• he

עוגיות שקדים וריבה

עוגיות טביעת אצבע שמשלבות שני טעמים נהדרים: שקדים וריבה. בצק פריך חמאתי, עדין ונמס בפה עם לב אדום של ריבת פטל או תות איכותית (אפשר קנויה או כזו שמכינים בבית). הריח של העוגיות האלה ישגע אתכם כבר כשהן יהיו בתנור.

עוגיות שקדים וריבה

צילום: נטלי לוין



עוגיות שקדים וריבה

20-25 עוגיות קטנות

מצרכים:
140 גרם קמח לבן
קורט סודה לשתיה
קורט מלח
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
70 גרם אבקת סוכר
1 חלמון
1 כפית תמצית וניל
1כפית ליקר אמרטו
1 כף חלב
80 גרם שקדים טבעיים קצוצים גס

למלית:
ריבת תות או פטל

אבקת סוכר לקישוט

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-175 מעלות.
  2. בצק פריך: במעבד מזון עם להב פלדה מניחים יחד קמח, סודה לשתיה, מלח, חמאה ואבקת סוכר ומעבדים יחד עד שמתקבלת תערובת פירורית.
  3. מוסיפים פנימה חלמון, וניל, אמרטו וחלב וממשיכים לעבד בפולסים עד שהתערובת מתאחדת לבצק.
  4. יוצרים כדורים קטנים מהבצק (בערך בגודל של אגוזי מלך).
  5. בקערית קטנה מניחים את השקדים הגרוסים, ומגלגלים את כדורי הבצק שיצרנו בשקדים הגרוסים, עד שהכדורים מכוסים היטב בשקדים.
  6. מסדרים את הכדורים במרווחים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
  7. במרכז כל כדור יוצרים שקע בעזרת האגודל (או כפית). לא לפחד לעשות שקע עמוק יחסית, זה מה שיתן מקום למלית הריבה.
  8. בעזרת כפית ממלאים כל שקע בריבה עד ל-3/4 גובה.
  9. מצננים את התבנית עם העוגיות כחצי שעה עד שעה במקפיא.
  10. אופים את העוגיות במשך 10-13 דקות, עד שהן זהובות.
  11. מצננים על רשת, מפזרים מעט אבקת סוכר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • אפשר להשתמש בכל ריבה שאוהבים. במקרה הספציפי הזה השתמשתי בקונפיטורת תותים ביתית.
  • אם אתם לא אוהבים שקדים אפשר להמיר באגוזי לוז או פקאן.
  • חשוב לשמור את העוגיות בקופסא אטומה היטב (!) על מנת שלא יספחו לחות ויתרככו.
  • העוגיות במיטבן ביום-יומיים שלאחר הכנתן.
  • ניתן להכין את העוגיות גם עם מליות אחרות (אותן לא אופים יחד עם העוגיות): נוטלה, ריבת חלב, ממרח חלבה. כל מה שאוהבים ילך. במקרים אלה, ממלאים את השקעים בעוגיות לאחר האפייה.

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to a friend