממנו עוגת גבינה פירורים?

הגב
נטלי יולי 24, 2020 - 7:36 pm

זה יצא קצת שונה, אבל אפשר.

הגב
בתאל ספטמבר 29, 2020 - 11:31 am

פשוט עוגה מעולה!! הולכת להיות הקבועה שלי כל סופש! תודה על מתכון חלום
אשמח לדעת אם יש לך המרת כמויות לתבנית 22? תודה!

הגב
נטלי ספטמבר 29, 2020 - 11:40 am

תודה בתאל! אפשר להכין את המתכון בתבנית בקוטר 22 ס”מ, העוגה פשוט תצא טיפה יותר גבוהה.

הגב
טליה אוקטובר 3, 2020 - 9:29 pm

היי:) אני רוצה להכין את העוגה שתצא מרשימה ויציבה ( היא צריכה לעבור נסיעה של 40 דקות ) אשמח לדעת כמה בדיוק ג’לטין להוסיף ואם חייב להוריד את האינסטנט פודינג או שאפשר בנוסף לאינסטנט פודינג להוסיף ג’לטין ? אני רוצה ממש שהיא תצא חלקה יציבה ומרשימה, אשמח לטיפים, תודה❤️

הגב
MONIQUE דצמבר 31, 2020 - 10:45 am

היי נטלי!
האם אפשר לשים שמנת לבישול במקום שמנת מתוקה? בברכה, המשך יום נעים

הגב
MONIQUE דצמבר 31, 2020 - 10:48 am

נטלי, אל תתיחסי לשאלתי !
קראתי והבנתי!

הגב
ליטל פברואר 10, 2021 - 1:12 pm

היי נטלי!
אני נוסעת לסופ״ש למשפחה ורוצה להכין את העוגה הזאת (שיוצאת מדהימה בכל פעם מחדש!! תודה לך!).

יש אפשרות להכין יומיים מראש את הבצק, ולשמור אותו עטוף בניילון נצמד במקרר? עדיף במקפיא?

(אני רוצה לקחת אותו איתי ולאפות שם, ולהכין כבר שם גם את הקרם)

תודה

הגב
נטלי פברואר 10, 2021 - 1:29 pm

תודה ליטל! אפשר להכין את הבצק והפירורים מראש, אין שום בעיה. אם זה ליומיים אפשר במקרר. בהצלחה!

הגב
נטלי מרץ 11, 2021 - 12:17 pm

הי נטלי המהממת ❣️
אני רוצה להכין את העוגה לפסח במה היית ממליצה לי להחליף את הקמח? תודה על מתכונים מושלמים

הגב
נטלי מרץ 11, 2021 - 5:44 pm

קמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות 🙂 בהצלחה וחג שמח!

הגב
אביב סופר אפריל 8, 2021 - 1:50 am

שלום,
אני מתכוונת להכין את העוגה הזאת מחר אבל אני גרה בארצות הברית. מה לדעתך התחליף האידיאלי לגבינה לבנה? חשבתי אולי שמנת חמוצה או גבינת מסקרפונה.

תודה!

הגב
נטלי אפריל 8, 2021 - 6:29 am

שמנת חמוצה אמורה להתאים.

הגב
שלומי אפריל 22, 2021 - 9:38 pm

האם ניתן להחליף בתחתית ובפירורים את תמצית הוניל במשחת וניל? ולגבי המלית האם ניתן להשתמש במקל וניל או במשחה במקום התמצית?

הגב
נטלי אפריל 23, 2021 - 10:49 am

אין שום בעיה.

הגב
שלומי אפריל 23, 2021 - 10:04 am

היי נטלי:-)
עוד שאלונת…אין צורך באבקת אפיה בהכנת הבסיס והפירורים?

הגב
נטלי אפריל 23, 2021 - 10:48 am

אין צורך.

הגב
נואית מאי 3, 2021 - 2:13 pm

האם ניתן להמיר את החמאה בבצק בשמן קוקוס קר או במשהו אחר (שמן צימחי)? מה הכמות להמרה? תודה

הגב
נטלי מאי 3, 2021 - 4:19 pm

אפשר להמיר בשמן קוקוס קר באותה כמות ואפשר גם מרגרינה או מחמאה באותה כמות.

