• he
  • en

עוגת גבינה פירורים קלאסית

*** פוסט זה שופץ, עודכן ונערך מחדש ב-5.1.15***

אחת העוגות האהובות ביותר אצלנו במשפחה היא עוגת גבינה פירורים של פעם. היא תמיד סוחטת מחמאות, וכמעט אין מי שלא אוהב אותה. למרות המראה היפה והחגיגי שלה, למעשה מדובר בעוגה יחסית קלה להכנה. מכינים תחתית ופירורי בצק פריך, מלית גבינה מהירה, ואחרי כמה שעות צינון במקרר מתקבלת עוגה יפהפייה, שתקשט את שולחן הקינוחים שלכם בגאווה.

עוגת גבינה פירורים קלאסית

צילום: נטלי לוין



עוגת גבינה פירורים קלאסית

תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ

לתחתית ולפירורים:
200 גרם (כוס וחצי פחות כף) קמח לבן
120 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
90 גרם (3/4 כוס) אבקת סוכר
1/2 כפית תמצית וניל
קורט מלח
2 חלמונים
1 כף ברנדי או רום

למלית הגבינה:
450 גרם (2 מכלים) גבינת שמנת 25-30% שומן
350 גרם (מכל וחצי) גבינה לבנה 9%
150 גרם (כוס + 3 כפות) אבקת סוכר
80 גרם (1 חבילה) אינסטנט פודינג וניל
1 כפית תמצית וניל
קליפה מגוררת מלימון או תפוז
500 מ"ל (2 מכלים) שמנת מתוקה

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  2. במעבד מזון עם להב פלדה מעבדים יחד קמח, חמאה, אבקת סוכר, וניל ומלח עד שמתקבלת תערובת פירורית.
  3. מוסיפים חלמונים וברנדי וממשיכים לעבד רק עד שנוצרים פירורי בצק גדולים.
  4. משטחים 2/3 מתערובת הפירורים בתוך תבנית ומהדקים לבסיס בשכבה אחידה.
  5. את יתרת הפירורים שמים בתוך תבנית נפרדת, מרופדת בנייר אפייה.
  6. אופים במשך 12-17 דקות, או עד שהבסיס והפירורים מזהיבים לחלוטין.
  7. מצננים לגמרי בטמפרטורת החדר.
  8. מלית גבינה: בקערה גדולה טורפים יחד גבינת שמנת, גבינה לבנה, אבקת סוכר, אינסטנט פודינג וניל, תמצית וניל וקליפה מגוררת לתערובת אחידה.
  9. בקערת מיקסר מקציפים שמנת מתוקה עד שמתקבלת קצפת יציבה.
  10. מקפלים את הקצפת לתוך תערובת הגבינה עד שמתקבל קרם אחיד ויציב.
  11. יוצקים את קרם הגבינה על גבי הבסיס ומיישרים את החלק העליון באמצעות פלטה.
  12. מקפיאים את העוגה במשך 4-5 שעות, או עד שהיא קפואה לחלוטין.
  13. מחלצים מהתבנית ומפזרים פירורים. מפשירים במשך 2-3 שעות במקרר עד ההגשה.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את העוגה במקרר בקופסה סגורה עד שבוע.
  • את הפירורים מומלץ להוסיף לפני ההגשה, אז הם שומרים על הפריכות שלהם.
  • אם לא אוהבים, אפשר לותר על קליפת התפוז או הלימון במלית הגבינה, אבל לטעמי היא מוסיפה המון.
  • במקום ברנדי אפשר להשתמש בחלב או מים באותה כמות.
תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Share this

Send this to a friend