הגב
הילה מאי 13, 2021 - 7:34 am

היי נטלי אני רוצה להכין את העוגה לחג וחשבתי במקום פירורים לשים את הרוטב פירות יער בקרמל מהמתכון שלך של העוגת גבינה לימונית עם קרמל פירות יער (כציפוי לא כתוספת בצד). האם זה ישתלב לדעתך? או שכדאי לי לעשות פירורים ולהגיש את הרוטב בצד למי שירצה? רוצה לדעת מה את חושבת על זה 😉

הגב
נטלי מאי 13, 2021 - 7:46 am

בהחלט אפשר, אבל הייתי עושה גם וגם ונותנת לכל אחד לבחור בהגשה 🙂

הגב
לי מאי 25, 2021 - 10:44 am

אני גרה בגרמניה. בסופ״ש הכנתי את העוגה לאורחים גרמנים (כי רציתי להפתיע בטעם ישראלי).
מאז אני רק מקבלת הודעות שהם חולמים על העוגה ושאני חייבת לשלוח להם את המתכון. אז אני כרגע מתרגמת את המתכון לגרמנית 🙂

הגב
נטלי מאי 25, 2021 - 3:44 pm

יואו איך שימחת אותי עם התגובה הזאת! תודה רבה רבה ♥

הגב
אביב יולי 6, 2021 - 5:25 pm

עוגה מושלמת!! הכנתי אותה כבר כמה פעמים ואנשים עפים עליה כל פעם!
אני רוצה להכין אותה שוב אבל אין לי רום או ברנדי, במה אני יכולה להשתמש במקום?
תודה!

הגב
נטלי יולי 7, 2021 - 6:38 am

אפשר להשמיט.

הגב
חן נובמבר 3, 2021 - 4:02 pm

היי נטלי
אם אני רוצה להפחית את הכמות ולהכין בתבנית 18, בכמה אחוז להוריד? בנוסף, האם ניתן מיד בתום הכנתה לשמור בהקפאה? אם כן, כמה זמן הפשרה היא תצטרך?
תודה מראש,
חן

הגב
נטלי נובמבר 3, 2021 - 6:15 pm

הייתי מכינה חצי כמות לתבנית בקוטר 18 ס”מ. אפשר להקפיא, עדיף ללא הפירורים. הפשרה לילה במקרר. בהצלחה!

הגב
שני דצמבר 29, 2021 - 3:04 pm

היי נטלי,
אתחיל בזה שאני מאוהבת בבלוג שלך.. הכנתי מלא מתכונים שלך והכל כל כך ברור מדויק וטעים אז תודה רבה 🙂 הכנתי את העוגת גבינה הזו כמה פעמים ויש לי שאלה- האם לדעתך ניתן לעשות אותה כמו טריקולד? כלומר בין השכבות של מלית הגבינה לשים שכבות של גנאש מוקצף? זה יהיה יציב מספיק?

תודה מראש!

הגב
נטלי דצמבר 29, 2021 - 4:43 pm

בהחלט אפשר 🙂 ותודה רבה!

הגב
רעות פברואר 16, 2022 - 9:53 pm

היי נטלי,
אני כל כך אוהבת את העוגות שלך! את חושבת שהעוגה מספיק יציבה כדי לעשות ממנה עוגת קשת בענן? (לחלק את הבלילה ל-6 צבעים ולהוסיף כל שכבה לאחר הקפאה)

הגב
נטלי פברואר 17, 2022 - 6:56 am

תודה! לא יודעת להגיד… בדר”כ עושים עוגות קשת בענן מעוגות טורט ולא עוגות גבינה.

הגב
נועם יולי 30, 2022 - 10:07 pm

רציתי לשאול אם אני רוצה להכין בתבנית מרןבעת 30*30 בכמה להכפיל את המתכון?

הגב
נטלי יולי 31, 2022 - 7:21 am

הייתי מכפילה פי 2.

הגב
נועם יולי 31, 2022 - 12:47 pm

מצאתי רק 25*25 להכפיל ב1.5 או עדיין ב2?

הגב
נטלי אוגוסט 1, 2022 - 6:52 am

הייתי מכפילה פי 2 ומקסימום יישאר קצת פירורים וגבינה לכמה כוסות אישיות.

הגב
כינור מרץ 10, 2023 - 3:37 pm

הכני לאחי ליומולדת יצא ממש טעים

הגב
שני אפריל 13, 2023 - 10:39 am

היי נטלי,
אני רוצה לעשות את העוגה הזאת כעוגת יומולדת עם עיטוף קצפת (הילד ביקש עוגת כדורסל….).
העניין הוא שגם יש שעה נסיעה, את חושבת שהעוגה תעמוד בזה?
תודה מראש 🙂

הגב
נטלי לוין אפריל 16, 2023 - 7:32 am

אם תקחי אותה קפואה בצידנית לדעתי היא תהיה בסדר. בהצלחה ומזל טוב 🙂

הגב
הדר מנשה מאי 22, 2023 - 9:21 pm

היי
אפשר להכין את העוגה אם תחתית ושכבה עליונה של ביסקוויטים?

הגב
נטלי לוין מאי 22, 2023 - 10:12 pm

אין בעיה.

הגב
עדי מאי 23, 2023 - 9:07 pm

התחתית יצאה לי מעט קשיחה… האם כשאני אשים את הבלילת גבינה זה יסתדר? אולי זה ירטיב קצת את התחתית וזה יהיה טעים בסוף? אולי עשיתי משהו לא בסדר בהכנה של הפירורים+תחתית…?

הגב
נטלי לוין מאי 24, 2023 - 6:09 am

כן, זה בסדר. התחתית מתרככת ממלית הגבינה.

הגב
מאיה יוני 16, 2023 - 12:38 pm

היי נטלי האם אפשר להחליף את השמנת המתוקה בשמנת צמחית?

הגב
נטלי לוין יוני 18, 2023 - 7:23 am

אין בעיה, אותה כמות.

הגב
אלינור אוקטובר 29, 2023 - 8:50 am

הי נטלי. את שוקלת 2/3 מכמות הפירורים או שאת שמה לפי העין? אני חוששת שאשתמש ביותר מדי פירורים עבור התחתית של העוגה ושלא יישארו לי מספיק לשים על העוגה עצמה

הגב
נטלי לוין אוקטובר 30, 2023 - 8:04 am

אני עושה לפי העין 🙂

הגב
דורית נובמבר 22, 2023 - 2:02 pm

במידה ומשתמשת בתבנית חד פעמית היא צריכה להיות עמוקה או נמוכה?

הגב
נטלי לוין נובמבר 24, 2023 - 10:23 am

סטנדרטית בגובה.

הגב
עדי כהן ינואר 24, 2024 - 12:02 pm

היי נטלייי
אני רוצה אולי לעשות אינגליש קייק אחת/ 2 אינגליש קייק של העוגת גבינה בכמה צריך להוריד את המתכון אם רוצה אינגלש קייק אחד וגם לשני אינגליש קייק?

הגב
עדי ינואר 24, 2024 - 2:37 pm

ועוד שאלה, אם רוצה להוסיף שוקולד לבן לבלילה זה אפשרי?

הגב
נטלי לוין ינואר 25, 2024 - 7:48 am

אפשר להמיס קצת שוקולד לבן עם שמנת ולערבב לתוך תערובת הגבינה בעדינות.

הגב
עדי ינואר 25, 2024 - 1:03 pm

מבחינת גרמים של שוקולד לבן כמה זה אומר ומבחינת היחסים של השוקולד הלבן והשמנת?

הגב
נטלי לוין ינואר 26, 2024 - 2:56 pm

הייתי מוסיפה תערובת של 100 גרם שוקולד לבן + 2-3 כפות שמנת.

נטלי לוין ינואר 25, 2024 - 7:48 am

הכמות תתאים ל-2 תבניות אינגליש קייק באורך 30 ס”מ.

הגב
עדי ינואר 25, 2024 - 1:04 pm

תודה רבה על המענה המהיר נטלי😊

הגב
סיון ינואר 26, 2024 - 8:34 pm

בטעות ערבבתי יותר מידי את הבצק ויצא גוש במקום פירורים. מה אפשר לשים מעל במקום?

הגב
נטלי לוין ינואר 27, 2024 - 12:13 pm

את יכולה לגרר את הבצק בפומפיה ואז לאפות ולהשתמש בו כפירורים.

הגב
ענת אפריל 10, 2024 - 11:26 am

הי נטלי, הכנתי את העוגה ויצאה מושלמת! מפתיע כמה היא קלה להכנה לעומת התוצאה המרשימה.
לקראת פסח, יש לדעתך דרך להכין גרסה כלשהי שלה שתהיה כשרה לפסח?

הגב
נטלי לוין אפריל 10, 2024 - 3:31 pm

שמחה שאהבת! אפשר להכין את העוגה עם קמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן לגרסה ללא גלוטן שמתאימה לפסח. בהצלחה!

הגב
רעות מאי 5, 2024 - 3:39 pm

היי נטלי, אני רוצה לנסות לטבען אותה, מה אפשר במקום החלמונים? במלית אני אסתדר. תודה!!

הגב
נטלי לוין מאי 5, 2024 - 5:58 pm

אולי 2-3 כפות קרם קוקוס במקום כל חלמון, אבל לא ניסיתי.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }